Τα αμινοξέα είναι τα μικρότερα δομικά στοιχεία μιας πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες είναι «απαραίτητα δομικά στοιχεία της ζωής». Αλλά τα αμινοξέα εκπληρώνουν επίσης ανεξάρτητους λειτουργικούς ρόλους.

Γίνεται διάκριση μεταξύ απαραίτητων και μη απαραίτητων αμινοξέων:

• Απαραίτητα αμινοξέα: πρέπει να λαμβάνονται μέσω της τροφής - ένα Η υποπροσφορά δεν μπορεί να αντισταθμιστεί.
• Μη απαραίτητα αμινοξέα: μπορεί να σχηματιστεί στον οργανισμό χρησιμοποιώντας απαραίτητα αμινοξέα

Ουσιώδης

• Ισολευκίνη (VK)
• Λευκίνη (VK)
• Λυσίνη
• Μεθειονίνη (SH)
• Φαινυλαλανίνη (AAS)
• Θρεονίνη
• Τρυπτοφάνη (AAS)
• Βαλίν (VK)

Ημι-απαραίτητο

• Αργινίνη
• Ιστιδίνη (AAS)
• Κυστίνη/Κυστεΐνη (SH)
• Τυροσίνη

Ασήμαντος

• Αλανίνη
• Ασπαρτικό οξύ/
  Ασπαραγίνη
• Γλουταμίνη
• Ασπαραγίνη
• Γλουταμινικό οξύ
• Γλουταμίνη
• Γλυκίνη (Γλυκοκόλλα)
• Σερίνη
• Προλίνη
• Ορνιθίνη
• Ταυρίνη
• Υδροξυπρολίνη
• Κιτρουλίνη
• 3-Μεθυλιστιδίνη
• L-Θεανίνη
• Γλουταμίνη
• Γλυκίνη (Γλυκοκόλλα)
• Σερίνη
• Προλίνη
• Ορνιθίνη
• Ταυρίνη
• Υδροξυπρολίνη
• Κιτρουλίνη
• 3-Μεθυλιστιδίνη
• L-Θεανίνη
• u.v.m.

Τα αμινοξέα έχουν τρεις κεντρικές λειτουργίες στο σώμα μας:

• Δομικές λειτουργίες (αναβολική λειτουργία), d.h. η δομή των πρωτεϊνών («πρωτεϊνογένεση»)
• Παραγωγή ενέργειας (καταβολική λειτουργία)
• Παροχή θείου

Οι πρωτεΐνες μπορούν να ταξινομηθούν στις ακόλουθες 7 κύριες λειτουργικές ομάδες:

Η πρόσληψη (εύπεπτων) πρωτεϊνών γίνεται μέσω της τροφής.Μέσω του ηλεκτρονικούΗ ενζυμική υδρόλυση απελευθερώνει τα αμινοξέα από το φυσικές πρωτεΐνες τροφίμων, οι οποίες είναι ένα μείγμα αμινοξέων.

Τα απελευθερούμενα αμινοξέα στη συνέχεια αντιπροσωπεύουν το αναβολική (δόμηση, μετατροπή στον οργανισμό στην πρωτεΐνη του ίδιου του σώματος) και ο καταβολικός μεταβολισμός (ενέργεια, άζωτο) είναι διαθέσιμος.