temelji na
Ocene
Amino asitler bir yandan proteinin en küçük yapı taşlarıdır, diğer yandan ise bağımsız işlevsel roller de üstlenirler. Proteinlerin yapımında kullanılan amino asitlere "proteinojenik" amino asitler denir.
Ayrıca, temel ve temel olmayan amino asitler arasında bir ayrım yapılır:
- Esansiyel amino asitler: Besinler yoluyla alınmaları gerekir; eksiklikleri vücut tarafından telafi edilemez.
- Esansiyel olmayan amino asitler: Vücutta esansiyel amino asitler kullanılarak üretilebilirler.
Bugüne kadar 400'den fazla amino asit bilinmektedir ve bunların 20'si insanlarda "protein yapıcı" özelliğe sahiptir. d.h. protein üretmek için. Ve 9 tanesi >400 amino asit "temel"dir. d.h. Bunlar besinler yoluyla alınmalıdır ve vücut tarafından üretilemezler.
Amino asitler, α-C atomunda bir amino grubu bulunan yağ asidi türevleridir (karboksilik asit türevleri) ("α-amino karboksilik asitler").
Amino asitlerin sınıflandırılması
- kimyasal yapıya göre
- dallı zincir veya dallanmamış zincir
- kükürt içeren veya kükürt içermeyen
- aromatik (yan zincirinde 6 karbon atomlu bir benzen halkası bulunan) veya alifatik (aromatik olmayan)
- esaslılığa göre
- Esansiyel/Yarı esansiyel amino asitler (sağlanmalıdır)
- Zorunlu olmayan AS (yapabilir) z.B. (2-oksokarboksilik asitlerden transaminasyon yoluyla sitrik asit döngüsünde oluşur)
- Görevlerden sonra
- İşlevsel görevler:
- Yapısal işlevler (anabolik işlev): Oligopeptitlerin ve proteinlerin yapımı (şu anda 23 amino asit tanınmaktadır, z.B. Ornitin, sitrulin, taurin)
- Enerji üretimi (katabolik fonksiyon)
- Kükürt temini
- Tıbbi görevler:
- Önleme, z.B. Hormon replasman tedavisi (L-arginin)
- Terapi, z.B. İmmünoloji, oksidatif stres, kardiyoloji, psikoloji
- İşlevsel görevler:
En önemli amino asitler
a) Temel
- İzolösin (VK, k, g, *)
- Lösin (VK, k, *)
- Lizin (k, *)
- Metiyonin (SH, g, *)
- Fenilalanin (AS, k, g, *)
- Treonin (g, *)
- Triptofan (AS, k, g, *)
- Valin (VK, g, *)
- Histidin (AS, g, *
- Arginin (g *)
- Sistin/Sistein (SH, g, *)
- Tirozin (AS, k, g, *)
- Alanin (g, *)
- Aspartik asit/
- Asparagin (g, *)
- Glutamik asit (g, *)
- Glutamin (g, *)
- Glisin (Glikokol, g, *)
- Serin (g, *)
Prolin (g, *)
Ornitin - Taurin (SH)
- Hidroksiprolin
- Sitrulin
- 3-Metilhistidin
- GABA
- Teanin
* = protein sentezi için kullanılan amino asitler
k = ketojenik
g = glikojen
SH = Kükürt içeren AS
VK = Dallı zincirli AS
AS = Aromatik AS
Katabolik yol ve anabolik yol
Besinler yoluyla alınan sindirilebilir proteinler bileşenlerine (amino asitlere) ayrılır ve amino asit havuzuna eklenir. Bu amino asitlerin kullanımı daha sonra "katabolik" veya "anabolik" olarak gerçekleşir.Katabolik yol, amino asitlerin mitokondride enerji üretimi için kullanımını; anabolik yol ise amino asitlerin protein yapımı için kullanımını tanımlar.
İnsanlarda proteinlerin (amino asitlerden oluşan) işlevleri
| protein | işlev | Örnekler |
| Yapısal proteinler | Organizmanın destek yapısı | Kolajen, saç, tırnaklar, matris, elastin, keratin, miyozin |
| Kasılma proteinleri | Kas sisteminin bileşenleri | Miyozin, aktin |
| Enzimler | Çeşitli biyokimyasal reaksiyonların katalizi, antioksidan ve antiinflamatuar fonksiyon | Amilaz, lipaz, pepsin, tripsin, katalazlar, peroksidazlar, proteazlar |
| Taşıma ve taşıyıcı proteinler | Önemli moleküllerin taşınması | Hemoglobin, plazma albüminleri, kalsiyum bağlayıcı protein, metalotiyoneinler |
| Düzenleyici proteinler | Kimyasal reaksiyonların kontrolü ve koordinasyonu | Hormonlar (z.B. insülin, oksitosin, insülin, glukagon, kortikotropin, vazopressin, anjiyotensin) |
| Koruyucu proteinler | Gelecekteki ihtiyaçlar için maddelerin depolanması | Kan pıhtılaşması (trombin, fibrin, fibrinojen), bağışıklık sistemi (immünoglobulinler, interlökinler), depolama proteinleri (ferritin = demir depolama) |
| Kontrol proteinleri | Organizmadaki çeşitli süreçlerin düzenlenmesi | DNA'yı doğru okumak |
Amino asitler, vücudun kendi maddelerinin öncülleridir.
| Diğer amino asit türevlerinin (oligopeptitlerin) öncüleri |
|
| Lizin + Metiyonin | Karnitin |
| Fenilalanin + Tirozin | Koenzim Q10 |
| Glutamat + Glisin + Sistein | Glutatyon |
| Arginin + Glisin (+ Kofaktör Metiyonin) | Kreatin (Metilguanidin Asetik Asit) |
| Sistein (+ B5 Vitamini + ADP) | Koenzim A |
| Glutamat + Glisin + Sistein (+ B3 Vitamini + Krom) | Glikoz tolerans faktörü |
| Arginin, Ornitin (+ SAM) | Poliaminler (spermidin, putresin, spermin) |
| Arginin | Nitrik oksit (NO) |
| Nörotransmitterlerin öncüleri (biyojenik aminler) |
|
| Fenilalanin -> Tirozin | Adrenalin, noradrenalin, tiroksin, tiramin (sempatomimetik) |
| Triptofan | Serotonin, melatonin |
| Histidin | histamin |
| Glutamik asit (glutamat) | Gama-Aminobütirik Asit (GABA), Glutamin |
En önemli amino asitlere genel bir bakış
L-Lizin
- Esansiyel amino asit
- Temel amino asit
- Karnitin yapı taşı (kofaktörler Fe, Vit.C, B3)
- Etkileri:
- Kardiyovasküler koruyucu fonksiyon: vasküler kolajenin yapı taşı, Lp(a) â'nın aterojenik potansiyeli, birikmiş Lp(a)'ların olası salınımı.
- Bağışıklık sistemi için önemlidir (v.a. viral enfeksiyonlarda (virüs çoğalmasını azaltır)
- Bağırsaklardaki Ca++ emilimini artırır (osteoporozda faydalı olabilir).
L-Metiyonin
- Esansiyel amino asit
- Nötr kükürt içeren amino asit (ana kükürt kaynağı)
- S-Adenozilmetiyonin (SAM) = biyolojik olarak aktif form
- Homosisteinin ve dolayısıyla sistein, sistin, taurinin öncüsü (B vitaminleri ve metiyonin, homosistein metabolizması ve 1-karbon yolu için gereklidir!)
- Karnitin yapı taşı
- Etkileri:
- En önemli metil grubu vericisi ve bu nedenle epigenetik ve uzun ömür araştırmaları ("sağlıklı uzun ömür") bağlamında son derece önemlidir.
- Ağır metalleri bağlayarak detoksifikasyon sağlar. (z.B. bakır, kadmiyum ve cıva)
- idrarı asitleştirir
- Antioksidan etkisi vardır (selenyumun etkisini destekler).
- bağışıklık sistemi için önemli
L-triptofan
- temel amino asit
- Aromatik amino asit
- Serotonin (ve melatonin) öncüsü
- Kynurenin oluşumunun öncüsü
- Etkileri:
- Uyku düzenleyici
- bağışıklık sistemi
- Kynureninler aracılığıyla antikor yanıtı
- Monositler ve IL1 üretimi
- Kynurenin yoluyla (esas olarak karaciğerde) B3 vitamini (niasin) veya NAD üretimi
- Protein ve asetil-CoA oluşumu
- Kan basıncını düşürme (özellikle B6 vitamini ile birlikte): muhtemelen serotonerjik etkiler yoluyla
- Eksiklik riski z.B. Fruktoz intoleransı ve laktoz intoleransı için (Bağırsakta emilim azalır), çünkü sindirilmemiş laktoz triptofana bağlanır ve emilimini engeller.
(Kaynak: www.fxmayr.com/de/tıp-beslenme-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)
Triptofan-serotonin-melatonin sentezi
L-Arginin
- Yarı esansiyel amino asit
- Sitrülin ve aspartattan veya ornitinden oluşan bazik amino asit
- Etkiler:
- Nitrik oksidin (NO) öncüsü
- Sinyal maddesi
- Antioksidan, sitotoksik, antimikrobiyal, nötrofilleri uyarır.
- Damarları genişletir, trombosit agregasyonunu ve kan basıncını düşürür, kan akışını iyileştirir (prostaglandin E1'e benzer).
- Uyarır anabolik somatotropin (STH = "Oruç Hormonu"STH, protein sentezini artırır ve yağ depolarını harekete geçirir
- Anabolik insülin benzeri büyüme faktörü 1'i (IGF-1) uyarır.
- (Hücresel) bağışıklık sistemi için önemlidir.
- Kolajen sentezi için önemlidir.
- İskemi sonrası kan akışını iyileştirir.
- Nitrik oksidin (NO) öncüsü
- Pratik ipucu:
- Öğün aralarında birkaç küçük doz halinde, kademeli olarak uygulanması.
- Arginin bakımından zengin herpes proteinleri (muhtemelenGizli enfeksiyonların aktif hale gelmesi):
Bu nedenle, arginin herpes simpleks enfeksiyonlarında tek başına tedavi olarak kullanılmamalıdır:
Lizin ile kombinasyon halinde (akut tedavi için günde 3x1 g, önleyici tedavi için günde 500 mg) 1:2 oranında kullanılır.
L-Karnitin
- Amino asit türevi
- Metiyonin ve lizinden oluşur.
- Etkileri:
- Enerji metabolizması (L-karnitin bir "biyolojik taşıyıcı" olarak): Mitokondride beta-oksidasyon için serbest uzun zincirli yağ asitlerini taşıyan molekül (vakaların %95'i kalp ve iskelet kasında görülür)
- Performansı artırıcı (z.B. Spor, Kardiyoloji)
- Kan lipid düzeyleri üzerindeki etkisi
- membran stabilize edici, antioksidan ve nöroprotektif
- Bağışıklık sistemi için önemli
- Detoksifikasyon fonksiyonu: Karaciğerde toksik maddelerin metabolizması; toksik metabolitlerin böbrekler yoluyla atılması için taşıyıcı molekül ("biyotaşıyıcı").
Koenzim Q10
- Amino asit türevi
- Geranilgeranil fosfattan (mevalonik yol veya asetil-CoA yoluyla all-trans-dekaprenil fosfat aracılığıyla) ve tirozinden (hidroksibenzoik asit yoluyla) oluşur.
- Etkileri:
- Enerji metabolizması: Solunum zincirinin merkezi bileşeni (iç mitokondriyal zar)
- Antioksidan lipofilik faz (arteriyoskleroz, kanser, hızlanmış yaşlanma vb. ile ilgili))
- Mitokondride lokalizasyon: oksijen radikalleri üzerinde özellikle iyi ve hızlı yerel etki.
- Oksitlenmiş E vitamininin indirgenmesinde rol oynar.
- Uyarı: Statin kullanımı, koenzim Q10 üretimini (mevalonik asitten) azaltır.
Amino asit (ve türevleri) endikasyonlarına örnekler
A) Bağışıklık sistemi
- Amino asitler bağışıklık hücrelerinin yapı taşlarıdır.
- Amino asitler şunların yapı taşlarıdır:
- İmmünoglobulinler
- İnterferonlar (lökositlerin antiviral ve antiproliferatif glikoproteinleri)
- İnterlökinler (lenfositlerin büyümesini ve farklılaşmasını uyarır)
- Lizozim (bakteri duvarlarını çözer)
- Timus faktörleri (T lenfositlerinin olgunlaşmasını ve lenf dokusunun çoğalmasını uyarır)
- Amino asitler (ve türevleri) antioksidan etkiye sahiptir.
- Amino asitler, spesifik olmayan mukozal tıkanıklığı stabilize eder.
- Amino asitler T hücresi düzenlemesini etkiler
- Amino asitler, spesifik hümoral bağışıklık tepkisini uyarır.
- Triptofan, kynurenin öncüsüdür.
| madde | Etki örnekleri |
| Arginin | T hücre uyarımı, fagositoz modülasyonu (nötrofiller, monositler), antimikrobiyal etki, |
| Lizin | NO düzenlemesi |
| Metiyonin | Bağışıklık sisteminde metil grubu vericisi |
| Taurin | antienflamatuvar |
| Treonin | Bağırsak bağışıklık sisteminde lenfosit çoğalmasının uyarılması, mukus proteininin sentezi, |
| Triptofan | İltihap tetikleyici sitokinlerin inhibisyonu, kynurenin üretimi, bağışıklığın artması |
| Karnitin | T hücresi uyarımı, fagositoz modülasyonu (nötrofiller, monositler) |
| Glutatyon | Hücre metabolizmasının düzenlenmesi (z.B. Lökotrien üretimi, apoptoz), bağışıklık tepkisi |
| Kreatin | Antiviral aktivite |
(Kaynak: Arndt) & Albers, Protein ve Amino Asitler El Kitabı, s. 55, Li P ve diğerleri; Amino asitler ve bağışıklık fonksiyonu.Br J Nutr 2007;98(2):237-52)
B) Diyabet
- Glukoneogenezde (enerji taşıyıcıları olarak amino asitler) amino asit kullanımının artması
- Amino asitlerden yağ asitleri ve keton cisimlerinin oluşumunun artması (yüksek miktarda asetil-CoA ve sitrik asit döngüsünün aşırı yüklenmesi nedeniyle)
- Amino asit türevleri (yüksek oksidatif stres durumlarında) antioksidan etkiye sahiptir.
- Amino asitler insülin salınımını uyarabilir (insülin, amino asitlerin hücrelere alınmasını iyileştirir).
- İnsülin (bir peptit hormonu) disülfit köprüleri içerir ve kükürte ihtiyaç duyar.
- Diyabet için önemli amino asitler:
- L-Karnitin (asetil-CoA'yı azaltır ve keton cisimlerini düşürür)
- L-Arginin, Fenilalanin, BCAA'lar (insülin salınımı)
- L-Sistein (u.a. GTF'nin bir bileşeni, CoA oluşumu için gerekli, S-tedarikçisi)
- Aspartik asit (keton cisimlerini düşürür)
- Glutatyon, taurin (antioksidan, kükürt kaynağı)
C) Kardiyovasküler sistem
- Amino asitler kardiyovasküler sistemle ilgilidir.
- Vazodilasyon (kan damarlarının genişlemesi)
- Damar koruması
- Enerji arzı
- Radikal bozunma ve lipit peroksidasyonunun azaltılması
- Kalp ve damar sistemi için önemli amino asitler:
- L-Arginin (NO ve vazodilasyon)
- L-Sistein (NO fonksiyonunu iyileştirir)
- Taurin (pozitif inotropik, antiaritmik, antioksidan)
- L-Lizin (damar duvarlarını stabilize eder, Lp(a)'nın aterojenik potansiyelini azaltır)
- L-triptofan ve tirozin (kan basıncını düşüren nörotransmitterler)
- L-Karnitin ve Koenzim Q10 (Enerji)
- Glutatyon (antioksidan)
D) Karaciğer
- Amino asitler (karaciğer) hücre zarının tahrip olmasını önler.
- Yapısal proteinlerin oluşumu (z.B. Karaciğer hücresi zarı)
- Karaciğere özgü enzimlerin ve fonksiyonel proteinlerin oluşumu
- Amino asitler karmaşık detoksifikasyon işlevlerini yerine getirir: karaciğer, üre döngüsünde (protein katabolizması sırasında oluşan) amonyağı detoksifiye etmelidir.
- Karaciğer için önemli amino asitler:
- L-arginin, ornitin, aspartik asit, sitrullin
- L-sistein (sülfat, glutatyon)
- Dallı zincirli amino asitler (sirozda)
E) Sindirim sistemi
- Proteinler sindirim sisteminde parçalanır:
- Protein sindirimi midede başlar.
- Pepsin, asit kontrollü önemli bir enzimdir.
- Peptonlar, parçalanma ürünleri olarak (onikiparmak bağırsağındaki kolesistokinin ve ekzokrin pankreası uyarır)
- Emilim bozuklukları (z.B. (Örneğin, hastalık nedeniyle) amino asit eksikliğine yol açabilir.
- Bağırsak da amino asitlere ihtiyaç duyar. işlevi nedeniyle (z.B. Hücre zarı yapısı, bağırsak florası için enerji, detoksifikasyon, safra asidi metabolizması)
- Bağırsak mukozasını koruyucu ve sindirimi destekleyici etkileri olan önemli amino asitler (ve türevleri): Metiyonin, glutamin, histidin, treonin, triptofan ve glutatyon
Sindirim sistemindeki temel amino asitler (ve türevleri)
| madde | fonksiyonlar & Etkiler |
| Metiyonin | Melatonin ve CoA oluşumunda kofaktör (bağırsak mukozasının hücre zarı fosfolipidlerinin oluşumunda rol oynar) Önemlidir Aktif kısa zincirli yağ asitlerinin oluşumu (Mukozayı koruyucu ve kanser önleyici özelliklere sahip fizyolojik bağırsak florası tarafından oluşturulur) Kolon mukozasının bariyer fonksiyonu ve bütünlüğü için önemlidir. |
| Glutamin | Ana enerji kaynağı mukoza hücrelerinin ve öncüllerinin Nükleotid biyosentezi Hızla bölünen bağırsak mukozası hücreleri.Bağırsak mukozasını iyileştirir. Metabolik stres (ameliyatlar, yanıklar, travma) sıklıkla glutamin eksikliğine yol açar; bu da mukoza zarlarının atrofiye uğramasına, bariyer fonksiyonunun azalmasına ve bakteriyel translokasyonun kolaylaşmasına neden olur. |
| Histidin | Mide asiditesini etkiler ve histamin oluşumu için öncü bir maddedir (birçok biyolojik etkisi olan biyojenik bir amin). Hidroklorik asit salgısını artırır. |
| Treonin | Mukoza bütünlüğünü ve bariyer fonksiyonunu destekler. |
| Triptofan | Bariyer fonksiyonunu, mukoza homeostazını ve sinir sistemini destekleyen serotonin ve indol (türevleri) öncülleri. |
| Glutatyon | Normal bağırsak mukozasının korunması için gereklidir. Antioksidan. |
F) Psişe
- Nörotransmitterlerin öncüleri ve aktivatörleri (L-Triptofan, L-Fenilalanin, L-Tirozin, L-Histidin)
- Nörotransmitter olarak etkisi (z.B. glutamin, glutamat, GABA, glisin)
- Melatonin metabolizmasında rol oynar. (SAM, L-Triptofan)
- protein öncülleri olarak dahil edilmiştir Stres işleme, hipotalamus-hipofiz-adrenal ekseni ve uyku
| Nörotransmitterler | öncü | Fonksiyon/Kontrol |
| L-Glisin | L-Serin | beyin aktivitesi üzerinde engelleyici etki |
| L-glutamik asit | L-Glutamin | Uyarıcı NTM (beyin uyanıklığı); |
| L-Glutamin | L-glutamik asit | Glutamik aside dönüştürülebilir; |
| GABA | L-glutamik asit | Engelleyici NTM |
| Adrenalin/Noradrenalin | L-Fenilalanin/L-Tirozin | Daha çok uyarıcı bir NTM |
| Serotonin | L-triptofan | Oldukça engelleyici NTM |
| histamin | L-Histidin | Noradrenalin, serotonerji ve kolinerjik sistemler üzerinde düzenleyici bir etkiye sahiptir. |
G) Kilo verme
- Kilo kaybı kalori alımını azaltmak anlamına gelir; sonuçları şunlardır:
- Daha düşük protein alımı
- Amino asitlerden glukoneogenez ve yağ asidi üretimi
- Yapısal proteinlerin (kaslar, enzimler, immünoglobulinler, taşıyıcı albümin) parçalanması → performans düşüşü, yorgunluk, bitkinlik, erken "diyet başarısızlığı"
- Ödem oluşumu ve idrar atılımının azalmasıyla kolloid ozmotik basınç düşer (amino asitler su dengesini düzenler).
- Beslenmede önemli olan amino asitler:
- Nörotransmitterler ve öncülleri (z.B. triptofan, fenilalanin, glutamin, taurin)
- Arginin (somatotropik hormon STH'nin aktivasyonu → yağ kütlesini azaltır)
- Karnitin (yağ yakıcı)
H) Spor/Performans
- Yapısal gelişim (özellikle kas)
- Metabolizmanın optimizasyonu (z.B. (Bağışıklık sistemi, redoks sistemi, ruh hali)
- Enerji üretimi (dahil.(Yedek enerji)
- Antioksidan etki (aşırı sporlar sırasında yüksek serbest radikal seviyeleri)
- Performans artışı için önemli amino asitler:
- L-Karnitin (enerji)
- Koenzim Q10 (enerji)
- Kreatin (enerji)
- Glutatyon (antioksidan)
- Özellikle Essential AS.dallı zincirli amino asitler, ayrıca arginin ve glutamin (yapısal bileşim)
I) Sağlıklı uzun ömür
- Yeterli miktarda amino asit, "iyi yaşlanma" kavramının genelinde faydalı bir yapı taşıdır.
- Amino asitler u.a. Proteinlerin ve diğer temel maddelerin yapı taşları
- Metabolizmanın optimizasyonu (z.B. Bağışıklık sistemi, redoks sistemi, ruh hali, hormonlar)
- Destekleyici dokunun optimizasyonu
- Organ fonksiyonlarının optimizasyonu (z.B. (Kalp ve damar sistemi, sinirler, deri)
- Yaşlanan cilt için önemli amino asitler (z.B. Kuruluk, kırışıklıklar, kolajen eksikliği, iyileşme)
- Arginin
- Sistein
- Proline
- Glisin
- Temel amino asitlerin karışımı
- Spermidin
Amino asit ve protein eksikliğinin belirtileri
- Gözlerde ve bacaklarda şişme (suyun kan damarlarından dokulara geçmesi)
- Kaslar zayıflar (kas kaybı)
- Saçlar incelir (keratin eksikliğinden dolayı).
- Tırnaklar kırılgan hale gelir.
- Cilt kurur ve pul pul dökülür (kırışıklıklar oluşur).
- Zihinsel uyanıklık azalır.
- Yorgunluk ve uyku bozuklukları
- Bağışıklık yetmezliği (enfeksiyonlara yatkınlık)
- Yara iyileşme bozuklukları
- Mikro besin eksikliği (protein mikro besinleri taşır)
- Kan şekerinde dalgalanmalar ve tatlı isteği (doyumsuzluk hissi)
Belirli semptomlar mevcut olduğunda hangi amino asitlerin eksikliği test edilmelidir?
| gösterge | Kurşun AS (esas olarak etkilenen) |
| detoksifikasyon | Sistein, glutamik asit, glisin |
| saç dökülmesi | Sistein, Metiyonin, Tirozin, Glutatyon |
| Cilt hastalıkları | Arginin, sistein, glutamin, lizin |
| Kalp hastalığı | Arginin, Lizin, Metiyonin, Taurin, Karnitin |
| Obezite | Arginin, Metiyonin, Fenilalanin, Triptofan, Tirozin |
| Gastrointestinal | Glutamin, Treonin, Metiyonin, Triptofan, Glutatyon |
| bağışıklık sistemi | Lizin, metiyonin, arginin, triptofan, glutamin |
| Parkinson hastalığı | Fenilalanin, Tirozin, Karnitin |
Kaynak: Ganzimmun
Besinlerdeki amino asit örnekleri
| Metiyonin | Yumurta, peynir altı suyu, tam tahıllı ekmek, mısır, pirinç |
| Lizin | Et, yumurta, peynir altı suyu, soya, patates, buğday özü, mercimek |
| Lösin | Kabak çekirdeği, yulaf, badem, mercimek, gevrek ekmek |
| İzolösin | Et, peynir, kabak çekirdeği, yulaf, badem, mercimek, soya |
| Treonin | Et, peynir, kabak çekirdeği, yulaf, badem, mercimek, soya |
| Valin | Et, peynir, kabak çekirdeği, yulaf, badem, mercimek, soya |
| Fenilalanin | Et, peynir, kabak çekirdeği, yulaf, badem, mercimek, soya |
| Triptofan | Kakao tozu, karabuğday, keten tohumu, susam, kayısı çekirdeği, kabak çekirdeği, |
| Histidin | Et, karaciğer, alabalık, ton balığı, peynir, mercimek, ayçiçek çekirdeği, acı bakla, soya fasulyesi |
| Arginin | Et, balık, kuruyemiş, soya, buğday özü, esmer pirinç, yulaf |
| Taurin | et, balık |
| Glutamin | Et, balık, soya, fasulye |
| Glisin | Sığır eti, karaciğer, yer fıstığı, yulaf |
| Karnitin | Kırmızı et, yengeç |
| Alanin | Sığır eti, domuz eti, yumurta akı, peynir altı suyu, tam mısır, pirinç, soya, yulaf |
| Tirozin | Kakao tozu, karabuğday, keten tohumu, susam, kayısı çekirdeği, kabak çekirdeği |
Esansiyel amino asitler (ve arginin) bakımından zengin besinlere örnekler:
| Bakkaliye | Histidin | İzolösin * | Lösin * | Lizin | Metiyonin | Fenilalanin | Treonin | Triptofan | Valin * | Arginin |
| Amaranth | 0.38 | 0,58 | 0.87 | 0,74 | 0.22 | 0,54 | 0,55 | 0.18 | 0.67 | 1.06 |
| Çalı fasulyesi (çiğ) | 0.29 | 0,24 | 0,50 | 0,62 | 0,09 | 0,68 | 0.23 | 0,03 | 0.29 | 0.39 |
| Yulaf (çiğ) | 0.20 | 0,41 | 0.77 | 0,44 | 0.16 | 0,53 | 0.37 | 0.16 | 0,57 | 0,68 |
| fındık | 0,40 | 0,57 | 1.10 | 0,47 | 0.21 | 0.71 | 0,48 | 0.21 | 0,75 | 2.27 |
| Ayçiçek çekirdekleri | 0,69 | 1.13 | 1.70 | 0,99 | 0,56 | 1.28 | 0,95 | 0.37 | 1.33 | 2.46 |
| Mercimek (çiğ) | 0,59 | 1.11 | 1.78 | 1.73 | 0.19 | 1.23 | 0,98 | 0.22 | 1.33 | 1.95 |
| Acı bakla | 1.03 | 1.61 | 2.74 | 1.93 | 0,25 | 1.43 | 1.33 | 0.28 | 1.51 | 3.87 |
| badem tatlısı | 0,53 | 0,91 | 1.51 | 0,60 | 0.27 | 1.20 | 0,63 | 0.17 | 1.18 | 2.84 |
| Soya fasulyesi (olgun, çiğ) | 1.09 | 1.97 | 3.30 | 2.70 | 0,54 | 2.12 | 1.76 | 0,59 | 2.02 | 3.15 |
| Tempeh (fermente soya) | 0,48 | 0,91 | 1.47 | 1.06 | 0.23 | 0.89 | 0,68 | 0.17 | 0.89 | 1.12 |
| tofu | 0,40 | 0,74 | 1.24 | 0,96 | 0.19 | 0,84 | 0,57 | 0.20 | 0.76 | 1.14 |
| yumurta | 0.26 | 0.73 | 0,99 | 0.70 | 0,35 | 0,63 | 0,56 | 0.18 | 0,88 | 0.70 |
| Parmesan | 0,92 | 1.78 | 2.89 | 2.18 | 0.71 | 1.41 | 1.26 | 0,40 | 1.94 | 1.01 |
| Yoğurt %1,5 | 0,09 | 0.22 | 0.38 | 0.28 | 0,09 | 0.19 | 0.16 | 0,04 | 0.27 | 0.13 |
| Ton balığı (pişmiş) | 0,88 | 0,98 | 1.75 | 1.79 | 0,49 | 0,85 | 0,95 | 0,24 | 1.15 | 1.01 |
| Sığır eti (pişmiş) | 0,49 | 0,75 | 1.22 | 1.27 | 0.37 | 0,62 | 0.67 | 0.16 | 0.82 | 0,91 |
| Günlük önerilen miktar (g cinsinden) | 0.7 | 1.4 | 2.7 | 2.1 | 0.7 | 1.75** | 1.0 | 0.28 | 1.8 | 1.5 |
Tanısal "temel amino asitler"
| madde | Normal değerler (mg/dl) | Ana alanlar |
| Histidin | 1.226-1.877 | Hemoglobin oluşumu, detoksifikasyon, histamin öncüsü |
| Lizin | 2.266-4.020 | Kardiyovasküler koruyucu faktör, bağışıklık sistemi, karnitinin yapı taşı |
| Treonin | 1.429-2.239 | Kolajen yapı taşı, bağışıklık sistemi, bağırsak bariyeri |
| Fenilalanin | 0.760-2.973 | Ağrı kesici etkisi vardır ve tirozin, tiroksin ve katekolaminlerin öncüsüdür. |
| Triptofan | 0.694-1.838 | Kan basıncını düşürme, uykuyu destekleme, bağışıklık sistemini güçlendirme |
| (Arginin) | 1.307-2.439 | Bağışıklık sistemi, kolajen sentezi, NO'nun öncüsü |
| Metiyonin | 0.373-0.731 | Metil grubu vericisi, detoksifikasyon, bağışıklık sistemi, redoks sistemi |
| Lösin | 1.377-2.637 | Yedek enerji |
Günlük yaklaşık ihtiyaç duyulan temel amino asit miktarları (gram cinsinden) için öneriler.
| madde | Gereklilik |
| İzolösin (VK) | 1,4 g |
CV = Dallı zincirli amino asitler; SH = Kükürt içeren amino asitler; AAS = Aromatik amino asitler; SE = Yarı esansiyel