Аминокиселините са, от една страна, най-малките градивни елементи на протеина, но от друга страна, те изпълняват и самостоятелни функционални роли. Тези аминокиселини, които се използват за изграждане на протеини, се наричат ​​„протеиногенни“.

Освен това се прави разлика между есенциални и неесенциални аминокиселини:

• Есенциални аминокиселини: Трябва да се набавят чрез храната; недостигът им не може да бъде компенсиран от самото тяло.
• Неесенциални аминокиселини: Могат да се произвеждат в тялото с помощта на есенциални аминокиселини.

Досега са известни над 400 аминокиселини, от които 20 са „протеиногенни“ при хората – d.h...служат за изграждане на протеини. И 9 от &400 аминокиселини са „незаменими“, d.hТе трябва да се набавят чрез храната и не могат да бъдат произведени от самото тяло.

Аминокиселините са производни на мастни киселини (производни на карбоксилни киселини) с амино група при α-C атома („α-аминокарбоксилни киселини“)

Класификация на аминокиселините

• Според химичната структура
  • с разклонена или неразклонена верига
  • съдържащи сяра или несъдържащи сяра
  • ароматни (с бензенов пръстен от 6 въглеродни атома в страничната верига) или алифатни (неароматни)
• Според съществеността
  • Есенциални/полуесенциални аминокиселини (задължително набавяне)
  • Несъществени AS (може z.B... се образуват в цикъла на лимонената киселина чрез трансаминиране от 2-оксокарбоксилни киселини)
• След задачи
  • Функционални задачи:
    • Структурни функции (анаболна функция): Изграждане на олигопептиди и протеини (в момента са разпознати 23 аминокиселини, z.Bорнитин, цитрулин, таурин)
    • Производство на енергия (катаболитна функция)
    • Осигуряване на сяра
  • Медицински задачи:
    • Превенция, z.BХормонозаместителна терапия (L-аргинин)
    • Терапия, z.BИмунология, оксидативен стрес, кардиология, психика

Най-важните аминокиселини

а) Есенциално

• Изолевцин (ВК, к, г, *)
• Левцин (ВК, к, *)
• Лизин (k, *)
• Метионин (SH, g, *)
• Фенилаланин (AS, k, g, *)
• Треонин (g, *)
• Триптофан (AS, k, g, *)
• Валин (ВК, г, *)
• Хистидин (AS, g, *

б) Полуесенциални

• Аргинин (г*)
• Цистин/Цистеин (SH, g, *)
• Тирозин (AS, k, g, *)

в) Несъществени

• Аланин (g, *)
• Аспарагинова киселина/
• Аспарагин (г, *)
• Глутаминова киселина (g, *)
• Глутамин (г, *)
• Глицин (гликокол, г, *)
• Серин (g, *)
  Пролин (g, *)
  Орнитин
• Таурин (SH)
• Хидроксипролин
• Цитрулин
• 3-метилхистидин
• ГАМК
• Теанин

* = аминокиселини, използвани за синтеза на протеини
k = кетогенна
g = гликоген
SH = AS, съдържащ сяра
VK = AS с разклонена верига
AS = Ароматен AS

Катаболен срещу анаболен път

Смилаемите протеини, погълнати чрез храната, се разграждат на техните компоненти (аминокиселини) и се добавят към аминокиселинния пул. Усвояването на тези аминокиселини след това се осъществява или „катаболично“, или „анаболично“.Катаболитният път описва използването на аминокиселини за производство на енергия в митохондриите; анаболният път описва използването на аминокиселини за изграждане на протеини.

Функции на протеините (съставени от аминокиселини) при хората

протеин	функция	Примери
Структурни протеини	Поддържаща структура на организма	Колаген, коса, нокти, матрикс, еластин, кератин, миозин
Контрактилни протеини	Компоненти на мускулатурата	Миозин, актин
Ензими	Катализиране на много биохимични реакции, антиоксидантна и противовъзпалителна функция	Амилаза, липаза, пепсин, трипсин, каталази, пероксидази, протеази
Транспортни и преносни протеини	Транспорт на важни молекули	Хемоглобин, плазмени албумини, калций-свързващ протеин, металотионеини
Регулаторни протеини	Контрол и координация на химичните реакции	Хормони (z.B.инсулин, окситоцин, инсулин, глюкагон, кортикотропин, вазопресин, ангиотензин)
Защитни протеини	Съхранение на вещества за бъдещи нужди	Съсирване на кръвта (тромбин, фибрин, фибриноген), имунна система (имуноглобулини, интерлевкини), складиращи протеини (феритин = складиране на желязо)
Контролни протеини	Регулиране на различни процеси в организма	Правилно четене на ДНК

Аминокиселините като прекурсори на собствените вещества на тялото

Прекурсори на други аминокиселинни производни (олигопептиди)
Лизин + Метионин	Карнитин
Фенилаланин + Тирозин	Коензим Q10
Глутамат + Глицин + Цистеин	Глутатион
Аргинин + Глицин (+ кофактор метионин)	Креатин (метилгуанидин оцетна киселина)
Цистеин (+ Вит. B5 + ADP)	Коензим А
Глутамат + Глицин + Цистеин (+ Витамин B3 + Хром)	Фактор на глюкозен толеранс
Аргинин, орнитин (+ SAM)	Полиамини (спермидин, путресцин, спермин)
Аргинин	Азотен оксид (NO)

Прекурсори на невротрансмитери (биогенни амини)
Фенилаланин -&тирозин	Адреналин, норадреналин, тироксин, тирамин (симпатикомиметик)
Триптофан	Серотонин, мелатонин
Хистидин	хистамин
Глутаминова киселина (глутамат)	Гама-аминомаслена киселина (GABA), глутамин

Преглед на най-важните аминокиселини

L-лизин

• Есенциална аминокиселина
• Основна аминокиселина
• Карнитин, градивен елемент (кофактори Fe, витамин C, B3)
• Ефекти:
  • Сърдечно-съдова защитна функция: градивен елемент на съдовия колаген, атерогенен потенциал на Lp(a) â, възможно освобождаване на отложени Lp(a)
  • Важно за имунната система (v.aпри вирусни инфекции (намалява репликацията на вируса)
  • Увеличава чревната абсорбция на Ca++ (евентуално(полезно при остеопороза)

L-метионин

• Есенциална аминокиселина
• Неутрална аминокиселина, съдържаща сяра (основен източник на сяра)
• S-аденозилметионин (SAM) = биологично активна форма
• Предшественик на хомоцистеина и следователно на цистеин, цистин, таурин (витамините от група В и метионинът са от съществено значение за метаболизма на хомоцистеина и 1-въглеродния път!).
• Карнитин градивен блок
• Ефекти:
  • Най-важният донор на метилова група и следователно изключително актуални в контекста на епигенетиката и изследванията на дълголетието („здравословно дълголетие“)
  • свързва тежки метали за детоксикация (z.B(Мед, кадмий и живак)
  • подкислява урината
  • Има антиоксидантен ефект (подпомага ефекта на селена)
  • важен за имунната система

L-триптофан

• есенциална аминокиселина
• Ароматна аминокиселина
• Предшественик на серотонин (и мелатонин)
• Предшественик на образуването на кинуренин
• Ефекти:
  • Подпомага съня
  • имунна система
    • Антителен отговор чрез кинуренини
    • Моноцити и производство на IL1
  • Производство на витамин B3 (ниацин) или NAD чрез кинуренин (предимно в черния дроб)
  • Образуване на протеини и ацетил-КоА
  • Понижаване на кръвното налягане (особено в комбинация с витамин B6): вероятно чрез серотонинергични ефекти
• Риск от дефицит z.Bпри непоносимост към фруктоза и непоносимост към лактоза (намалена абсорбция в червата), тъй като несмилаемата лактоза се свързва с триптофана и предотвратява неговото усвояване.
  (Източник: www.fxmayr.com/de/медицина-хранене-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)

Синтез на триптофан-серотонин-мелатонин

L-аргинин

• Полуесенциална аминокиселина
• Основна аминокиселина, образувана от цитрулин и аспартат или от орнитин
• Ефекти:
  • Предшественик на азотен оксид (NO)
    • Сигнално вещество
    • антиоксидантно, цитотоксичен, антимикробен, стимулира неутрофилите
    • Вазодилатация, намалява агрегацията на тромбоцитите и кръвното налягане, подобрява кръвния поток (подобно на простагландин Е1)
  • Стимулира анаболен соматотропин (STH = „Хормон на гладуването“); STH увеличава синтеза на протеини и мобилизира мастните депа
  • Стимулира анаболния инсулиноподобен растежен фактор 1 (IGF-1)
  • Важно за (клетъчната) имунна система
  • Важен за синтеза на колаген
  • Подобрява перфузията след исхемия
• Практически съвет:
  • Фракционирано приложение в няколко малки дози между храненията
  • Херпесни протеини, богати на аргинин (евентуалноАктивиране на латентни инфекции):
    Следователно, аргининът не трябва да се използва като монотерапия за инфекции с херпес симплекс:
    Комбинация с лизин (остро 3x1 g/ден, превантивно 500 mg/ден) в съотношение 1:2

L-карнитин

• Производно на аминокиселина
• Образува се от метионин и лизин
• Ефекти:
  • Енергиен метаболизъм (L-карнитин като „бионосител“): Транспортна молекула за свободни дълговерижни мастни киселини в митохондриите за бета-окисление (95% от разпространението им в сърдечния и скелетния мускул)
  • Подобряване на производителността (z.B(Спорт, Кардиология)
  • Влияние върху нивата на липидите в кръвта
  • мембраностабилизиращо, антиоксидантно и невропротективно
  • Важно за имунната система
  • Детоксикираща функция: Чернодробен метаболизъм на токсични вещества; транспортна молекула („бионосител“) на токсични метаболити за екскреция през бъбреците

Коензим Q10

• Производно на аминокиселина
• Образува се от геранилгеранил фосфат (чрез мевалоновия път или ацетил-КоА чрез all-trans-декапренил фосфат) и от тирозин (чрез хидроксибензоена киселина)
• Ефекти:
  • Енергиен метаболизъм: Централен компонент на дихателната верига (вътрешна митохондриална мембрана)
  • Антиоксидант в липофилна фаза (отнасяща се до атеросклероза, рак, ускорено стареене и др.))
    • Локализация в митохондриите: особено добър и бърз локален ефект върху кислородните радикали.
    • Участва в редукцията на окисления витамин Е
  • Внимание: Приемът на статини намалява производството на коензим Q10 (от мевалонова киселина)

Примери за индикации за аминокиселини (и производни)

А) Имунна система

• Аминокиселините са градивни елементи на имунните клетки.
• Аминокиселините са градивни елементи на:
  • Имуноглобулини
  • Интерферони (антивирусни и антипролиферативни гликопротеини на левкоцитите)
  • Интерлевкини (стимулират растежа и диференциацията на лимфоцитите)
  • Лизозим (разтваря бактериалните стени)
  • Тимусни фактори (стимулират узряването на Т-лимфоцитите и пролиферацията на лимфната тъкан)
• Аминокиселините (и техните производни) имат антиоксидантен ефект
• Аминокиселините стабилизират неспецифичния мукозен блок
• Аминокиселините влияят върху регулацията на Т-клетките
• Аминокиселините стимулират специфичния хуморален имунен отговор
• Триптофанът е прекурсор на кинуренин

вещество	Примери за ефекти
Аргинин	Т-клетъчна стимулация, модулация на фагоцитозата (неутрофили, моноцити), антимикробно действие, Регулация на производството на цитокини
Лизин	Регулиране на NO
Метионин	Донор на метилова група в имунната система
Таурин	противовъзпалително
Треонин	Стимулиране на лимфоцитна пролиферация, синтез на слузен протеин в чревната имунна система,
Триптофан	Инхибиране на провъзпалителни цитокини, производство на кинуренини, повишаване на имунитета
Карнитин	Стимулация на Т-клетки, модулация на фагоцитозата (неутрофили, моноцити)
Глутатион	Регулиране на клетъчния метаболизъм (z.B. Производство на левкотриени, апоптоза), имунен отговор
Креатин	Антивирусна активност

(Източник: Арндт) &Алберс, Наръчник за протеини и аминокиселини, стр. 55, Ли П и др.; Аминокиселини и имунна функция. Br J Nutr 2007;98(2):237-52)

Б) Диабет

• Повишено използване на аминокиселини за глюконеогенеза (аминокиселините като енергийни носители)
• Повишено образуване на мастни киселини и кетонни тела от аминокиселини (поради високи количества ацетил-КоА и претоварване на цикъла на лимонената киселина)
• Аминокиселинните производни имат антиоксидантен ефект (в случаи на висок оксидативен стрес)
• Аминокиселините могат да стимулират освобождаването на инсулин (инсулинът подобрява усвояването на аминокиселините в клетките)
• Инсулинът (пептиден хормон) съдържа дисулфидни мостове и изисква сяра.
• Важни аминокиселини за диабет:
  • L-карнитин (намалява ацетил-КоА и понижава кетонните тела)
  • L-аргинин, фенилаланин, BCAA (освобождаване на инсулин)
  • L-цистеин (u.a.Компонент на GTF, есенциален за образуването на CoA, S-доставчик)
  • Аспарагинова киселина (понижава кетонните тела)
  • Глутатион, таурин (антиоксидант, доставчик на сяра)

В) Сърдечно-съдова система

• Аминокиселините са важни за сърдечно-съдовата система.
  • Вазодилатация (разширяване на кръвоносните съдове)
  • Съдова защита
  • Енергийно снабдяване
  • Радикално разграждане и намаляване на липидната пероксидация
• Важни аминокиселини за сърдечно-съдовата система:
  • L-аргинин (NO и вазодилатация)
  • L-цистеин (подобрява азотния оксид)
  • Таурин (положителен инотропен, антиаритмичен, антиоксидантен)
  • L-лизин (стабилизира стените на съдовете, намалява атерогенния потенциал на Lp(a))
  • L-триптофан и тирозин (невротрансмитери, понижаващи кръвното налягане)
  • L-карнитин и коензим Q10 (енергия)
  • Глутатион (антиоксидант)

Г) Черен дроб

• Аминокиселините предотвратяват разрушаването на клетъчната мембрана (на черния дроб)
• Образуване на структурни протеини (z.B. Клетъчна мембрана на черния дроб)
• Образуване на чернодробно-специфични ензими и функционални протеини
• Аминокиселините поддържат сложни детоксикационни функции: черният дроб трябва да детоксикира амоняка (образуван по време на катаболизма на протеините) в цикъла на уреята.
• Важни аминокиселини за черния дроб:
• L-аргинин, орнитин, аспарагинова киселина, цитрулин
• L-цистеин (сулфат, глутатион)
• Аминокиселини с разклонена верига (при цироза)

Д) Стомашно-чревен тракт

• Протеините се разграждат в стомашно-чревния тракт:
  • Смилането на протеините започва в стомаха
  • Пепсинът като ключов ензим (контролиран от киселината)
  • Пептони като продукти на разграждане (стимулират дуоденалния холецистокинин и екзокринния панкреас)
• Нарушения на абсорбцията (z.B(напр. поради заболяване) водят до дефицит на аминокиселини.
• Червата, от своя страна, се нуждаят от аминокиселини. за неговата функция (z.BСтруктура на клетъчната мембрана, енергия за чревната флора, детоксикация, метаболизъм на жлъчните киселини)
• Важни аминокиселини (и производни) със защитни за чревната лигавица и стимулиращи храносмилането ефекти: Метионин, глутамин, хистидин, треонин, триптофан и глутатион

Ключови аминокиселини (и техни производни) в стомашно-чревния тракт

вещество	функции && Ефекти
Метионин	Кофактор в образуването на мелатонин и CoA (участва в образуването на фосфолипиди на клетъчната мембрана на чревната лигавица) Важно за Образуване на активни късоверижни мастни киселини (образувана от физиологична чревна флора със свойства, предпазващи лигавицата и противоракови) Важен за бариерната функция и целостта на лигавицата на дебелото черво
Глутамин	Основен източник на енергия на лигавичните клетки и прекурсор за Биосинтеза на нуклеотиди на бързо делящи се клетки на чревната лигавица. Подобрява чревната лигавица. Метаболитният стрес (операции, изгаряния, травми) често води до глутаминов дефицит, което води до атрофия на лигавицата с намалена бариерна функция и улеснена бактериална транслокация.
Хистидин	Той влияе върху стомашната киселинност и е прекурсор за образуването на хистамин (биогенен амин с много биологични ефекти). Увеличава секрецията на солна киселина.
Треонин	Подпомага целостта на лигавицата и нейната бариерна функция
Триптофан	Прекурсори на серотонин и индол (производни), които поддържат бариерната функция, лигавичната хомеостаза и нервната система
Глутатион (Цистеин, Глицин, Глутаминова киселина)	От съществено значение за поддържането на нормална чревна лигавица. Антиоксидант. Важно за детоксикацията. Болести и токсини като цьолиакия, цигарен дим, цитостатици и НСПВС влошават чревния глутатионов баланс.

F) Психика

• Прекурсори и активатори на невротрансмитери (L-Триптофан, L-Фенилаланин, L-Тирозин, L-Хистидин)
• Ефект като невротрансмитер (z.B.глутамин, глутамат, GABA, глицин)
• Участва в метаболизма на мелатонина (SAM, L-триптофан)
• Включени като протеинови прекурсори в Обработка на стрес, хипоталамо-хипофизно-надбъбречна ос и сън

Невротрансмитери	предшественик	Функция/Управление
L-глицин	L-серин	инхибиращ ефект върху мозъчната активност (Анксиолиза, седация)
L-глутаминова киселина (глутамат)	L-глутамин	Възбуждащ НТМ (мозъчна бдителност); важен за невропластичността
L-глутамин	L-глутаминова киселина (глутамат)	Може да се превърне в глутаминова киселина; Предшественик на GABA; важен за клетъчната имунна защита
ГАМК (γ-аминомаслена киселина)	L-глутаминова киселина (глутамат)	Инхибиторни нетуберкулозни микобактерии (НТМ) (събуждащо, анксиолитично, седативно, стимулиращо растежния хормон)
Адреналин/Норадреналин	L-фенилаланин/L-тирозин	По-скоро възбуждащ NTM
Серотонин	L-триптофан	По-скоро инхибиращ NTM
хистамин	L-хистидин	Той има регулаторен ефект върху норадренергичната, серотонинергичната и холинергичната системи. допаминергични и глутаматергични неврони; повлияни чрез Освобождаване на други нетуберкулозни микобактерии (НТМ) от пресинаптичните Н3 рецептори

Ж) Намаляване на теглото

• Загубата на тегло означава: намаляване на приема на калории; последствия:
  • По-нисък прием на протеини
  • Глюконеогенеза и производство на мастни киселини от аминокиселини
  • Разграждане на структурните протеини (мускули, ензими, имуноглобулини, транспортен албумин) → намалена работоспособност, умора, изтощение, преждевременен „диетичен провал“
  • Колоидно-осмотичното налягане намалява с образуване на оток и намалена диуреза (аминокиселините регулират водния баланс)
  • Важни аминокиселини в диетата:
    • Невротрансмитери и прекурсори (z.Bтриптофан, фенилаланин, глутамин, таурин)
    • Аргинин (активиране на соматотропния хормон STH → намалява мастната маса)
    • Карнитин (изгаряне на мазнини)

H) Спорт/Производителност

• Структурно развитие (особено мускули)
• Оптимизация на метаболизма (z.BИмунна система, редокс система, психика)
• Производство на енергия (включително резервна енергия)
• Антиоксидантен ефект (високи нива на свободни радикали по време на екстремни спортове)
• Важни аминокиселини за подобряване на производителността:
  • L-карнитин (енергия)
  • Коензим Q10 (енергия)
  • Креатин (енергия)
  • Глутатион (антиоксидант)
  • По-специално Essential AS.аминокиселини с разклонена верига, както и аргинин, глутамин (структурен състав)

I) Здравословно дълголетие

• Доброто снабдяване с аминокиселини представлява полезен градивен елемент в цялостната концепция за „добро стареене“.
  • Аминокиселините са u.aГрадивни елементи на протеини и други основни вещества
  • Оптимизация на метаболизма (z.B(Имунна система, редокс система, психика, хормони)
  • Оптимизация на поддържащата тъкан
  • Оптимизиране на функциите на органите (z.B(Сърдечно-съдова система, нерви, кожа)
• Важни аминокиселини за „старееща кожа“ (z.B.Сухота, бръчки, дефицит на колаген, заздравяване)
  • Аргинин
  • Цистеин
  • Пролин
  • Глицин
  • Смес от есенциални аминокиселини
  • Спермидин

Симптоми на дефицит на аминокиселини и протеини

• Подути очи и крака (водата се премества от кръвоносните съдове в тъканите)
• Мускулите отслабват (загуба на мускулна маса)
• Косата става по-тънка (поради липса на кератин)
• Ноктите стават чупливи
• Кожата става суха и лющеща се (образуват се бръчки)
• Умствената бдителност намалява
• Умора и нарушения на съня
• Имунодефицит (податливост към инфекции)
• Нарушения на заздравяването на рани
• Дефицит на микроелементи (протеинът транспортира микроелементи)
• Колебания в нивата на кръвната захар и желание за сладко (чувство за ненаситно желание)

Кои аминокиселини трябва да бъдат изследвани за дефицит при наличие на специфични симптоми?

индикация	Олово AS (засегнато предимно)
детоксикация	Цистеин, глутаминова киселина, глицин
косопад	Цистеин, метионин, тирозин, глутатион
Кожни заболявания	Аргинин, цистеин, глутамин, лизин
Сърдечно заболяване	Аргинин, лизин, метионин, таурин, карнитин
Затлъстяване	Аргинин, метионин, фенилаланин, триптофан, тирозин
Стомашно-чревни	Глутамин, Треонин, Метионин, Триптофан, Глутатион
имунна система	Лизин, метионин, аргинин, триптофан, глутамин
Болест на Паркинсон	Фенилаланин, тирозин, карнитин

Източник: Ганзимун

Примери за аминокиселини в храните

Метионин	Яйце, суроватка, пълнозърнест хляб, царевица, ориз
Лизин	Месо, яйца, суроватка, соя, картофи, пшеничен зародиш, леща
Левцин	Тиквени семки, овес, бадеми, леща, хрупкав хляб
Изолевцин	Месо, сирене, тиквени семки, овес, бадеми, леща, соя
Треонин	Месо, сирене, тиквени семки, овес, бадеми, леща, соя
Валин	Месо, сирене, тиквени семки, овес, бадеми, леща, соя
Фенилаланин	Месо, сирене, тиквени семки, овес, бадеми, леща, соя
Триптофан	Какао на прах, елда, ленено семе, сусамови семена, кайсиеви ядки, тиквени семки, Африкански черен боб (Griffonia simplicifolia)
Хистидин	Месо, черен дроб, пъстърва, риба тон, сирене, леща, слънчогледови семки, лупина, соя
Аргинин	Месо, риба, ядки, соя, пшеничен зародиш, кафяв ориз, овес
Таурин	месо, риба
Глутамин	Месо, риба, соя, боб
Глицин	Телешко месо, черен дроб, фъстъци, овес
Карнитин	Червено месо, раци
Аланин	Телешко месо, свинско месо, яйчни белтъци, суроватка, пълнозърнеста царевица, ориз, соя, овес
Тирозин	Какао на прах, елда, ленено семе, сусам, кайсиеви ядки, тиквени семки

Примери за храни с високо съдържание на есенциални аминокиселини (и аргинин)

Хранителни стоки (Спецификация в g AS) на 100 г храна)	Хистидин	Изолевцин *	Левцин *	Лизин	Метионин	Фенилаланин	Треонин	Триптофан	Валин *	Аргинин
Амарант	0.38	0.58	0.87	0,74	0.22	0,54	0,55	0.18	0.67	1.06
Боб (суров)	0.29	0.24	0,50	0.62	0,09	0.68	0.23	0,03	0.29	0.39
Овесени ядки (сурови)	0.20	0,41	0,77	0,44	0.16	0,53	0.37	0.16	0,57	0.68
лешник	0,40	0,57	1.10	0,47	0.21	0,71	0,48	0.21	0,75	2.27
Слънчогледови семки	0.69	1.13	1.70	0,99	0,56	1.28	0,95	0.37	1.33	2.46
Леща (сурова)	0,59	1.11	1.78	1.73	0.19	1.23	0.98	0.22	1.33	1.95
Лупини	1.03	1.61	2.74	1.93	0,25	1.43	1.33	0.28	1.51	3.87
бадемов сладък	0,53	0.91	1.51	0.60	0.27	1.20	0.63	0.17	1.18	2.84
Соеви зърна (узрели, сурови)	1.09	1.97	3.30	2.70	0,54	2.12	1.76	0,59	2.02	3.15
Темпе (ферментирала соя)	0,48	0.91	1.47	1.06	0.23	0.89	0.68	0.17	0.89	1.12
тофу	0,40	0,74	1.24	0,96	0.19	0.84	0,57	0.20	0,76	1.14
яйце	0.26	0,73	0,99	0.70	0,35	0.63	0,56	0.18	0.88	0.70
Пармезан	0,92	1.78	2.89	2.18	0,71	1.41	1.26	0,40	1.94	1.01
Кисело мляко 1,5%	0,09	0.22	0.38	0.28	0,09	0.19	0.16	0,04	0.27	0.13
Риба тон (сготвена)	0.88	0.98	1.75	1.79	0,49	0.85	0,95	0.24	1.15	1.01
Говеждо месо (сготвено)	0,49	0,75	1.22	1.27	0.37	0.62	0.67	0.16	0.82	0.91
Препоръчителна дневна доза (в г)	0.7	1.4	2.7	2.1	0.7	1,75**	1.0	0.28	1.8	1.5

Диагностика на „есенциални аминокиселини“

вещество	Нормални стойности (mg/dl)	Ключови области
Хистидин	1 226-1 877	Образуване на хемоглобин, детоксикация, прекурсор на хистамин
Лизин	2 266-4 020	Сърдечно-съдов защитен фактор, имунна система, градивен елемент на карнитина
Треонин	1,429-2,239	Колагенов градивен елемент, имунна система, чревна бариера
Фенилаланин	0.760-2.973	Има аналгетичен ефект и е прекурсор на тирозин, тироксин и катехоламини.
Триптофан	0.694-1.838	Понижаване на кръвното налягане, подобряване на съня, подкрепа на имунната система Прекурсор кинуренин, витамин B3, серотонин и мелатонин
(Аргинин)	1,307-2,439	Имунна система, синтез на колаген, прекурсор на NO (z.B.Вазодилатация, редокс система)
Метионин	0,373-0,731	Донор на метилова група, детоксикация, имунна система, редокс система Предшественик на цистеин и таурин, градивен елемент на карнитина
Левцин Изолевцин Валин	1,377-2,637 0.708-1.377 2 226-4 100	Резервна енергия Доставчици на азот Протеинови градивни елементи

Предложения за приблизителната дневна нужда от есенциални аминокиселини (в g)

вещество	Изискване
Изолевцин (ВК) Левцин (ВК) Лизин Метионин (SH) Фенилаланин (AAS) Треонин Триптофан (AAS) Валин (ВК) Хистидин (AAS) Аргинин (SE)	1,4 г 2,2 г 1,6 г 2,2 г 2,2 г 1 г 0,5 г 1,6 г 0,5 г 1,5 г

CV = Аминокиселини с разклонена верига; SH = Аминокиселини, съдържащи сяра; AAS = Ароматни аминокиселини; SE = Полуесенциални