Profil eficient și dovezi terapeutice ale extractului de usturoi negru

iulie 01, 2025din Patrick Linder

Extractul de usturoi negru este obținut din usturoi proaspăt (Allium sativum) printr-un proces lung de fermentare la temperatură și umiditate controlate. În timpul acestui proces, transformarea componentelor creează compuși bioactivi speciali care diferă ca și compoziție și efect de cei ai usturoiului obișnuit.

Producție și transformare chimică

Usturoiul proaspăt este maturat prin fermentație timp de 3-6 săptămâni la 60-90 °C și umiditate de 70-90%. În timpul acestui proces, au loc reacții Maillard, care scad valoarea pH-ului și înnegresc cățeii albi. Alicina se descompune aproape complet în timpul acestui proces; în același timp, se formează compuși de sulf stabili, solubili în apă, cum ar fi S-alil-cisteina (SAC). precum și antioxidanți fenolici și melanoidine.

Ingrediente active cheie

Conexiune	Structură/Sursă	Funcții principale	Caracteristici speciale
Alliin (S-alil-L-cisteină sulfoxid)	desigur, în usturoi întreg	pro-moleculă stabilă, inodoră	Substrat al aliinazei; punct de plecare pentru alicină
Alicină (Tiosulfinați de dialil)	aliina este produsă după leziuni celulare	Puternic antimicrobian, captator de radicali cu durată scurtă de viață	instabil, iritant; &<0,1% în usturoi negru
S-alil-cisteină (SAC)	alicina se formează în timpul procesului de „îmbătrânire”	antioxidant, antiinflamator, modulator de H₂S și NO	biodisponibilitate orală ridicatăüfezabilitate (≈ 98%)

Aplicații terapeutice – dovezi clinice

sistemul cardiovascular

Un studiu clinic randomizat (RCT) triplu-orb cu 81 de pacienți cu hipertensiune arterială în stadiul I a investigat 250 mg de extract standardizat de usturoi negru (ABG10).⁺, 0,25 mg SAC) üpeste 12 săptămâni. Tensiunea arterială sistolică și diastolică a scăzut cu 1,8 mmHg, respectiv 1,5 mmHg, comparativ cu placebo; în același timp, NO plasmatic și capacitatea antioxidantă totală au crescut, în timp ce activitatea ECA și acidul uric au scăzut.Toleranța a fost excelentă.

Metabolismul lipidelor

Într-un studiu clinic randomizat (RCT) dublu-orb cu 60 de subiecți cu hipercolesterolemie ușoară, o suplimentare de 12 săptămâni cu 6 g de usturoi negru maturat/zi a crescut Colesterolul HDL a fost redus semnificativ, iar apolipoproteina B, precum și raportul LDL-C/ApoB au fost scăzute., fără efecte secundare relevante. Studiile pe animale confirmă efectul de scădere a lipidelor prin reglarea negativă a SREBP-1c, ACC şi HMG-CoA reductază.

Controlul glicemic

Studiile preclinice efectuate pe șobolani Wistar diabetici au arătat că 25 de zile de extract de usturoi negru reduc glicemia à jeun cu ≈ 90% și LDL-C cu &80% redusStudiile pe oameni privind controlul glicemiei sunt încă în așteptare.

Neuroprotecție

SAC s-a comportat In vitro, ca donator de H₂S, a stimulat fosforilarea eNOS și a redus încărcătura de ROS în celulele endoteliale.În modelele pe șobolani, extractul de usturoi negru a prevenit atât apoptoza neuronală indusă de acrilamidă, cât și deficitele de memorie de lucru legate de MSG.

Proprietăți antiinflamatorii și protecție celulară antioxidantă

Mai multe in vitro- și studiile pe animale confirmă o Inhibarea NF-κB, COX-2, iNOS, TNF-α și IL-6 de către fracțiuni bogate în SAC; simultan, antioxidanții endogeni (SOD, GSH-Px) cresc. Aceste efecte susțin proprietățile cardioprotectoare și potențial chemopreventive.

Prezentare generală a studiilor efectuate pe oameni asupra extractului de usturoi negru

Indicație/Subiecte	Preparare (conținut SAC)	Durată de timp	Rezultat principal
Hipertensiune arterială stadiul I (n = 81)	250 mg ABG10⁺ (0,25 mg SAC)	12 săptămâni	TAS − 1,8 mmHg; TAD − 1,5 mmHg; ↑NU; ↓ECA
Hipercolesterolemie ușoară (n = 55)	2 × 3 g BG învechit (SAC) ≙ ≈1 mg)	12 săptămâni	↑HDL-C (+5%), ↓ApoB (−7%)

TAS = tensiune arterială sistolică, TAD = tensiune arterială diastolică; toate modificările față de placebo.

Mecanisme farmacologice

Potențial antioxidant: SAC, polifenolii și melanoidinele neutralizează radicalii liberi și reactivează sistemele de apărare endogene (SOD, CAT).
Modulația gazotransmițătorului (d.hReglarea activității gasotransmițătorilor – acestea sunt molecule mici, gazoase, implicate în comunicarea celulară): SAC eliberează H₂S, crește activitatea eNOS și stimulează biodisponibilitatea NO – ceea ce explică efectele vasodilatatoare pozitive (lățirea vaselor de sânge).
Sistemul renină-angiotensină: Inhibarea activității ACE contribuie la scăderea tensiunii arteriale.
Metabolismul lipidelor: Inhibarea etapelor de lipogeneză dependenți de SREBP-1c și a HMG-CoA reductazei reduce TG și colesterolul.
Blocarea NF-κB: Compușii care conțin sulf inhibă căile de semnalizare proinflamatorii.

Dozaj, siguranță și tolerabilitate

Studiile clinice au utilizat doze zilnice între Extract standardizat de 250 mg și 600 mg (≈ 0,25-0,6 mg SAC) şi 6 g de usturoi negru maturat nestandardizatNu apar mirosuri neplăcute și iritații stomacale din cauza descompunerii alicinei; până în prezent nu au fost raportate interacțiuni cu anticoagulante.

Concluzie

Extractul de usturoi negru oferă beneficii datorită concentrației ridicate de ingredient activ stabil. S-alil-cisteină precum și alți metaboliți organici ai sulfului Potențial dovedit clinic pentru controlul tensiunii arteriale și al lipidelorDatele preclinice sugerează beneficii neuroprotectoare și antidiabetice suplimentare.

Surse:

Profil eficient și dovezi terapeutice ale extractului de usturoi negru

Nu mai sunt produse disponibile pentru cumpărare