Aminoacidet janë blloqet më të vogla ndërtuese të një proteine. Proteinat janë "blloqe ndërtuese thelbësore të jetës". Por aminoacidet gjithashtu përmbushin role funksionale të pavarura.

Bëhet dallimi midis aminoacideve thelbësore dhe jo-esenciale:

• Aminoacidet thelbësore: duhet të merren përmes ushqimit - një Mungesa e furnizimit nuk mund të kompensohet.
• Aminoacidet jo-esenciale: Mund të formohet në organizëm duke përdorur aminoacide esenciale.

Esenciale

• Izoleucina (VK)
• Leucina (VK)
• Lizinë
• Metionina (SH)
• Fenilalanina (AAS)
• Treonina
• Triptofani (AAS)
• Valin (VK)

Gjysmë-thelbësore

• Argininë
• Histidina (AAS)
• Cistina/Cisteina (SH)
• Tirozinë

Jo-thelbësore

• Alaninë
• Acid aspartik/
  Asparagin
• Glutaminë
• Asparagin
• Acid glutamik
• Glutaminë
• Glicina (Glikokolla)
• Serinë
• Prolinë
• Ornitinë
• Taurinë
• Hidroksiprolinë
• Citrullinë
• 3-Metilhistidinë
• L-Theaninë
• Glutaminë
• Glicina (Glikokolla)
• Serinë
• Prolinë
• Ornitinë
• Taurinë
• Hidroksiprolinë
• Citrullinë
• 3-Metilhistidinë
• L-Theaninë
• u.v.m.

Aminoacidet kanë tre funksione qendrore në trupin tonë:

• Detyrat strukturore (funksioni anabolik), d.hstruktura e proteinave ("proteinogjeneza")
• Prodhimi i energjisë (funksioni katabolik)
• Furnizimi me squfur

Proteinat mund të klasifikohen në 7 grupet kryesore funksionale të mëposhtme:

Marrja e proteinave (të tretshme) bëhet nëpërmjet ushqimit. Me anë tëHidroliza enzimatike çliron aminoacidet nga proteinat natyrale të ushqimit, të cilat janë një përzierje e aminoacideve.

Aminoacidet e çliruara më pas përfaqësojnë anabolik (ndërtim, shndërrim në organizëm në proteinën e vetë trupit) dhe metabolizmi katabolik (energjia, azoti) është i disponueshëm.