na základě
Recenze
Aminokyseliny jsou na jedné straně nejmenšími stavebními kameny proteinu, ale na druhé straně plní i nezávislé funkční role. Ty aminokyseliny, které se používají k výstavbě proteinů, se nazývají „proteinogenní“.
Dále se rozlišuje mezi esenciálními a neesenciálními aminokyselinami:
- Esenciální aminokyseliny: Musí být získávány z potravy; jejich nedostatek si tělo samo nedokáže vynahradit.
- Neesenciální aminokyseliny: Tělo si je může vyrobit samo za použití esenciálních aminokyselin.
Dosud je známo přes 400 aminokyselin, z nichž 20 je u lidí „proteinogenních“ – d.h...slouží k tvorbě bílkovin. A 9 z nich &400 aminokyselin je „esenciálních“, d.hMusí být získávány z potravy a tělo si je nedokáže samo vyrobit.
Aminokyseliny jsou deriváty mastných kyselin (deriváty karboxylových kyselin) s aminoskupinou na atomu α-C („α-aminokarboxylové kyseliny“)
Klasifikace aminokyselin
- Podle chemické struktury
- s rozvětveným nebo nerozvětveným řetězcem
- obsahující nebo neobsahující síru
- aromatické (s benzenovým kruhem o 6 atomech uhlíku v postranním řetězci) nebo alifatické (nearomatické)
- Podle podstaty
- Esenciální/semi-esenciální aminokyseliny (musí být dodány)
- Neesenciální AS (může z.B...vznikají v cyklu kyseliny citronové transaminací z 2-oxokarboxylových kyselin)
- Po úkolech
- Funkční úkoly:
- Strukturální funkce (anabolická funkce): Tvorba oligopeptidů a proteinů (v současnosti je rozpoznáno 23 aminokyselin, z.Bornithin, citrulin, taurin)
- Produkce energie (katabolická funkce)
- Dodávka síry
- Lékařské úkoly:
- Prevence, z.BHormonální substituční terapie (L-arginin)
- Terapie, z.Bimunologie, oxidační stres, kardiologie, psychika
- Funkční úkoly:
Nejdůležitější aminokyseliny
a) Základní
- Isoleucin (VK, k, g, *)
- Leucin (VK, k, *)
- Lysin (k, *)
- Methionin (SH, g, *)
- Fenylalanin (AS, k, g, *)
- Threonin (g, *)
- Tryptofan (AS, k, g, *)
- Valin (VK, g, *)
- Histidin (AS, g, *
- Arginin (g*)
- Cystin/Cystein (SH, g, *)
- Tyrosin (AS, k, g, *)
- Alanin (g, *)
- Kyselina asparagová/
- Asparagin (g, *)
- Kyselina glutamová (g, *)
- Glutamin (g, *)
- Glycin (glykokol, g, *)
- Serin (g, *)
Prolin (g, *)
Ornitin - Taurin (SH)
- Hydroxyprolin
- Citrulin
- 3-methylhistidin
- GABA
- Theanin
* = aminokyseliny používané pro syntézu bílkovin
k = ketogenní
g = glykogen
SH = AS obsahující síru
VK = AS s rozvětveným řetězcem
AS = Aromatický AS
Katabolická vs. anabolická dráha
Stravitelné bílkoviny přijímané potravou se rozkládají na své složky (aminokyseliny) a přidávají se do zásoby aminokyselin. Využití těchto aminokyselin pak probíhá buď „katabolicky“, nebo „anabolicky“.Katabolická dráha popisuje využití aminokyselin k produkci energie v mitochondriích; anabolická dráha popisuje využití aminokyselin k výstavbě bílkovin.
Funkce bílkovin (složených z aminokyselin) u lidí
| protein | funkce | Příklady |
| Strukturální proteiny | Podpůrná struktura organismu | Kolagen, vlasy, nehty, tkáňová hmota, elastin, keratin, myosin |
| Kontraktilní proteiny | Součásti svalstva | Myosin, aktin |
| Enzymy | Katalýza mnoha biochemických reakcí, antioxidační a protizánětlivá funkce | Amyláza, lipáza, pepsin, trypsin, katalázy, peroxidázy, proteázy |
| Transportní a nosné proteiny | Transport důležitých molekul | Hemoglobin, plazmatické albuminy, protein vázající vápník, metalothioneiny |
| Regulační proteiny | Řízení a koordinace chemických reakcí | Hormony (z.B.inzulin, oxytocin, inzulin, glukagon, kortikotropin, vasopresin, angiotenzin) |
| Ochranné proteiny | Skladování látek pro budoucí potřeby | Srážení krve (trombin, fibrin, fibrinogen), imunitní systém (imunoglobuliny, interleukiny), zásobní proteiny (feritin = zásoba železa) |
| Kontrolní proteiny | Regulace různých procesů v organismu | Správné čtení DNA |
Aminokyseliny jako prekurzory látek vlastních tělu
| Prekurzory jiných derivátů aminokyselin (oligopeptidy) |
|
| Lysin + methionin | Karnitin |
| Fenylalanin + Tyrosin | Koenzym Q10 |
| Glutamát + Glycin + Cystein | Glutathion |
| Arginin + Glycin (+ kofaktor methionin) | Kreatin (kyselina methylguanidin octová) |
| Cystein (+ vitamín B5 + ADP) | Koenzym A |
| Glutamát + Glycin + Cystein (+ Vitamín B3 + Chrom) | Glukózový toleranční faktor |
| Arginin, ornitin (+ SAM) | Polyaminy (spermidin, putrescin, spermin) |
| Arginin | Oxid dusnatý (NO) |
| Prekurzory neurotransmiterů (biogenní aminy) |
|
| Fenylalanin -> Tyrosin | Adrenalin, noradrenalin, tyroxin, tyramin (sympatomimetikum) |
| Tryptofan | Serotonin, melatonin |
| Histidin | histamin |
| Kyselina glutamová (glutamát) | Kyselina gama-aminomáselná (GABA), glutamin |
Přehled nejdůležitějších aminokyselin
L-lysin
- Esenciální aminokyselina
- Základní aminokyselina
- Stavební blok karnitinu (kofaktory Fe, vitamín C, B3)
- Účinky:
- Kardiovaskulární ochranná funkce: stavební blok cévního kolagenu, aterogenní potenciál Lp(a) â, možné uvolňování uložených Lp(a)
- Důležité pro imunitní systém (v.apři virových infekcích (snižuje replikaci virů)
- Zvyšuje absorpci Ca++ ve střevě (možná(užitečné při osteoporóze)
L-methionin
- Esenciální aminokyselina
- Neutrální aminokyselina obsahující síru (hlavní zdroj síry)
- S-adenosylmethionin (SAM) = biologicky aktivní forma
- Prekurzor homocysteinu, a tedy cysteinu, cystinu, taurinu (vitaminy skupiny B a methionin jsou nezbytné pro metabolismus homocysteinu a metabolickou dráhu 1-uhlíku!).
- Stavební blok karnitinu
- Účinky:
- Nejdůležitější donor methylové skupiny a proto vysoce relevantní v kontextu epigenetiky a výzkumu dlouhověkosti („zdravá dlouhověkost“)
- váže těžké kovy pro detoxikaci (z.B(Měď, kadmium a rtuť)
- okyseluje moč
- Má antioxidační účinky (podporuje účinek selenu)
- důležitý pro imunitní systém
L-tryptofan
- esenciální aminokyselina
- Aromatická aminokyselina
- Prekurzor serotoninu (a melatoninu)
- Prekurzor tvorby kynureninu
- Účinky:
- Podporuje spánek
- imunitní systém
- Protilátková odpověď prostřednictvím kynureninů
- Monocyty a produkce IL1
- Produkce vitaminu B3 (niacin) nebo NAD prostřednictvím kynureninu (primárně v játrech)
- Tvorba proteinů a acetyl-CoA
- Snížení krevního tlaku (zejména v kombinaci s vitamínem B6): pravděpodobně prostřednictvím serotonergních účinků
- Riziko nedostatku z.Bv případě intolerance fruktózy a intolerance laktózy (snížené vstřebávání ve střevě), protože nestrávená laktóza váže tryptofan a brání jeho vstřebávání.
(Zdroj: www.fxmayr.com/de/medicína-výživa-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)
Syntéza tryptofanu, serotoninu a melatoninu
L-arginin
- Semi-esenciální aminokyselina
- Základní aminokyselina tvořená z citrulinu a aspartátu nebo z ornithinu
- Efekty:
- Prekurzor oxidu dusnatého (NO)
- Signální látka
- antioxidační, cytotoxický, antimikrobiální, stimuluje neutrofily
- Vazodilatační účinek, snižuje agregaci krevních destiček a krevní tlak, zlepšuje průtok krve (podobně jako prostaglandin E1)
- Stimuluje anabolický somatotropin (STH = „Hormon půstu“); STH zvyšuje syntézu bílkovin a mobilizuje tukové zásoby
- Stimuluje anabolický inzulínu podobný růstový faktor 1 (IGF-1)
- Důležité pro (buněčný) imunitní systém
- Důležité pro syntézu kolagenu
- Zlepšuje perfuzi po ischemii
- Prekurzor oxidu dusnatého (NO)
- Praktický tip:
- Frakcionované podávání v několika malých dávkách mezi jídly
- Herpes proteiny bohaté na arginin (možnáAktivace latentních infekcí):
Arginin by se proto neměl používat jako monoterapie pro infekce virem herpes simplex:
Kombinace s lysinem (akutní 3x1 g/den, preventivní 500 mg/den) v poměru 1:2
L-karnitin
- Derivát aminokyseliny
- Vzniká z methioninu a lysinu
- Účinky:
- Energetický metabolismus (L-karnitin jako „bionosič“): Transportní molekula pro volné mastné kyseliny s dlouhým řetězcem v mitochondriích pro beta-oxidaci (95 % výskytu v srdečním a kosterním svalu)
- Zvyšování výkonu (z.B(Sport, Kardiologie)
- Vliv na hladinu lipidů v krvi
- membránově stabilizující, antioxidační a neuroprotektivní
- Důležité pro imunitní systém
- Detoxikační funkce: Metabolismus toxických látek v játrech; transportní molekula („bionosič“) toxických metabolitů k vylučování ledvinami
Koenzym Q10
- Derivát aminokyseliny
- Vzniká z geranylgeranylfosfátu (mevalonovou cestou nebo acetyl-CoA přes all-trans-dekaprenylfosfát) a z tyrosinu (prostřednictvím kyseliny hydroxybenzoové)
- Účinky:
- Energetický metabolismus: Centrální složka dýchacího řetězce (vnitřní mitochondriální membrána)
- Antioxidant v lipofilní fáze (týkající se arteriosklerózy, rakoviny, zrychleného stárnutí atd.))
- Lokalizace v mitochondriích: obzvláště dobrý a rychlý lokální účinek na kyslíkové radikály.
- Podílí se na redukci oxidovaného vitaminu E
- Upozornění: Podávání statinů snižuje produkci koenzymu Q10 (z kyseliny mevalonové)
Příklady indikací aminokyselin (a jejich derivátů)
A) Imunitní systém
- Aminokyseliny jsou stavebními kameny imunitních buněk.
- Aminokyseliny jsou stavebními kameny:
- Imunoglobuliny
- Interferony (antivirové a antiproliferativní glykoproteiny leukocytů)
- Interleukiny (stimulují růst a diferenciaci lymfocytů)
- Lysozym (rozpouští bakteriální stěny)
- Faktory brzlíku (stimulují zrání T lymfocytů a proliferaci lymfatické tkáně)
- Aminokyseliny (a jejich deriváty) mají antioxidační účinek
- Aminokyseliny stabilizují nespecifický slizniční blok
- Aminokyseliny ovlivňují regulaci T-buněk
- Aminokyseliny stimulují specifickou humorální imunitní odpověď
- Tryptofan je prekurzor kynureninu
| látka | Příklady efektů |
| Arginin | Stimulace T-buněk, modulace fagocytózy (neutrofily, monocyty), antimikrobiální účinky, |
| Lysin | Regulace NO |
| Methionin | Donor methylové skupiny v imunitním systému |
| Taurin | protizánětlivý |
| Threonin | Stimulace proliferace lymfocytů, syntéza hlenu a proteinů ve střevním imunitním systému, |
| Tryptofan | Inhibice prozánětlivých cytokinů, produkce kynureninů, zvýšení imunity |
| Karnitin | Stimulace T buněk, modulace fagocytózy (neutrofily, monocyty) |
| Glutathion | Regulace buněčného metabolismu (z.B. produkce leukotrienů, apoptóza), imunitní odpověď |
| Kreatin | Antivirová aktivita |
(Zdroj: Arndt) &Albers, Příručka proteinů a aminokyselin, str. 55, Li P a kol.; Aminokyseliny a imunitní funkce. Br J Nutr 2007;98(2):237-52)
B) Diabetes
- Zvýšené využití aminokyselin pro glukoneogenezi (aminokyseliny jako nosiče energie)
- Zvýšená tvorba mastných kyselin a ketonových tělísek z aminokyselin (v důsledku vysokého množství acetyl-CoA a přetížení cyklu kyseliny citronové)
- Deriváty aminokyselin mají antioxidační účinek (v případech vysokého oxidačního stresu)
- Aminokyseliny mohou stimulovat uvolňování inzulínu (inzulín zlepšuje příjem aminokyselin do buněk)
- Inzulin (peptidový hormon) obsahuje disulfidové můstky a vyžaduje síru.
- Důležité aminokyseliny pro diabetes:
- L-karnitin (snižuje hladinu acetyl-CoA a ketonových tělísek)
- L-arginin, fenylalanin, BCAA (uvolňování inzulínu)
- L-cystein (u.a.Součást GTF, nezbytná pro tvorbu CoA, dodavatel S)
- Kyselina asparagová (snižuje hladinu ketonových tělísek)
- Glutathion, taurin (antioxidant, dodavatel síry)
C) Kardiovaskulární systém
- Aminokyseliny jsou důležité pro kardiovaskulární systém.
- Vazodilatace (rozšíření cév)
- Cévní ochrana
- Dodávka energie
- Radikální degradace a redukce lipidové peroxidace
- Důležité aminokyseliny pro kardiovaskulární systém:
- L-arginin (NO a vazodilatace)
- L-cystein (zlepšuje funkci NO)
- Taurin (pozitivní inotropní, antiarytmikum, antioxidant)
- L-lysin (stabilizuje cévní stěny, snižuje aterogenní potenciál Lp(a))
- L-tryptofan a tyrosin (neurotransmitery snižující krevní tlak)
- L-karnitin a koenzym Q10 (energie)
- Glutathion (antioxidant)
D) Játra
- Aminokyseliny zabraňují destrukci membrány (jaterních) buněk
- Tvorba strukturních proteinů (z.B. membrána jaterních buněk)
- Tvorba jaterně specifických enzymů a funkčních proteinů
- Aminokyseliny udržují komplexní detoxikační funkce: játra musí detoxikovat amoniak (vznikající během katabolismu bílkovin) v močovinovém cyklu.
- Důležité aminokyseliny pro játra:
- L-arginin, ornithin, kyselina asparagová, citrulin
- L-cystein (sulfát, glutathion)
- Aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (při cirhóze)
E) Gastrointestinální trakt
- Bílkoviny se štěpí v gastrointestinálním traktu:
- Trávení bílkovin začíná v žaludku
- Pepsin jako klíčový enzym (řízený kyselinou)
- Peptony jako produkty rozkladu (stimulují duodenální cholecystokinin a exokrinní slinivku břišní)
- Poruchy absorpce (z.B(např. v důsledku nemoci) vedou k nedostatku aminokyselin.
- Střevo zase potřebuje aminokyseliny. pro svou funkci (z.BStruktura buněčné membrány, energie pro střevní flóru, detoxikace, metabolismus žlučových kyselin)
- Důležité aminokyseliny (a jejich deriváty) s účinky na ochranu střevní sliznice a podporu trávení: Methionin, glutamin, histidin, threonin, tryptofan a glutathion
Klíčové aminokyseliny (a jejich deriváty) v gastrointestinálním traktu
| látka | funkce &a efekty |
| Methionin | Kofaktor při tvorbě melatoninu a CoA (podílí se na tvorbě fosfolipidů buněčných membrán střevní sliznice) Důležité pro Tvorba aktivních mastných kyselin s krátkým řetězcem (tvořená fyziologickou střevní flórou s ochrannými účinky na sliznici a protirakovinnými vlastnostmi) Důležitý pro bariérovou funkci a integritu sliznice tlustého střeva |
| Glutamin | Hlavní zdroj energie slizničních buněk a prekurzorů pro Biosyntéza nukleotidů rychle se dělících buněk střevní sliznice. Zlepšuje stav střevní sliznice. Metabolický stres (operace, popáleniny, trauma) často vede k nedostatku glutaminu, což má za následek atrofii sliznice se sníženou bariérovou funkcí a usnadněnou bakteriální translokací. |
| Histidin | Ovlivňuje kyselost žaludku a je prekurzorem tvorby histaminu (biogenního aminu s mnoha biologickými účinky). Zvyšuje sekreci kyseliny chlorovodíkové. |
| Threonin | Podporuje integritu sliznice a její bariérovou funkci |
| Tryptofan | Prekurzory serotoninu a indolu (deriváty), které podporují bariérovou funkci, homeostázu sliznic a nervový systém |
| Glutathion | Nezbytný pro udržení normálního stavu střevní sliznice. Antioxidant. |
F) Psyché
- Prekurzory a aktivátory neurotransmiterů (L-tryptofan, L-fenylalanin, L-tyrosin, L-histidin)
- Účinek jako neurotransmiter (z.B.glutamin, glutamát, GABA, glycin)
- Podílí se na metabolismu melatoninu (SAM, L-tryptofan)
- Začleněny jako prekurzory proteinů v Zpracování stresu, osa hypotalamus-hypofýza-nadledviny a spánek
| Neurotransmitery | předchůdce | Funkce/Ovládání |
| L-glycin | L-serin | inhibiční účinek na mozkovou aktivitu |
| Kyselina L-glutamová | L-glutamin | Excitační NTM (mozková bdělost); |
| L-glutamin | Kyselina L-glutamová | Může být přeměněn na kyselinu glutamovou; |
| GABA | Kyselina L-glutamová | Inhibiční NTM |
| Adrenalin/noradrenalin | L-fenylalanin/L-tyrosin | Spíše vzrušující NTM |
| Serotonin | L-tryptofan | Spíše inhibiční NTM |
| histamin | L-histidin | Má regulační účinek na noradrenergní, serotonergní a cholinergní systémy. |
G) Redukce hmotnosti
- Hubnutí znamená: snížení příjmu kalorií; důsledky:
- Nižší příjem bílkovin
- Glukoneogeneze a tvorba mastných kyselin z aminokyselin á
- Rozpad strukturálních proteinů (svaly, enzymy, imunoglobuliny, transportní albumin) → snížený výkon, únava, vyčerpání, předčasné „selhání diety“
- Koloidní osmotický tlak klesá s tvorbou otoků a sníženou diurézou (aminokyseliny regulují vodní bilanci)
- Důležité aminokyseliny ve stravě:
- Neurotransmitery a prekurzory (z.Btryptofan, fenylalanin, glutamin, taurin)
- Arginin (aktivace somatotropního hormonu STH → snižuje tukovou hmotu)
- Karnitin (spalování tuků)
H) Sport/Výkon
- Strukturální vývoj (zejména svalů)
- Optimalizace metabolismu (z.BImunitní systém, redoxní systém, psychika)
- Výroba energie (včetně rezervní energie)
- Antioxidační účinek (vysoká hladina volných radikálů během extrémních sportů)
- Důležité aminokyseliny pro zvýšení výkonu:
- L-karnitin (energie)
- Koenzym Q10 (energie)
- Kreatin (energie)
- Glutathion (antioxidant)
- Zejména základní AS.aminokyseliny s rozvětveným řetězcem a také arginin, glutamin (strukturní složení)
I) Zdravý dlouhověkost
- Dobrý přísun aminokyselin představuje užitečný stavební kámen v celkovém konceptu „dobrého stárnutí“.
- Aminokyseliny jsou u.aStavební bloky bílkovin a dalších esenciálních látek
- Optimalizace metabolismu (z.B(Imunitní systém, redoxní systém, psychika, hormony)
- Optimalizace podpůrné tkáně
- Optimalizace funkcí orgánů (z.B(Kardiovaskulární systém, nervy, kůže)
- Důležité aminokyseliny pro „stárnoucí pleť“ (z.B.Suchost, vrásky, nedostatek kolagenu, hojení)
- Arginin
- Cystein
- Prolin
- Glycin
- Směs esenciálních aminokyselin
- Spermidin
Příznaky nedostatku aminokyselin a bílkovin
- Oteklé oči a nohy (voda se přesouvá z cév do tkáně)
- Svaly slábnou (ztráta svalové hmoty)
- Vlasy se stávají tenčími (kvůli nedostatku keratinu)
- Nehty se stávají křehkými
- Kůže se stává suchou a šupinatou (tvoří se vrásky)
- Pokles duševní bdělosti
- Únava a poruchy spánku
- Imunodeficience (náchylnost k infekcím)
- Poruchy hojení ran
- Nedostatek mikroživin (bílkoviny transportují mikroživiny)
- Kolísání hladiny cukru v krvi a chuť na sladké (pocit nenasytnosti)
Které aminokyseliny by měly být testovány na nedostatek při přítomnosti specifických příznaků?
| indikace | Olověný AS (hlavně postižený) |
| detoxikace | Cystein, kyselina glutamová, glycin |
| vypadávání vlasů | Cystein, methionin, tyrosin, glutathion |
| Kožní onemocnění | Arginin, cystein, glutamin, lysin |
| Srdeční onemocnění | Arginin, Lysin, Methionin, Taurin, Karnitin |
| Obezita | Arginin, methionin, fenylalanin, tryptofan, tyrosin |
| Gastrointestinální | Glutamin, Threonin, Methionin, Tryptofan, Glutathion |
| imunitní systém | Lysin, methionin, arginin, tryptofan, glutamin |
| Parkinsonova choroba | Fenylalanin, tyrosin, karnitin |
Zdroj: Ganzimmun
Příklady aminokyselin v potravinách
| Methionin | Vejce, syrovátka, celozrnný chléb, kukuřice, rýže |
| Lysin | Maso, vejce, syrovátka, sója, brambory, pšeničné klíčky, čočka |
| Leucin | Dýňová semínka, oves, mandle, čočka, křupavý chléb |
| Isoleucin | Maso, sýr, dýňová semínka, oves, mandle, čočka, sója |
| Threonin | Maso, sýr, dýňová semínka, oves, mandle, čočka, sója |
| Valin | Maso, sýr, dýňová semínka, oves, mandle, čočka, sója |
| Fenylalanin | Maso, sýr, dýňová semínka, oves, mandle, čočka, sója |
| Tryptofan | Kakaový prášek, pohanka, lněné semínko, sezamová semínka, meruňková jádra, dýňová semínka, |
| Histidin | Maso, játra, pstruh, tuňák, sýr, čočka, slunečnicová semínka, lupina, sójové boby |
| Arginin | Maso, ryby, ořechy, sója, pšeničné klíčky, hnědá rýže, oves |
| Taurin | maso, ryby |
| Glutamin | Maso, ryby, sója, fazole |
| Glycin | Hovězí maso, játra, arašídy, oves |
| Karnitin | Červené maso, krab |
| Alanin | Hovězí maso, vepřové maso, vaječné bílky, syrovátka, celozrnná kukuřice, rýže, sója, oves |
| Tyrosin | Kakaový prášek, pohanka, lněná semínka, sezamová semínka, meruňková jádra, dýňová semínka |
Příklady potravin s vysokým obsahem esenciálních aminokyselin (a argininu)
| Potraviny | Histidin | Isoleucin * | Leucin * | Lysin | Methionin | Fenylalanin | Threonin | Tryptofan | Valin * | Arginin |
| Amarant | 0,38 | 0,58 | 0,87 | 0,74 | 0,22 | 0,54 | 0,55 | 0,18 | 0,67 | 1,06 |
| Fazole keřové (syrové) | 0,29 | 0,24 | 0,50 | 0,62 | 0,09 | 0,68 | 0,23 | 0,03 | 0,29 | 0,39 |
| Oves (syrový) | 0,20 | 0,41 | 0,77 | 0,44 | 0,16 | 0,53 | 0,37 | 0,16 | 0,57 | 0,68 |
| lískový oříšek | 0,40 | 0,57 | 1.10 | 0,47 | 0,21 | 0,71 | 0,48 | 0,21 | 0,75 | 2.27 |
| Slunečnicová semínka | 0,69 | 1.13 | 1,70 | 0,99 | 0,56 | 1,28 | 0,95 | 0,37 | 1,33 | 2,46 |
| Čočka (syrová) | 0,59 | 1.11 | 1,78 | 1,73 | 0,19 | 1,23 | 0,98 | 0,22 | 1,33 | 1,95 |
| Lupiny | 1,03 | 1,61 | 2,74 | 1,93 | 0,25 | 1,43 | 1,33 | 0,28 | 1,51 | 3,87 |
| mandlová sladkost | 0,53 | 0,91 | 1,51 | 0,60 | 0,27 | 1,20 | 0,63 | 0,17 | 1.18 | 2,84 |
| Sójové boby (zralé, syrové) | 1,09 | 1,97 | 3.30 | 2,70 | 0,54 | 2.12 | 1,76 | 0,59 | 2,02 | 3.15 |
| Tempeh (fermentovaná sója) | 0,48 | 0,91 | 1,47 | 1,06 | 0,23 | 0,89 | 0,68 | 0,17 | 0,89 | 1.12 |
| tofu | 0,40 | 0,74 | 1,24 | 0,96 | 0,19 | 0,84 | 0,57 | 0,20 | 0,76 | 1.14 |
| vejce | 0,26 | 0,73 | 0,99 | 0,70 | 0,35 | 0,63 | 0,56 | 0,18 | 0,88 | 0,70 |
| Parmazán | 0,92 | 1,78 | 2,89 | 2.18 | 0,71 | 1,41 | 1,26 | 0,40 | 1,94 | 1,01 |
| Jogurt 1,5 % | 0,09 | 0,22 | 0,38 | 0,28 | 0,09 | 0,19 | 0,16 | 0,04 | 0,27 | 0,13 |
| Tuňák (vařený) | 0,88 | 0,98 | 1,75 | 1,79 | 0,49 | 0,85 | 0,95 | 0,24 | 1,15 | 1,01 |
| Hovězí maso (vařené) | 0,49 | 0,75 | 1,22 | 1,27 | 0,37 | 0,62 | 0,67 | 0,16 | 0,82 | 0,91 |
| Doporučení za den (v g) | 0,7 | 1.4 | 2,7 | 2.1 | 0,7 | 1,75** | 1.0 | 0,28 | 1,8 | 1,5 |
Diagnostika „esenciálních aminokyselin“
| látka | Normální hodnoty (mg/dl) | Klíčové oblasti |
| Histidin | 1 226–1 877 | Tvorba hemoglobinu, detoxikace, prekurzor histaminu |
| Lysin | 2 266–4 020 | Kardiovaskulární ochranný faktor, imunitní systém, stavební blok karnitinu |
| Threonin | 1 429–2 239 | Stavební blok kolagenu, imunitní systém, střevní bariéra |
| Fenylalanin | 0,760–2,973 | Má analgetické účinky a je prekurzorem tyrosinu, tyroxinu a katecholaminů. |
| Tryptofan | 0,694–1,838 | Snížení krevního tlaku, podpora spánku, podpora imunitního systému |
| (Arginin) | 1 307–2 439 | Imunitní systém, syntéza kolagenu, prekurzor NO |
| Methionin | 0,373–0,731 | donor methylové skupiny, detoxikace, imunitní systém, redoxní systém |
| Leucin | 1 377–2 637 | Rezervní energie |
Návrhy na přibližnou denní potřebu esenciálních aminokyselin (v g)
| látka | Požadavek |
| Isoleucin (VK) | 1,4 g |
CV = aminokyseliny s rozvětveným řetězcem; SH = aminokyseliny obsahující síru; AAS = aromatické aminokyseliny; SE = semi-esenciální