Ο κουρκουμάς – που συχνά γράφεται «curcuma» – είναι επίσης γνωστός ως «κίτρινη ρίζα», «κίτρινο τζίντζερ» ή «ινδικό σαφράν» και είναι κυρίως γνωστός ως μπαχαρικό για το κάρυ. Ο κουρκουμάς καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία. Στην Ασία, χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ο κουρκουμάς κατέχει εξέχουσα θέση στην Αγιουρβεδική ιατρική – εξ ου και, πιθανώς, το όνομα «ινδικό σαφράν».

Η κουρκουμίνη, το δραστικό συστατικό του κουρκουμά, λέγεται ότι έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Ο κουρκουμάς έχει πολλές χρήσεις. Χρησιμοποιείται συχνά για πεπτικά προβλήματα και άλλες παθήσεις. Παρακάτω έχουμε συνδέσει ορισμένα προτεινόμενα αναγνωστικά υλικά σχετικά με αυτό το θέμα.

Κουρκουμάς στην Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική

Στη βιβλιογραφία σχετικά με τον ρόλο του κουρκουμά στην Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική (ΠΚΙ), συχνά εξηγείται ότι ο κουρκουμάς σχετίζεται με το τζίντζερ, και η κινεζική του ονομασία, "Jiang Huang", μεταφράζεται ως "κίτρινο τζίντζερ". Τόσο ο κουρκουμάς όσο και το τζίντζερ έχουν θερμαντικές και αναζωογονητικές ιδιότητες. Ωστόσο, σε αντίθεση με το τζίντζερ, ο κουρκουμάς διεγείρει το αίμα και προάγει τη ροή του αίματος, αντισταθμίζοντας έτσι τη στασιμότητα. Επομένως, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ως φάρμακο που ρυθμίζει το αίμα για να κινεί το Xue (αίμα) και να απελευθερώνει τα μπλοκαρίσματα.

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική εδώ και χιλιετίες, κυρίως για την υποστήριξη της ηπατικής λειτουργίας και για τον κοιλιακό και θωρακικό πόνο. Ωστόσο, αυτό είναι αποτελεσματικό μόνο εάν τα προβλήματα σχετίζονται με τη στασιμότητα του αίματος. Συζητείται επίσης εάν ο κουρκουμάς μπορεί να έχει θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος προς την καρδιά.

Επιπλέον, σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική (TCM), ο κουρκουμάς διώχνει τον αέρα, το κρύο και την υγρασία, που μπορεί να παγιδευτεί στο σώμα υπό ορισμένες καιρικές συνθήκες, μετακινώντας το αίμα στις αντίστοιχα εξασθενημένες περιοχές.

εισαγωγή

Η κουρκουμίνη δεν είναι υδατοδιαλυτή, γεγονός που καθιστά ιδιαίτερα δύσκολη την απορρόφηση του δραστικού συστατικού από το σώμα σας. Ωστόσο, η βιοδιαθεσιμότητά της μπορεί να βελτιωθεί. Επομένως, εάν την λαμβάνετε σε μορφή κάψουλας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι περιέχει πιπερίνη! Μια πρέζα μαύρο πιπέρι, η οποία περιέχει πιπερίνη, αυξάνει τις πιθανότητες απορρόφησης της κουρκουμίνης από το σώμα σας.

Επιπλέον, η κουρκουμίνη διασπάται πολύ γρήγορα από το συκώτι μας, που σημαίνει ότι εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνουμε κουρκουμά συνεχώς - ιδανικά αρκετές φορές την ημέρα - σε μικρές ποσότητες.

Η λήψη κουρκουμά με λίπος βελτιώνει επίσης τη βιοδιαθεσιμότητά του. Γι' αυτό το «Golden Milk», γνωστό και ως Turmeric Latte, περιλαμβάνει ένα κουταλάκι του γλυκού γκι, λάδι καρύδας ή αμυγδαλέλαιο μαζί με σκόνη κουρκουμά και αρκετό γάλα. Αυτά τα λιπαρά βοηθούν το δραστικό συστατικό, την κουρκουμίνη, να απορροφηθεί πιο αποτελεσματικά στην κυκλοφορία του αίματος. Όταν αγοράζετε κάψουλες κουρκουμά, βεβαιωθείτε ότι περιέχουν φυσική σκόνη κουρκουμά με υψηλή δόση κουρκουμίνης και πιπερίνης από μαύρο πιπέρι.

Οι αγαπημένες μας συνταγές με κουρκουμά από την Αγιουρβέδα και την Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική

Λάτε με κουρκουμά – «Χρυσό γάλα»

...για χρυσές στιγμές μαζί σου!

Δεδομένου ότι η προετοιμασία διαρκεί το πολύ 15 λεπτά, σας συνιστούμε να το φτιάξετε μόνοι σας και να μην επιλέξετε ένα προϊόν άμεσης παρασκευής. Με τα έτοιμα προϊόντα, συνήθως πρέπει να προσθέσετε κάτι ούτως ή άλλως. Η ίδια η προετοιμασία είναι επίσης μια ευχαρίστηση, καθώς τα αρώματα εξαπλώνονται όμορφα σε όλο το δωμάτιο.

Αυτό το ρόφημα που σε κάνει να νιώθεις καλά είναι κάτι παραπάνω από μια απλή τάση! Το latte με κουρκουμά δεν περιέχει καφεΐνη, είναι πολύ ευχάριστο στο στομάχι και νόστιμο. Είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στον καφέ ή το τσάι. Το χρυσό γάλα είναι ένα πολύ παραδοσιακό ινδικό ρόφημα φτιαγμένο από εντελώς φυσικά, προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά.Διακριτικά αρώματα όπως η κανέλα ή το τζίντζερ κάνουν το ρόφημα μια πολύ ξεχωριστή γευστική εμπειρία και μια απόλαυση για το σώμα. & Ψυχή. Διεγερτικό το πρωί, χαλαρωτικό το βράδυ.

Συστατικά:

• 3 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 100 ml νερό
• 1 κομμάτι τζίντζερ ή σκόνη τζίντζερ στο μέγεθος του αντίχειρα
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα κάρδαμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας ή αμυγδαλέλαιο
• 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Βιολογικό μέλι/σιρόπι σφενδάμου κατά βούληση
• Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350 ml φυτικού γάλακτος, π.χ. γάλα αμυγδάλου ή γάλα ρυζιού.

Παρασκευή:

Βάλτε τη σκόνη κουρκουμά και το νερό σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε τα πάντα αργά.
Μαγειρέψτε τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς πηχτή πάστα. entsteht.Die Ζεστάνετε το φυτικό γάλα της επιλογής σας (μερικοί χρησιμοποιούν απλώς νερό) και ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα κουρκουμά ανά μερίδα. Προσθέστε λάδι καρύδας και μια πρέζα κανέλα, μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, κάρδαμο και ανακατέψτε για λίγο. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση με κανέλα και σιρόπι σφενδάμου ή βιολογικό μέλι.

Κοτόπουλο Tikka Masala

Το κοτόπουλο Tikka Masala είναι μια συνταγή που συνδυάζει αγγλική και ινδική κουζίνα.

Η παρασκευή είναι πολύ απλή και, παρόλο που ο κουρκουμάς προέρχεται από την ινδική και vegan κουζίνα, έχει υπέροχη γεύση με το κοτόπουλο, και το κοτόπουλο είναι πραγματικά ζουμερό στη σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (στο μέγεθος του αντίχειρα)
• 1 κομμάτι κουρκουμά (στο μέγεθος του αντίχειρα)
• 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
• 3 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό Garam Masala
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 200 γρ. γιαούρτι
• 800 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 400 ml νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. ρύζι
• 1 ματσάκι κόλιανδρο
• 1 λάιμ

παρασκευή

Βήμα 1) Ξεφλουδίστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά, ψιλοκόψτε τα και βάλτε τα σε ένα μπολ. ​​Πλύνετε τις πιπεριές τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε τις και προσθέστε τες στο μπολ. ​​Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και καβουρδίστε τους σπόρους μουστάρδας με τα υπόλοιπα μπαχαρικά για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο μείγμα σκόρδου και τσίλι και σοτάρετε για λίγο. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βάλτε τη μισή πάστα μπαχαρικών σε ένα μπολ και ανακατέψτε την με το γιαούρτι. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώστε το ταμποναριστά, κόψτε το σε κύβους και μαρινάρετε το στο μείγμα γιαουρτιού για 30 λεπτά.

Βήμα 2) Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε το στο βούτυρο. Προσθέστε την υπόλοιπη πάστα μπαχαρικών, τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Βράστε το ρύζι.

Βήμα 3) Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα δεύτερο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέστε το στη σάλτσα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πλένουμε τον κόλιανδρο, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Στύβουμε το λάιμ και προσθέτουμε και το χυμό του. Συνήθως τρώμε το κοτόπουλο Tikka Masala με ρύζι.

Λάσσι κουρκουμά (TCM)

Συστατικά:

• 1 φυσικό γιαούρτι
• ½ λεμόνι, ο χυμός
• 1 μπανάνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο, τριμμένο κουρκουμά ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κουρκουμά σε σκόνη
• Μέλι κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

Χτυπήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ.

Μελιτζάνα με κουρκουμά

Συστατικά:

• Γκι
• 1 σκελίδα σκόρδο, πιεσμένη
• 2 εκ. φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
• ½ κόκκινο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες, πλυμένες και κομμένες σε κύβους
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• Κύμινο και τσίλι κατά βούληση
• 1 πατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 2 μεσαίες μελιτζάνες, χοντροκομμένες
• Αλας

Ζεστάνετε το βούτυρο (ghee) σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο, μετά το τζίντζερ και τέλος το κρεμμύδι, όλα λίγο πολύ ψιλοκομμένα.
Όταν τα κρεμμύδια γίνουν ημιδιαφανή, προσθέστε τις ντομάτες. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το κύμινο, τον κουρκουμά, την πατάτα και τη μελιτζάνα στην κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Νομικές πληροφορίες καταναλωτή:

Η γερμανική και η ευρωπαϊκή νομοθεσία στοχεύουν στην προστασία των καταναλωτών από πιθανώς παραπλανητικούς ισχυρισμούς σχετικά με τις επιδράσεις των προϊόντων. Οι δηλώσεις που γίνονται εδώ αναφέρονται σε πρωτότυπα κείμενα της Αγιουρβέδα και της Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής (ΠΚΙ). Αυτή η χιλιετής, παραδοσιακή γνώση βασίζεται σε εμπειρίες που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Δεν υπάρχει πρόθεση τα προϊόντα που περιγράφονται εδώ να έχουν κάποια επίδραση κατά την έννοια της δυτικής ιατρικής. Όλα τα προϊόντα είναι συμπληρώματα διατροφής. Δεν είναι φάρμακα και δεν έχουν καμία φαρμακευτική δράση. Εάν είστε άρρωστοι και χρειάζεστε ιατρική φροντίδα, συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας.