Gurkmeja – ofta stavat "curcuma" – är också känt som "gul rot", "gul ingefära" eller "indisk saffran" och är främst känt som en currykrydda. Gurkmeja odlas i Sydostasien. I Asien har den använts som medicinalväxt i tusentals år. Gurkmeja har en framträdande plats inom ayurvedisk medicin – därav troligen namnet "indisk saffran".

Curcumin, den aktiva ingrediensen i gurkmeja, sägs ha en antiinflammatorisk effekt.

Gurkmeja har många användningsområden. Det används ofta vid matsmältningsproblem och andra krämpor. Vi har länkat till rekommenderat läsmaterial om detta ämne nedan.

Gurkmeja i traditionell kinesisk medicin

I litteraturen om gurkmejans roll i traditionell kinesisk medicin (TCM) förklaras det ofta att gurkmeja är släkt med ingefära, och dess kinesiska namn, "Jiang Huang", översätts till "gul ingefära". Både gurkmeja och ingefära har värmande och uppfriskande egenskaper; till skillnad från ingefära stimulerar dock gurkmeja blodet och främjar blodflödet, vilket motverkar stagnation. Gurkmeja används därför som ett blodreglerande läkemedel för att flytta Xue (blodet) och lösa upp blockeringar.

Gurkmeja har använts inom traditionell kinesisk medicin i årtusenden, främst för att stödja leverfunktionen och mot mag- och bröstsmärtor. Detta är dock bara effektivt om problemen är relaterade till blodstagnation. Det debatteras också om gurkmeja kan ha en positiv effekt på blodcirkulationen till hjärtat.

Enligt TCM skingrar dessutom gurkmeja vind-, kall- och fukt, som kan fastna i kroppen under vissa väderförhållanden, genom att flytta blod till de motsvarande försvagade områdena.

intag

Curcumin är inte vattenlösligt, vilket gör det särskilt svårt för kroppen att absorbera den aktiva ingrediensen. Däremot kan dess biotillgänglighet förbättras. Om du tar det i kapselform bör du därför se till att det innehåller piperin! Bara en nypa svartpeppar, som innehåller piperin, ökar chanserna att din kropp absorberar curcumin.

Dessutom bryts curcumin ner mycket snabbt av vår lever, vilket innebär att det bara kommer in i vårt blodomlopp under en kort tid. Det betyder att vi bör konsumera gurkmeja kontinuerligt – helst flera gånger om dagen – i små mängder.

Att ta gurkmeja tillsammans med fett förbättrar också dess biotillgänglighet. Det är därför "Golden Milk", även känd som Turmeric Latte, innehåller en tesked ghee, kokosolja eller mandelolja tillsammans med gurkmejapulver och tillräckligt med mjölk. Dessa fetter hjälper den aktiva ingrediensen, curcumin, att absorberas mer effektivt i blodomloppet. När du köper gurkmejakapslar, se till att de innehåller naturligt gurkmejapulver med en hög dos curcumin och piperin från svartpeppar.

Våra favoritrecept med gurkmeja från Ayurveda och TCM

Gurkmejalatte – “Gyllene mjölk”

...för gyllene stunder med dig!

Eftersom tillagningen bara tar maximalt 15 minuter rekommenderar vi att du gör den själv och inte väljer en snabbprodukt. Med färdiga produkter måste du oftast tillsätta något ändå. Själva tillagningen är också ett nöje, eftersom aromerna sprider sig vackert i rummet.

Denna allround-välbehagliga dryck är mer än bara en trend! Gurkmejalatte är koffeinfri, väldigt mild mot magen och utsökt. Det är ett hälsosamt alternativ till kaffe eller te. Golden milk är en mycket traditionell indisk dryck gjord på helt naturliga, noggrant utvalda ingredienser.Distinkta aromer som kanel eller ingefära gör drycken till en alldeles speciell smakupplevelse och en njutning för kroppen. & Själ. Stimulerande på morgonen, avslappnande på kvällen.

Ingredienser:

• 3 tsk gurkmejapulver
• 100 ml vatten
• 1 tummestor bit ingefära eller ingefärspulver
• 1 nypa kanel
• 1 nypa malen svartpeppar
• 1 nypa kardemumma
• 1 tsk kokosolja eller mandelolja
• 1 nypa riven muskotnöt
• Ekologisk honung/lönnsirap efter smak
• Varje portion innehåller cirka 350 ml växtbaserad mjölk, t.ex. mandelmjölk eller rismjölk.

Förberedelse:

Lägg gurkmejapulver och vatten i en kastrull och värm. Rör försiktigt tills pulvret har löst sig. Skala och riv ingefäran och lägg den i kastrullen. Tillsätt även muskotnöten och rör om allt långsamt.
Koka ingredienserna tillsammans tills en lätt tjock pasta bildas. entsteht.Die Värm din valda växtbaserade mjölk (vissa använder helt enkelt vatten) och rör i 1 tesked gurkmejapasta per portion. Tillsätt kokosolja och en nypa kanel, svartpeppar och, om så önskas, kardemumma och rör om en kort stund. Smaka sedan av med kanel och lönnsirap eller ekologisk honung.

Kyckling Tikka Masala

Kyckling Tikka Masala är ett recept som kombinerar engelsk och indisk mat.

Tillagningen är väldigt enkel, och även om gurkmeja kommer från det indiska och veganska köket, smakar den utsökt till kycklingen, och kycklingen är riktigt saftig i tomatsåsen.

Ingredienser:

• 6 vitlöksklyftor
• 1 bit ingefära (tumstor)
• 1 bit gurkmeja (tumstor)
• 2 röda chilipeppar
• 4 matskedar olja
• 1 msk senapsfrön
• 3 msk Garam Masala-krydda
• 1 msk malen koriander
• 1 msk malen spiskummin
• 0,5 tsk kardemumma
• 200 g yoghurt
• 800 g kycklingbröst
• 2 msk smör
• 1 lök
• 3 msk tomatpuré
• 400 ml vatten
• 1 tsk salt
• 200 ml grädde
• 250 g ris
• 1 knippe koriander
• 1 lime

förberedelse

Steg 1) Skala vitlök, ingefära och gurkmeja, riv dem fint och lägg dem i en skål. Tvätta chilipepparen, ta bort fröna, tärna dem och lägg dem i skålen. Värm olja i en panna och rosta senapsfröna med resterande kryddor i cirka 30 sekunder. Tillsätt sedan den rivna vitlök- och chiliblandningen och fräs kort. Ta bort pannan från värmen. Lägg hälften av kryddpastan i en skål och blanda den med yoghurten. Skölj kycklingbröstet, klappa det torrt, skär det i tärningar och marinera det i yoghurtblandningen i 30 minuter.

Steg 2) Smält smör i en stekpanna. Skala och tärna löken och fräs den sedan i smöret. Tillsätt resterande kryddpasta, tomatpuré och vatten. Krydda med 1 tesked salt, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Rör i grädden. Koka riset.

Steg 3) Värm oljan i en andra stekpanna och stek kycklingen. Tillsätt den i såsen och ta bort pannan från värmen. Tvätta koriandern, hacka den fint och tillsätt den i såsen. Pressa ur limen och tillsätt även saften. Vi brukar äta vår Chicken Tikka Masala med ris.

Gurkmeja Lassi (TCM)

Ingredienser:

• 1 naturell yoghurt
• ½ citron, saften
• 1 banan
• 1 tsk riven ingefära
• 2 tsk färsk, riven gurkmeja eller 1 tsk torkat gurkmejapulver
• Honung efter smak
• 1 msk kokosolja

Mixa alla ingredienser i en mixer.

Aubergine med gurkmeja

Ingredienser:

• Ghee
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 2 cm färsk ingefära, skalad
• ½ rödlök
• 2 tomater, tvättade och tärnade
• 1-2 tsk gurkmejapulver
• Spiskummin och chili efter smak
• 1 potatis, skalad och finhackad
• 2 medelstora auberginer, grovt tärnade
• Salt

Värm gheen i en panna, stek sedan försiktigt vitlöken, sedan ingefäran och slutligen löken, allt mer eller mindre finhackat.
När löken är genomskinlig, tillsätt tomaterna. Efter några minuter, tillsätt spiskummin, gurkmeja, potatis och aubergine i grytan och täck med vatten. Tillsätt salt och låt sjuda i cirka 25 minuter, tills såsen tjocknar.

Juridisk konsumentinformation:

Tysk och europeisk lag syftar till att skydda konsumenter från potentiellt vilseledande påståenden om produkters effekter. Uttalanden som görs här hänvisar till originaltexter inom ayurvedisk och traditionell kinesisk medicin (TCM). Denna tusenåriga, traditionella kunskap är baserad på erfarenheter som förts vidare från generation till generation. Det är inte avsett att de produkter som beskrivs här ska ha någon effekt i den västerländska medicinens mening. Alla produkter är kosttillskott; de är inte läkemedel och har ingen medicinsk effekt. Om du är sjuk och behöver läkarvård, vänligen kontakta din läkare eller apotekspersonal.