Зъб на таралеж - гъба Херициум

Гъбата „лъвска грива“ дължи името си на необичайната си форма. Тя е кръгло-овална или сърцевидна и е покрита по външната си повърхност с много гъсто разположени, дълги бодли. Китайците са избрали това подходящо име за нея именно заради това. Там тя е наричана още „гъба с маймунска глава“, защото плодното тяло наподобява глава на окосмена маймуна.

Гъбата Лъвска грива се смята за популярна и отлична ядлива гъба в Китай. Тя е една от малкото гъби, които след приготвяне притежават силен аромат, подобен на омар. В Европа гъбата Лъвска грива е по-малко позната, въпреки че е местна за някои части от континента.

Уникалният ѝ вкус и силно декоративният ѝ, наподобяващ корал, вид я правят изключително търсен деликатес. В дивата природа тази гъба се среща в широколистни гори в Европа, Северна Америка и Азия (особено Китай и Япония).

Лъвската грива е богата на калий, цинк, желязо, германий, селен, фосфор и съдържа всички незаменими аминокиселини, както и полизахариди и полипептиди.

Рецепта за приблизително 5 души

Съставки:

• 200 г пресни гъби лъвска грива
• 250 г крем фреш
• 50 г пресен магданоз с плоски листа
• 2 скилидки чесън
• Сол, черен пипер, лимонов сок

Подготовка:

• За тази проста и бърза рецепта, нарежете гъбите на малки кубчета.
• Първо нарежете ситно магданоза и го добавете.
• Смесете с крем фреш
• Притиснете скилидките чесън и овкусете с лимонов сок, сол и черен пипер.

Съвет 1: Не мийте козината на таралежа, само я срешете, в противен случай тя ще поеме вода.

Съвет 2: За да направите чесъна по-лесно смилаем, отстранете зародиша в средата на скилидката.

Съвет 3: Тази рецепта е чудесна и с гъби шийтаке в комбинация с или като заместител на гъби лъвска грива.