Vandaag heb ik weer een recept voor je... veganistisch en ongelooflijk lekker!

We hebben het al een paar keer klaargemaakt en het is zeer goed ontvangen door vrienden en gasten.

Om vier porties te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 stukje gember ter grootte van een duim
• 400 ml kokosmelk
• 300 g risottorijst
• groentebouillon
• Daslook gedroogd of vers (momenteel nog wat lastig)
• 8 cherrytomaten
• 300 g groene asperges
• Rietsuiker
• 6 capsules met kurkuma-extract of kurkumakruiden
• Zout && Peper
• Een beetje citroensap (ongeveer een halve citroen)

Zo werkt het

Pel de ui, knoflook en gember en snijd ze fijn.
Bak het in een pan met ghee tot het doorschijnend is.
Voeg de risottorijst toe en blus af met de kokosmelk.
Voeg dan de groentebouillon toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
Open nu de kurkuma capsules en voeg de inhoud toe.
Voeg ook de daslook toe.

Roeren && kok.
Breek ondertussen het houtachtige uiteinde van de groene asperges af, snijd het goede uiteinde in stukjes en karamelliseer dit kort in een pannetje met de rietsuiker.
Voeg de tomaten in hun geheel toe.
Voeg ongeveer 1 eetlepel ghee en citroensap toe en bak tot de asperges gaar, maar nog steeds knapperig zijn.
Zodra de rijst de consistentie van risotto heeft, brengt u deze op smaak met zout en peper.

Het citroenwater is erg verfrissend voor de asperges. Het versterkt bovendien het immuunsysteem, stimuleert de spijsvertering, bevordert de concentratie en reguleert de zuur-basebalans.

Ayurvedische effecten van asperges

• balanceert Vata en Pitta
• Kapha sterk verminderen

Eet smakelijk!

Uw QIDOSHA-team