Aminosyrer er de mindste byggesten i et protein. Proteiner er "essentielle byggesten i livet". Men aminosyrer opfylder også uafhængige funktionelle roller.

Der skelnes mellem essentielle og ikke-essentielle aminosyrer:

• Essentielle aminosyrer: skal indtages gennem mad Der kan ikke kompenseres for underforsyning.
• Ikke-essentielle aminosyrer: kan dannes i organismen ved hjælp af essentielle aminosyrer

Væsentlig

• Isoleucin (VK)
• Leucin (VK)
• Lysin
• Methionin (SH)
• Phenylalanin (AAS)
• Threonin
• Tryptofan (AAS)
• Valin (VK)

Semi-essentiel

• Arginin
• Histidin (AAS)
• Cystin/Cystein (SH)
• Tyrosin

Ikke-essentiel

• Alanin
• Asparaginsyre/
  Asparagin
• Glutamin
• Asparagin
• Glutaminsyre
• Glutamin
• Glycin (Glycocolla)
• Serin
• Prolin
• Ornithin
• Taurin
• Hydroxyprolin
• Citrullin
• 3-methylhistidin
• L-Theanin
• Glutamin
• Glycin (Glycocolla)
• Serin
• Prolin
• Ornithin
• Taurin
• Hydroxyprolin
• Citrullin
• 3-methylhistidin
• L-Theanin
• u.v.m.

Aminosyrer har tre centrale funktioner i vores krop:

• Strukturelle opgaver (anabolsk funktion), d.hproteinernes struktur ("proteinogenicitet")
• Energiproduktion (katabolisk funktion)
• Tilvejebringelse af svovl

Proteiner kan klassificeres i følgende 7 hovedfunktionelle grupper:

Indtagelsen af ​​(fordøjelige) proteiner sker gennem mad. Ved hjælp af eEnzymatisk hydrolyse frigiver aminosyrerne fra naturlige fødevareproteiner, som er en blanding af aminosyrer.

De frigivne aminosyrer repræsenterer efterfølgende anabolsk (opbygning, omdannelse i organismen til kroppens eget protein) og katabolisk metabolisme (energi, nitrogen) er tilgængelig.