Diente de erizo - Hongo Hericium

El hongo melena de león debe su nombre a su forma inusual. Es ovalado o acorazonado y está cubierto en su superficie exterior por numerosas espinas largas y densamente agrupadas. Los chinos le dieron este nombre tan apropiado por esta característica. Allí también se le conoce como «hongo cabeza de mono» porque su cuerpo fructífero se asemeja a la cabeza de un mono peludo.

El hongo melena de león es considerado un hongo comestible popular y excelente en China. Es uno de los pocos hongos que, al cocinarse, adquiere un fuerte aroma similar al de la langosta. En Europa, el hongo melena de león es menos conocido, a pesar de ser originario de algunas zonas del continente.

Su sabor único y su aspecto coralino, muy decorativo, la convierten en un manjar muy apreciado. En estado silvestre, esta seta se encuentra en bosques caducifolios de Europa, Norteamérica y Asia (especialmente China y Japón).

La melena de león es rica en potasio, zinc, hierro, germanio, selenio, fósforo y contiene todos los aminoácidos esenciales, así como polisacáridos y polipéptidos.

Receta para aproximadamente 5 personas

Ingredientes:

• 200 g de seta melena de león fresca
• 250 g de crema fresca
• 50 g de perejil fresco de hoja plana
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta, jugo de limón

Preparación:

• Para esta receta sencilla y rápida, corta los champiñones en cubos pequeños.
• Primero, pica finamente el perejil y añádelo.
• Mezclar con la crema fresca
• Introduce los dientes de ajo a presión y sazona con zumo de limón, sal y pimienta.

Consejo 1: No laves el pelo del erizo, solo cepíllalo, de lo contrario absorberá agua.

Consejo 2: Para que el ajo sea más digerible, retire el germen del centro del diente.

Consejo 3: Esta receta también funciona maravillosamente con setas shiitake, ya sea en combinación con setas melena de león o como sustituto de estas.