προέλευση

Ο κουρκουμάς (που ονομάζεται «Haridra» στα σανσκριτικά και «Gelbwurz» στη Γερμανία) με τη βοτανική ονομασία «Curcuma longa» ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ και καλλιεργείται για πάνω από 5000 χρόνια. v.a. Ο κουρκουμάς προέρχεται από την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά στην Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική (TCM) και την Αγιουρβέδα και είναι το πιο κοινό συστατικό στην ινδική κουζίνα. Αναγνωρίζεται ως πρόσθετο τροφίμων με τον αριθμό E 100 και δίνει σε πολλά τρόφιμα το χρώμα τους (μαργαρίνη, μαρμελάδα, μουστάρδα, σκόνη κάρυ κ.λπ.). Ο κουρκουμάς είναι πικάντικος και πικρός και θεωρείται ένα ζεστό μπαχαρικό στις διδασκαλίες της Αγιουρβέδα. Η ρίζα του χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη φυσική ιατρική. Δεν είναι μόνο οπτικά πολύ παρόμοιος με το τζίντζερ και γι' αυτό ονομάζεται και «κίτρινο τζίντζερ». Ωστόσο, η ρίζα του κουρκουμά είναι ελαφρώς μικρότερη και λεπτότερη από το τζίντζερ, και όχι ανοιχτόχρωμη, αλλά φωτεινή κίτρινη. Και οι δύο ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες ή σε μορφή σκόνης.

Στην ιατρική, ο κουρκουμάς διαφοροποιείται περαιτέρω: Curcuma longa, που προέρχεται από την Ινδία, και Curcuma xanthorrhiza, ο κουρκουμάς της Ιάβας. Και οι δύο τύποι κουρκουμά έχουν μονογραφία από την λεγόμενη «Επιτροπή Ε», η οποία είναι η ρυθμιστική αρχή που εξετάζει τα φαρμακευτικά φυτά.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα σε mg ως εξής (αναφέρονται μόνο τα μέταλλα και οι βιταμίνες που υπάρχουν σε σημαντική ποσότητα). >(= περιεχόμενα 1,0 mg):

• Κάλιο: 1260
• Μαγνήσιο: 208
• Φώσφορος: 172
• Ασβέστιο: 120
• Βιταμίνη Ε: 62
• Σελήνιο: 60
• Χολίνη: 44
• Μαγγάνιο: 36,4
• Βιταμίνη Α: 32
• Φολικό οξύ: 17
• Νιασίνη: 9,12
• Βιταμίνη C: 1,1
• Βιταμίνη Κ: 1,0

Οφέλη και τρόπος δράσης

Στο Αγιουρβέδα Ο κουρκουμάς έχει εξισορροπητική επίδραση και στις τρεις ντόσες (Βάτα, Πίτα, Κάφα): η θερμαντική του επίδραση εξισορροπεί τη Βάτα και την Κάφα, ενώ η πικρή του γεύση εξισορροπεί την Πίτα. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται από καιρό στην Αγιουρβέδα ως διουρητικό, τονωτικό του στομάχου και του ήπατος συνιστάται.

Στο Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της ροής ενέργειας του Τσι, για τη διάλυση του στάσιμου αίματος και την ανακούφιση από τους πόνους της περιόδου να εξαλείψει.

Αλλά και στο δυτική φυτική ιατρική Ο κουρκουμάς έπαιζε πάντα σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, ο φαρμακοποιός Pahlow γράφει στο "The Great Book of Medicinal Plants", σελίδες 394-395:

«Η κίτρινη χρωστική ουσία, η κουρκουμίνη, προάγει την κένωση της χοληδόχου κύστης. Λέγεται ότι το αιθέριο έλαιο αυξάνει την παραγωγή χολής στο ήπαρ. Συνεπώς, ο κουρκουμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για στομαχικές και εντερικές παθήσεις που προκαλούνται από τη μειωμένη έκκριση χολής. Το Γερμανικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Φαρμάκων και Ιατρικών Συσκευών (BfArM) πιστοποιεί ότι η ρίζα του κουρκουμά έχει αντιφλεγμονώδεις, χολαγωγές και χοληφόρες επιδράσεις."

Η κουρκουμίνη έχει επιστημονικά αποδειχθεί ότι έχει δράση αντισπασμωδικό και αντιφλεγμονώδες και προάγει την παραγωγή και την έκκριση της χολής. Και τα δύο o.g. Συνεπώς, οι ποικιλίες κουρκουμά εγκρίνονται από την Επιτροπή Ε για τη θεραπεία πεπτικών διαταραχών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους, στους οποίους Πεπτική δύναμη και όρεξη Επομένως, ο κουρκουμάς είναι ιδιαίτερα κατάλληλος ως συμπλήρωμα διατροφής όταν η κατάσταση επιδεινώνεται.

Ο Ενεργά συστατικά σε κουρκουμά v.a. Κουρκουμίνη, ξανθοθειόλη, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος και φώσφορος. Κουρκουμάς και τα ενεργά συστατικά του, d.h. v.a. Τα κουρκουμινοειδή και τα υδατοδιαλυτά πεπτίδια ήταν σε θέση να αναστείλουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες τόσο in vitro (εντός δοκιμαστικού σωλήνα) όσο και in vivo (στο σώμα). Οι ιδιότητες των κουρκουμινοειδών στην πρόληψη του σχηματισμού ιστών που έχουν υποστεί βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες (v.a. Τα υπεροξείδια των λιπιδίων, τα οποία ευθύνονται για καρδιαγγειακές παθήσεις, είναι από τα πιο γνωστά. αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Σύμφωνα με μελέτες, οι αντιοξειδωτικοί μηχανισμοί των κουρκουμινοειδών θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα: Αλληλεπιδράσεις συμπεριλαμβάνω:

• Παρέμβαση σε οξειδωτικές επιθέσεις για τον περιορισμό ή την πρόληψη της εμφάνισής τους – π.χ. αναστολή οξειδωτικών ενζύμων όπως το κυτόχρωμα P-450
• Σάρωση ή εξουδετέρωση ελεύθερων ριζών, π.χ., ρίζες υπεροξειδίου και υπεροξειδίου
• Διασπώντας τις οξειδωτικές αλυσίδες που σχηματίζονται από τις ελεύθερες ρίζες

Τα κουρκουμινοειδή ταξινομούνται σε τρεις ομάδες: Κουρκουμίνη I, II και III, Η κουρκουμίνη Ι είναι η πιο άφθονη κουρκουμίνη στον κουρκουμά. Και οι τρεις ομάδες κουρκουμινοειδών είναι βιολογικά δραστικές και έχουν επίσης ανεξάρτητες αντιοξειδωτικές επιδράσεις. Για παράδειγμα, η αντιοξειδωτική δράση των κουρκουμινοειδών έναντι των ελεύθερων ριζών είναι πέντε φορές ισχυρότερη από αυτή της βιταμίνης Ε.

Η υπόθεση πολλών μελετών είναι ότι η κουρκουμίνη επίσης ιδιότητες αναστολής όγκων Το πιθανό όφελος βασίζεται στην εμπειρική παρατήρηση ότι ορισμένοι τύποι καρκίνου είναι λιγότερο συνηθισμένοι στην Ινδία από ό,τι αλλού, όπου καταναλώνεται σημαντικά λιγότερος κουρκουμάς. Επιπλέον, τα αρχικά εργαστηριακά πειράματα και τα πειράματα σε ζώα είναι πολλά υποσχόμενα, αλλά δεν μπορούν να παρεκταθούν άμεσα στους ανθρώπους. Απαιτούνται περαιτέρω κλινικές δοκιμές. https://www.medizin-transparent.at/curry-gewurz-gegen-krebs/

Επιπλέον, λέγεται ότι η κουρκουμίνη έχει κάποια επίδραση Πρόληψη της νόσου Αλτσχάιμερ Υπάρχει επίσης γενική υποψία ότι εμπλέκεται σε νευροεκφυλιστικές διεργασίες αναστέλλοντας τον σχηματισμό βλαστών αμυλοειδούς-βήτα σε τρωκτικά. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε κουρκουμά;

Τα προϊόντα με κουρκουμά θα πρέπει να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κουρκουμινοειδή, το βασικό δραστικό συστατικό του κουρκουμά, η οποία επιτυγχάνεται με τη χρήση εκχυλίσματος κουρκουμά εκτός από τη σκόνη. Επιπλέον, θα πρέπει να διασφαλίσετε υψηλή βιοδιαθεσιμότητα, διαφορετικά ο κουρκουμάς δεν θα φτάσει στον οργανισμό και θα αποβληθεί πλήρως. Αυτή η βιοδιαθεσιμότητα επιτυγχάνεται με την προσθήκη πιπερίνης από μαύρο πιπέρι. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές θα σας βοηθήσει να βρείτε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Νομικές πληροφορίες καταναλωτών

Η γερμανική και η ευρωπαϊκή νομοθεσία στοχεύουν στην προστασία των καταναλωτών από πιθανώς παραπλανητικούς ισχυρισμούς σχετικά με τις επιδράσεις των προϊόντων. Οι δηλώσεις που γίνονται εδώ αναφέρονται σε πρωτότυπα κείμενα της Αγιουρβέδα και της Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής (ΠΚΙ). Αυτή η χιλιετής, παραδοσιακή γνώση βασίζεται σε εμπειρίες που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Δεν υπάρχει πρόθεση τα προϊόντα που περιγράφονται εδώ να έχουν κάποια επίδραση κατά την έννοια της δυτικής ιατρικής. Όλα τα προϊόντα είναι συμπληρώματα διατροφής. Δεν είναι φάρμακα και δεν έχουν καμία φαρμακευτική δράση. Εάν είστε άρρωστοι και χρειάζεστε ιατρική φροντίδα, συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας.