Nihanje krvnega sladkorja, hrepenenje po sladkem in padec energije po jedi so vse težave, tesno povezane z našim metabolizmom. Presnova glukoze igra ključno vlogo tudi v znanstvenem preučevanju apetita in uravnavanja telesne teže.
Po obroku se koncentracija glukoze v krvi zviša. Trebušna slinavka sprošča inzulin, naše telesne celice pa absorbirajo glukozo, da jo uporabijo kot energijo ali shranijo. Raven sladkorja v krvi se nato spet zniža.
Zanimivo ni le, koliko se krvni sladkor dvigne, ampak tudi koliko pade v naslednjih urah.
Študija na ljudeh iz leta 2021, v kateri je sodelovalo več kot 1000 zdravih odraslih, je raziskovala prav to povezavo. Udeleženci, pri katerih se je raven sladkorja v krvi dve do tri ure po standardiziranem obroku bolj znižala, so poročali o večji lakoti. Prav tako so pri naslednjem obroku in preostanku dneva porabili več energije.¹
Raven sladkorja v krvi, lakota in vnos energije so torej medsebojno povezani. Celo naravne sestavine se znanstveno preiskujejo glede njihove potencialne vloge pri presnovi glukoze.
To vključuje nekatere sestavine glive z nenavadno lastnostjo: Coprinus comatus, kosmat črnilni klobuk.
Samoraztapljajoča se goba
Kosmata črnilna goba je ena najbolj nenavadnih avtohtonih užitnih gob. Njena podolgovata, bela klobukica je prekrita z drobnimi luskami, ki ji dajejo značilen videz.
Vendar pa njegova najbolj nenavadna značilnost postane očitna šele z naraščajočo zrelostjo.
Nato se pokrovček od roba postopoma začne utekočinjati, dokler ne nastane temna, črnilasta masa. Kosmati pokrovček s črnilom dolguje svoje ime temu naravnemu procesu. Nastala tekočina se je v preteklosti uporabljala celo kot črnilo.
Vendar goba ni zanimiva le zaradi nenavadnega videza.
Njegovo plodno telo vsebuje različne naravne sestavine, vključno s polisaharidi in beta-glukani. Te kompleksne ogljikohidratne spojine se nahajajo v celičnih stenah gliv in se razlikujejo po strukturi glede na vrsto glive.
Prav ta raznolikost naravnih sestavin naredi kosmato kapico s črnilom zanimiv predmet raziskav.
Coprinus comatus v tradicionalni mikologiji in sodobnih raziskavah
Kosmata črnilna klobukica ni cenjena le kot užitna goba, temveč ima svoje mesto tudi v tradicionalni mikologiji.
Že dolgo se uporablja tako v tradicionalni kitajski medicini (TKM) kot v evropski mikoterapiji in je še posebej povezan s presnovo sladkorja v krvi.
Danes sodobna znanost preučuje tudi to izjemno glivo in raziskuje, kakšno vlogo bi lahko njene naravne sestavine imele pri presnovi glukoze.
Že leta 2015 so znanstveniki preučevali različne polisaharidne frakcije iz plodnih teles vrste Coprinus comatus.
V študiji na miših z eksperimentalno povišanimi ravnmi glukoze v krvi je ena od pregledanih frakcij pokazala še posebej presenetljive rezultate: po njeni uporabi so raziskovalci opazili zmanjšanje koncentracije glukoze v krvi. Spremembe ravni glukoze v krvi so bile dokumentirane tudi v 21-dnevni študiji.²
Druga študija iz leta 2022 se je ukvarjala z etanolnim ekstraktom kosmatega pokrovčka črnila.Znanstveniki so preučevali njegove lastnosti pri podganah z eksperimentalno povzročeno sladkorno boleznijo.
Po 14 dneh dajanja so raziskovalci pri podganah v skupini z najvišjim odmerkom opazili 26,69-odstotno zmanjšanje glukoze v krvi na tešče.³
Poleg tega so raziskovalci analizirali različne presnovne parametre, vključno z inzulinom in GLP-1, ter antioksidativne lastnosti preiskovanega ekstrakta.
GLP-1 je hormon, ki se sprošča v črevesju po zaužitju hrane. Med drugim ima vlogo pri izločanju insulina, odvisnega od krvnega sladkorja, ter pri uravnavanju apetita in občutka sitosti.
Obe študiji zagotavljata eksperimentalne dokaze o možnih interakcijah med določenimi komponentami gobe dlakave črnilne kapice in presnovo glukoze.
Polisaharidi in beta-glukani: Kaj je v kosmati gobi s črnilom
Kosmata črniloglavka ima raznolik profil naravnih sestavin.
Ugotovljeno je bilo, da njegovo plodno telo vsebuje beljakovine in različne aminokisline, vitamine skupine B, vitamin C, pa tudi minerale in elemente v sledovih, kot so kalij, magnezij, železo in cink. Vsebuje tudi druge bioaktivne spojine, vključno s fenolnimi snovmi in ergotioneinom.
Vendar so njegovi polisaharidi še posebej zanimivi.
Ker niso vsi polisaharidi enaki. Ključni dejavniki vključujejo to, kako so posamezni gradniki sladkorja povezani med seboj in kakšna prostorska struktura iz tega nastane.
Te razlike vplivajo na to, kako spojine interagirajo z biološkimi sistemi.
Beta-glukani prav tako spadajo med polisaharide. So naravne sestavine celičnih sten mnogih gliv in jih zaznamujejo različne molekularne strukture.
Lastnosti posamezne polisaharidne frakcije torej niso odvisne le od njene količine, temveč tudi od njene strukturne sestave.
Gobji prah ali izvleček: Zakaj je predelava ključnega pomena
Poleg naravnega profila sestavin ima pomembno vlogo tudi predelava gob.
Medtem ko preprost gobji prah vsebuje posušeno in zmleto plodno telo, ekstrakcija vključuje ciljno odstranitev in koncentracijo določenih sestavin.
Sestava izvlečka se zato lahko razlikuje od sestave originalnega gobjega prahu.
Pri ocenjevanju gobjega izvlečka ni odločilni dejavnik število miligramov izvlečka, ki ga vsebuje. Enako pomembno je, katere sestavine dejansko vsebuje in v kakšnih količinah.
Jasno opredeljena standardizacija polisaharidov in beta-glukanov omogoča sledljivost sestave in prispeva k dosledni kakovosti.
Ta primerljivost je še posebej pomembna pri znanstvenem raziskovanju izvlečkov gob, saj lahko različne metode ekstrakcije in profili sestavin vodijo do različnih rezultatov.
Zakaj je kosmat pokrovček s črnilom zanimiv za presnovne raziskave
Kosmata kapica s črnilom je fascinanten primer, kako so znanstveno raziskane raznolike sestavine naravnih gob.
Zaradi izjemne biologije, uporabe v tradicionalni mikologiji in kompleksne sestave je Coprinus comatus zanimiva vrsta gob.
Sodobne raziskave se osredotočajo predvsem na njegove polisaharide in različne presnovne parametre. Mednje spadajo presnova glukoze, regulacija insulina in antioksidativni procesi.
Opisane eksperimentalne študije kažejo, zakaj so nekatere komponente kosmatega črniloglavca deležne pozornosti v presnovnih raziskavah.
Coprinus comatus tako združuje dolgo tradicijo užitne gobe s trenutnimi znanstvenimi vprašanji o naravnih glivičnih spojinah in človeškem metabolizmu.
Viri
¹ Wyatt P, Berry SE, Finlayson G in sod. Postprandialni glikemični padec napoveduje apetit in vnos energije pri zdravih posameznikih. Naravni metabolizem. 2021;3:523–529. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x
² Zhou S, Liu Y, Yang Y, Tang Q, Zhang J. Hipoglikemična aktivnost polisaharida iz plodnih teles medicinske gobe vrste Coprinus comatus na miših, povzročena z aloksanom, in njen potencialni mehanizem. Mednarodni časopis za zdravilne gobe. 2015;17(10):957–964. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.50
³ Ratnaningtyas NI, Hernayanti H, Ekowati N, Husen F. Etanolni ekstrakt gobe Coprinus comatus kaže antidiabetično in antioksidativno delovanje pri podganah s sladkorno boleznijo, povzročeno s streptozotocinom. Farmacevtska biologija. 2022;60(1):1126–1136. https://doi.org/10.1080/13880209.2022.2074054