Τι ακριβώς είναι η καρνοσίνη;

Η καρνοσίνη, επίσης γνωστή ως βήτα-αλανυλ-L-ιστιδίνη, συντίθεται στο σώμα από L-ιστιδίνη και βήτα-αλανίνη και ως εκ τούτου ονομάζεται διπεπτίδιο (χημική ένωση που αποτελείται από δύο υπολείμματα αμινοξέων).

Επειδή η καρνοσίνη παίζει κεντρικό ρόλο στην προστασία του ανθρώπινου εγκεφάλου, συχνά αναφέρεται και ως Νευροπεπτίδιο Ονομάζεται και χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε ασθένειες όπως η νόσος Πάρκινσον και η νόσος Αλτσχάιμερ, αλλά και ο αυτισμός.

Η βήτα-αλανίνη είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που, εκτός από τη συμμετοχή του στη σύνθεση καρνοσίνης, παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό της γλυκόζης και στην παραγωγή ενέργειας. Η βήτα-αλανίνη χρησιμεύει επίσης ως δομικό στοιχείο για τις πρωτεΐνες.

Η καρνοσίνη υπάρχει φυσικά σε υγιείς μύες, την καρδιά, τον εγκέφαλο, το ήπαρ, τα νεφρά και άλλους ιστούς. Οι μύες περιέχουν περίπου 20 μmol/g ξηρού βάρους.

Μπορεί να καταναλωθεί μόνο μέσω τροφών ζωικής προέλευσης. Το χοιρινό κρέας, για παράδειγμα, περιέχει περίπου 250-350 mg/100g. Το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και το σκουμπρί περιέχουν... i.d.R. Μεταξύ 70 και 200 ​​mg L-καρνοσίνης ανά 100 γραμμάρια. Όσο περισσότερη καρνοσίνη περιέχει το κρέας, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του, καθώς η καρνοσίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το εμποδίζει να ταγγίσει.

Η συγκέντρωσή του μειώνεται με την πάροδο της ηλικίας.

Υψηλές δόσεις καρνοσίνης είναι απαραίτητες για θεραπευτικό αποτέλεσμα, καθώς το σώμα διασπά φυσικά την καρνοσίνη μέσω του ενζύμου καρνοσινάση. Η βιοδιαθεσιμότητα της καθαρής L-καρνοσίνης από τα συμπληρώματα διατροφής είναι καλή όταν λαμβάνεται από το στόμα. >= 70%.

Η μεγαλύτερη ποσότητα καρνοσίνης απορροφάται στο λεπτό έντερο. Από το αίμα, μεταφέρεται στους μύες, τον εγκέφαλο και άλλους ιστούς. Το ανθρώπινο πλάσμα δεν περιέχει μετρήσιμες ποσότητες καρνοσίνης, επομένως μια πιθανή ανεπάρκεια δεν μπορεί να ανιχνευθεί με εξέταση αίματος.

Πιθανές ομάδες κινδύνου για ανεπάρκεια

Η ανεπάρκεια καρνοσίνης μπορεί να είναι αποτέλεσμα ανεπάρκειας αλανίνης. Η ανεπάρκεια βήτα-αλανίνης εμφανίζεται u.a. Αυτό συμβαίνει με μια πολύ μη ισορροπημένη και χαμηλή σε πρωτεΐνες διατροφή. Οι χορτοφάγοι και οι vegans διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο, καθώς η καρνοσίνη και η αλανίνη δεν βρίσκονται σε φυτικές τροφές.

Δεδομένου ότι η καρνοσίνη δρα ως αντιοξειδωτικό και επίσης αντισταθμίζει την ανεπάρκεια άλλων αντιοξειδωτικών όπως η βιταμίνη Ε, η ανεπάρκεια παρατηρείται συχνότερα σε περιπτώσεις χρόνιου στρες, αυτοάνοσων νοσημάτων, έκθεσης σε βαρέα μέταλλα κ.λπ.

Ποιες είναι οι επιδράσεις της L-καρνοσίνης;

• αντιοξειδωτικό
• Η καρνοσίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και σχετίζεται επίσης με πιθανά οφέλη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη διαδικασία γήρανσης [βλ. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627134/ και https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27344459/]

• Η καρνοσίνη λειτουργεί συνεργιστικά με άλλα αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Ε. & βιταμίνη C, ψευδάργυρο, σελήνιο κ.λπ., και μειώνει την κατανάλωσή τους. Άτομα με ήπια ανεπάρκεια βιταμίνης Ε (ένα μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού πάσχει από ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, όπως έχει αποδειχθεί από παγκόσμιες επιδημιολογικές μελέτες) καταναλώνουν, για παράδειγμα, περισσότερη καροσίνη από το κανονικό.
• Πολλά αντιοξειδωτικά, όπως οι βιταμίνες C και E, στοχεύουν στην αποτροπή της διείσδυσης των ελεύθερων ριζών στον ιστό, αλλά είναι αναποτελεσματικά μόλις διαρρηχθεί αυτό το αρχικό προστατευτικό στρώμα. Η καρνοσίνη δεν είναι μόνο αποτελεσματική στην πρόληψη, αλλά καταπολεμά ενεργά και τις βλάβες μετά την αντίδραση των ελεύθερων ριζών και τον σχηματισμό άλλων επιβλαβών ενώσεων, όπως υπεροξείδια λιπιδίων και δευτερογενείς μεταβολίτες.
• Η μαλονδιαλδεΰδη (MDA), ένα εξαιρετικά αντιδραστικό τελικό προϊόν της υπεροξείδωσης λιπιδίων, μπλοκάρεται από την καρνοσίνη, για παράδειγμα. Η MDA μπορεί να βλάψει τα λιπίδια, τα ένζυμα και το DNA και παίζει ρόλο στην αρτηριοσκλήρωση, τη φλεγμονή των αρθρώσεων, τον καταρράκτη και τη γενική γήρανση.
• Αλληλεπιδρώντας με αλδεϋδικά προϊόντα οξείδωσης λιπιδίων, η καρνοσίνη προστατεύει τους ιστούς μας από την οξείδωση, καθώς οι αλδεΰδες μπορούν να σχηματίσουν προσθήκες με DNA, πρωτεΐνες, ένζυμα και λιποπρωτεΐνες, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε επιβλαβείς αλλαγές στη βιολογική τους δραστηριότητα (βλ. Burcham et al. 2002).

• άθλημα

• Η καρνοσίνη μπορεί να εξισορροπήσει την αναλογία οξέος-βάσης στα μυϊκά κύτταρα και έτσι να καθυστερήσει την μυϊκή κόπωση [βλ. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257613/Κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής δραστηριότητας, το γαλακτικό οξύ και άλλα μεταβολικά υποπροϊόντα μπορούν να συσσωρευτούν, οδηγώντας σε πτώση των επιπέδων οξέος στο αίμα και ενδεχομένως επιταχύνοντας την μυϊκή κόπωση. Η καρνοσίνη μπορεί να ρυθμίσει την οξεοβασική ισορροπία στους μύες, καθυστερώντας έτσι την κόπωση και βελτιώνοντας ενδεχομένως την απόδοση κατά τη διάρκεια της προπόνησης ή του αγώνα.
• Η καρνοσίνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αποκατάσταση μετά την προπόνηση, καθώς δρα ως αντιοξειδωτικό για να βοηθήσει στη μείωση του οξειδωτικού στρες και να υποστηρίξει την αναγέννηση του μυϊκού ιστού [βλ. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8300828/].
• Στον αθλητισμό και το bodybuilding, η καρνοσίνη εμπλέκεται επίσης στη διαδικασία αποτοξίνωσης των δραστικών αλδεΰδων από την υπεροξείδωση λιπιδίων, οι οποίες παράγονται στους σκελετικούς μύες κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης. Επομένως, η καρνοσίνη προστατεύει τους σκελετικούς μύες από τραυματισμούς.
• Η καρνοσίνη χορηγούνταν σε Ρώσους αθλητές και κολυμβητές για χρόνια, παρέχοντας αξιοσημείωτα οφέλη στην ενέργεια και την αντοχή. Ήδη από το 1953, ένας Ρώσος επιστήμονας απέδειξε την αποτελεσματικότητά της. S.E. Ο Severin απέδειξε ότι η καρνοσίνη ρυθμίζει αποτελεσματικά το γαλακτικό οξύ που παράγεται από τους μυς που εργάζονται και ότι η συμπληρωματική χορήγηση καρνοσίνης αυξάνει τη συσταλτικότητα και την αντοχή των μυών. Όταν η καρνοσίνη εξαντλείται, το γαλακτικό οξύ συσσωρεύεται στους μύες, το επίπεδο pH μειώνεται και οι μύες κουράζονται. Όταν προστίθεται καρνοσίνη, οι μύες ανακάμπτουν σχεδόν αμέσως και συστέλλονται σαν να μην είχαν ποτέ εξαντληθεί. Αυτό είναι γνωστό ως «φαινόμενο Severin».

• Μακροζωία/Αντιγήρανση

• Λόγω της αντιοξειδωτικής της δράσης, η L-καρνοσίνη μπορεί να βοηθήσει στην αποτελεσματική μείωση του οξειδωτικού στρες και στην επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων [βλ. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25201708/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27344459/ και https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4745351/].

• Υπάρχουν ορισμένες μελέτες που υποδηλώνουν ότι η L-καρνοσίνη, πέρα ​​από τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες προστασίας των κυττάρων, μπορεί επίσης να διαθέτει και άλλες αντιγηραντικές ιδιότητες. Πιστεύεται ότι παίζει ρόλο στην Ρύθμιση του μήκους των τελομερών θεατρικά έργα [βλ. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15474517/Τα τελομερή είναι τα προστατευτικά άκρα των αλυσίδων DNA στα χρωμοσώματα και μικραίνουν με κάθε κυτταρική διαίρεση. Τα μακρύτερα τελομερή σχετίζονται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των κυττάρων.
• Παράταση της διάρκειας ζωής των κυττάρων αποτρέποντας τη γλυκοζυλίωση
• Μία από τις πιο σημαντικές επιδράσεις της καρνοσίνης είναι η αντιγλυκωτική της δράση (βλ. Aldini et al. 2002a, 2002b και Yeargans και Seidler 2003). Η γλυκοζυλίωση αναφέρεται στη σύνδεση μιας πρωτεΐνης με ένα μόριο γλυκόζης, η οποία μεταβάλλει τη δομή της πρωτεΐνης και μειώνει τη βιολογική της δράση. Το αποτέλεσμα είναι τα λεγόμενα «τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης» (AGEs), τα οποία αναγνωρίζονται ως ένας σημαντικός παράγοντας στη διαδικασία γήρανσης.
• Μόλις σχηματιστούν τα AGE, αλληλεπιδρούν με γειτονικές πρωτεΐνες για να δημιουργήσουν παθολογικές διασυνδέσεις που σκληραίνουν τους ιστούς. Οι διαβητικοί σχηματίζουν υπερβολικές ποσότητες AGE νωρίτερα από τους μη διαβητικούς, κάτι που, για παράδειγμα, οδηγεί στη σκλήρυνση των αρτηριών στους διαβητικούς. i.d.R. είναι σκληρυμένα.
• Μια άλλη συνέπεια των AGE είναι η 50πλάσια αύξηση του σχηματισμού ελεύθερων ριζών, οι οποίες v.a. αρτηρίες, ο φακός και το Αμφιβληστροειδής χιτώνας τα μάτια περιφερικά νεύρα και το νεφρά επίθεση. Καταρράκτης Μπορεί επομένως να σχηματιστεί και λόγω γλυκοζυλίωσης.
• Η καρνοσίνη εξουδετερώνει τη γλυκοζυλίωση και μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στην απομάκρυνση της γλυκοζυλιωμένης πρωτεΐνης.. Συνδυάζοντας την καρνοσίνη με μετουσιωμένα μόρια («καρνοσινυλίωση»), τα AGEs σημειώνονται για απομάκρυνση κυττάρων.
• Πρόληψη της καρβονυλίωσης πρωτεϊνών

• Με την ηλικία, οι πρωτεΐνες τείνουν να υφίστανται καταστροφικές αλλαγές λόγω οξείδωσης, γλυκοζυλίωσης και καρβονυλίωσης. Κατά την καρβονυλίωση, οι καρβονυλικές ομάδες προσκολλώνται σε πρωτεϊνικά μόρια, προκαλώντας τη διαίρεσή τους κατά τη διάσπαση των πρωτεϊνών (πρωτεόλυση).
• Αυτή η μετουσίωση και η διάσπαση των πρωτεϊνών δεν εμπλέκεται μόνο σε μεγάλο βαθμό στη διαδικασία γήρανσης, αλλά και σε γνωστά σημάδια όπως η γήρανση του δέρματος, ο καταρράκτης και η νευρική εκφύλιση (d.h. Απώλεια μνήμης και άνοια).
• Η καρνοσίνη αντιδρά με την καρβονυλομάδα για να σχηματίσει ένα ανενεργό προϊόν προσθήκης πρωτεΐνης-καρβονυλίου-καρνοσίνης, προστατεύοντας έτσι τις πρωτεΐνες και αντιστρέφοντας την μετουσίωση..

• Εγκεφαλικές/νευροπροστατευτικές επιδράσεις
  • Υπάρχουν επίσης ορισμένες ενδείξεις ότι η καρνοσίνη μπορεί να έχει θετική επίδραση στην υγεία του εγκεφάλου. Η ουσία πιστεύεται ότι διαθέτει νευροπροστατευτικές ιδιότητες και θα μπορούσε να προστατεύσει από νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος Αλτσχάιμερ και η νόσος Πάρκινσον [βλ. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627134/ και https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17522447/].
  • Χηλίωση χαλκού και ψευδαργύρου (βλ. Miller και O'Dowd 2000, Chez 2003): Ο χαλκός και ο ψευδάργυρος απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της φυσιολογικής συναπτικής δραστηριότητας. Ωστόσο, σε ελαφρώς όξινα περιβάλλοντα, τα οποία είναι χαρακτηριστικά της νόσου Αλτσχάιμερ, ανάγονται στις ιοντικές τους μορφές και έτσι γίνονται τοξικά για το νευρικό σύστημα. Η καρνοσίνη προστατεύει φυσικά από την τοξικότητα του χαλκού και του ψευδαργύρου στον εγκέφαλο, σχηματίζοντας χηλικά σύμπλοκα των δύο μετάλλων. Οι χηλικοί παράγοντες χαλκού-ψευδαργύρου διαλύουν τα ντρούζεν της νόσου Αλτσχάιμερ. Επιπλέον, η καρνοσίνη αποτρέπει τη διασύνδεση της αμυλοειδούς-βήτα στα ντρούζεν της νόσου Αλτσχάιμερ.
  • Η καρβονυλίωση των φωσφολιπιδίων είναι επιβλαβής v.a. Η καρνοσίνη επηρεάζει το κεντρικό και περιφερικό νευρικό σύστημα και οδηγεί σε προβλήματα μνήμης και άλλες γνωστικές διαταραχές. Επειδή η καρνοσίνη αντισταθμίζει την καρβονυλίωση των φωσφολιπιδίων, θεωρείται σημαντικό νευροπροστατευτικό.

• Αποτοξίνωση από βαρέα μέταλλα
• Η καρνοσίνη παίζει ρόλο στη διαδικασία αποτοξίνωσης του σώματος, φάση II. d.h. Στη χηλίωση βαρέων μετάλλων (βλ. Miller και O'Dowd 2000, Chez 2003). Αφού τα μέταλλα καταστούν αντιδραστικά στη φάση Ι, η χηλίωση στη φάση II επιτρέπει στο σώμα να τα αποβάλει μέσω των νεφρών.

• Η καρνοσίνη έχει την ικανότητα να σχηματίζει χηλικές ενώσεις με προοξειδωτικά μέταλλα όπως ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και τα τοξικά βαρέα μέταλλα (μόλυβδος, υδράργυρος, κάδμιο, νικέλιο).
• Ο οργανικός υδράργυρος περιλαμβάνεται στα περισσότερα εμβόλια ως αντιμικροβιακό συντηρητικό. Η καρνοσίνη μπορεί να σχηματίσει χηλικό σχηματισμό οργανικού υδραργύρου (θειομερσάλη ή θιμεροσάλη).

• αυτισμός: Μια διπλά τυφλή μελέτη από τις ΗΠΑ το 2002 κατέδειξε σημαντικές επιδράσεις της καρνοσίνης σε αυτιστικά παιδιά (βλ. [αναφορά]). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12585724/Τριάντα ένα παιδιά με διαταραχή του φάσματος του αυτισμού μελετήθηκαν σε μια 8 εβδομάδων διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο δοκιμή για να προσδιοριστεί εάν 800 mg L-καρνοσίνης ημερησίως θα οδηγούσαν σε παρατηρήσιμες αλλαγές με βάση την Κλίμακα Αυτισμού Gilliam σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Μετά από 8 εβδομάδες L-καρνοσίνης, τα παιδιά εμφάνισαν στατιστικά σημαντικές βελτιώσεις, ενώ δεν παρατηρήθηκαν στατιστικά σημαντικές αλλαγές στην ομάδα του εικονικού φαρμάκου. Αν και ο μηχανισμός δράσης της L-καρνοσίνης δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητός, μπορεί να βελτιώσει τη νευρολογική λειτουργία, πιθανώς στον εντερορινικό ή κροταφικό φλοιό.
  
  
• γαστρικό βλεννογόνο/έλκη στομάχου: Αρκετές πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι ένας συνδυασμός ψευδαργύρου και καρνοσίνης μπορεί να προστατεύσει τον γαστρικό βλεννογόνο από διάφορους ερεθιστικούς παράγοντες και είναι αποτελεσματικός ως ουσία για την πρόληψη των ελκών (Odashima et al. 2002). Για παράδειγμα, η καρνοσίνη μειώνει την πήξη των αιμοπεταλίων σε ασθενείς με ανώμαλες τάσεις πήξης και αυξάνει την πήξη σε ασθενείς με μειωμένη πήξη του αίματος.
  
  
• Αιμολυτική αναιμία: Η καρνοσίνη έχει προστατευτική δράση στις μεμβράνες των κυττάρων του αίματος, η οποία παρατείνει την επιβίωσή τους, καθώς και σταθεροποιητική δράση στις κυτταρικές μεμβράνες, προστατεύοντας έτσι από χημικά προκαλούμενη αιμολυτική αναιμία.

Παρενέργειες

Δεδομένου ότι η καρνοσίνη είναι μια φυσική ένωση που βρίσκεται στο σώμα, i.d.R. Είναι πολύ καλά ανεκτό και έχει χαμηλό κίνδυνο παρενεργειών.

Πολύ υψηλές δόσεις μπορεί να οδηγήσουν σε ήπια γαστρεντερική δυσφορία όπως ναυτία, κοιλιακό άλγος ή διάρροια.