Аминокиселините са най-малките градивни елементи на протеина. Протеините са „основни градивни елементи на живота“. Но аминокиселините изпълняват и независими функционални роли.

Прави се разлика между есенциални и неесенциални аминокиселини:

• Есенциални аминокиселини: трябва да се набавят чрез храната - a Недостигът на предлагане не може да бъде компенсиран.
• Неесенциални аминокиселини: може да се образува в организма с помощта на есенциални аминокиселини

Основно

• Изолевцин (ВК)
• Левцин (ВК)
• Лизин
• Метионин (SH)
• Фенилаланин (AAS)
• Треонин
• Триптофан (AAS)
• Валин (ВК)

Полуесенциални

• Аргинин
• Хистидин (AAS)
• Цистин/Цистеин ​​(SH)
• Тирозин

Несъществено

• Аланин
• Аспарагинова киселина/
  Аспарагин
• Глутамин
• Аспарагин
• Глутаминова киселина
• Глутамин
• Глицин (гликокола)
• Серин
• Пролин
• Орнитин
• Таурин
• Хидроксипролин
• Цитрулин
• 3-метилхистидин
• L-теанин
• Глутамин
• Глицин (гликокола)
• Серин
• Пролин
• Орнитин
• Таурин
• Хидроксипролин
• Цитрулин
• 3-метилхистидин
• L-теанин
• u.v.m.

Аминокиселините имат три централни функции в нашето тяло:

• Структурни задачи (анаболна функция), d.hструктурата на протеините („протеиногенност“)
• Производство на енергия (катаболитна функция)
• Осигуряване на сяра

Протеините могат да бъдат класифицирани в следните 7 основни функционални групи:

Приемът на (смилаеми) протеини се осъществява чрез храната. Чрез eЕнзимната хидролиза освобождава аминокиселините от естествени хранителни протеини, които са смес от аминокиселини.

Освободените аминокиселини впоследствие представляват анаболен (изграждане, превръщане в организма в собствен протеин на тялото) и наличен е катаболен метаболизъм (енергия, азот).