Три изследователски области, една биологична връзка
Вишната е един от малкото плодове, които са изследвани в човешки опити в три области, които са биологично по-тясно свързани, отколкото изглеждат първоначално: мускулна регенерация след интензивно натоварване, качество на съня и когнитивни функции в напреднала възраст.
Общият знаменател се крие в процеси, които са от решаващо значение за възстановяването и дългосрочната клетъчна функция. След физическо натоварване, оксидативният стрес и възпалителните маркери се увеличават, докато мускулната сила временно намалява. Сънят е тясно свързан с хормоналната регулация, имунната активност и невроналното възстановяване. Когнитивните функции в напреднала възраст зависят, наред с други неща, от съдовата функция, клетъчната защита и добре регулираните възпалителни процеси.
Именно на този интерфейс характерните компоненти на вишната стават интересни: антоцианини и други полифеноли. Те придават на плода наситен червен цвят и са изследвани от години заради техните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Тази връзка може да се разбере най-добре в спортните изследвания, защото ни позволява да измерим колко стрес изпитва тялото и колко бързо се връща към спортния си капацитет след това.
Вишна и регенерация на мускулите
Почти никоя област около вишните не е била изследвана толкова интензивно, колкото възстановяването след физическо натоварване.
Едно от известните проучвания върху хора е изследвало 20 спортисти-любители, които са получавали или сок от вишни, или плацебо преди, по време и след маратон. Приемът е започнал пет дни преди състезанието, продължил е в деня на маратона и е приключил 48 часа по-късно. След това са изследвани маркери за мускулни увреждания, възпаление, оксидативен стрес и възстановяване на мускулната сила.[1]
Групата, приемаща вишни, показа по-бързо възстановяване на изометричната мускулна сила. В същото време, някои възпалителни маркери, включително интерлевкин-6 и С-реактивен протеин, бяха по-ниски в сравнение с групата, приемаща плацебо.[1]
Интересен тук е не само резултатът, но и времето на прием. Вишната е била използвана няколко дни преди натоварването. В спортното хранене тази концепция понякога се описва като „предварително възстановяване“: целенасочена подготовка на тялото за интензивно натоварване, така че последващото възстановяване да бъде по-ефективно.
Систематичен преглед с мета-анализ оценява 14 проучвания върху консумацията на продукти от вишни във връзка с интензивни физически упражнения. Сред изследваните ефекти са мускулна сила, мускулна болка, способност за скачане, креатин киназа, C-реактивен протеин, интерлевкин-6 и TNF-алфа.[2]
Авторите стигат до заключението, че продуктите от вишни могат да подпомогнат определени аспекти на възстановяването след натоварващи упражнения, по-специално възстановяването на мускулната сила.[2]
Спортните изследвания върху вишните не разказват история за краткосрочно подобрение на производителността. По-интересен е периодът, който следва: как тялото регулира възпалителните реакции, балансира оксидативния стрес и постепенно възстановява производителността си.
Вишните като естествен източник на мелатонин
Фактът, че вишните също са били изследвани в изследванията на съня, е по-малко изненадващ, отколкото изглежда първоначално. Сънят е един от най-важните периоди, в които протичат именно тези видове възстановителни и регулаторни процеси.
Вишните са сред малкото храни, в които е установено, че мелатонинът се среща естествено.Този хормон, произвеждан от самото тяло, играе централна роля в регулирането на цикъла ни на сън и бодърстване.
В двойносляпо, плацебо-контролирано проучване, 20 здрави възрастни са приемали или концентрат от вишни, или плацебо в продължение на седем дни. Метаболитът на мелатонин в урината, 6-сулфатоксимелатонин, се е увеличил значително при прием на концентрат от вишни. В същото време общото време на сън и ефективността на съня са се подобрили.[3]
Връзката стана още по-ясна в по-малко пилотно проучване с възрастни хора, страдащи от безсъние. Участниците получавали или сок от вишни, или плацебо два пъти дневно в продължение на две седмици. В групата, приемаща сок от вишни, времето за сън се увеличило с 84 минути в сравнение с групата, приемаща плацебо.[4]
От особен интерес е, че авторите не само обсъждат естественото съдържание на мелатонин във вишните. Те също така изследват възможното влияние върху метаболизма на триптофана. Следователно някои полифеноли, включително процианидин B-2, биха могли да допринесат за осигуряването на повече триптофан, наличен за образуването на серотонин и мелатонин.[4]
Това означава, че ролята на вишните в съня не се свежда единствено до мелатонина. По-скоро взаимодействието между мелатонина, полифенолите, метаболизма на триптофана и биологичните процеси, които подпомагат нощното възстановяване, е от по-голям интерес.
Вишна и когнитивни функции в напреднала възраст
Друга област на изследване е фокусирана върху когнитивните показатели на възрастните хора.
В клинично проучване 37 здрави възрастни на възраст между 65 и 80 години са получавали или сок от вишни, или плацебо в продължение на дванадесет седмици. Участниците не са имали когнитивни нарушения в началото на проучването. Сред изследваните параметри са били субективната памет, вниманието, времето за реакция и различни обективни когнитивни тестове.[5]
След дванадесет седмици, групата, приемаща вишни, показа подобрения в няколко области. Наред с други неща, бяха отчетени по-добри резултати за визуално внимание, скорост на реакция и памет.[5]
Мозъкът е особено чувствителен към оксидативен стрес и промени в кръвния поток. Полифенолите се изучават именно в този контекст, защото те не само притежават антиоксидантни свойства, но могат също така да повлияят на биологичните сигнални пътища, които са важни за кръвоносните съдове, регулирането на възпалението и невронната функция.
По този начин вишната се вписва в по-широката картина: растителните съединения вече не се разглеждат просто като антиоксиданти. Все по-голям интерес е насочен към това как те взаимодействат с регулаторните системи на организма.
Общият биологичен знаменател
Проучванията върху вишните първоначално изглеждат много различни: маратонци, здрави възрастни в лаборатория за сън и възрастни хора в когнитивни тестове.
Общият знаменател обаче се крие в биологичния контекст.
И трите области включват системи, които са чувствителни към оксидативен стрес, възпалителни реакции и промени в съдовата функция. Мускулната тъкан се нуждае от възстановяване след натоварване. Сънят е тясно свързан с хормоналната регулация, имунната активност и невроналното възстановяване. Когнитивните функции в напреднала възраст зависят от стабилния кръвен поток, клетъчната защита и добре регулираните възпалителни процеси.
Именно затова вишната е по-интересна от научна гледна точка, отколкото би предположила ежедневната ѝ познатост.
Това не е изолирана активна съставка, а естествен комплекс от растителни съединения, състоящ се от антоцианини, полифеноли, мелатонин и други специфични за плодовете компоненти. Тази комбинация обяснява защо се появява в толкова разнообразни области на изследване.
Източници
[1] Howatson G, McHugh MP, Hill JA, Brouner J, Jewell AP, van Someren KA, Shave RE, Howatson SA. Влияние на сока от череши върху показателите за възстановяване след маратонско бягане. Скандинавски медицински журнал & Наука в спорта. 2010;20(6):843–852.
[2] Витале К.К., Хюглин С., Броуд Е. Добавки с череши и възстановяване от интензивни упражнения: Систематичен преглед и мета-анализ. Международно списание за спортно хранене и метаболизъм по време на упражнения. 2021;31(2):154–167.
[3] Howatson G, Bell PG, Tallent J, Middleton B, McHugh MP, Ellis J. Влияние на сока от череша (Prunus cerasus) върху нивата на мелатонин и подобрено качество на съня. Европейско списание за хранене. 2012;51(8):909–916.
[4] Losso JN, Finley JW, Karki N, Liu AG, Prudente A, Tipton R, Yu Y, Greenway FL. Пилотно проучване на сока от вишни за лечение на безсъние и изследване на механизмите. Американско списание за терапия. 2018;25(2):e194–e201.
[5] Чай С.К., Джерусик Дж., Дейвис К., Райт Р.С., Джанг З. Влияние на сока от череши Montmorency върху когнитивните функции при възрастни хора: рандомизирано контролирано проучване. Храна & Функция. 2019;10(7):4423–4431.