Kurkuma – pogosto zapisano kot »kurkuma« – je znana tudi kot »rumena korenina«, »rumeni ingver« ali »indijski žafran« in je predvsem znana kot začimba za curry. Kurkumo gojijo v jugovzhodni Aziji. V Aziji jo že tisočletja uporabljajo kot zdravilno rastlino. Kurkuma ima pomembno mesto v ajurvedski medicini – od tod verjetno tudi ime »indijski žafran«.

Kurkumin, aktivna sestavina kurkume, naj bi imel protivnetni učinek.

Kurkuma ima veliko uporab. Pogosto se uporablja pri prebavnih težavah in drugih tegobah. Spodaj smo povezali nekaj priporočenih gradiv za branje na to temo.

Kurkuma v tradicionalni kitajski medicini

V literaturi o vlogi kurkume v tradicionalni kitajski medicini (TKM) se pogosto razlaga, da je kurkuma sorodna ingverju, njeno kitajsko ime "Jiang Huang" pa se prevaja kot "rumeni ingver". Tako kurkuma kot ingver imata ogrevalne in poživljajoče lastnosti; vendar pa kurkuma za razliko od ingverja spodbuja kri in pospešuje pretok krvi, s čimer preprečuje zastoje. Kurkuma se zato uporablja kot zdravilo za uravnavanje krvnega obtoka, ki premika Xue (krv) in sprošča blokade.

Kurkuma se v tradicionalni kitajski medicini uporablja že tisočletja, predvsem za podporo delovanju jeter ter za bolečine v trebuhu in prsih. Vendar je to učinkovito le, če so težave povezane z zastajanjem krvi. Razpravlja se tudi o tem, ali bi kurkuma lahko pozitivno vplivala na prekrvavitev srca.

Poleg tega po tradicionalni kitajski medicini kurkuma odpravlja vlago, ki jo povzroča veter, mraz in veter, ki se lahko v določenih vremenskih razmerah ujame v telo, tako da premakne kri na ustrezno oslabljena območja.

vnos

Kurkumin ni topen v vodi, zaradi česar telo še posebej težko absorbira aktivno sestavino. Vendar pa je mogoče izboljšati njegovo biološko uporabnost. Če ga torej jemljete v obliki kapsul, se prepričajte, da vsebuje piperin! Že ščepec črnega popra, ki vsebuje piperin, poveča možnosti, da bo vaše telo kurkumin absorbiralo.

Poleg tega kurkumin v jetrih zelo hitro razgradijo, kar pomeni, da v krvni obtok vstopi le za kratek čas. To pomeni, da bi morali kurkumo uživati ​​neprekinjeno – idealno večkrat na dan – v majhnih količinah.

Uživanje kurkume z maščobami izboljša tudi njeno biološko uporabnost. Zato "zlato mleko", znano tudi kot kurkumin latte, vsebuje čajno žličko ghija, kokosovega olja ali mandljevega olja poleg kurkume v prahu in zadostne količine mleka. Te maščobe pomagajo, da se aktivna sestavina, kurkumin, učinkoviteje absorbira v krvni obtok. Pri nakupu kapsul kurkume se prepričajte, da vsebujejo naravni kurkumin v prahu z visokim odmerkom kurkumina in piperina iz črnega popra.

Naši najljubši recepti s kurkumo iz ajurvede in tradicionalne kitajske medicine

Kurkumin latte – »Zlato mleko«

...za zlate trenutke s tabo!

Ker priprava traja le največ 15 minut, priporočamo, da si jo pripravite sami in ne izberete instant izdelka. Pri že pripravljenih izdelkih je običajno tako ali tako treba nekaj dodati. Tudi sama priprava je užitek, saj se arome lepo razširijo po prostoru.

Ta vsestranska pijača za dobro počutje je več kot le trend! Kurkumin latte ne vsebuje kofeina, je zelo prijeten za želodec in okusen. Je zdrava alternativa kavi ali čaju. Zlato mleko je zelo tradicionalna indijska pijača, narejena iz povsem naravnih, skrbno izbranih sestavin.Izrazite arome, kot sta cimet ali ingver, naredijo pijačo prav posebno okusno izkušnjo in poslastico za telo. && duša. Zjutraj poživljajoče, zvečer sproščujoče.

Sestavine:

• 3 čajne žličke kurkume v prahu
• 100 ml vode
• 1 košček ingverja ali ingverja v prahu v velikosti palca
• 1 ščepec cimeta
• 1 ščepec mletega črnega popra
• 1 ščepec kardamoma
• 1 čajna žlička kokosovega olja ali mandljevega olja
• 1 ščepec naribanega muškatnega oreščka
• Organski med/javorjev sirup po okusu
• Vsaka porcija vsebuje približno 350 ml rastlinskega mleka, npr. mandljevega ali riževega mleka.

Priprava:

V lonec stresite kurkumo v prahu in vodo ter segrevajte. Nežno mešajte, dokler se prah ne raztopi. Ingver olupite in naribajte ter ga dodajte v lonec. Dodajte tudi muškatni orešček in vse skupaj počasi mešajte.
Sestavine kuhajte skupaj, dokler ne nastane rahlo gosta pasta. entsteht.Die Segrejte izbrano rastlinsko mleko (nekateri ljudje preprosto uporabijo vodo) in vmešajte 1 čajno žličko kurkumine paste na porcijo. Dodajte kokosovo olje in ščepec cimeta, črnega popra in po želji kardamoma ter na kratko premešajte. Nato po okusu začinite s cimetom in javorjevim sirupom ali organskim medom.

Piščanec Tikka Masala

Piščančja tikka masala je recept, ki združuje angleško in indijsko kuhinjo.

Priprava je zelo preprosta in čeprav kurkuma izvira iz indijske in veganske kuhinje, se odlično poda k piščancu, piščanec pa je v paradižnikovi omaki resnično sočen.

Sestavine:

• 6 strokov česna
• 1 košček ingverja (velikosti palca)
• 1 košček kurkume (velikosti palca)
• 2 rdeči čili papriki
• 4 žlice olja
• 1 žlica gorčičnih semen
• 3 žlice začimbe Garam Masala
• 1 žlica mletega koriandra
• 1 žlica mlete kumine
• 0,5 čajne žličke kardamoma
• 200 g jogurta
• 800 g piščančjih prsi
• 2 žlici masla
• 1 čebula
• 3 žlice paradižnikove mezge
• 400 ml vode
• 1 čajna žlička soli
• 200 ml kreme
• 250 g riža
• 1 šopek koriandra
• 1 limeta

priprava

1. korak) Česen, ingver in kurkumo olupite, drobno naribajte in dajte v skledo. Čili papriki operite, odstranite semena, jo narežite na kocke in dodajte v skledo. V ponvi segrejte olje in gorčična semena popražite s preostalimi začimbami približno 30 sekund. Nato dodajte nariban česen in mešanico čilija ter na kratko prepražite. Ponev odstavite z ognja. Polovico začimbne paste dajte v skledo in jo zmešajte z jogurtom. Piščančje prsi sperite, jih osušite, narežite na kocke in jih 30 minut marinirajte v jogurtovi mešanici.

2. korak) V ponvi stopite maslo. Olupite in narežite čebulo na kocke, nato jo prepražite na maslu. Dodajte preostalo pasto začimb, paradižnikovo mezgo in vodo. Začinite z 1 čajno žličko soli, zavrite in kuhajte 15 minut. Vmešajte smetano. Skuhajte riž.

3. korak) V drugi ponvi segrejte olje in prepražite piščanca. Dodajte ga v omako in ponev odstavite z ognja. Koriander operite, drobno sesekljajte in ga dodajte v omako. Iztisnite limeto in dodajte tudi sok. Piščančjo tikka masalo običajno jemo z rižem.

Kurkumin lassi (TCM)

Sestavine:

• 1 naravni jogurt
• ½ limone, sok
• 1 banana
• 1 čajna žlička naribanega ingverja
• 2 čajni žlički sveže, naribane kurkume ali 1 čajna žlička posušene kurkume v prahu
• Med po okusu
• 1 žlica kokosovega olja

Vse sestavine zmešajte v mešalniku.

Jajčevec s kurkumo

Sestavine:

• Ghi
• 1 strok česna, stisnjen
• 2 cm svežega ingverja, olupljenega
• ½ rdeče čebule
• 2 paradižnika, oprana in narezana na kocke
• 1-2 čajni žlički kurkume v prahu
• Kumina in čili po okusu
• 1 krompir, olupljen in drobno narezan
• 2 srednje velika jajčevca, grobo narezana na kocke
• Sol

V ponvi segrejte ghee, nato pa nežno prepražite česen, nato ingver in na koncu čebulo, vse bolj ali manj drobno sesekljano.
Ko čebula postane prozorna, dodajte paradižnik. Po nekaj minutah v lonec dodajte kumino, kurkumo, krompir in jajčevce ter prelijte z vodo. Solite in kuhajte na majhnem ognju približno 25 minut, dokler se omaka ne zgosti.

Pravne informacije za potrošnike:

Nemška in evropska zakonodaja si prizadevata zaščititi potrošnike pred morebitnimi zavajajočimi trditvami o učinkih izdelkov. Navedene trditve se nanašajo na izvirna besedila ajurvedske in tradicionalne kitajske medicine (TKM). To tisočletno, tradicionalno znanje temelji na izkušnjah, ki se prenašajo iz roda v rod. Ni mišljeno, da bi imeli tukaj opisani izdelki kakršen koli učinek v smislu zahodne medicine. Vsi izdelki so prehranska dopolnila; niso zdravila in nimajo zdravilnega učinka. Če ste bolni in potrebujete zdravniško pomoč, se posvetujte z zdravnikom ali farmacevtom.