Kurkuma – często pisana jako „curcuma” – znana jest również jako „żółty korzeń”, „żółty imbir” lub „indyjski szafran” i znana jest przede wszystkim jako przyprawa do curry. Kurkuma jest uprawiana w Azji Południowo-Wschodniej. W Azji jest stosowana jako roślina lecznicza od tysięcy lat. Kurkuma zajmuje ważne miejsce w medycynie ajurwedyjskiej – stąd prawdopodobnie wzięła się jej nazwa „indyjski szafran”.

Kurkumina, składnik aktywny kurkumy, ma podobno działanie przeciwzapalne.

Kurkuma ma wiele zastosowań. Często stosuje się ją w przypadku problemów trawiennych i innych dolegliwości. Poniżej zamieściliśmy linki do polecanych materiałów na ten temat.

Kurkuma w tradycyjnej medycynie chińskiej

W literaturze poświęconej roli kurkumy w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej (TCM) często wyjaśnia się, że kurkuma jest spokrewniona z imbirem, a jej chińska nazwa „Jiang Huang” oznacza „żółty imbir”. Zarówno kurkuma, jak i imbir mają właściwości rozgrzewające i orzeźwiające; jednak w przeciwieństwie do imbiru, kurkuma pobudza krążenie krwi i wspomaga jego przepływ, przeciwdziałając zastojom. Dlatego kurkuma jest stosowana jako środek regulujący krążenie, który usprawnia krążenie krwi (Xue) i usuwa blokady.

Kurkuma jest stosowana w tradycyjnej medycynie chińskiej od tysiącleci, głównie w celu wspomagania funkcji wątroby oraz łagodzenia bólów brzucha i klatki piersiowej. Jest ona jednak skuteczna tylko wtedy, gdy problemy są związane z zastojem krwi. Trwają również dyskusje na temat potencjalnego pozytywnego wpływu kurkumy na krążenie krwi w sercu.

Ponadto, zgodnie z TCM, kurkuma rozprasza wiatr, zimno i wilgoć, które mogą gromadzić się w organizmie w pewnych warunkach pogodowych, poprzez transport krwi do odpowiednio osłabionych obszarów.

wlot

Kurkumina nie rozpuszcza się w wodzie, co utrudnia wchłanianie substancji czynnej przez organizm. Można jednak poprawić jej biodostępność. Dlatego jeśli przyjmujesz ją w kapsułkach, upewnij się, że zawierają piperynę! Już szczypta czarnego pieprzu, który zawiera piperynę, zwiększa szanse na wchłanianie kurkuminy przez organizm.

Co więcej, kurkumina jest bardzo szybko rozkładana przez wątrobę, co oznacza, że ​​przedostaje się do krwiobiegu tylko na krótki czas. Oznacza to, że powinniśmy spożywać kurkumę stale – najlepiej kilka razy dziennie – w niewielkich ilościach.

Przyjmowanie kurkumy z tłuszczem również poprawia jej biodostępność. Dlatego „Złote Mleko”, znane również jako Latte z Kurkumą, zawiera łyżeczkę ghee, oleju kokosowego lub oleju migdałowego, a także sproszkowaną kurkumę i odpowiednią ilość mleka. Tłuszcze te pomagają substancji czynnej, kurkuminie, skuteczniej wchłaniać się do krwiobiegu. Kupując kapsułki z kurkumą, upewnij się, że zawierają naturalny sproszkowany kurkumę z dużą dawką kurkuminy i piperyny z czarnego pieprzu.

Nasze ulubione przepisy z kurkumą z Ajurwedy i Tradycyjnej Medycyny Chińskiej

Latte z kurkumą – „Złote mleko”

…za złote chwile z Tobą!

Ponieważ przygotowanie zajmuje maksymalnie 15 minut, zalecamy samodzielne przygotowanie, a nie sięganie po gotowe produkty. W przypadku gotowych produktów zazwyczaj i tak trzeba coś dodać. Samo przygotowanie to również czysta przyjemność, ponieważ aromaty pięknie rozchodzą się po całym pomieszczeniu.

Ten wszechstronny napój poprawiający nastrój to coś więcej niż tylko trend! Latte z kurkumą nie zawiera kofeiny, jest bardzo lekkie dla żołądka i pyszne. To zdrowa alternatywa dla kawy lub herbaty. Złote mleko to bardzo tradycyjny indyjski napój, wytwarzany z całkowicie naturalnych, starannie wyselekcjonowanych składników.Wyraziste aromaty cynamonu i imbiru sprawiają, że napój ten zapewnia wyjątkowe doznania smakowe i jest ucztą dla ciała. && dusza. Pobudzające rano, relaksujące wieczorem.

Składniki:

• 3 łyżeczki kurkumy w proszku
• 100 ml wody
• 1 kawałek imbiru wielkości kciuka lub proszek imbirowy
• 1 szczypta cynamonu
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 1 szczypta kardamonu
• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub oleju migdałowego
• 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
• Miód organiczny/syrop klonowy do smaku
• Każda porcja zawiera około 350 ml mleka roślinnego, np. mleka migdałowego lub ryżowego.

Przygotowanie:

Wsyp kurkumę i wodę do garnka i podgrzej. Delikatnie mieszaj, aż proszek się rozpuści. Obierz i zetrzyj imbir, a następnie dodaj go do garnka. Dodaj również gałkę muszkatołową i powoli wszystko wymieszaj.
Gotuj składniki razem, aż powstanie lekko gęsta pasta. entsteht.Die Podgrzej wybrane mleko roślinne (niektórzy używają po prostu wody) i dodaj 1 łyżeczkę pasty z kurkumy na porcję. Dodaj olej kokosowy i szczyptę cynamonu, czarnego pieprzu i, opcjonalnie, kardamonu, i krótko wymieszaj. Następnie dopraw do smaku cynamonem i syropem klonowym lub organicznym miodem.

Kurczak Tikka Masala

Chicken Tikka Masala to przepis łączący w sobie kuchnię angielską i indyjską.

Przygotowanie jest bardzo proste i chociaż kurkuma pochodzi z kuchni indyjskiej i wegańskiej, świetnie smakuje z kurczakiem, który w sosie pomidorowym jest naprawdę soczysty.

Składniki:

• 6 ząbków czosnku
• 1 kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 1 sztuka kurkumy (wielkości kciuka)
• 2 czerwone papryczki chili
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka nasion gorczycy
• 3 łyżki przyprawy garam masala
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżka mielonego kminku
• 0,5 łyżeczki kardamonu
• 200 g jogurtu
• 800 g piersi z kurczaka
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 400 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml śmietanki
• 250 g ryżu
• 1 pęczek kolendry
• 1 limonka

przygotowanie

Krok 1) Obierz czosnek, imbir i kurkumę, drobno zetrzyj i włóż do miski. Umyj papryczki chili, usuń pestki, pokrój je w kostkę i dodaj do miski. Rozgrzej olej na patelni i praż nasiona gorczycy z pozostałymi przyprawami przez około 30 sekund. Następnie dodaj starty czosnek i mieszankę chili i krótko podsmaż. Zdejmij patelnię z ognia. Umieść połowę pasty przyprawowej w misce i wymieszaj ją z jogurtem. Umyj pierś z kurczaka, osusz ją, pokrój w kostkę i marynuj w mieszance jogurtowej przez 30 minut.

Krok 2) Rozpuść masło na patelni. Obierz i pokrój cebulę w kostkę, a następnie zeszklij ją na maśle. Dodaj pozostałą pastę przyprawową, koncentrat pomidorowy i wodę. Dopraw 1 łyżeczką soli, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Wmieszaj śmietanę. Ugotuj ryż.

Krok 3) Rozgrzej olej na drugiej patelni i usmaż kurczaka. Dodaj go do sosu i zdejmij patelnię z ognia. Umyj kolendrę, drobno posiekaj i dodaj do sosu. Wyciśnij sok z limonki i dodaj go. Zazwyczaj jemy kurczaka tikka masala z ryżem.

Lassi z kurkumą (TCM)

Składniki:

• 1 jogurt naturalny
• ½ cytryny, sok
• 1 banan
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżeczki świeżej, startej kurkumy lub 1 łyżeczka suszonej kurkumy w proszku
• Miód do smaku
• 1 łyżka oleju kokosowego

Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze.

Bakłażan z kurkumą

Składniki:

• Ghee
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 2 cm świeżego imbiru, obranego
• ½ czerwonej cebuli
• 2 pomidory, umyte i pokrojone w kostkę
• 1-2 łyżeczki kurkumy w proszku
• Kmin i chili do smaku
• 1 ziemniak obrany i pokrojony w drobną kostkę
• 2 średnie bakłażany, pokrojone w grubą kostkę
• Sól

Rozgrzej ghee na patelni, delikatnie podsmaż czosnek, imbir i na końcu cebulę - wszystko posiekaj mniej więcej drobno.
Gdy cebula się zeszkli, dodaj pomidory. Po kilku minutach dodaj kmin rzymski, kurkumę, ziemniaki i bakłażana do garnka i zalej wodą. Dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż sos zgęstnieje.

Informacje prawne dla konsumentów:

Prawo niemieckie i europejskie ma na celu ochronę konsumentów przed potencjalnie wprowadzającymi w błąd twierdzeniami dotyczącymi działania produktów. Zawarte tutaj stwierdzenia odnoszą się do oryginalnych tekstów ajurwedyjskich i tradycyjnej medycyny chińskiej (TCM). Ta tysiącletnia, tradycyjna wiedza opiera się na doświadczeniach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Nie oznacza to, że opisane tutaj produkty mają jakiekolwiek działanie w rozumieniu medycyny zachodniej. Wszystkie produkty są suplementami diety; nie są lekami i nie mają działania leczniczego. W przypadku choroby i konieczności uzyskania pomocy medycznej należy skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą.