Τα αμινοξέα είναι, αφενός, τα μικρότερα δομικά στοιχεία μιας πρωτεΐνης, αλλά από την άλλη πλευρά, εκπληρώνουν και ανεξάρτητους λειτουργικούς ρόλους. Τα αμινοξέα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πρωτεϊνών ονομάζονται «πρωτεϊνογόνα».

Επιπλέον, γίνεται διάκριση μεταξύ απαραίτητων και μη απαραίτητων αμινοξέων:

• Απαραίτητα αμινοξέα: Πρέπει να λαμβάνονται μέσω της τροφής· η έλλειψή τους δεν μπορεί να αντισταθμιστεί από τον ίδιο τον οργανισμό.
• Μη απαραίτητα αμινοξέα: Μπορούν να παραχθούν στο σώμα χρησιμοποιώντας απαραίτητα αμινοξέα.

Πάνω από 400 αμινοξέα είναι γνωστά μέχρι σήμερα, εκ των οποίων τα 20 είναι «πρωτεϊνογόνα» στους ανθρώπους – d.h. για την κατασκευή πρωτεϊνών. Και 9 από τα >400 αμινοξέα είναι «απαραίτητα», d.h. Πρέπει να λαμβάνονται μέσω της τροφής και δεν μπορούν να παραχθούν από τον ίδιο τον οργανισμό.

Τα αμινοξέα είναι παράγωγα λιπαρών οξέων (παράγωγα καρβοξυλικών οξέων) με μια αμινομάδα στο άτομο α-C ("α-αμινοκαρβοξυλικά οξέα")

Ταξινόμηση αμινοξέων

• Σύμφωνα με τη χημική δομή
  • διακλαδισμένης αλυσίδας ή μη διακλαδισμένης αλυσίδας
  • που περιέχουν θείο ή δεν περιέχουν θείο
  • αρωματικό (με δακτύλιο βενζολίου 6 ατόμων άνθρακα στην πλευρική αλυσίδα) ή αλειφατικό (μη αρωματικό)
• Σύμφωνα με την ουσιώδη
  • Απαραίτητα/Ημιαπαραίτητα αμινοξέα (πρέπει να παρέχονται)
  • Μη απαραίτητα AS (μπορεί z.B. (σχηματίζεται στον κύκλο του κιτρικού οξέος με τρανσαμίνωση από 2-οξοκαρβοξυλικά οξέα)
• Μετά από εργασίες
  • Λειτουργικά καθήκοντα:
    • Δομικές λειτουργίες (αναβολική λειτουργία): Δόμηση ολιγοπεπτιδίων και πρωτεϊνών (επί του παρόντος αναγνωρίζονται 23 αμινοξέα, z.B. ορνιθίνη, κιτρουλίνη, ταυρίνη)
    • Παραγωγή ενέργειας (καταβολική λειτουργία)
    • Παροχή θείου
  • Ιατρικές εργασίες:
    • Πρόληψη, z.B. Θεραπεία ορμονικής υποκατάστασης (L-αργινίνη)
    • Θεραπεία, z.B. Ανοσολογία, οξειδωτικό στρες, καρδιολογία, ψυχολογία

Τα πιο σημαντικά αμινοξέα

α) Ουσιαστικό

• Ισολευκίνη (VK, k, g, *)
• Λευκίνη (VK, k, *)
• Λυσίνη (k, *)
• Μεθειονίνη (SH, g, *)
• Φαινυλαλανίνη (AS, k, g, *)
• Θρεονίνη (g, *)
• Τρυπτοφάνη (AS, k, g, *)
• Βαλίνη (VK, g, *)
• Ιστιδίνη (AS, g, *

β) Ημι-απαραίτητο

• Αργινίνη (g *)
• Κυστίνη/Κυστεΐνη (SH, g, *)
• Τυροσίνη (AS, k, g, *)

γ) Μη απαραίτητο

• Αλανίνη (g, *)
• Ασπαρτικό οξύ/
• Ασπαραγίνη (g, *)
• Γλουταμινικό οξύ (g, *)
• Γλουταμίνη (g, *)
• Γλυκίνη (Γλυκοκόλη, g, *)
• Σερίνη (g, *)
  Προλίνη (g, *)
  Ορνιθίνη
• Ταυρίνη (SH)
• Υδροξυπρολίνη
• Κιτρουλίνη
• 3-Μεθυλιστιδίνη
• ΓΑΒΑ
• Θεανίνη

* = αμινοξέα που χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση πρωτεϊνών
k = κετογονικό
g = γλυκογόνο
SH = AS που περιέχει θείο
VK = AS διακλαδισμένης αλυσίδας
AS = Αρωματικό AS

Καταβολική έναντι αναβολικής οδού

Οι εύπεπτες πρωτεΐνες που λαμβάνονται μέσω της τροφής διασπώνται στα συστατικά τους (αμινοξέα) και προστίθενται στην ομάδα αμινοξέων. Η αξιοποίηση αυτών των αμινοξέων γίνεται στη συνέχεια είτε «καταβολικά» είτε «αναβολικά».Η καταβολική οδός περιγράφει τη χρήση αμινοξέων για την παραγωγή ενέργειας στα μιτοχόνδρια, ενώ η αναβολική οδός περιγράφει τη χρήση αμινοξέων για την κατασκευή πρωτεϊνών.

Λειτουργίες των πρωτεϊνών (που αποτελούνται από αμινοξέα) στους ανθρώπους

πρωτεΐνη	λειτουργία	Παραδείγματα
Δομικές πρωτεΐνες	Δομή στήριξης του οργανισμού	Κολλαγόνο, μαλλιά, νύχια, μήτρα, ελαστίνη, κερατίνη, μυοσίνη
Συσπαστικές πρωτεΐνες	Συστατικά του μυϊκού συστήματος	Μυοσίνη, ακτίνη
Ένζυμα	Κατάλυση πολλών βιοχημικών αντιδράσεων, αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης λειτουργία	Αμυλάση, λιπάση, πεψίνη, θρυψίνη, καταλάσες, υπεροξειδάσες, πρωτεάσες
Πρωτεΐνες μεταφοράς και φορείς	Μεταφορά σημαντικών μορίων	Αιμοσφαιρίνη, λευκωματίνες πλάσματος, πρωτεΐνη δέσμευσης ασβεστίου, μεταλλοθειονίνες
Ρυθμιστικές πρωτεΐνες	Έλεγχος και συντονισμός χημικών αντιδράσεων	Ορμόνες (z.B. ινσουλίνη, οξυτοκίνη, ινσουλίνη, γλυκαγόνη, κορτικοτροπίνη, βασοπρεσσίνη, αγγειοτενσίνη)
Προστατευτικές πρωτεΐνες	Αποθήκευση ουσιών για μελλοντικές ανάγκες	Πήξη αίματος (θρομβίνη, ινώδες, ινωδογόνο), ανοσοποιητικό σύστημα (ανοσοσφαιρίνες, ιντερλευκίνες), πρωτεΐνες αποθήκευσης (φερριτίνη = αποθήκευση σιδήρου)
Πρωτεΐνες ελέγχου	Ρύθμιση διαφόρων διεργασιών στον οργανισμό	Σωστή ανάγνωση του DNA

Αμινοξέα ως πρόδρομοι των ίδιων των ουσιών του σώματος

Πρόδρομοι άλλων παραγώγων αμινοξέων (ολιγοπεπτίδια)
Λυσίνη + Μεθειονίνη	Καρνιτίνη
Φαινυλαλανίνη + Τυροσίνη	Συνένζυμο Q10
Γλουταμινικό + Γλυκίνη + Κυστεΐνη	Γλουταθείο
Αργινίνη + Γλυκίνη (+ Συμπαράγοντας Μεθειονίνη)	Κρεατίνη (Οξικό Οξύ Μεθυλογουανιδίνης)
Κυστεΐνη (+ Βιτ. B5 + ADP)	Συνένζυμο Α
Γλουταμινικό + Γλυκίνη + Κυστεΐνη (+ Βιταμίνη B3 + Χρώμιο)	Παράγοντας ανοχής γλυκόζης
Αργινίνη, Ορνιθίνη (+ SAM)	Πολυαμίνες (σπερμιδίνη, πουτρεσκίνη, σπερμίνη)
Αργινίνη	Μονοξείδιο του αζώτου (NO)

Πρόδρομοι νευροδιαβιβαστών (βιογενείς αμίνες)
Φαινυλαλανίνη -> Τυροσίνη	Αδρεναλίνη, νοραδρεναλίνη, θυροξίνη, τυραμίνη (συμπαθητικομιμητικό)
Τρυπτοφάνη	Σεροτονίνη, μελατονίνη
Ιστιδίνη	ισταμίνη
Γλουταμινικό οξύ (γλουταμινικό)	Γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA), γλουταμίνη

Μια επισκόπηση των πιο σημαντικών αμινοξέων

L-Λυσίνη

• Απαραίτητο αμινοξύ
• Βασικό αμινοξύ
• Δομικό στοιχείο καρνιτίνης (συμπαράγοντες Fe, Βιτ.Γ, Β3)
• Υπάρχοντα:
  • Καρδιαγγειακή προστατευτική λειτουργία: δομικό στοιχείο του αγγειακού κολλαγόνου, αθηρογόνο δυναμικό της Lp(a) β, πιθανή απελευθέρωση εναποτιθέμενων Lp(a)
  • Σημαντικό για το ανοσοποιητικό σύστημα (v.a. σε ιογενείς λοιμώξεις (μειώνει την αναπαραγωγή του ιού)
  • Αυξάνει την εντερική απορρόφηση Ca++ (πιθανώς χρήσιμη στην οστεοπόρωση)

L-Μεθειονίνη

• Απαραίτητο αμινοξύ
• Ουδέτερο αμινοξύ που περιέχει θείο (κύρια πηγή θείου)
• S-Αδενοσυλομεθειονίνη (SAM) = βιολογικά ενεργή μορφή
• Πρόδρομος της ομοκυστεΐνης και επομένως της κυστεΐνης, της κυστίνης, της ταυρίνης (οι βιταμίνες Β και η μεθειονίνη είναι απαραίτητες για τον μεταβολισμό της ομοκυστεΐνης και την οδό του 1-άνθρακα!)
• Δομικό στοιχείο καρνιτίνης
• Υπάρχοντα:
  • Ο σημαντικότερος δότης μεθυλομάδας και ως εκ τούτου εξαιρετικά σχετικό στο πλαίσιο της επιγενετικής και της έρευνας για τη μακροζωία («υγιής μακροζωία»)
  • δεσμεύει βαρέα μέταλλα για αποτοξίνωση (z.B. χαλκός, κάδμιο και υδράργυρος)
  • οξινίζει τα ούρα
  • Έχει αντιοξειδωτική δράση (υποστηρίζει την επίδραση του σεληνίου)
  • σημαντικό για το ανοσοποιητικό σύστημα

L-τρυπτοφάνη

• απαραίτητο αμινοξύ
• Αρωματικό αμινοξύ
• Πρόδρομος της σεροτονίνης (και της μελατονίνης)
• Πρόδρομος σχηματισμού κυνουρενίνης
• Υπάρχοντα:
  • Προάγει τον ύπνο
  • ανοσοποιητικό σύστημα
    • Απόκριση αντισωμάτων μέσω κυνουρενινών
    • Μονοκύτταρα και παραγωγή IL1
  • Παραγωγή βιταμίνης Β3 (νιασίνης) ή NAD μέσω κυνουρενίνης (κυρίως στο ήπαρ)
  • Σχηματισμός πρωτεΐνης και ακετυλο-CoA
  • Μείωση της αρτηριακής πίεσης (ειδικά σε συνδυασμό με βιταμίνη Β6): πιθανώς μέσω σεροτονινεργικών επιδράσεων
• Κίνδυνος ανεπάρκειας z.B. Για δυσανεξία στη φρουκτόζη και δυσανεξία στη λακτόζη (μειωμένη απορρόφηση στο έντερο), επειδή η άπεπτη λακτόζη δεσμεύει την τρυπτοφάνη και εμποδίζει την απορρόφησή της.
  (Πηγή: www.fxmayr.com/de/ιατρική-διατροφή-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)

Σύνθεση τρυπτοφάνης-σεροτονίνης-μελατονίνης

L-αργινίνη

• Ημι-απαραίτητο αμινοξύ
• Βασικό αμινοξύ που σχηματίζεται από κιτρουλίνη και ασπαρτικό ή από ορνιθίνη
• Υπάρχοντα:
  • Πρόδρομος του μονοξειδίου του αζώτου (NO)
    • Ουσία σηματοδότησης
    • αντιοξειδωτικό, κυτταροτοξικό, αντιμικροβιακό, διεγείρει τα ουδετερόφιλα
    • Αγγειοδιασταλτικό, μειώνει τη συσσωμάτωση αιμοπεταλίων και την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει τη ροή του αίματος (παρόμοιο με την προσταγλανδίνη Ε1)
  • Διεγείρει αναβολική σωματοτροπίνη (STH = «Ορμόνη της νηστείας»); Η STH αυξάνει την πρωτεϊνοσύνθεση και κινητοποιεί τα αποθέματα λίπους
  • Διεγείρει τον αναβολικό ινσουλινοειδή αυξητικό παράγοντα 1 (IGF-1)
  • Σημαντικό για το (κυτταρικό) ανοσοποιητικό σύστημα
  • Σημαντικό για τη σύνθεση κολλαγόνου
  • Βελτιώνει την αιμάτωση μετά από ισχαιμία
• Πρακτική συμβουλή:
  • Κλασματική χορήγηση σε αρκετές μικρές δόσεις μεταξύ των γευμάτων
  • Πρωτεΐνες έρπητα πλούσιες σε αργινίνη (πιθανώςΕνεργοποίηση λανθάνουσων λοιμώξεων):
    Συνεπώς, η αργινίνη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως μονοθεραπεία για λοιμώξεις από απλό έρπητα:
    Συνδυασμός με λυσίνη (οξεία 3x1 g/ημέρα, προληπτική 500 mg/ημέρα) σε αναλογία 1:2

L-καρνιτίνη

• Παράγωγο αμινοξέος
• Σχηματίζεται από μεθειονίνη και λυσίνη
• Υπάρχοντα:
  • Μεταβολισμός ενέργειας (L-καρνιτίνη ως «βιοφορέας»): Μόριο μεταφοράς ελεύθερων λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας στα μιτοχόνδρια για βήτα-οξείδωση (95% εμφάνισης στον καρδιακό και σκελετικό μυ)
  • Βελτίωση της απόδοσης (z.B. Αθλητισμός, Καρδιολογία)
  • Επίδραση στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα
  • σταθεροποιητικό μεμβράνης, αντιοξειδωτικό και νευροπροστατευτικό
  • Σημαντικό για το ανοσοποιητικό σύστημα
  • Λειτουργία αποτοξίνωσης: Μεταβολισμός τοξικών ουσιών στο ήπαρ· μόριο μεταφοράς («βιοφορέας») τοξικών μεταβολιτών για απέκκριση μέσω των νεφρών

Συνένζυμο Q10

• Παράγωγο αμινοξέος
• Σχηματίζεται από φωσφορικό γερανυλγερανύλιο (μέσω της μεβαλονικής οδού ή ακετυλο-CoA μέσω φωσφορικού all-trans-δεκαπρενυλίου) και από τυροσίνη (μέσω υδροξυβενζοϊκού οξέος)
• Υπάρχοντα:
  • Μεταβολισμός ενέργειας: Κεντρικό συστατικό της αναπνευστικής αλυσίδας (εσωτερική μιτοχονδριακή μεμβράνη)
  • Αντιοξειδωτικό σε λιποφιλική φάση (που αφορά την αρτηριοσκλήρωση, τον καρκίνο, την επιταχυνόμενη γήρανση κ.λπ.))
    • Εντοπισμός στα μιτοχόνδρια: ιδιαίτερα καλή και ταχεία τοπική επίδραση στις ρίζες οξυγόνου.
    • Συμμετέχει στη μείωση της οξειδωμένης βιταμίνης Ε
  • Προσοχή: Η χορήγηση στατίνης μειώνει την παραγωγή συνενζύμου Q10 (από μεβαλονικό οξύ)

Παραδείγματα ενδείξεων αμινοξέων (και παραγώγων)

Α) Ανοσοποιητικό σύστημα

• Τα αμινοξέα είναι δομικά στοιχεία των ανοσοκυττάρων.
• Τα αμινοξέα είναι δομικά στοιχεία για:
  • Ανοσοσφαιρίνες
  • Ιντερφερόνες (αντιιικές και αντιπολλαπλασιαστικές γλυκοπρωτεΐνες λευκοκυττάρων)
  • Ιντερλευκίνες (διεγείρουν την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των λεμφοκυττάρων)
  • Λυσοζύμη (διαλύει τα βακτηριακά τοιχώματα)
  • Θυμοειδείς παράγοντες (διεγείρουν την ωρίμανση των Τ λεμφοκυττάρων και τον πολλαπλασιασμό του λεμφικού ιστού)
• Τα αμινοξέα (και τα παράγωγά τους) έχουν αντιοξειδωτική δράση
• Τα αμινοξέα σταθεροποιούν τον μη ειδικό βλεννογονικό αποκλεισμό
• Τα αμινοξέα επηρεάζουν τη ρύθμιση των Τ-κυττάρων
• Τα αμινοξέα διεγείρουν την ειδική χυμική ανοσολογική απόκριση
• Η τρυπτοφάνη είναι πρόδρομος της κυνουρενίνης

ουσία	Παραδείγματα εφέ
Αργινίνη	Διέγερση Τ-κυττάρων, ρύθμιση φαγοκυττάρωσης (ουδετερόφιλα, μονοκύτταρα), αντιμικροβιακή δράση, Ρύθμιση της παραγωγής κυτοκινών
Λυσίνη	Ρύθμιση του ΟΧΙ
Μεθειονίνη	Δότης μεθυλομάδας στο ανοσοποιητικό σύστημα
Ταυρίνη	αντιφλεγμονώδες
Θρεονίνη	Διέγερση του πολλαπλασιασμού των λεμφοκυττάρων, σύνθεση πρωτεΐνης βλέννας στο εντερικό ανοσοποιητικό σύστημα,
Τρυπτοφάνη	Αναστολή των προφλεγμονωδών κυτοκινών, παραγωγή κυνουρενινών, αύξηση της ανοσίας
Καρνιτίνη	Διέγερση Τ κυττάρων, ρύθμιση φαγοκυττάρωσης (ουδετερόφιλα, μονοκύτταρα)
Γλουταθείο	Ρύθμιση του κυτταρικού μεταβολισμού (z.B. παραγωγή λευκοτριενίων, απόπτωση), ανοσοαπόκριση
Κρεατίνη	Αντιιική δράση

(Πηγή: Arndt) & Albers, Handbook of Protein and Amino Acids, σελ. 55, Li P et al.· Αμινοξέα και ανοσολογική λειτουργία.Br J Nutr 2007;98(2):237-52)

Β) Διαβήτης

• Αυξημένη χρήση αμινοξέων για γλυκονεογένεση (αμινοξέα ως φορείς ενέργειας)
• Αυξημένος σχηματισμός λιπαρών οξέων και κετονικών σωμάτων από αμινοξέα (λόγω υψηλών ποσοτήτων ακετυλο-CoA και υπερφόρτωσης του κύκλου του κιτρικού οξέος)
• Τα παράγωγα αμινοξέων έχουν αντιοξειδωτική δράση (σε περιπτώσεις υψηλού οξειδωτικού στρες)
• Τα αμινοξέα μπορούν να διεγείρουν την απελευθέρωση ινσουλίνης (η ινσουλίνη βελτιώνει την πρόσληψη αμινοξέων από τα κύτταρα)
• Η ινσουλίνη (μια πεπτιδική ορμόνη) περιέχει δισουλφιδικές γέφυρες και απαιτεί θείο.
• Σημαντικά αμινοξέα για τον διαβήτη:
  • L-καρνιτίνη (μειώνει το ακετυλο-CoA και τα κετονικά σώματα)
  • L-αργινίνη, φαινυλαλανίνη, BCAA (απελευθέρωση ινσουλίνης)
  • L-Κυστεΐνη (u.a. Συστατικό του GTF, απαραίτητο για τον σχηματισμό CoA, προμηθευτής S)
  • Ασπαρτικό οξύ (μειώνει τα κετονικά σώματα)
  • Γλουταθειόνη, ταυρίνη (αντιοξειδωτικό, προμηθευτής θείου)

Γ) Καρδιαγγειακό σύστημα

• Τα αμινοξέα είναι σημαντικά για το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • Αγγειοδιαστολή (διαστολή των αιμοφόρων αγγείων)
  • Αγγειακή προστασία
  • Ενεργειακός εφοδιασμός
  • Ριζική αποικοδόμηση και μείωση της υπεροξείδωσης των λιπιδίων
• Σημαντικά αμινοξέα για το καρδιαγγειακό σύστημα:
  • L-αργινίνη (NO και αγγειοδιαστολή)
  • L-Κυστεΐνη (βελτιώνει τη λειτουργία του NO)
  • Ταυρίνη (θετική ινότροπη, αντιαρρυθμική, αντιοξειδωτική)
  • L-Λυσίνη (σταθεροποιεί τα τοιχώματα των αγγείων, μειώνει το αθηρογόνο δυναμικό της Lp(a))
  • L-τρυπτοφάνη και τυροσίνη (νευροδιαβιβαστές που μειώνουν την αρτηριακή πίεση)
  • L-καρνιτίνη και συνένζυμο Q10 (Ενέργεια)
  • Γλουταθειόνη (αντιοξειδωτικό)

Δ) Ήπαρ

• Τα αμινοξέα αποτρέπουν την καταστροφή της κυτταρικής μεμβράνης (του ήπατος)
• Σχηματισμός δομικών πρωτεϊνών (z.B. μεμβράνη ηπατικών κυττάρων)
• Σχηματισμός ηπατικών ενζύμων και λειτουργικών πρωτεϊνών
• Τα αμινοξέα διατηρούν σύνθετες λειτουργίες αποτοξίνωσης: το ήπαρ πρέπει να αποτοξινώνει την αμμωνία (που σχηματίζεται κατά τον καταβολισμό των πρωτεϊνών) στον κύκλο της ουρίας.
• Σημαντικά αμινοξέα για το συκώτι:
• L-αργινίνη, ορνιθίνη, ασπαρτικό οξύ, κιτρουλίνη
• L-κυστεΐνη (θειικό άλας, γλουταθειόνη)
• Αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (σε κίρρωση)

Ε) Γαστρεντερική οδός

• Οι πρωτεΐνες διασπώνται στο γαστρεντερικό σωλήνα:
  • Η πέψη των πρωτεϊνών ξεκινά στο στομάχι
  • Η πεψίνη ως βασικό ένζυμο (ελεγχόμενη από οξύ)
  • Πεπτόνες ως προϊόντα διάσπασης (διεγείρουν τη δωδεκαδακτυλική χολοκυστοκινίνη και το εξωκρινές πάγκρεας)
• Διαταραχές απορρόφησης (z.B. (π.χ., λόγω ασθένειας) οδηγούν σε ανεπάρκεια αμινοξέων
• Το έντερο, με τη σειρά του, χρειάζεται αμινοξέα. για τη λειτουργία του (z.B. Δομή κυτταρικής μεμβράνης, ενέργεια για την εντερική χλωρίδα, αποτοξίνωση, μεταβολισμός χολικών οξέων)
• Σημαντικά αμινοξέα (και παράγωγα) με προστατευτικές επιδράσεις στον εντερικό βλεννογόνο και προαγωγικές της πέψης: Μεθειονίνη, γλουταμίνη, ιστιδίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και γλουταθειόνη

Βασικά αμινοξέα (και παράγωγα) στο γαστρεντερικό σωλήνα

ουσία	λειτουργίες & Υπάρχοντα
Μεθειονίνη	Συμπαράγοντας στο σχηματισμό μελατονίνης και CoA (εμπλέκεται στο σχηματισμό φωσφολιπιδίων κυτταρικής μεμβράνης του εντερικού βλεννογόνου) Σημαντικό για Σχηματισμός ενεργών λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας (σχηματίζεται από τη φυσιολογική εντερική χλωρίδα με προστατευτικές για τον βλεννογόνο και αντικαρκινικές ιδιότητες) Σημαντικό για τη λειτουργία φραγμού και την ακεραιότητα του βλεννογόνου του παχέος εντέρου
Γλουταμίνη	Κύρια πηγή ενέργειας των βλεννογονικών κυττάρων και πρόδρομος για το Βιοσύνθεση νουκλεοτιδίων τα ταχέως διαιρούμενα κύτταρα του εντερικού βλεννογόνου.Βελτιώνει τον εντερικό βλεννογόνο. Το μεταβολικό στρες (χειρουργικές επεμβάσεις, εγκαύματα, τραύμα) συχνά οδηγεί σε ανεπάρκεια γλουταμίνης, η οποία έχει ως αποτέλεσμα ατροφία του βλεννογόνου με μειωμένη λειτουργία φραγμού και διευκόλυνση της βακτηριακής μετατόπισης.
Ιστιδίνη	Επηρεάζει την οξύτητα του στομάχου και είναι πρόδρομος για τον σχηματισμό ισταμίνης (μια βιογενής αμίνη με πολλές βιολογικές επιδράσεις). Αυξάνει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος.
Θρεονίνη	Προάγει την ακεραιότητα του βλεννογόνου και τη λειτουργία φραγμού
Τρυπτοφάνη	Πρόδρομοι ουσίες της σεροτονίνης και της ινδόλης (παράγωγα), οι οποίοι υποστηρίζουν τη λειτουργία του φραγμού, την ομοιόσταση του βλεννογόνου και το νευρικό σύστημα
Γλουταθείο (Κυστεΐνη, Γλυκίνη, Γλουταμινικό οξύ)	Απαραίτητο για τη διατήρηση της φυσιολογικής εντερικής βλεννογόνου. Αντιοξειδωτικό. Σημαντικό για την αποτοξίνωση.Ασθένειες και επιβλαβείς ουσίες όπως η κοιλιοκάκη, ο καπνός του τσιγάρου, τα κυτταροστατικά φάρμακα και τα ΜΣΑΦ επιδεινώνουν την ισορροπία της γλουταθειόνης στο έντερο.

ΣΤ) Ψυχή

• Πρόδρομοι και ενεργοποιητές νευροδιαβιβαστών (L-τρυπτοφάνη, L-φαινυλαλανίνη, L-τυροσίνη, L-ιστιδίνη)
• Επίδραση ως νευροδιαβιβαστής (z.B. γλουταμίνη, γλουταμινικό, GABA, γλυκίνη)
• Συμμετέχει στον μεταβολισμό της μελατονίνης (SAM, L-τρυπτοφάνη)
• Ενσωματώνονται ως πρόδρομοι πρωτεϊνών σε Επεξεργασία στρες, υποθαλαμο-υπόφυση-επινεφρίδια άξονας και ύπνος

Νευροδιαβιβαστές	πρόδρομος	Λειτουργία/Έλεγχος
L-Γλυκίνη	L-Σερίνη	ανασταλτική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα (Αγχολύση, καταστολή)
L-γλουταμινικό οξύ (γλουταμινικό)	L-Γλουταμίνη	Διεγερτική NTM (εγκεφαλική εγρήγορση); σημαντικό για τη νευροπλαστικότητα
L-Γλουταμίνη	L-γλουταμινικό οξύ (γλουταμινικό)	Μπορεί να μετατραπεί σε γλουταμινικό οξύ. Πρόδρομος του GABA· σημαντικός για την κυτταρική ανοσολογική άμυνα
ΓΑΒΑ (γ-αμινοβουτυρικό οξύ)	L-γλουταμινικό οξύ (γλουταμινικό)	Ανασταλτική NTM (προάγει τον ύπνο, αγχολυτικό, ηρεμιστικό, διεγείρει την αυξητική ορμόνη (HGH))
Αδρεναλίνη/Νοραδρεναλίνη	L-Φαινυλαλανίνη/L-Τυροσίνη	Περισσότερο από ένα διεγερτικό NTM
Σεροτονίνη	L-τρυπτοφάνη	Μάλλον ανασταλτικό NTM
ισταμίνη	L-ιστιδίνη	Έχει ρυθμιστική επίδραση στα νοραδρενεργικά, σεροτονινεργικά και χολινεργικά συστήματα. ντοπαμινεργικοί και γλουταμινεργικοί νευρώνες· επηρεάζονται μέσω Απελευθέρωση άλλων NTM από τους προσυναπτικούς υποδοχείς H3

Ζ) Μείωση βάρους

• Απώλεια βάρους σημαίνει: μείωση της πρόσληψης θερμίδων· συνέπειες:
  • Χαμηλότερη πρόσληψη πρωτεΐνης
  • Γλυκονεογένεση και παραγωγή λιπαρών οξέων από αμινοξέα α
  • Διάσπαση δομικών πρωτεϊνών (μύες, ένζυμα, ανοσοσφαιρίνες, μεταφορική αλβουμίνη) → μειωμένη απόδοση, κόπωση, εξάντληση, πρόωρη «αποτυχία δίαιτας»
  • Η κολλοειδής οσμωτική πίεση μειώνεται με τον σχηματισμό οιδήματος και τη μειωμένη διούρηση (τα αμινοξέα ρυθμίζουν την ισορροπία του νερού)
  • Σημαντικά αμινοξέα σε μια διατροφή:
    • Νευροδιαβιβαστές και πρόδρομοι (z.B. τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη, γλουταμίνη, ταυρίνη)
    • Αργινίνη (ενεργοποίηση της σωματοτροφικής ορμόνης STH → μείωση της λιπώδους μάζας)
    • Καρνιτίνη (καύση λίπους)

Η) Αθλητισμός/Απόδοση

• Δομική ανάπτυξη (ιδιαίτερα μυϊκή)
• Βελτιστοποίηση του μεταβολισμού (z.B. Ανοσοποιητικό σύστημα, οξειδοαναγωγικό σύστημα, ψυχή)
• Παραγωγή ενέργειας (συμπερ.(Εφεδρική ενέργεια)
• Αντιοξειδωτική δράση (υψηλά επίπεδα ελεύθερων ριζών κατά τη διάρκεια extreme sports)
• Σημαντικά αμινοξέα για βελτίωση της απόδοσης:
  • L-Καρνιτίνη (ενέργεια)
  • Συνένζυμο Q10 (ενέργεια)
  • Κρεατίνη (ενέργεια)
  • Γλουταθειόνη (αντιοξειδωτικό)
  • Απαραίτητο AS ειδικότερα.αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας καθώς και αργινίνη, γλουταμίνη (δομική σύνθεση)

Ι) Υγιής μακροζωία

• Μια καλή παροχή αμινοξέων αποτελεί ένα χρήσιμο δομικό στοιχείο σε μια συνολική έννοια της «καλής γήρανσης».
  • Τα αμινοξέα είναι u.a. Δομικά στοιχεία πρωτεϊνών και άλλων απαραίτητων ουσιών
  • Βελτιστοποίηση του μεταβολισμού (z.B. Ανοσοποιητικό σύστημα, οξειδοαναγωγικό σύστημα, ψυχή, ορμόνες)
  • Βελτιστοποίηση του υποστηρικτικού ιστού
  • Βελτιστοποίηση των λειτουργιών των οργάνων (z.B. καρδιαγγειακό σύστημα, νεύρα, δέρμα)
• Σημαντικά αμινοξέα για τη «γήρανση του δέρματος» (z.B. Ξηρότητα, ρυτίδες, έλλειψη κολλαγόνου, επούλωση)
  • Αργινίνη
  • Κυστεΐνη
  • Προλίνη
  • Γλυκίνη
  • Μείγμα απαραίτητων αμινοξέων
  • Σπερμιδίνη

Συμπτώματα έλλειψης αμινοξέων και πρωτεϊνών

• Πρησμένα μάτια και πόδια (μετακίνηση νερού από τα αιμοφόρα αγγεία στους ιστούς)
• Οι μύες γίνονται πιο αδύναμοι (απώλεια μυϊκής μάζας)
• Τα μαλλιά γίνονται πιο λεπτά (λόγω έλλειψης κερατίνης)
• Τα νύχια γίνονται εύθραυστα
• Το δέρμα γίνεται ξηρό και ξεφλουδίζει (σχηματίζονται ρυτίδες)
• Η πνευματική εγρήγορση μειώνεται
• Κόπωση και διαταραχές ύπνου
• Ανοσοανεπάρκεια (ευαισθησία σε λοιμώξεις)
• Διαταραχές επούλωσης τραυμάτων
• Έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών (η πρωτεΐνη μεταφέρει μικροθρεπτικά συστατικά)
• Διακυμάνσεις σακχάρου στο αίμα και έντονη επιθυμία για γλυκά (αίσθημα αχορταγής)

Ποια αμινοξέα πρέπει να ελέγχονται για ανεπάρκεια παρουσία συγκεκριμένων συμπτωμάτων;

ένδειξη	Μόλυβδος AS (επηρεάζεται κυρίως)
αποτοξίνωση	Κυστεΐνη, γλουταμινικό οξύ, γλυκίνη
τριχόπτωση	Κυστεΐνη, Μεθειονίνη, Τυροσίνη, Γλουταθειόνη
Δερματικές παθήσεις	Αργινίνη, κυστεΐνη, γλουταμίνη, λυσίνη
Καρδιακό νόσημα	Αργινίνη, Λυσίνη, Μεθειονίνη, Ταυρίνη, Καρνιτίνη
Ευσαρκία	Αργινίνη, Μεθειονίνη, Φαινυλαλανίνη, Τρυπτοφάνη, Τυροσίνη
Γαστρεντερικό	Γλουταμίνη, Θρεονίνη, Μεθειονίνη, Τρυπτοφάνη, Γλουταθειόνη
ανοσοποιητικό σύστημα	Λυσίνη, μεθειονίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη, γλουταμίνη
Νόσος Πάρκινσον	Φαινυλαλανίνη, Τυροσίνη, Καρνιτίνη

Πηγή: Ganzimmun

Παραδείγματα αμινοξέων στα τρόφιμα

Μεθειονίνη	Αυγό, ορός γάλακτος, ψωμί ολικής αλέσεως, καλαμπόκι, ρύζι
Λυσίνη	Κρέας, αυγό, ορός γάλακτος, σόγια, πατάτα, φύτρο σιταριού, φακές
Λευκίνη	Σπόροι κολοκύθας, βρώμη, αμύγδαλα, φακές, φρυγανισμένο ψωμί
Ισολευκίνη	Κρέας, τυρί, σπόροι κολοκύθας, βρώμη, αμύγδαλα, φακές, σόγια
Θρεονίνη	Κρέας, τυρί, σπόροι κολοκύθας, βρώμη, αμύγδαλα, φακές, σόγια
Βαλίν	Κρέας, τυρί, σπόροι κολοκύθας, βρώμη, αμύγδαλα, φακές, σόγια
Φαινυλαλανίνη	Κρέας, τυρί, σπόροι κολοκύθας, βρώμη, αμύγδαλα, φακές, σόγια
Τρυπτοφάνη	Σκόνη κακάο, φαγόπυρο, λιναρόσπορος, σουσάμι, κουκούτσια βερίκοκου, σπόροι κολοκύθας, Αφρικανικό μαύρο φασόλι (Griffonia simplicifolia)
Ιστιδίνη	Κρέας, συκώτι, πέστροφα, τόνος, τυρί, φακές, ηλιόσποροι, λούπινα, σόγια
Αργινίνη	Κρέας, ψάρι, ξηροί καρποί, σόγια, φύτρο σιταριού, καστανό ρύζι, βρώμη
Ταυρίνη	κρέας, ψάρι
Γλουταμίνη	Κρέας, ψάρι, σόγια, φασόλια
Γλυκίνη	Μοσχάρι, συκώτι, φιστίκια, βρώμη
Καρνιτίνη	Κόκκινο κρέας, καβούρι
Αλανίνη	Μοσχάρι, χοιρινό, ασπράδια αυγών, ορός γάλακτος, ολόκληρο καλαμπόκι, ρύζι, σόγια, βρώμη
Τυροσίνη	Σκόνη κακάο, φαγόπυρο, λιναρόσποροι, σουσάμι, κουκούτσια βερίκοκου, σπόροι κολοκύθας

Παραδείγματα τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα (και αργινίνη)

Είδη παντοπωλείου (Προδιαγραφές σε g AS) ανά 100 γραμμάρια τροφής)	Ιστιδίνη	Ισολευκίνη *	Λευκίνη *	Λυσίνη	Μεθειονίνη	Φαινυλαλανίνη	Θρεονίνη	Τρυπτοφάνη	Βαλίν *	Αργινίνη
Αμάραντος	0,38	0,58	0,87	0,74	0,22	0,54	0,55	0,18	0,67	1.06
Φασόλια (ωμά)	0,29	0,24	0,50	0,62	0,09	0,68	0,23	0,03	0,29	0,39
Βρώμη (ωμή)	0,20	0,41	0,77	0,44	0,16	0,53	0,37	0,16	0,57	0,68
φουντούκι	0,40	0,57	1.10	0,47	0,21	0,71	0,48	0,21	0,75	2.27
Ηλιόσποροι	0,69	1.13	1,70	0,99	0,56	1,28	0,95	0,37	1.33	2,46
Φακές (ωμές)	0,59	1.11	1,78	1,73	0,19	1.23	0,98	0,22	1.33	1,95
Λούπινα	1.03	1,61	2,74	1,93	0,25	1,43	1.33	0,28	1,51	3,87
γλυκό αμυγδάλου	0,53	0,91	1,51	0,60	0,27	1,20	0,63	0,17	1.18	2,84
Σόγια (ώριμη, ακατέργαστη)	1.09	1,97	3.30	2,70	0,54	2.12	1,76	0,59	2.02	3.15
Τέμπε (ζυμωμένη σόγια)	0,48	0,91	1,47	1.06	0,23	0,89	0,68	0,17	0,89	1.12
τόφου	0,40	0,74	1.24	0,96	0,19	0,84	0,57	0,20	0,76	1.14
αυγό	0,26	0,73	0,99	0,70	0,35	0,63	0,56	0,18	0,88	0,70
παρμεζάνα	0,92	1,78	2,89	2.18	0,71	1.41	1.26	0,40	1,94	1.01
Γιαούρτι 1,5%	0,09	0,22	0,38	0,28	0,09	0,19	0,16	0,04	0,27	0,13
Τόνος (μαγειρεμένος)	0,88	0,98	1,75	1,79	0,49	0,85	0,95	0,24	1.15	1.01
Μοσχάρι (μαγειρεμένο)	0,49	0,75	1.22	1.27	0,37	0,62	0,67	0,16	0,82	0,91
Σύσταση ανά ημέρα (σε g)	0,7	1.4	2.7	2.1	0,7	1,75**	1.0	0,28	1.8	1.5

Διαγνωστικά «απαραίτητα αμινοξέα»

ουσία	Κανονικές τιμές (mg/dl)	Βασικοί τομείς
Ιστιδίνη	1.226-1.877	Σχηματισμός αιμοσφαιρίνης, αποτοξίνωση, πρόδρομος της ισταμίνης
Λυσίνη	2.266-4.020	Καρδιαγγειακός προστατευτικός παράγοντας, ανοσοποιητικό σύστημα, δομικό στοιχείο της καρνιτίνης
Θρεονίνη	1.429-2.239	Δομικό στοιχείο κολλαγόνου, ανοσοποιητικό σύστημα, εντερικό φραγμό
Φαινυλαλανίνη	0,760-2,973	Έχει αναλγητική δράση και είναι πρόδρομος της τυροσίνης, της θυροξίνης και των κατεχολαμινών.
Τρυπτοφάνη	0,694-1,838	Μείωση της αρτηριακής πίεσης, βελτίωση του ύπνου, υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος Πρόδρομος κυνουρενίνη, βιταμίνη Β3, σεροτονίνη και μελατονίνη
(Αργινίνη)	1.307-2.439	Ανοσοποιητικό σύστημα, σύνθεση κολλαγόνου, πρόδρομος του ΝΟ (z.B. Αγγειοδιαστολή, οξειδοαναγωγικό σύστημα)
Μεθειονίνη	0,373-0,731	Δότης μεθυλομάδας, αποτοξίνωση, ανοσοποιητικό σύστημα, οξειδοαναγωγικό σύστημα Πρόδρομος της κυστεΐνης και της ταυρίνης, δομικό στοιχείο της καρνιτίνης
Λευκίνη Ισολευκίνη Βαλίν	1.377-2.637 0,708-1,377 2.226-4.100	Αποθεματική ενέργεια Προμηθευτές αζώτου Δομικά στοιχεία πρωτεϊνών

Προτάσεις για την κατά προσέγγιση ημερήσια απαίτηση σε απαραίτητα αμινοξέα (σε g)

ουσία	Απαίτηση
Ισολευκίνη (VK) Λευκίνη (VK) Λυσίνη Μεθειονίνη (SH) Φαινυλαλανίνη (AAS) Θρεονίνη Τρυπτοφάνη (AAS) Βαλίν (VK) Ιστιδίνη (AAS) Αργινίνη (SE)	1,4 γρ. 2,2 γρ. 1,6 γρ. 2,2 γρ. 2,2 γρ. 1 γρ. 0,5 γρ. 1,6 γρ. 0,5 γρ. 1,5 γρ.

CV = Αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας· SH = Αμινοξέα που περιέχουν θείο· AAS = Αρωματικά αμινοξέα· SE = Ημι-απαραίτητα