Να μια ακόμη συνταγή για σήμερα... vegan και απίστευτα νόστιμη!

Το έχουμε μαγειρέψει μερικές φορές ήδη και έχει τύχει μεγάλης αποδοχής από φίλους και καλεσμένους.

Για να μαγειρέψετε τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ στο μέγεθος του αντίχειρα
• 400 ml γάλα καρύδας
• 300 γρ. ρύζι για ριζότο
• ζωμός λαχανικών
• Άγριο σκόρδο αποξηραμένο ή φρέσκο ​​(προς το παρόν είναι ακόμα λίγο δύσκολο)
• 8 ντοματίνια
• 300 γρ. πράσινα σπαράγγια
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 6 κάψουλες εκχυλίσματος κουρκουμά ή μπαχαρικό κουρκουμά
• Αλας & πιπέρι
• Λίγο χυμό λεμονιού (περίπου 1/2 λεμόνι)

Δείτε πώς λειτουργεί

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο ghee μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το ρύζι για ριζότο και σβήστε με το γάλα καρύδας.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
Τώρα ανοίξτε τις κάψουλες κουρκουμά και προσθέστε το περιεχόμενο.
Προσθέστε και το άγριο σκόρδο.

Ταραχή & ένζυμο.
Εν τω μεταξύ, σπάστε την ξυλώδη άκρη των πράσινων σπαραγγιών, κόψτε την καλή άκρη σε κομμάτια και καραμελώστε την για λίγο με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε τις ντομάτες ολόκληρες.
Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (ghee) και χυμό λεμονιού και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτούν τα σπαράγγια, αλλά να παραμείνουν τραγανά.
Μόλις το ρύζι αποκτήσει την υφή του ριζότο, αλατοπιπερώστε το.

Το λεμονόνερο είναι πολύ δροσιστικό για τα σπαράγγια... ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την πέψη, προάγει τη συγκέντρωση και ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία.

Αγιουρβεδικές επιδράσεις των σπαραγγιών

• εξισορροπεί το Βάτα και το Πίττα
• Μειώνει σημαντικά το Κάφα

Καλή όρεξη!

Η ομάδα QIDOSHA σας