Pindsvinetand - Hericium-svamp

Løvemankesvampen har fået sit navn fra sin usædvanlige form. Den er rund-oval eller hjerteformet og dækket på sin ydre overflade af mange tætpakkede, lange torne. Kineserne valgte dette passende navn til den på grund af dette. Der kaldes den også "abehovedsvamp", fordi frugtkroppen ligner et loddent abehoved.

Løvemankesvampen betragtes som en populær og fremragende spisesvamp i Kina. Det er en af ​​de få svampe, der, når den er kogt, har en stærk hummerlignende aroma. I Europa er løvemankesvampen mindre kendt, selvom den er hjemmehørende i dele af kontinentet.

Dens unikke smag og yderst dekorative, korallignende udseende gør den til en meget eftertragtet delikatesse. I naturen findes denne svamp i løvskove i Europa, Nordamerika og Asien (især Kina og Japan).

Løvemanke er rig på kalium, zink, jern, germanium, selen, fosfor og indeholder alle essentielle aminosyrer samt polysaccharider og polypeptider.

Opskrift til cirka 5 personer

Ingredienser:

• 200 g frisk løvemankesvamp
• 250 g cremefraiche
• 50 g frisk bredbladet persille
• 2 fed hvidløg
• Salt, peber, citronsaft

Forberedelse:

• Til denne enkle, hurtige opskrift skal du skære svampene i små tern.
• Hak først persillen fint og tilsæt den.
• Bland med cremefraiche
• Pres hvidløgsfeddene i og krydr med citronsaft, salt og peber.

Tip 1: Vask ikke pindsvinehårene, kun børst dem, ellers suger de vand til sig.

Tip 2: For at gøre hvidløget mere fordøjeligt, fjern kimen i midten af ​​fedmet.

Tip 3: Denne opskrift fungerer også vidunderligt med shiitakesvampe i kombination med eller som erstatning for løvens mankesvampe.