Куркумата – често изписвана „куркума“ – е известна още като „жълт корен“, „жълт джинджифил“ или „индийски шафран“ и е известна предимно като подправка за къри. Куркумата се култивира в Югоизточна Азия. В Азия тя се използва като лечебно растение от хиляди години. Куркумата заема видно място в аюрведическата медицина – оттук вероятно и името „индийски шафран“.

Куркуминът, активната съставка в куркумата, се смята, че има противовъзпалителен ефект.

Куркумата има много приложения. Често се използва при храносмилателни проблеми и други заболявания. По-долу сме предоставили линкове към някои препоръчителни материали за четене по тази тема.

Куркума в традиционната китайска медицина

В литературата за ролята на куркумата в традиционната китайска медицина (ТКМ) често се обяснява, че куркумата е свързана с джинджифила, а китайското ѝ наименование „Jiang Huang“ се превежда като „жълт джинджифил“. Както куркумата, така и джинджифилът имат затоплящи и ободряващи свойства; за разлика от джинджифила обаче, куркумата стимулира кръвта и насърчава кръвния поток, като по този начин противодейства на застоя. Поради това куркумата се използва като лекарство за регулиране на кръвта, за да раздвижи Сюе (кръвта) и да освободи блокажите.

Куркумата се използва в традиционната китайска медицина от хилядолетия, предимно за подпомагане на чернодробната функция и при болки в корема и гърдите. Това обаче е ефективно само ако проблемите са свързани със застой на кръвта. Също така се спори дали куркумата може да има положителен ефект върху кръвообращението към сърцето.

Освен това, според традиционната китайска медицина (ТКМ), куркумата разсейва вятъра, студа и влагата, които могат да се задържат в тялото при определени метеорологични условия, като придвижва кръвта към съответно отслабените области.

прием

Куркуминът не е водоразтворим, което затруднява усвояването на активната съставка от тялото. Въпреки това, неговата бионаличност може да бъде подобрена. Ето защо, ако го приемате под формата на капсули, трябва да се уверите, че съдържа пиперин! Само щипка черен пипер, който съдържа пиперин, увеличава шансовете тялото ви да усвои куркумина.

Освен това, куркуминът се разгражда много бързо от черния дроб, което означава, че той навлиза в кръвта ни само за кратко време. Това означава, че трябва да консумираме куркума непрекъснато – в идеалния случай няколко пъти на ден – в малки количества.

Приемът на куркума с мазнини също подобрява нейната бионаличност. Ето защо „Златното мляко“, известно още като Куркума Лате, включва чаена лъжичка гхи, кокосово масло или бадемово масло, заедно с куркума на прах и достатъчно мляко. Тези мазнини помагат на активната съставка, куркумин, да се абсорбира по-ефективно в кръвния поток. Когато купувате капсули с куркума, уверете се, че съдържат натурален куркума на прах с висока доза куркумин и пиперин от черен пипер.

Нашите любими рецепти с куркума от Аюрведа и ТКМ

Куркума лате – „Златно мляко“

...за златни мигове с теб!

Тъй като приготвянето отнема максимум 15 минути, препоръчваме да го приготвите сами, а не да избирате готов продукт. При готовите продукти обикновено се налага да добавите нещо. Самото приготвяне също е удоволствие, тъй като ароматите се разпространяват красиво из цялата стая.

Тази всестранно приятна напитка е повече от просто тенденция! Куркума лате е без кофеин, много лесна за стомаха и вкусна. Това е здравословна алтернатива на кафето или чая. Златното мляко е много традиционна индийска напитка, приготвена от изцяло натурални, внимателно подбрани съставки.Отличителни аромати като канела или джинджифил правят напитката много специално вкусово изживяване и наслада за тялото. && душа. Стимулиращо сутрин, релаксиращо вечер.

Съставки:

• 3 ч.л. куркума на прах
• 100 мл вода
• 1 парче джинджифил или джинджифил на прах с размер на палец
• 1 щипка канела
• 1 щипка смлян черен пипер
• 1 щипка кардамон
• 1 ч.л. кокосово масло или бадемово масло
• 1 щипка настъргано индийско орехче
• Органичен мед/кленов сироп на вкус
• Всяка порция съдържа приблизително 350 мл растително мляко, например бадемово мляко или оризово мляко.

Подготовка:

Сложете куркумата на прах и водата в тенджера и загрейте. Разбъркайте внимателно, докато прахът се разтвори. Обелете и настържете джинджифила и го добавете в тенджерата. Добавете и индийското орехче и разбъркайте всичко бавно.
Гответе съставките заедно, докато се образува леко сгъстена паста. entsteht.Die Затоплете избраното от вас растително мляко (някои хора използват просто вода) и разбъркайте с 1 чаена лъжичка паста от куркума на порция. Добавете кокосово масло и щипка канела, черен пипер и, ако желаете, кардамон и разбъркайте за кратко. След това подправете на вкус с канела и кленов сироп или био мед.

Пиле Тика Масала

Пилешко Тика Масала е рецепта, която съчетава английска и индийска кухня.

Приготвянето е много лесно и въпреки че куркумата идва от индийската и веганската кухня, тя се отличава с превъзходен вкус с пилешкото месо, а то е наистина сочно в доматения сос.

Съставки:

• 6 скилидки чесън
• 1 парче джинджифил (с размер на палец)
• 1 парче куркума (с размер на палец)
• 2 червени люти чушки
• 4 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица синапено семе
• 3 супени лъжици подправка гарам масала
• 1 супена лъжица смлян кориандър
• 1 супена лъжица смлян кимион
• 0,5 ч.л. кардамон
• 200 г кисело мляко
• 800 г пилешки гърди
• 2 с.л. масло
• 1 глава лук
• 3 с.л. доматено пюре
• 400 мл вода
• 1 ч.л. сол
• 200 мл крем
• 250 г ориз
• 1 връзка кориандър
• 1 лайм

подготовка

Стъпка 1) Обелете чесъна, джинджифила и куркумата, настържете ги на ситно и ги сложете в купа. Измийте лютите чушки, отстранете семената, нарежете ги на кубчета и ги добавете в купата. Загрейте олио в тиган и запържете синапените семена с останалите подправки за около 30 секунди. След това добавете настъргания чесън и сместа от чили и запържете за кратко. Свалете тигана от котлона. Сложете половината от пастата от подправки в купа и я смесете с киселото мляко. Изплакнете пилешките гърди, подсушете ги, нарежете ги на кубчета и ги мариновайте в сместа с киселото мляко за 30 минути.

Стъпка 2) Разтопете маслото в тиган. Обелете и нарежете лука на кубчета, след което го запържете в маслото. Добавете останалата паста от подправки, доматеното пюре и водата. Подправете с 1 чаена лъжичка сол, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Разбъркайте сметаната. Сварете ориза.

Стъпка 3) Загрейте олиото във втори тиган и запържете пилешкото месо. Добавете го към соса и свалете тигана от котлона. Измийте кориандъра, нарежете го на ситно и го добавете към соса. Изстискайте лайма и добавете и сока му. Обикновено ядем пилешкото Тика Масала с ориз.

Куркума Ласи (ТКМ)

Съставки:

• 1 натурално кисело мляко
• ½ лимон, сокът
• 1 банан
• 1 ч.л. настърган джинджифил
• 2 ч.л. прясна, настъргана куркума или 1 ч.л. сушена куркума на прах
• Мед на вкус
• 1 с.л. кокосово масло

Смесете всички съставки в блендер.

Патладжан с куркума

Съставки:

• Гхи
• 1 скилидка чесън, пресована
• 2 см пресен джинджифил, обелен
• ½ червен лук
• 2 домата, измити и нарязани на кубчета
• 1-2 ч.л. куркума на прах
• Кимион и чили на вкус
• 1 картоф, обелен и ситно нарязан
• 2 средни патладжана, едро нарязани на кубчета
• Сол

Загрейте гхи в тиган, след което леко запържете чесъна, след това джинджифила и накрая лука, всички горе-долу ситно нарязани.
Когато лукът е прозрачен, добавете доматите. След няколко минути добавете кимиона, куркумата, картофите и патладжана в тенджерата и залейте с вода. Добавете сол и оставете да къкри около 25 минути, докато сосът се сгъсти.

Правна информация за потребителите:

Германското и европейското законодателство имат за цел да защитят потребителите от потенциално подвеждащи твърдения относно ефектите на продуктите. Твърденията, направени тук, се отнасят до оригинални текстове на Аюрведа и Традиционната китайска медицина (ТКМ). Това хилядолетно, традиционно знание се основава на опит, предаван от поколение на поколение. Не се предполага, че описаните тук продукти имат някакъв ефект по смисъла на западната медицина. Всички продукти са хранителни добавки; те не са лекарства и нямат лечебен ефект. Ако сте болни и се нуждаете от медицинска помощ, моля, консултирайте се с Вашия лекар или фармацевт.