na podstawie
Recenzje
Aminokwasy są z jednej strony najmniejszymi cegiełkami budulcowymi białka, ale z drugiej strony pełnią również niezależne funkcje. Aminokwasy, które są wykorzystywane do budowy białek, nazywane są „proteinogennymi”.
Ponadto rozróżnia się aminokwasy niezbędne i nieistotne:
- Niezbędne aminokwasy: muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Niedobory nie mogą być kompensowane przez organizm sam.
- Aminokwasy nie niezbędne: Mogą być wytwarzane w organizmie z aminokwasów niezbędnych.
Do tej pory poznano ponad 400 aminokwasów, z czego 20 jest dla człowieka „proteinogennych” – d.h...służą do budowy białek. A 9 z &400 aminokwasów jest „niezbędnych”, d.hOrganizm człowieka nie jest w stanie sam ich wyprodukować, muszą być dostarczane wraz z pożywieniem.
Aminokwasy to pochodne kwasów tłuszczowych (pochodne kwasów karboksylowych) posiadające grupę aminową przy atomie α-C („kwasy α-aminokarboksylowe”)
Klasyfikacja aminokwasów
- Zgodnie ze strukturą chemiczną
- rozgałęziony lub nierozgałęziony
- zawierające siarkę lub niezawierające siarki
- aromatyczny (z pierścieniem benzenowym składającym się z 6 atomów węgla w łańcuchu bocznym) lub alifatyczny (niearomatyczny)
- Zgodnie z istotnością
- Niezbędne/półniezbędne aminokwasy (muszą być dostarczone)
- Nieistotne AS (może z.B. powstają w cyklu kwasu cytrynowego w wyniku transaminacji kwasów 2-oksokarboksylowych)
- Po zadaniach
- Zadania funkcjonalne:
- Funkcje strukturalne (funkcja anaboliczna): Budowa oligopeptydów i białek (obecnie rozpoznano 23 aminokwasy, z.B. ornityna, cytrulina, tauryna)
- Produkcja energii (funkcja kataboliczna)
- Dostarczanie siarki
- Zadania medyczne:
- Zapobieganie, z.BTerapia hormonalna zastępcza (L-arginina)
- Terapia, z.BImmunologia, stres oksydacyjny, kardiologia, psychika
- Zadania funkcjonalne:
Najważniejsze aminokwasy
a) Niezbędne
- Izoleucyna (VK, k, g, *)
- Leucyna (VK, k, *)
- Lizyna (k, *)
- Metionina (SH, g, *)
- Fenyloalanina (AS, k, g, *)
- Treonina (g, *)
- Tryptofan (AS, k, g, *)
- Walina (VK, g, *)
- Histydyna (AS, g, *
- Arginina (g *)
- Cystyna/Cysteina (SH, g, *)
- Tyrozyna (AS, k, g, *)
- Alanina (g, *)
- Kwas asparaginowy/
- Asparagina (g, *)
- Kwas glutaminowy (g, *)
- Glutamina (g, *)
- Glicyna (glikokol, g, *)
- Seryna (g, *)
Prolina (g, *)
Ornityna - Tauryna (SH)
- Hydroksyprolina
- Cytrulina
- 3-metylohistydyna
- GABA
- Teanina
* = aminokwasy wykorzystywane do syntezy białek
k = ketogeniczny
g = glikogen
SH = AS zawierający siarkę
VK = AS o rozgałęzionym łańcuchu
AS = Aromatyczny AS
Szlak kataboliczny a anaboliczny
Białka przyswajalne, spożywane z pożywieniem, są rozkładane na składniki (aminokwasy) i dodawane do puli aminokwasów. Wykorzystanie tych aminokwasów następuje następnie „katabolicznie” lub „anabolicznie”.Szlak kataboliczny opisuje wykorzystanie aminokwasów do produkcji energii w mitochondriach; szlak anaboliczny opisuje wykorzystanie aminokwasów do budowy białek.
Funkcje białek (zbudowanych z aminokwasów) u ludzi
| białko | funkcjonować | Przykłady |
| Białka strukturalne | Struktura podporowa organizmu | Kolagen, włosy, paznokcie, macierz, elastyna, keratyna, miozyna |
| Białka kurczliwe | Składniki muskulatury | Miozyna, aktyna |
| Enzymy | Kataliza wielu reakcji biochemicznych, funkcja antyoksydacyjna i przeciwzapalna | Amylaza, lipaza, pepsyna, trypsyna, katalazy, peroksydazy, proteazy |
| Białka transportowe i nośnikowe | Transport ważnych cząsteczek | Hemoglobina, albuminy osocza, białko wiążące wapń, metalotioneiny |
| Białka regulatorowe | Kontrola i koordynacja reakcji chemicznych | Hormony (z.B.insulina, oksytocyna, insulina, glukagon, kortykotropina, wazopresyna, angiotensyna) |
| Białka ochronne | Przechowywanie substancji na przyszłe potrzeby | Krzepnięcie krwi (trombina, fibryna, fibrynogen), układ odpornościowy (immunoglobuliny, interleukiny), białka zapasowe (ferrytyna = magazynowanie żelaza) |
| Białka kontrolne | Regulacja różnych procesów w organizmie | Prawidłowe odczytanie DNA |
Aminokwasy jako prekursory własnych substancji organizmu
| Prekursory innych pochodnych aminokwasów (oligopeptydów) |
|
| Lizyna + Metionina | Karnityna |
| Fenyloalanina + Tyrozyna | Koenzym Q10 |
| Glutaminian + Glicyna + Cysteina | Glutation |
| Arginina + Glicyna (+ Kofaktor Metionina) | Kreatyna (kwas metyloguanidynooctowy) |
| Cysteina (+ wit. B5 + ADP) | Koenzym A |
| Glutaminian + Glicyna + Cysteina (+ Wit. B3 + Chrom) | Współczynnik tolerancji glukozy |
| Arginina, Ornityna (+ SAM) | Poliaminy (spermidyna, putrescyna, spermina) |
| Arginina | Tlenek azotu (NO) |
| Prekursory neuroprzekaźników (aminy biogenne) |
|
| Fenyloalanina -> Tyrozyna | Adrenalina, noradrenalina, tyroksyna, tyramina (sympatykomimetyk) |
| Tryptofan | Serotonina, melatonina |
| Histydyna | histamina |
| Kwas glutaminowy (glutaminian) | Kwas gamma-aminomasłowy (GABA), glutamina |
Przegląd najważniejszych aminokwasów
L-lizyna
- Niezbędny aminokwas
- Podstawowy aminokwas
- Budulec karnityny (kofaktory Fe, wit. C, B3)
- Ruchomości:
- Funkcja ochronna układu sercowo-naczyniowego: budulec kolagenu naczyniowego, potencjał miażdżycowy Lp(a), możliwe uwalnianie zdeponowanych Lp(a)
- Ważne dla układu odpornościowego (v.a. w infekcjach wirusowych (zmniejsza replikację wirusa)
- Zwiększa wchłanianie Ca++ w jelitach (możliwe(przydatne w osteoporozie)
L-metionina
- Niezbędny aminokwas
- Neutralny aminokwas zawierający siarkę (główne źródło siarki)
- S-adenozylometionina (SAM) = biologicznie aktywna forma
- Prekursor homocysteiny, a co za tym idzie cysteiny, cystyny, tauryny (witaminy z grupy B i metionina są niezbędne do metabolizmu homocysteiny i szlaku 1-węglowego!)
- Blok budulcowy karnityny
- Ruchomości:
- Najważniejszy donor grupy metylowej i dlatego jest niezwykle istotne w kontekście badań epigenetycznych i nad długowiecznością („zdrowa długowieczność”)
- wiąże metale ciężkie w celu detoksykacji (z.B(Miedź, kadm i rtęć)
- zakwasza mocz
- Działa antyoksydacyjnie (wspiera działanie selenu)
- ważne dla układu odpornościowego
L-tryptofan
- niezbędny aminokwas
- Aminokwas aromatyczny
- Prekursor serotoniny (i melatoniny)
- Prekursor powstawania kynureniny
- Ruchomości:
- Ułatwiający sen
- układ odpornościowy
- Odpowiedź przeciwciał poprzez kynureniny
- Monocyty i produkcja IL1
- Produkcja witaminy B3 (niacyny) lub NAD poprzez kynureninę (głównie w wątrobie)
- Tworzenie białka i acetylo-CoA
- Obniżanie ciśnienia krwi (szczególnie w połączeniu z witaminą B6): prawdopodobnie poprzez działanie serotoninergiczne
- Ryzyko niedoboru z.B. w przypadku nietolerancji fruktozy i nietolerancji laktozy (zmniejszone wchłanianie w jelitach), ponieważ niestrawiona laktoza wiąże tryptofan i zapobiega jego wchłanianiu.
(Źródło: www.fxmayr.com/de/medycyna-odżywianie-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)
Synteza tryptofanu, serotoniny i melatoniny
L-arginina
- Półniezbędny aminokwas
- Podstawowy aminokwas powstający z cytruliny i asparaginianu lub z ornityny
- Ruchomości:
- Prekursor tlenku azotu (NO)
- Substancja sygnalizacyjna
- przeciwutleniacz, cytotoksyczny, przeciwdrobnoustrojowy, stymuluje neutrofile
- Działa rozszerzająco na naczynia krwionośne, zmniejsza agregację płytek krwi i ciśnienie krwi, poprawia przepływ krwi (podobnie jak prostaglandyna E1)
- Stymuluje anaboliczna somatotropina (STH = „Hormon postu”); STH zwiększa syntezę białek i mobilizuje złogi tłuszczu
- Stymuluje anaboliczny insulinopodobny czynnik wzrostu 1 (IGF-1)
- Ważne dla układu odpornościowego (komórkowego)
- Ważne dla syntezy kolagenu
- Poprawia perfuzję po niedokrwieniu
- Prekursor tlenku azotu (NO)
- Praktyczna wskazówka:
- Podawanie frakcjonowane w kilku małych dawkach pomiędzy posiłkami
- Białka wirusa opryszczki bogate w argininę (prawdopodobnieAktywacja infekcji utajonych):
Z tego powodu argininy nie należy stosować w monoterapii zakażeń wirusem opryszczki zwykłej:
Połączenie z lizyną (ostre 3x1 g/dzień, profilaktyczne 500 mg/dzień) w stosunku 1:2
L-karnityna
- Pochodna aminokwasu
- Zbudowany z metioniny i lizyny
- Ruchomości:
- Metabolizm energetyczny (L-karnityna jako „bionośnik”): Cząsteczka transportowa wolnych kwasów tłuszczowych o długim łańcuchu w mitochondriach w celu beta-oksydacji (95% występowania w mięśniu sercowym i szkieletowym)
- Zwiększające wydajność (z.B(Sport, Kardiologia)
- Wpływ na poziom lipidów we krwi
- stabilizujące błony komórkowe, antyoksydacyjne i neuroprotekcyjne
- Ważne dla układu odpornościowego
- Funkcja detoksykacyjna: Metabolizm substancji toksycznych w wątrobie; transport cząsteczek („bionośników”) toksycznych metabolitów w celu wydalenia przez nerki
Koenzym Q10
- Pochodna aminokwasu
- Powstaje z fosforanu geranylogeranylu (poprzez szlak mewalonowy lub acetylo-CoA poprzez fosforan all-trans-dekaprenylu) i z tyrozyny (poprzez kwas hydroksybenzoesowy)
- Ruchomości:
- Metabolizm energetyczny: Centralny składnik łańcucha oddechowego (wewnętrzna błona mitochondrialna)
- Antyoksydant w faza lipofilowa (dotycząca miażdżycy, raka, przyspieszonego starzenia itp.))
- Lokalizacja w mitochondriach: szczególnie dobry i szybki lokalny wpływ na rodniki tlenowe.
- Bierze udział w redukcji utlenionej witaminy E
- Uwaga: Podawanie statyn zmniejsza produkcję koenzymu Q10 (z kwasu mewalonowego)
Przykłady wskazań aminokwasów (i pochodnych)
A) Układ odpornościowy
- Aminokwasy są budulcem komórek układu odpornościowego.
- Aminokwasy są budulcem:
- Immunoglobuliny
- Interferony (przeciwwirusowe i antyproliferacyjne glikoproteiny leukocytów)
- Interleukiny (stymulują wzrost i różnicowanie limfocytów)
- Lizozym (rozpuszcza ściany bakteryjne)
- Czynniki grasicy (stymulują dojrzewanie limfocytów T i proliferację tkanki limfatycznej)
- Aminokwasy (i pochodne) mają działanie antyoksydacyjne
- Aminokwasy stabilizują nieswoistą blokadę śluzówkową
- Aminokwasy wpływają na regulację limfocytów T
- Aminokwasy stymulują swoistą humoralną odpowiedź immunologiczną
- Tryptofan jest prekursorem kynureniny
| substancja | Przykłady efektów |
| Arginina | Stymulacja komórek T, modulacja fagocytozy (neutrofile, monocyty), działanie przeciwdrobnoustrojowe, |
| Lizyna | Regulacja NO |
| Metionina | Donor grupy metylowej w układzie odpornościowym |
| Byczy | przeciwzapalny |
| Treonina | Stymulacja proliferacji limfocytów, synteza białka śluzu w układzie odpornościowym jelit, |
| Tryptofan | Hamowanie cytokin prozapalnych, produkcja kinurenin, zwiększenie odporności |
| Karnityna | Stymulacja komórek T, modulacja fagocytozy (neutrofile, monocyty) |
| Glutation | Regulacja metabolizmu komórkowego (z.BProdukcja leukotrienów, apoptoza), odpowiedź immunologiczna |
| Kreatyna | Aktywność przeciwwirusowa |
(Źródło: Arndt) &Albers, Handbook of Protein and Amino Acids, s. 55, Li P i in.; Aminokwasy i funkcja odpornościowa. Br J Nutr 2007;98(2):237-52)
B) Cukrzyca
- Zwiększone wykorzystanie aminokwasów do glukoneogenezy (aminokwasy jako nośniki energii)
- Zwiększone wytwarzanie kwasów tłuszczowych i ciał ketonowych z aminokwasów (z powodu dużych ilości acetylo-CoA i przeciążenia cyklu kwasu cytrynowego)
- Pochodne aminokwasów mają działanie antyoksydacyjne (w przypadku dużego stresu oksydacyjnego)
- Aminokwasy mogą stymulować uwalnianie insuliny (insulina poprawia wchłanianie aminokwasów przez komórki)
- Insulina (hormon peptydowy) zawiera mostki disiarczkowe i wymaga obecności siarki.
- Ważne aminokwasy dla diabetyków:
- L-karnityna (obniża poziom acetylo-CoA i obniża poziom ciał ketonowych)
- L-arginina, fenyloalanina, BCAA (uwalnianie insuliny)
- L-cysteina (u.a.Składnik GTF, niezbędny do utworzenia CoA (dostawca S)
- Kwas asparaginowy (obniża poziom ciał ketonowych)
- Glutation, tauryna (przeciwutleniacz, dostawca siarki)
C) Układ sercowo-naczyniowy
- Aminokwasy są istotne dla układu sercowo-naczyniowego.
- Rozszerzenie naczyń krwionośnych
- Ochrona naczyń
- Dostawa energii
- Degradacja rodnikowa i redukcja peroksydacji lipidów
- Ważne aminokwasy dla układu sercowo-naczyniowego:
- L-arginina (NO i rozszerzenie naczyń krwionośnych)
- L-cysteina (poprawia funkcjonowanie NO)
- Tauryna (działanie inotropowe dodatnie, przeciwarytmiczne, antyoksydacyjne)
- L-lizyna (stabilizuje ściany naczyń, zmniejsza potencjał miażdżycowy Lp(a))
- L-tryptofan i tyrozyna (neuroprzekaźniki obniżające ciśnienie krwi)
- L-karnityna i koenzym Q10 (Energia)
- Glutation (przeciwutleniacz)
D) Wątroba
- Aminokwasy zapobiegają niszczeniu błony komórkowej (wątroby)
- Tworzenie białek strukturalnych (z.B. Błona komórkowa wątroby)
- Tworzenie specyficznych dla wątroby enzymów i białek funkcjonalnych
- Aminokwasy pełnią złożone funkcje detoksykacyjne: wątroba musi detoksykować amoniak (powstający w wyniku katabolizmu białek) w cyklu mocznikowym.
- Ważne aminokwasy dla wątroby:
- L-arginina, ornityna, kwas asparaginowy, cytrulina
- L-cysteina (siarczan, glutation)
- Aminokwasy rozgałęzione (w marskości wątroby)
E) Przewód pokarmowy
- W przewodzie pokarmowym następuje rozkład białek:
- Trawienie białka rozpoczyna się w żołądku
- Pepsyna jako kluczowy enzym (kontrolowany kwasem)
- Peptony jako produkty rozpadu (stymulują cholecystokininę dwunastniczą i zewnątrzwydzielniczą trzustkę)
- Zaburzenia wchłaniania (z.B(np. z powodu choroby) prowadzą do niedoboru aminokwasów.
- Jelita z kolei potrzebują aminokwasów. ze względu na swoją funkcję (z.BStruktura błony komórkowej, energia dla flory jelitowej, detoksykacja, metabolizm kwasów żółciowych)
- Ważne aminokwasy (i pochodne) o działaniu ochronnym na błonę śluzową jelit i wspomagającym trawienie: Metionina, glutamina, histydyna, treonina, tryptofan i glutation
Kluczowe aminokwasy (i pochodne) w przewodzie pokarmowym
| substancja | funkcje && Efekty |
| Metionina | Kofaktor w powstawaniu melatoniny i CoA (bierze udział w tworzeniu fosfolipidów błony komórkowej błony śluzowej jelit) Ważne dla Powstawanie aktywnych kwasów tłuszczowych o krótkim łańcuchu (tworzony przez fizjologiczną florę jelitową, mający właściwości ochronne dla błony śluzowej i przeciwnowotworowe) Ważne dla funkcji barierowej i integralności błony śluzowej jelita grubego |
| Glutamina | Główne źródło energii komórek błony śluzowej i prekursora Biosynteza nukleotydów szybko dzielących się komórek błony śluzowej jelit. Poprawia stan błony śluzowej jelit. Stres metaboliczny (operacje, oparzenia, urazy) często prowadzi do niedoboru glutaminy, co skutkuje zanikiem błony śluzowej, zmniejszoną funkcją barierową i ułatwionym przemieszczaniem się bakterii. |
| Histydyna | Wpływa na kwasowość żołądka i jest prekursorem powstawania histaminy (aminy biogennej o wielu efektach biologicznych). Zwiększa wydzielanie kwasu solnego. |
| Treonina | Wspomaga integralność błony śluzowej i funkcję bariery |
| Tryptofan | Prekursory serotoniny i indolu (pochodne), które wspomagają funkcję bariery, homeostazę błony śluzowej i układ nerwowy |
| Glutation | Niezbędny do utrzymania prawidłowej błony śluzowej jelit. Działa antyoksydacyjnie. |
F) Psyche
- Prekursory i aktywatory neuroprzekaźników (L-tryptofan, L-fenyloalanina, L-tyrozyna, L-histydyna)
- Działanie jako neuroprzekaźnik (z.B.glutamina, glutaminian, GABA, glicyna)
- Bierze udział w metabolizmie melatoniny (SAM, L-tryptofan)
- Włączone jako prekursory białek w Przetwarzanie stresu, oś podwzgórze-przysadka-nadnercza i sen
| Neuroprzekaźniki | prekursor | Funkcja/Kontrola |
| L-glicyna | L-Seryna | efekt hamujący na aktywność mózgu |
| Kwas L-glutaminowy | L-Glutamina | Pobudzający NTM (czujność mózgu); |
| L-Glutamina | Kwas L-glutaminowy | Można go przekształcić w kwas glutaminowy; |
| GABA | Kwas L-glutaminowy | Hamujący NTM |
| Adrenalina/Noradrenalina | L-fenyloalanina/L-tyrozyna | Raczej pobudzający NTM |
| Serotonina | L-tryptofan | Raczej hamujący NTM |
| histamina | L-histydyna | Wykazuje działanie regulujące na układ noradrenergiczny, serotoninergiczny i cholinergiczny. |
G) Redukcja wagi
- Utrata wagi oznacza: zmniejszenie spożycia kalorii; konsekwencje:
- Niższe spożycie białka
- Glukoneogeneza i produkcja kwasów tłuszczowych z aminokwasów
- Rozpad białek strukturalnych (mięśni, enzymów, immunoglobulin, albumin transportowych) → obniżona wydolność, zmęczenie, wyczerpanie, przedwczesne „niewydolność dietetyczna”
- Ciśnienie osmotyczne koloidu spada, tworzą się obrzęki i zmniejsza się diureza (aminokwasy regulują gospodarkę wodną)
- Ważne aminokwasy w diecie:
- Neuroprzekaźniki i prekursory (z.B.tryptofan, fenyloalanina, glutamina, tauryna)
- Arginina (aktywacja hormonu somatotropowego STH → redukcja masy tłuszczowej)
- Karnityna (spalanie tłuszczu)
H) Sport/Wydajność
- Rozwój strukturalny (szczególnie mięśni)
- Optymalizacja metabolizmu (z.BUkład odpornościowy, układ redoks, psychika)
- Wytwarzanie energii (w tym energii rezerwowej)
- Działanie antyoksydacyjne (wysoki poziom wolnych rodników podczas uprawiania sportów ekstremalnych)
- Ważne aminokwasy dla poprawy wydajności:
- L-karnityna (energia)
- Koenzym Q10 (energia)
- Kreatyna (energia)
- Glutation (przeciwutleniacz)
- W szczególności niezbędne AS.aminokwasy rozgałęzione oraz arginina i glutamina (skład strukturalny)
I) Zdrowa długowieczność
- Odpowiednia podaż aminokwasów stanowi cenny budulec w ogólnej koncepcji „dobrego starzenia się”.
- Aminokwasy są u.a.Cegiełki białek i innych niezbędnych substancji
- Optymalizacja metabolizmu (z.B(Układ odpornościowy, układ redoks, psychika, hormony)
- Optymalizacja tkanki podporowej
- Optymalizacja funkcji narządów (z.B(Układ sercowo-naczyniowy, nerwy, skóra)
- Ważne aminokwasy dla „starzejącej się skóry” (z.B.Suchość, zmarszczki, niedobór kolagenu, gojenie)
- Arginina
- Cysteina
- Prolina
- Glicyna
- Mieszanka niezbędnych aminokwasów
- Spermidyna
Objawy niedoboru aminokwasów i białek
- Obrzęk oczu i nóg (woda przesunięta z naczyń krwionośnych do tkanek)
- Mięśnie stają się słabsze (utrata masy mięśniowej)
- Włosy stają się cieńsze (z powodu braku keratyny)
- Paznokcie stają się łamliwe
- Skóra staje się sucha i łuszcząca (pojawiają się zmarszczki)
- Spada czujność umysłowa
- Zmęczenie i zaburzenia snu
- Niedobór odporności (podatność na infekcje)
- Zaburzenia gojenia się ran
- Niedobór mikroelementów (białko transportuje mikroelementy)
- Wahania poziomu cukru we krwi i ochota na słodycze (uczucie nienasycenia)
Niedobór których aminokwasów należy zbadać w przypadku występowania specyficznych objawów?
| wskazanie | Ołów AS (głównie dotknięty) |
| detoksykacja | Cysteina, kwas glutaminowy, glicyna |
| wypadanie włosów | Cysteina, Metionina, Tyrozyna, Glutation |
| Choroby skóry | Arginina, cysteina, glutamina, lizyna |
| Choroba serca | Arginina, Lizyna, Metionina, Tauryna, Karnityna |
| Otyłość | Arginina, Metionina, Fenyloalanina, Tryptofan, Tyrozyna |
| Przewód pokarmowy | Glutamina, treonina, metionina, tryptofan, glutation |
| układ odpornościowy | Lizyna, metionina, arginina, tryptofan, glutamina |
| Choroba Parkinsona | Fenyloalanina, tyrozyna, karnityna |
Źródło: Ganzimmun
Przykłady aminokwasów w żywności
| Metionina | Jajko, serwatka, chleb pełnoziarnisty, kukurydza, ryż |
| Lizyna | Mięso, jaja, serwatka, soja, ziemniaki, zarodki pszenicy, soczewica |
| Leucyna | Pestki dyni, owies, migdały, soczewica, chrupkie pieczywo |
| Izoleucyna | Mięso, ser, pestki dyni, owies, migdały, soczewica, soja |
| Treonina | Mięso, ser, pestki dyni, owies, migdały, soczewica, soja |
| Walin | Mięso, ser, pestki dyni, owies, migdały, soczewica, soja |
| Fenyloalanina | Mięso, ser, pestki dyni, owies, migdały, soczewica, soja |
| Tryptofan | Kakao w proszku, gryka, siemię lniane, nasiona sezamu, pestki moreli, pestki dyni, |
| Histydyna | Mięso, wątroba, pstrąg, tuńczyk, ser, soczewica, nasiona słonecznika, łubin, soja |
| Arginina | Mięso, ryby, orzechy, soja, zarodki pszenicy, brązowy ryż, owies |
| Byczy | mięso, ryby |
| Glutamina | Mięso, ryby, soja, fasola |
| Glicyna | Wołowina, wątróbka, orzeszki ziemne, owies |
| Karnityna | Czerwone mięso, krab |
| Alanina | Wołowina, wieprzowina, białka jaj, serwatka, kukurydza pełnoziarnista, ryż, soja, owies |
| Tyrozyna | Kakao w proszku, gryka, siemię lniane, nasiona sezamu, pestki moreli, pestki dyni |
Przykłady produktów spożywczych bogatych w niezbędne aminokwasy (i argininę)
| Artykuły spożywcze | Histydyna | Izoleucyna * | Leucyna * | Lizyna | Metionina | Fenyloalanina | Treonina | Tryptofan | Walin * | Arginina |
| Amarant | 0,38 | 0,58 | 0,87 | 0,74 | 0,22 | 0,54 | 0,55 | 0,18 | 0,67 | 1.06 |
| Fasola szparagowa (surowa) | 0,29 | 0,24 | 0,50 | 0,62 | 0,09 | 0,68 | 0,23 | 0,03 | 0,29 | 0,39 |
| Owies (surowy) | 0,20 | 0,41 | 0,77 | 0,44 | 0,16 | 0,53 | 0,37 | 0,16 | 0,57 | 0,68 |
| orzech laskowy | 0,40 | 0,57 | 1.10 | 0,47 | 0,21 | 0,71 | 0,48 | 0,21 | 0,75 | 2.27 |
| Nasiona słonecznika | 0,69 | 1.13 | 1,70 | 0,99 | 0,56 | 1,28 | 0,95 | 0,37 | 1,33 | 2,46 |
| Soczewica (surowa) | 0,59 | 1.11 | 1,78 | 1,73 | 0,19 | 1.23 | 0,98 | 0,22 | 1,33 | 1,95 |
| Łubiny | 1.03 | 1,61 | 2,74 | 1,93 | 0,25 | 1,43 | 1,33 | 0,28 | 1,51 | 3,87 |
| migdałowy słodki | 0,53 | 0,91 | 1,51 | 0,60 | 0,27 | 1,20 | 0,63 | 0,17 | 1.18 | 2,84 |
| Soja (dojrzała, surowa) | 1.09 | 1,97 | 3.30 | 2,70 | 0,54 | 2.12 | 1,76 | 0,59 | 2.02 | 3.15 |
| Tempeh (fermentowana soja) | 0,48 | 0,91 | 1,47 | 1.06 | 0,23 | 0,89 | 0,68 | 0,17 | 0,89 | 1.12 |
| tofu | 0,40 | 0,74 | 1.24 | 0,96 | 0,19 | 0,84 | 0,57 | 0,20 | 0,76 | 1.14 |
| jajko | 0,26 | 0,73 | 0,99 | 0,70 | 0,35 | 0,63 | 0,56 | 0,18 | 0,88 | 0,70 |
| Parmezan | 0,92 | 1,78 | 2,89 | 2.18 | 0,71 | 1.41 | 1.26 | 0,40 | 1,94 | 1.01 |
| Jogurt 1,5% | 0,09 | 0,22 | 0,38 | 0,28 | 0,09 | 0,19 | 0,16 | 0,04 | 0,27 | 0,13 |
| Tuńczyk (gotowany) | 0,88 | 0,98 | 1,75 | 1,79 | 0,49 | 0,85 | 0,95 | 0,24 | 1,15 | 1.01 |
| Wołowina (gotowana) | 0,49 | 0,75 | 1.22 | 1.27 | 0,37 | 0,62 | 0,67 | 0,16 | 0,82 | 0,91 |
| Zalecenie dzienne (w g) | 0,7 | 1.4 | 2.7 | 2.1 | 0,7 | 1,75** | 1.0 | 0,28 | 1.8 | 1,5 |
Diagnostyka „niezbędnych aminokwasów”
| substancja | Wartości prawidłowe (mg/dl) | Kluczowe obszary |
| Histydyna | 1226-1877 | Tworzenie hemoglobiny, detoksykacja, prekursor histaminy |
| Lizyna | 2266-4020 | Czynnik ochronny układu sercowo-naczyniowego, układ odpornościowy, budulec karnityny |
| Treonina | 1429-2239 | Element budulcowy kolagenu, układ odpornościowy, bariera jelitowa |
| Fenyloalanina | 0,760-2,973 | Ma działanie przeciwbólowe i jest prekursorem tyrozyny, tyroksyny i katecholamin. |
| Tryptofan | 0,694-1,838 | Obniżanie ciśnienia krwi, poprawa snu, wsparcie układu odpornościowego |
| (Arginina) | 1307-2439 | Układ odpornościowy, synteza kolagenu, prekursor NO |
| Metionina | 0,373-0,731 | Donor grupy metylowej, detoksykacja, układ odpornościowy, układ redoks |
| Leucyna | 1377-2637 | Rezerwowa energia |
Sugestie dotyczące przybliżonego dziennego zapotrzebowania na niezbędne aminokwasy (w g)
| substancja | Wymóg |
| Izoleucyna (VK) | 1,4 g |
CV = aminokwasy rozgałęzione; SH = aminokwasy zawierające siarkę; AAS = aminokwasy aromatyczne; SE = aminokwasy półniezbędne