bazat pe
Recenzii
Aminoacizii sunt, pe de o parte, cele mai mici elemente constitutive ale unei proteine, dar, pe de altă parte, îndeplinesc și roluri funcționale independente. Acei aminoacizi care sunt utilizați pentru a construi proteine sunt numiți „proteinogenici”.
În plus, se face o distincție între aminoacizii esențiali și cei neesențiali:
- Aminoacizi esențiali: Trebuie obținuți prin alimente; un deficit nu poate fi compensat de organismul însuși.
- Aminoacizi neesențiali: Pot fi produși în organism folosind aminoacizi esențiali.
Până în prezent sunt cunoscuți peste 400 de aminoacizi, dintre care 20 sunt „proteinogenici” la oameni – d.h...servesc la construirea proteinelor. Și 9 dintre &400 de aminoacizi sunt „esențiali”, d.hAcestea trebuie obținute prin alimente și nu pot fi produse de organismul însuși.
Aminoacizii sunt derivați ai acizilor grași (derivați ai acidului carboxilic) cu o grupare amino la atomul α-C („acizi α-aminocarboxilici”)
Clasificarea aminoacizilor
- Conform structurii chimice
- lanț ramificat sau neramificat
- care conțin sau nu conțin sulf
- aromatic (cu un inel benzenic cu 6 atomi de carbon în catena laterală) sau alifatic (nearomatic)
- Conform esențialității
- Aminoacizi esențiali/semi-esențiali (trebuie furnizați)
- AS neesențial (poate z.B... se formează în ciclul acidului citric prin transaminare din acizii 2-oxocarboxilici)
- După sarcini
- Sarcini funcționale:
- Funcții structurale (funcție anabolică): Construirea de oligopeptide și proteine (în prezent sunt recunoscuți 23 de aminoacizi, z.Bornitină, citrulină, taurină)
- Producția de energie (funcția catabolică)
- Furnizarea de sulf
- Sarcini medicale:
- Prevenirea, z.BTerapia de substituție hormonală (L-arginină)
- Terapie, z.BImunologie, stres oxidativ, cardiologie, psihic
- Sarcini funcționale:
Cei mai importanți aminoacizi
a) Esențial
- Izoleucină (VK, k, g, *)
- Leucină (VK, k, *)
- Lizină (k, *)
- Metionină (SH, g, *)
- Fenilalanină (AS, k, g, *)
- Treonină (g, *)
- Triptofan (AS, k, g, *)
- Valină (VK, g, *)
- Histidină (AS, g, *)
- Arginină (g *)
- Cistină/Cisteină (SH, g, *)
- Tirozină (AS, k, g, *)
- Alanină (g, *)
- Acid aspartic/
- Asparagină (g, *)
- Acid glutamic (g, *)
- Glutamină (g, *)
- Glicină (Glicocol, g, *)
- Serină (g, *)
Prolină (g, *)
Ornitină - Taurină (SH)
- Hidroxiprolină
- Citrulină
- 3-Metilhistidină
- GABA
- Teanină
* = aminoacizi utilizați pentru sinteza proteinelor
k = cetogenic
g = glicogen
SH = AS care conține sulf
VK = AS cu lanț ramificat
AS = Aromatic AS
Calea catabolică vs. calea anabolică
Proteinele digerabile ingerate prin alimente sunt descompuse în componentele lor (aminoacizi) și adăugate la rezerva de aminoacizi. Utilizarea acestor aminoacizi are loc apoi fie „catabolic”, fie „anabolic”.Calea catabolică descrie utilizarea aminoacizilor pentru producerea de energie în mitocondrii; calea anabolică descrie utilizarea aminoacizilor pentru construirea proteinelor.
Funcțiile proteinelor (formate din aminoacizi) la om
| proteină | funcţie | Exemple |
| Proteine structurale | Structura de susținere a organismului | Colagen, păr, unghii, matrice, elastină, keratină, miozină |
| Proteine contractile | Componentele musculaturii | Miozină, actină |
| Enzime | Cataliza multor reacții biochimice, funcție antioxidantă și antiinflamatorie | Amilază, lipază, pepsină, tripsină, catalaze, peroxidaze, proteaze |
| Proteine de transport și purtătoare | Transportul moleculelor importante | Hemoglobină, albumine plasmatice, proteină care leagă calciul, metalotioneine |
| Proteine reglatoare | Controlul și coordonarea reacțiilor chimice | Hormoni (z.B.insulină, oxitocină, insulină, glucagon, corticotropină, vasopresină, angiotensină) |
| Proteine protectoare | Depozitarea substanțelor pentru nevoi viitoare | Coagularea sângelui (trombină, fibrină, fibrinogen), sistemul imunitar (imunoglobuline, interleukine), proteine de depozitare (feritina = stocarea fierului) |
| Proteine de control | Reglarea diferitelor procese din organism | Citirea corectă a ADN-ului |
Aminoacizii ca precursori ai substanțelor proprii organismului
| Precursori ai altor derivați de aminoacizi (oligopeptide) |
|
| Lizină + Metionină | Carnitină |
| Fenilalanină + Tirozină | Coenzima Q10 |
| Glutamat + Glicină + Cisteină | Glutation |
| Arginină + Glicină (+ Cofactor Metionină) | Creatină (acid acetic cu metilguanidină) |
| Cisteină (+ Vit. B5 + ADP) | Coenzima A |
| Glutamat + Glicină + Cisteină (+ Vit. B3 + Crom) | Factorul de toleranță la glucoză |
| Arginină, Ornitină (+ SAM) | Poliamine (spermidină, putrescină, spermină) |
| Arginină | Oxid nitric (NO) |
| Precursori ai neurotransmițătorilor (amine biogene) |
|
| Fenilalanină -> Tirozină | Adrenalină, noradrenalină, tiroxină, tiramină (simpatomimetice) |
| Triptofan | Serotonină, melatonină |
| Histidină | histamină |
| Acid glutamic (glutamat) | Acid gama-aminobutiric (GABA), Glutamină |
O prezentare generală a celor mai importanți aminoacizi
L-Lizină
- Aminoacid esențial
- Aminoacid bazic
- Element constitutiv al carnitinei (cofactori Fe, Vit. C, B3)
- Efecte:
- Funcția de protecție cardiovasculară: element constitutiv al colagenului vascular, potențialul aterogen al Lp(a)₆, posibila eliberare a Lp(a)₂ depuse
- Important pentru sistemul imunitar (v.aîn infecțiile virale (reduce replicarea virusului)
- Crește absorbția intestinală a Ca++ (posibil(util în osteoporoză)
L-Metionină
- Aminoacid esențial
- Aminoacid neutru care conține sulf (principala sursă de sulf)
- S-Adenosilmetionină (SAM) = formă biologic activă
- Precursor al homocisteinei și, prin urmare, al cisteinei, cistinei, taurinei (vitaminele B și metionina sunt esențiale pentru metabolismul homocisteinei și calea cu un singur carbon!)
- Blocul de constituție al carnitinei
- Efecte:
- Cel mai important donator de grupare metil și, prin urmare, extrem de relevant în contextul epigeneticii și cercetării longevității („longevitate sănătoasă”)
- leagă metalele grele pentru detoxifiere (z.B(Cupru, cadmiu și mercur)
- acidifică urina
- Are efect antioxidant (susține efectul seleniului)
- important pentru sistemul imunitar
L-triptofan
- aminoacid esențial
- Aminoacid aromatic
- Precursor al serotoninei (și melatoninei)
- Precursor al formării kinureninei
- Efecte:
- Promovarea somnului
- sistemul imunitar
- Răspunsul anticorpilor prin intermediul kinureninelor
- Monocite și producția de IL1
- Producerea de vitamina B3 (niacină) sau NAD prin intermediul kinureninei (în principal în ficat)
- Formarea proteinelor și acetil-CoA
- Scăderea tensiunii arteriale (în special în combinație cu vitamina B6): probabil prin efecte serotoninergice
- Riscul de deficiență z.Bîn caz de intoleranță la fructoză și lactoză (absorbție redusă în intestin), deoarece lactoza nedigerată leagă triptofanul și previne absorbția acestuia.
(Sursă: www.fxmayr.com/de/medicină-nutriție-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)
Sinteza triptofan-serotonină-melatonină
L-Arginină
- Aminoacid semi-esențial
- Aminoacid bazic format din citrulină și aspartat sau din ornitină
- Efecte:
- Precursor al oxidului nitric (NO)
- Substanță de semnalizare
- antioxidant, citotoxic, antimicrobian, stimulează neutrofilele
- Vasodilatator, reduce agregarea plachetară și tensiunea arterială, îmbunătățește fluxul sanguin (similar prostaglandinei E1)
- Stimulează somatotropină anabolică (STH = „Hormonul postului”); STH crește sinteza proteinelor și mobilizează depozitele de grăsime
- Stimulează factorul de creștere anabolic asemănător insulinei 1 (IGF-1)
- Important pentru sistemul imunitar (celular)
- Important pentru sinteza colagenului
- Îmbunătățește perfuzia după ischemie
- Precursor al oxidului nitric (NO)
- Sfat practic:
- Administrare fracționată în mai multe doze mici între mese
- Proteinele herpetice bogate în arginină (posibilActivarea infecțiilor latente):
Prin urmare, arginina nu trebuie utilizată ca monoterapie pentru infecțiile cu herpes simplex:
Combinație cu lizină (doză acută 3x1 g/zi, preventivă 500 mg/zi) într-un raport de 1:2
L-Carnitină
- Derivat de aminoacizi
- Format din metionină și lizină
- Efecte:
- Metabolismul energetic (L-carnitină ca „biopurtător”): Moleculă de transport pentru acizi grași liberi cu lanț lung în mitocondrii pentru beta-oxidare (95% din cazuri apar în mușchii cardiaci și scheletici)
- Îmbunătățirea performanței (z.B(Sport, Cardiologie)
- Influența asupra nivelului lipidelor din sânge
- stabilizator de membrană, antioxidant și neuroprotector
- Important pentru sistemul imunitar
- Funcție de detoxifiere: Metabolismul hepatic al substanțelor toxice; moleculă de transport („biopurtător”) al metaboliților toxici pentru excreție prin rinichi
Coenzima Q10
- Derivat de aminoacizi
- Format din geranilgeranil fosfat (prin calea mevalonică sau acetil-CoA prin all-trans-decaprenil fosfat) și din tirozină (prin acid hidroxibenzoic)
- Efecte:
- Metabolismul energetic: Componenta centrală a lanțului respirator (membrana mitocondrială internă)
- Antioxidant în faza lipofilă (referitoare la arterioscleroză, cancer, îmbătrânire accelerată etc.))
- Localizare în mitocondrii: efect local deosebit de bun și rapid asupra radicalilor de oxigen.
- Implicat în reducerea oxidării vitaminei E
- Atenție: Administrarea de statine reduce producția de coenzimă Q10 (din acid mevalonic)
Exemple de indicații de aminoacizi (și derivați)
A) Sistemul imunitar
- Aminoacizii sunt elementele constitutive ale celulelor imune.
- Aminoacizii sunt elemente constitutive ale:
- imunoglobuline
- Interferoni (glicoproteine antivirale și antiproliferative ale leucocitelor)
- Interleukine (stimulează creșterea și diferențierea limfocitelor)
- Lizozim (dizolvă pereții bacterieni)
- Factorii timusieni (stimulează maturarea limfocitelor T și proliferarea țesutului limfatic)
- Aminoacizii (și derivații) au efect antioxidant
- Aminoacizii stabilizează blocul mucosal nespecific
- Aminoacizii afectează reglarea celulelor T
- Aminoacizii stimulează răspunsul imun umoral specific
- Triptofanul este un precursor al kinureninei
| substanţă | Exemple de efecte |
| Arginină | Stimularea celulelor T, modularea fagocitozei (neutrofile, monocite), antimicrobian, |
| Lizină | Reglarea NO |
| Metionină | Donator de grupare metil în sistemul imunitar |
| Taurină | antiinflamator |
| Treonină | Stimularea proliferării limfocitelor, sinteza proteinelor mucoase în sistemul imunitar intestinal, |
| Triptofan | Inhibarea citokinelor proinflamatorii, producerea de kinurenine, creșterea imunității |
| Carnitină | Stimularea celulelor T, modularea fagocitozei (neutrofile, monocite) |
| Glutation | Reglarea metabolismului celular (z.BProducția de leucotriene, apoptoza), răspunsul imun |
| Creatină | Activitate antivirală |
(Sursa: Arndt) &Albers, Manual de proteine și aminoacizi, p. 55, Li P și colab.; Aminoacizi și funcția imunitară. Br J Nutr 2007;98(2):237-52)
B) Diabetul
- Utilizarea crescută a aminoacizilor pentru gluconeogeneză (aminoacizii ca purtători de energie)
- Creșterea formării de acizi grași și corpi cetonici din aminoacizi (datorită cantităților mari de acetil-CoA și supraîncărcării ciclului acidului citric)
- Derivații de aminoacizi au efect antioxidant (în cazuri de stres oxidativ ridicat)
- Aminoacizii pot stimula eliberarea de insulină (insulina îmbunătățește absorbția aminoacizilor în celule)
- Insulina (un hormon peptidic) conține punți disulfidice și necesită sulf.
- Aminoacizi importanți pentru diabet:
- L-Carnitină (reduce acetil-CoA și scade corpii cetonici)
- L-Arginină, Fenilalanină, BCAA (eliberare de insulină)
- L-Cisteină (u.a.Componentă a GTF, esențială pentru formarea CoA, furnizor de S)
- Acid aspartic (reduce corpii cetonici)
- Glutation, taurină (antioxidant, furnizor de sulf)
C) Sistemul cardiovascular
- Aminoacizii sunt relevanți pentru sistemul cardiovascular.
- Vasodilatație (lărgirea vaselor de sânge)
- Protecție vasculară
- Aprovizionare cu energie
- Degradarea radicală și reducerea peroxidării lipidice
- Aminoacizi importanți pentru sistemul cardiovascular:
- L-Arginină (NO și vasodilatație)
- L-Cisteină (îmbunătățește funcția NO)
- Taurină (inotrop pozitiv, antiaritmic, antioxidant)
- L-Lizină (stabilizează pereții vaselor, reduce potențialul aterogen al Lp(a))
- L-triptofan și tirozină (neurotransmițători care scad tensiunea arterială)
- L-Carnitină și Coenzima Q10 (Energie)
- Glutation (antioxidant)
D) Ficat
- Aminoacizii previn distrugerea membranei celulare (ficatului)
- Formarea proteinelor structurale (z.BMembrana celulelor hepatice)
- Formarea enzimelor specifice ficatului și a proteinelor funcționale
- Aminoacizii mențin funcții complexe de detoxifiere: ficatul trebuie să detoxifieze amoniacul (format în timpul catabolismului proteinelor) în ciclul ureei.
- Aminoacizi importanți pentru ficat:
- L-arginină, ornitină, acid aspartic, citrulină
- L-cisteină (sulfat, glutation)
- Aminoacizi cu lanț ramificat (în ciroză)
E) Tractul gastrointestinal
- Proteinele sunt descompuse în tractul gastro-intestinal:
- Digestia proteinelor începe în stomac
- Pepsina ca enzimă cheie (controlată de acid)
- Peptone ca produși de degradare (stimulează colecistokinina duodenală și pancreasul exocrin)
- Tulburări de absorbție (z.B(de exemplu, din cauza unei boli) duc la deficit de aminoacizi.
- La rândul său, intestinul are nevoie de aminoacizi. pentru funcția sa (z.BStructura membranei celulare, energia pentru flora intestinală, detoxifiere, metabolismul acizilor biliari
- Aminoacizi (și derivați) importanți cu efecte de protecție a mucoasei intestinale și de promovare a digestiei: Metionină, glutamină, histidină, treonină, triptofan și glutation
Aminoacizi cheie (și derivați) din tractul gastrointestinal
| substanţă | funcții && Efecte |
| Metionină | Cofactor în formarea melatoninei și CoA (implicat în formarea fosfolipidelor membranei celulare a mucoasei intestinale) Important pentru Formarea acizilor grași cu lanț scurt activi (formată de flora intestinală fiziologică cu proprietăți protectoare ale mucoasei și anticancerigene) Important pentru funcția de barieră și integritatea mucoasei colonului |
| Glutamină | Sursă principală de energie al celulelor mucoase și precursor pentru Biosinteza nucleotidelor a celulelor mucoasei intestinale care se divid rapid. Îmbunătățește mucoasa intestinală. Stresul metabolic (intervenții chirurgicale, arsuri, traumatisme) duce adesea la deficit de glutamină, ceea ce are ca rezultat atrofierea mucoasei cu funcție de barieră redusă și translocație bacteriană facilitată. |
| Histidină | Afectează aciditatea gastrică și este un precursor pentru formarea histaminei (o amină biogenă cu numeroase efecte biologice). Crește secreția de acid clorhidric. |
| Treonină | Promovează integritatea mucoasei și funcția de barieră |
| Triptofan | Precursori ai serotoninei și indolului (derivați), care susțin funcția de barieră, homeostazia mucoasei și sistemul nervos |
| Glutation | Esențial pentru menținerea sănătății mucoasei intestinale. Antioxidant. |
F) Psihică
- Precursori și activatori ai neurotransmițătorilor (L-Triptofan, L-Fenilalanină, L-Tirozină, L-Histidină)
- Efect ca neurotransmițător (z.B.glutamină, glutamat, GABA, glicină)
- Implicat în metabolismul melatoninei (SAM, L-Triptofan)
- Încorporați ca precursori proteici în Prelucrarea stresului, axa hipotalamo-hipofizo-adrenală și somnul
| Neurotransmițători | precursor | Funcție/Control |
| L-glicină | L-Serină | efect inhibitor asupra activității cerebrale |
| Acid L-glutamic | L-Glutamină | NTM excitator (alertă cerebrală); |
| L-Glutamină | Acid L-glutamic | Poate fi transformat în acid glutamic; |
| GABA | Acid L-glutamic | NTM inhibitor |
| Adrenalină/Noradrenalină | L-Fenilalanină/L-Tirozină | Mai degrabă un NTM excitator |
| Serotonină | L-triptofan | NTM destul de inhibitor |
| histamină | L-histidină | Are efect reglator asupra sistemelor noradrenergice, serotoninergice și colinergice. |
G) Reducerea greutății
- Pierderea în greutate înseamnă: reducerea aportului caloric; consecințe:
- Aport redus de proteine
- Gluconeogeneza și producerea de acizi grași din aminoacizi
- Descompunerea proteinelor structurale (mușchi, enzime, imunoglobuline, albumină de transport) → performanță redusă, oboseală, epuizare, „eșec alimentar” prematur
- Presiunea coloid-osmotică scade odată cu formarea edemului și reducerea diurezei (aminoacizii reglează echilibrul hidric)
- Aminoacizi importanți într-o dietă:
- Neurotransmițători și precursori (z.Btriptofan, fenilalanină, glutamină, taurină)
- Arginină (activarea hormonului somatotrofic STH → reduce masa de grăsime)
- Carnitină (arderea grăsimilor)
H) Sport/Performanță
- Dezvoltare structurală (în special musculară)
- Optimizarea metabolismului (z.BSistem imunitar, sistem redox, psihic)
- Generarea de energie (inclusiv energia de rezervă)
- Efect antioxidant (niveluri ridicate de radicali liberi în timpul sporturilor extreme)
- Aminoacizi importanți pentru îmbunătățirea performanței:
- L-Carnitină (energie)
- Coenzima Q10 (energie)
- Creatină (energie)
- Glutation (antioxidant)
- Esențial AS în special.aminoacizi cu lanț ramificat, precum și arginină, glutamină (compoziție structurală)
I) Longevitate sănătoasă
- Un aport bun de aminoacizi reprezintă o componentă utilă în conceptul general de „îmbătrânire bună”.
- Aminoacizii sunt u.aElemente constitutive ale proteinelor și ale altor substanțe esențiale
- Optimizarea metabolismului (z.B(Sistem imunitar, sistem redox, psihic, hormoni)
- Optimizarea țesutului de susținere
- Optimizarea funcțiilor organelor (z.B(Sistemul cardiovascular, nervii, pielea)
- Aminoacizi importanți pentru „piele îmbătrânită” (z.B.Uscăciune, riduri, deficit de colagen, vindecare)
- Arginină
- Cisteină
- Prolină
- Glicină
- Amestec de aminoacizi esențiali
- Spermidină
Simptome ale deficitului de aminoacizi și proteine
- Umflarea ochilor și picioarelor (apa se transferă din vasele de sânge în țesuturi)
- Mușchii devin mai slabi (pierdere musculară)
- Părul devine mai subțire (din cauza lipsei de keratină)
- Unghiile devin fragile
- Pielea devine uscată și descuamată (se formează riduri)
- Vigilența mentală scade
- Oboseală și tulburări de somn
- Imunodeficiență (susceptibilitate la infecții)
- Tulburări de vindecare a rănilor
- Deficiență de micronutrienți (proteinele transportă micronutrienți)
- Fluctuații ale glicemiei și poftă de dulciuri (senzație de insațietate)
Ce aminoacizi ar trebui testați pentru deficiență în prezența unor simptome specifice?
| indicaţie | AS cu plumb (principal afectat) |
| detoxifiere | Cisteină, acid glutamic, glicină |
| căderea părului | Cisteină, Metionină, Tirozină, Glutation |
| Boli de piele | Arginină, cisteină, glutamină, lizină |
| Boli de inimă | Arginină, Lizină, Metionină, Taurină, Carnitină |
| Obezitatea | Arginină, Metionină, Fenilalanină, Triptofan, Tirozină |
| Gastrointestinal | Glutamină, Treonină, Metionină, Triptofan, Glutation |
| sistemul imunitar | Lizină, metionină, arginină, triptofan, glutamină |
| Boala Parkinson | Fenilalanină, Tirozină, Carnitină |
Sursă: Ganzimmun
Exemple de aminoacizi din alimente
| Metionină | Ou, zer, pâine integrală, porumb, orez |
| Lizină | Carne, ou, zer, soia, cartofi, germeni de grâu, linte |
| Leucină | Semințe de dovleac, ovăz, migdale, linte, turtă crocantă |
| Izoleucină | Carne, brânză, semințe de dovleac, ovăz, migdale, linte, soia |
| Treonină | Carne, brânză, semințe de dovleac, ovăz, migdale, linte, soia |
| Valin | Carne, brânză, semințe de dovleac, ovăz, migdale, linte, soia |
| Fenilalanină | Carne, brânză, semințe de dovleac, ovăz, migdale, linte, soia |
| Triptofan | Pudră de cacao, hrișcă, semințe de in, semințe de susan, sâmburi de caisă, semințe de dovleac, |
| Histidină | Carne, ficat, păstrăv, ton, brânză, linte, semințe de floarea-soarelui, lupin, soia |
| Arginină | Carne, pește, nuci, soia, germeni de grâu, orez brun, ovăz |
| Taurină | carne, pește |
| Glutamină | Carne, pește, soia, fasole |
| Glicină | Vită, ficat, arahide, ovăz |
| Carnitină | Carne roșie, crab |
| Alanină | Vită, porc, albușuri de ou, zer, porumb integral, orez, soia, ovăz |
| Tirozină | Pudră de cacao, hrișcă, semințe de in, semințe de susan, sâmburi de caisă, semințe de dovleac |
Exemple de alimente bogate în aminoacizi esențiali (și arginină)
| Produse alimentare | Histidină | Izoleucină * | Leucină * | Lizină | Metionină | Fenilalanină | Treonină | Triptofan | Valin * | Arginină |
| Nemuritoare | 0,38 | 0,58 | 0,87 | 0,74 | 0,22 | 0,54 | 0,55 | 0,18 | 0,67 | 1,06 |
| Fasole verde (crudă) | 0,29 | 0,24 | 0,50 | 0,62 | 0,09 | 0,68 | 0,23 | 0,03 | 0,29 | 0,39 |
| Ovăz (crud) | 0,20 | 0,41 | 0,77 | 0,44 | 0,16 | 0,53 | 0,37 | 0,16 | 0,57 | 0,68 |
| alune de pădure | 0,40 | 0,57 | 1.10 | 0,47 | 0,21 | 0,71 | 0,48 | 0,21 | 0,75 | 2.27 |
| Semințe de floarea-soarelui | 0,69 | 1.13 | 1,70 | 0,99 | 0,56 | 1,28 | 0,95 | 0,37 | 1.33 | 2.46 |
| Linte (crudă) | 0,59 | 1.11 | 1,78 | 1,73 | 0,19 | 1.23 | 0,98 | 0,22 | 1.33 | 1,95 |
| Lupini | 1.03 | 1,61 | 2,74 | 1,93 | 0,25 | 1,43 | 1.33 | 0,28 | 1,51 | 3,87 |
| dulce de migdale | 0,53 | 0,91 | 1,51 | 0,60 | 0,27 | 1.20 | 0,63 | 0,17 | 1.18 | 2,84 |
| Soia (coaptă, crudă) | 1,09 | 1,97 | 3.30 | 2,70 | 0,54 | 2.12 | 1,76 | 0,59 | 2.02 | 3.15 |
| Tempeh (soia fermentată) | 0,48 | 0,91 | 1,47 | 1,06 | 0,23 | 0,89 | 0,68 | 0,17 | 0,89 | 1.12 |
| tofu | 0,40 | 0,74 | 1.24 | 0,96 | 0,19 | 0,84 | 0,57 | 0,20 | 0,76 | 1.14 |
| ou | 0,26 | 0,73 | 0,99 | 0,70 | 0,35 | 0,63 | 0,56 | 0,18 | 0,88 | 0,70 |
| parmezan | 0,92 | 1,78 | 2,89 | 2.18 | 0,71 | 1,41 | 1,26 | 0,40 | 1,94 | 1.01 |
| Iaurt 1,5% | 0,09 | 0,22 | 0,38 | 0,28 | 0,09 | 0,19 | 0,16 | 0,04 | 0,27 | 0,13 |
| Ton (gătit) | 0,88 | 0,98 | 1,75 | 1,79 | 0,49 | 0,85 | 0,95 | 0,24 | 1.15 | 1.01 |
| Vită (gătită) | 0,49 | 0,75 | 1.22 | 1,27 | 0,37 | 0,62 | 0,67 | 0,16 | 0,82 | 0,91 |
| Recomandare pe zi (în g) | 0,7 | 1.4 | 2.7 | 2.1 | 0,7 | 1,75** | 1.0 | 0,28 | 1.8 | 1,5 |
Diagnosticarea „aminoacizilor esențiali”
| substanţă | Valori normale (mg/dl) | Domenii cheie |
| Histidină | 1.226-1.877 | Formarea hemoglobinei, detoxifiere, precursor al histaminei |
| Lizină | 2.266-4.020 | Factorul de protecție cardiovasculară, sistemul imunitar, elementul constitutiv al carnitinei |
| Treonină | 1.429-2.239 | Blocul de colagen, sistemul imunitar, bariera intestinală |
| Fenilalanină | 0,760-2,973 | Are efecte analgezice și este un precursor al tirozinei, tiroxinei și catecolaminelor. |
| Triptofan | 0,694-1,838 | Reducerea tensiunii arteriale, promovarea somnului, susținerea sistemului imunitar |
| (Arginină) | 1.307-2.439 | Sistem imunitar, sinteza colagenului, precursor al NO |
| Metionină | 0,373-0,731 | Donor de grupare metil, detoxifiere, sistem imunitar, sistem redox |
| Leucină | 1.377-2.637 | Rezervă de energie |
Sugestii pentru necesarul zilnic aproximativ de aminoacizi esențiali (în g)
| substanţă | Cerinţă |
| Izoleucină (VK) | 1,4 g |
CV = Aminoacizi cu lanț ramificat; SH = Aminoacizi care conțin sulf; AAS = Aminoacizi aromatici; SE = Semi-esențiali