Zerdeçal – genellikle "curcuma" olarak da yazılır – "sarı kök", "sarı zencefil" veya "Hint safranı" olarak da bilinir ve öncelikle köri baharatı olarak tanınır. Zerdeçal Güneydoğu Asya'da yetiştirilir. Asya'da binlerce yıldır tıbbi bir bitki olarak kullanılmaktadır. Zerdeçal, Ayurveda tıbbında önemli bir yere sahiptir – muhtemelen bu nedenle "Hint safranı" adını almıştır.

Zerdeçalın aktif maddesi olan kurkuminin iltihap önleyici etkisi olduğu söylenmektedir.

Zerdeçalın birçok kullanım alanı vardır. Genellikle sindirim sorunları ve diğer rahatsızlıklar için kullanılır. Bu konuyla ilgili önerilen bazı okuma materyallerinin bağlantılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Geleneksel Çin Tıbbında Zerdeçal

Geleneksel Çin Tıbbı'nda (GÇT) zerdeçalın rolü hakkındaki literatürde, zerdeçalın zencefille ilişkili olduğu ve Çince adı olan "Jiang Huang"ın "sarı zencefil" anlamına geldiği sıklıkla açıklanmaktadır. Hem zerdeçal hem de zencefil ısıtıcı ve canlandırıcı özelliklere sahiptir; ancak zencefilden farklı olarak zerdeçal kanı uyarır ve kan akışını hızlandırarak durgunluğu önler. Bu nedenle zerdeçal, Xue'yi (kan) hareket ettirmek ve tıkanıklıkları gidermek için kan düzenleyici bir ilaç olarak kullanılır.

Zerdeçal, geleneksel Çin tıbbında binlerce yıldır, öncelikle karaciğer fonksiyonlarını desteklemek ve karın ve göğüs ağrılarını hafifletmek için kullanılmaktadır. Ancak bu, yalnızca sorunlar kan durgunluğuyla ilgiliyse etkilidir. Zerdeçalın kalbe giden kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkisi olup olmadığı da tartışılmaktadır.

Ayrıca, geleneksel Çin tıbbına göre zerdeçal, belirli hava koşullarında vücutta hapsolabilen rüzgar-soğuk-nem enerjisini, kanı ilgili zayıf bölgelere yönlendirerek dağıtır.

alım

Kurkumin suda çözünmez, bu da vücudunuzun aktif bileşeni emmesini özellikle zorlaştırır. Ancak biyoyararlanımı artırılabilir. Bu nedenle, kapsül formunda alıyorsanız, piperin içerdiğinden emin olmalısınız! Piperin içeren bir tutam karabiber bile vücudunuzun kurkumini emme şansını artırır.

Ayrıca, kurkumin karaciğerimiz tarafından çok hızlı bir şekilde parçalanır, yani kan dolaşımımıza sadece kısa bir süre girer. Bu nedenle zerdeçalı sürekli olarak – ideal olarak günde birkaç kez – küçük miktarlarda tüketmeliyiz.

Zerdeçalı yağ ile birlikte almak, biyoyararlanımını da artırır. Bu yüzden "Altın Süt" veya Zerdeçal Latte olarak da bilinen içecek, zerdeçal tozu ve yeterli miktarda sütün yanı sıra bir çay kaşığı tereyağı, hindistan cevizi yağı veya badem yağı içerir. Bu yağlar, aktif bileşen olan kurkuminin kan dolaşımına daha etkili bir şekilde emilmesine yardımcı olur. Zerdeçal kapsülü satın alırken, yüksek dozda kurkumin ve karabiberden elde edilen piperin içeren doğal zerdeçal tozu içerdiğinden emin olun.

Ayurveda ve Geleneksel Çin Tıbbı'ndan zerdeçal içeren en sevdiğimiz tarifler.

Zerdeçallı Latte – “Altın Süt”

…seninle geçireceğimiz altın anlar için!

Hazırlık en fazla 15 dakika sürdüğü için, hazır ürünler yerine kendiniz yapmanızı öneririz. Hazır ürünlerde genellikle zaten bir şeyler eklemeniz gerekir. Hazırlık aşaması da başlı başına bir zevktir, çünkü aromalar odanın her yerine güzelce yayılır.

Bu her yönüyle keyif veren içecek, bir trendden çok daha fazlası! Zerdeçallı latte kafeinsiz, mideye çok iyi gelen ve lezzetli bir içecek. Kahve veya çaya sağlıklı bir alternatif. Altın süt ise tamamen doğal, özenle seçilmiş malzemelerden yapılan çok geleneksel bir Hint içeceğidir.Tarçın veya zencefil gibi kendine özgü aromalar, içeceği çok özel bir lezzet deneyimi ve vücut için bir ziyafet haline getiriyor. & Ruh. Sabahları canlandırıcı, akşamları rahatlatıcı.

İçindekiler:

• 3 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 100 ml su
• 1 başparmak büyüklüğünde zencefil veya zencefil tozu
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam öğütülmüş karabiber
• 1 tutam kakule
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı veya badem yağı
• 1 tutam rendelenmiş muskat
• Organik bal/akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
• Her porsiyon yaklaşık 350 ml bitki bazlı süt içerir, örneğin badem sütü veya pirinç sütü.

Hazırlık:

Bir tencereye zerdeçal tozunu ve suyu koyun ve ısıtın. Toz eriyene kadar yavaşça karıştırın. Zencefili soyun ve rendeleyin, tencereye ekleyin. Muskatı da ekleyin ve her şeyi yavaşça karıştırın.
Malzemeleri hafifçe koyulaşan bir kıvam alana kadar birlikte pişirin. entsteht.Die Seçtiğiniz bitkisel sütü (bazıları sadece su kullanır) ısıtın ve porsiyon başına 1 çay kaşığı zerdeçal ezmesi ekleyip karıştırın. Hindistan cevizi yağı, bir tutam tarçın, karabiber ve isteğe bağlı olarak kakule ekleyin ve kısa süre karıştırın. Ardından damak tadınıza göre tarçın ve akçaağaç şurubu veya organik bal ile tatlandırın.

Tavuk Tikka Masala

Tavuk Tikka Masala, İngiliz ve Hint mutfaklarını bir araya getiren bir tariftir.

Hazırlanışı çok basit ve zerdeçal Hint ve vegan mutfağından gelse de tavukla birlikte harika bir lezzet oluşturuyor ve tavuk domates sosunda gerçekten sulu oluyor.

İçindekiler:

• 6 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (başparmak büyüklüğünde)
• 1 parça zerdeçal (başparmak büyüklüğünde)
• 2 kırmızı acı biber
• 4 yemek kaşığı yağ
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu
• 3 yemek kaşığı Garam Masala baharatı
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• 0,5 çay kaşığı kakule
• 200 gr yoğurt
• 800 gr tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 400 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 ml krem
• 250 gr pirinç
• 1 demet kişniş
• 1 limon

hazırlık

Adım 1) Sarımsak, zencefil ve zerdeçalı soyun, ince ince rendeleyin ve bir kaseye koyun. Acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küp küp doğrayın ve kaseye ekleyin. Bir tavada yağı ısıtın ve hardal tohumlarını kalan baharatlarla yaklaşık 30 saniye kavurun. Ardından rendelenmiş sarımsak ve acı biber karışımını ekleyin ve kısa süre soteleyin. Tavayı ocaktan alın. Baharat karışımının yarısını bir kaseye koyun ve yoğurtla karıştırın. Tavuk göğsünü yıkayın, kurulayın, küp küp doğrayın ve yoğurt karışımında 30 dakika marine edin.

Adım 2) Bir tavada tereyağını eritin. Soğanı soyup küp küp doğrayın, ardından tereyağında soteleyin. Kalan baharat ezmesini, domates salçasını ve suyu ekleyin. 1 çay kaşığı tuzla tatlandırın, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kremayı ekleyip karıştırın. Pirinci pişirin.

Adım 3) İkinci bir tavada yağı ısıtın ve tavuğu kızartın. Sosun içine ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Kişnişi yıkayın, ince ince doğrayın ve sosa ekleyin. Limonu sıkın ve suyunu da ekleyin. Tavuk Tikka Masala'yı genellikle pilavla birlikte yeriz.

Zerdeçal Lassi (Geleneksel Çin Tıbbı)

İçindekiler:

• 1 doğal yoğurt
• yarım limonun suyu
• 1 muz
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 çay kaşığı taze rendelenmiş zerdeçal veya 1 çay kaşığı kuru zerdeçal tozu
• Balın tadına göre
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı

Tüm malzemeleri blenderda karıştırın.

Zerdeçallı patlıcan

İçindekiler:

• Ghee
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 cm taze zencefil, soyulmuş
• ½ kırmızı soğan
• 2 adet yıkanmış ve doğranmış domates
• 1-2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• Damak zevkinize göre kimyon ve acı biber ekleyin.
• 1 adet patates, soyulmuş ve ince doğranmış.
• 2 orta boy patlıcan, kabaca doğranmış
• Tuz

Bir tavada tereyağını ısıtın, ardından sarımsağı, sonra zencefili ve son olarak da ince doğranmış soğanı hafifçe kavurun.
Soğanlar şeffaf hale gelince domatesleri ekleyin. Birkaç dakika sonra tencereye kimyon, zerdeçal, patates ve patlıcanı ekleyip üzerini suyla kapatın. Tuz ekleyin ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin.

Yasal tüketici bilgileri:

Alman ve Avrupa yasaları, tüketicileri ürün etkileriyle ilgili potansiyel olarak yanıltıcı iddialardan korumayı amaçlamaktadır. Burada yapılan açıklamalar, orijinal Ayurveda ve Geleneksel Çin Tıbbı (GÇT) metinlerine atıfta bulunmaktadır. Binlerce yıllık bu geleneksel bilgi, nesilden nesile aktarılan deneyimlere dayanmaktadır. Burada açıklanan ürünlerin Batı tıbbı anlamında herhangi bir etkiye sahip olması amaçlanmamıştır. Tüm ürünler besin takviyesidir; ilaç değildir ve tıbbi bir etkisi yoktur. Eğer hastaysanız ve tıbbi yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen doktorunuza veya eczacınıza danışın.