Куркума (часто пишется как «curcuma») также известна как «жёлтый корень», «жёлтый имбирь» или «индийский шафран» и в основном используется как специя для карри. Куркума выращивается в Юго-Восточной Азии. В Азии она используется в качестве лекарственного растения на протяжении тысячелетий. Куркума занимает видное место в аюрведической медицине – отсюда, вероятно, и название «индийский шафран».

Считается, что куркумин, активный компонент куркумы, обладает противовоспалительным действием.

Куркума имеет множество применений. Ее часто используют при проблемах с пищеварением и других заболеваниях. Ниже мы привели ссылки на рекомендуемую литературу по этой теме.

Куркума в традиционной китайской медицине

В литературе, посвященной роли куркумы в традиционной китайской медицине (ТКМ), часто объясняется, что куркума родственна имбирю, а ее китайское название «Цзян Хуан» переводится как «желтый имбирь». И куркума, и имбирь обладают согревающими и тонизирующими свойствами; однако, в отличие от имбиря, куркума стимулирует кровообращение и способствует его притоку, тем самым противодействуя застою. Поэтому куркума используется как средство, регулирующее кровообращение, для улучшения кровообращения и устранения закупорок.

Куркума тысячелетиями используется в традиционной китайской медицине, в основном для поддержания функции печени и при болях в животе и груди. Однако это эффективно только в том случае, если проблемы связаны с застоем крови. Также ведутся споры о том, может ли куркума оказывать положительное влияние на кровообращение в сердце.

Кроме того, согласно традиционной китайской медицине, куркума устраняет ветер, холод и влагу, которые могут накапливаться в организме при определенных погодных условиях, за счет притока крови к ослабленным участкам тела.

прием

Куркумин нерастворим в воде, что значительно затрудняет усвоение активного вещества организмом. Однако его биодоступность можно улучшить. Поэтому, если вы принимаете его в капсулах, убедитесь, что они содержат пиперин! Даже щепотка черного перца, содержащего пиперин, увеличивает вероятность усвоения куркумина организмом.

Кроме того, куркумин очень быстро расщепляется нашей печенью, а это значит, что он попадает в кровоток лишь на короткое время. Поэтому куркуму следует употреблять постоянно – в идеале несколько раз в день – в небольших количествах.

Прием куркумы с жирами также улучшает ее биодоступность. Именно поэтому в состав «Золотого молока», также известного как куркумовый латте, входит чайная ложка топленого масла, кокосового масла или миндального масла, а также порошок куркумы и достаточное количество молока. Эти жиры помогают активному ингредиенту, куркумину, более эффективно усваиваться в кровоток. При покупке капсул с куркумой убедитесь, что они содержат натуральный порошок куркумы с высокой дозой куркумина и пиперина из черного перца.

Наши любимые рецепты с куркумой из аюрведы и традиционной китайской медицины.

Латте с куркумой – «Золотое молоко»

…для прекрасных моментов с тобой!

Поскольку приготовление занимает максимум 15 минут, мы рекомендуем приготовить его самостоятельно, а не выбирать готовые продукты. В случае с готовыми средствами обычно все равно приходится что-то добавлять. Само приготовление тоже доставляет удовольствие, так как ароматы прекрасно распространяются по комнате.

Этот напиток, дарящий ощущение благополучия, — не просто модный тренд! Латте с куркумой не содержит кофеина, легко усваивается и очень вкусен. Это здоровая альтернатива кофе или чаю. Золотое молоко — это очень традиционный индийский напиток, приготовленный из полностью натуральных, тщательно отобранных ингредиентов.Отличительные ароматы корицы или имбиря делают этот напиток поистине особенным на вкус и настоящим удовольствием для организма. & Душевный. Бодрящий по утрам, расслабляющий вечером.

Ингредиенты:

• 3 чайные ложки порошка куркумы
• 100 мл воды
• 1 кусочек имбиря или имбирного порошка размером с большой палец
• 1 щепотка корицы
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка кардамона
• 1 чайная ложка кокосового или миндального масла
• щепотка тертого мускатного ореха
• Органический мед/кленовый сироп по вкусу
• Каждая порция содержит приблизительно 350 мл растительного молока, например, миндального или рисового.

Подготовка:

Положите порошок куркумы и воду в кастрюлю и нагрейте. Аккуратно помешивайте, пока порошок не растворится. Очистите и натрите имбирь и добавьте его в кастрюлю. Добавьте также мускатный орех и медленно помешивайте.
Варите ингредиенты вместе до образования слегка загустевшей пасты. entsteht.Die Подогрейте выбранное вами растительное молоко (некоторые просто используют воду) и добавьте 1 чайную ложку пасты куркумы на порцию. Добавьте кокосовое масло и щепотку корицы, черного перца и, по желанию, кардамона, и briefly перемешайте. Затем приправьте по вкусу корицей и кленовым сиропом или органическим медом.

Курица Тикка Масала

Курица Тикка Масала — это рецепт, сочетающий в себе элементы английской и индийской кухни.

Приготовление очень простое, и хотя куркума родом из индийской и веганской кухни, она прекрасно сочетается с курицей, а курица в томатном соусе получается очень сочной.

Ингредиенты:

• 6 зубчиков чеснока
• 1 кусочек имбиря (размером с большой палец)
• 1 кусочек куркумы (размером с большой палец)
• 2 красных перца чили
• 4 столовые ложки масла
• 1 ст. л. семян горчицы
• 3 ст. л. специи гарам масала
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. молотого кумина
• 0,5 ч. л. кардамона
• 200 г йогурта
• 800 г куриной грудки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица
• 3 ст. л. томатной пасты
• 400 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 200 мл крема
• 250 г риса
• 1 пучок кинзы
• 1 лайм

подготовка

Шаг 1) Очистите чеснок, имбирь и куркуму, мелко натрите их и положите в миску. Промойте перец чили, удалите семена, нарежьте кубиками и добавьте в миску. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте семена горчицы с оставшимися специями около 30 секунд. Затем добавьте тертую смесь чеснока и чили и briefly обжарьте. Снимите сковороду с огня. Выложите половину пасты из специй в миску и смешайте с йогуртом. Промойте куриную грудку, обсушите, нарежьте кубиками и замаринуйте в йогуртовой смеси на 30 минут.

Шаг 2) Растопите сливочное масло в сковороде. Очистите и нарежьте лук кубиками, затем обжарьте его в масле. Добавьте оставшуюся пряную пасту, томатную пасту и воду. Приправьте 1 чайной ложкой соли, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Добавьте сливки. Приготовьте рис.

Шаг 3) Нагрейте масло во второй сковороде и обжарьте курицу. Добавьте ее в соус и снимите сковороду с огня. Промойте кинзу, мелко нарежьте и добавьте в соус. Выжмите сок лайма и добавьте его в соус. Обычно мы едим курицу тикка масала с рисом.

Ласси с куркумой (ТКМ)

Ингредиенты:

• 1 натуральный йогурт
• ½ лимона, сок
• 1 банан
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 2 чайные ложки свежей тертой куркумы или 1 чайная ложка сухого порошка куркумы
• Мед по вкусу
• 1 ст. л. кокосового масла

Смешайте все ингредиенты в блендере.

Баклажаны с куркумой

Ингредиенты:

• топленое масло
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 см свежего очищенного имбиря
• ½ красной луковицы
• 2 помидора, вымытых и нарезанных кубиками.
• 1-2 чайные ложки порошка куркумы
• тмин и перец чили по вкусу
• 1 картофелина, очищенная и мелко нарезанная
• 2 средних баклажана, крупно нарезанных кубиками
• Соль

Разогрейте топленое масло в сковороде, затем слегка обжарьте чеснок, потом имбирь и, наконец, лук, все ингредиенты должны быть мелко нарезаны.
Когда лук станет прозрачным, добавьте помидоры. Через несколько минут добавьте в кастрюлю тмин, куркуму, картофель и баклажаны, залейте водой. Добавьте соль и тушите на медленном огне около 25 минут, пока соус не загустеет.

Правовая информация для потребителей:

Немецкое и европейское законодательство направлено на защиту потребителей от потенциально вводящих в заблуждение заявлений о воздействии продукции. Приведенные здесь утверждения основаны на оригинальных текстах аюрведической и традиционной китайской медицины (ТКМ). Эти многовековые традиционные знания основаны на опыте, передаваемом из поколения в поколение. Описанные здесь продукты не предназначены для того, чтобы оказывать какое-либо воздействие в смысле западной медицины. Все продукты являются пищевыми добавками; они не являются лекарствами и не обладают лечебным эффектом. Если вы больны и нуждаетесь в медицинской помощи, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.