REN MAD FOR SJÆLEN

Det vigtigste kendetegn ved en sattvisk kost er dens friske og kærlige tilberedning og indtagelse. Fra et ayurvedisk perspektiv betragtes forarbejdede fødevarer af enhver art som ikke-sattviske og er altid ringere end hjemmelavede måltider.

Det ultimative mål med al psyko-mentalt orienteret yoga og Ayurveda-praksis er at styrke SATTVA-Guna for at leve et liv med holistisk sundhed og spirituel forbindelse.

Sattvisk mad

Sattvisk mad fokuserer på madens livsenergi (prana). Frisk og moden mad indeholder mest prana og har derfor en sattvisk effekt.

Korn

• Spelt
• ris
• Quinoa
• byg
• Hvede

Grøntsager

• Søde kartofler
• gulerødder
• zucchini
• spinat
• Rødbeder
• Schweizisk chard
• Salat
• Bladgrønne
• asparges
• artiskokker

Frugter:

• alle søde, meget modne frugter
• Pære
• druer
• abrikoser
• papaya
• Datoer
• ferskner

Bælgfrugter

• Mungbønner
• Mung Dal
• Ærter

Mejeriprodukter

• ubehandlet og frisk mælk - økologisk mælk fra regionen
• i små mængder
• varm
• med de rigtige krydderier (se nedenfor)

nødder

• mandler
• sesam
• valnødder
• Hasselnødder
• kokosnød
• Solsikkefrø
• pinjekerner

Krydderier og urter

• Safran
• spidskommen
• fennikel
• gurkemeje
• friske krydderurter
• Kanel
• Kardemomme

sødemiddel

• Honning
• Ahornsirup

drikkevarer

• urtete
• Stille vand (varmt)
• frisk frugtjuice

Olier og fedtstoffer

• olier og fedtstoffer af høj kvalitet, såsom sesamolie, kokosolie og ghee