Зуб ежа (герициум)

Гриб «львиная грива» получил свое название благодаря необычной форме. Он имеет округлую, овальную или сердцевидную форму и покрыт с внешней стороны множеством плотно расположенных длинных шипов. Китайцы выбрали для него это подходящее название именно по этой причине. Там его также называют «грибом обезьяньей головы», потому что плодовое тело напоминает волосатую голову обезьяны.

Гриб «львиная грива» считается популярным и превосходным съедобным грибом в Китае. Это один из немногих грибов, которые в приготовленном виде приобретают сильный аромат, напоминающий запах омара. В Европе гриб «львиная грива» менее известен, хотя он произрастает в некоторых частях континента.

Благодаря своему уникальному вкусу и очень декоративному, кораллоподобному виду, этот гриб является весьма востребованным деликатесом. В дикой природе он встречается в лиственных лесах Европы, Северной Америки и Азии (особенно в Китае и Японии).

Гриб львиная грива богат калием, цинком, железом, германием, селеном, фосфором и содержит все незаменимые аминокислоты, а также полисахариды и полипептиды.

Рецепт примерно на 5 человек

Ингредиенты:

• 200 г свежих грибов львиная грива
• 250 г крем-фреш
• 50 г свежей петрушки с плоскими листьями
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, лимонный сок

Подготовка:

• Для этого простого и быстрого рецепта нарежьте грибы небольшими кубиками.
• Сначала мелко нарежьте петрушку и добавьте ее.
• Смешайте со сметаной.
• Вдавите зубчики чеснока в масло и приправьте лимонным соком, солью и перцем.

Совет 1: Не мойте шерсть ежика, только расчесывайте ее, иначе она впитает воду.

Совет 2: Чтобы чеснок лучше усваивался, удалите зародыш из середины зубчика.

Совет 3: Этот рецепт также прекрасно подходит для использования грибов шиитаке в сочетании с грибами львиная грива или в качестве их замены.