Ježev zob - Hericium Mushroom

Levja griva dolguje ime svoji nenavadni obliki. Je okroglo-ovalne ali srčaste oblike in na zunanji površini prekrita s številnimi gosto zbranimi, dolgimi bodicami. Kitajci so ji zaradi tega izbrali to primerno ime. Tam jo imenujejo tudi "goba z opičjo glavo", ker plodno telo spominja na dlakavo opičjo glavo.

Levja griva velja na Kitajskem za priljubljeno in odlično užitno gobo. Je ena redkih gob, ki po kuhanju močno oddaja vonj po jastogu. V Evropi je levja griva manj znana, čeprav izvira iz nekaterih delov celine.

Zaradi edinstvenega okusa in zelo dekorativnega videza, podobnega korali, je zelo iskana poslastica. V naravi to gobo najdemo v listopadnih gozdovih v Evropi, Severni Ameriki in Aziji (zlasti na Kitajskem in Japonskem).

Levja griva je bogata s kalijem, cinkom, železom, germanijem, selenom, fosforjem in vsebuje vse esencialne aminokisline ter polisaharide in polipeptide.

Recept za približno 5 oseb

Sestavine:

• 200 g svežih gob levje grive
• 250 g crème fraîche
• 50 g svežega peteršilja z ravnimi listi
• 2 stroka česna
• Sol, poper, limonin sok

Priprava:

• Za ta preprost in hiter recept gobe narežite na majhne kocke.
• Najprej drobno sesekljajte peteršilj in ga dodajte.
• Zmešajte s crème fraîche
• Stisnite stroke česna in začinite z limoninim sokom, soljo in poprom.

Nasvet 1: Ježku ne umivajte dlake, ampak jo le krtačite, sicer bo vpila vodo.

Nasvet 2: Da bo česen lažje prebavljiv, odstranite kalček na sredini stroka.

Nasvet 3: Ta recept se odlično obnese tudi s šitake gobami v kombinaciji z gobami levje grive ali kot nadomestilo zanje.