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Avis
Qu'est-ce que le glutathion exactement ?
- Le glutathion est un tripeptide composé de trois acides aminés : l'acide glutamique, la cystéine et la glycine.
- Il arrive dans Il existe deux états qui se transforment l'un en l'autre :
- Glutathion réduit (GSH)
- Glutathion disulfure oxydé (GSSG) (à 2 heures de route)
- Du point de vue du droit alimentaire, il s'agit d'un « protéine alimentaire fonctionnelle » (Ce n'est pas un acide aminé, donc aucune restriction d'utilisation)
- Le glutathion peut être synthétisé et recyclé par l'organisme humain, mais différents éléments constitutifs sont essentiels.
- Prérequis à la synthèse et au recyclage du glutathion
- Acides aminés (L-glutamate, L-cystéine, L-glycine ainsi que la méthionine précurseur et éventuellement la N-acétylcystéine) à forte dépendance à la disponibilité de la cystéine !
- Enzymes (ε-Glutamyl transpeptidase, peptidase, ε-Glutamyl cyclotransférase, ε-Glutamyl cystéine synthétase, GSH synthétase) à forte dépendance de l'activité de la ε-glutamyl cystéine synthétase
- cofacteurs, qui favorisent la synthèse et le recyclage (acide α-lipoïque, vitamine C, vitamine E, vitamine B2, vitamine B3, magnésium)
- énergie et des mitochondries fonctionnelles (y compris des cofacteurs tels que la coenzyme Q10, la L-carnitine, les vitamines B1, B2 et B3) à la synthèse du GSH dépendante de l'ATP
Biodisponibilité du glutathion oral
- Le tube digestif absorbe le GSH et d'autres substances. Peptides nutritionnellement bénéfiques intacts sur (par exemple, les casomorphines, les protéases)
- Un transport actif à travers les membranes intestinales ou les cellules épithéliales intestinales a été démontré (avec une dégradation partielle en acides aminés intracellulaires).
- Probablement aussi l'absorption dipeptide Glu-Cys et la resynthèse du tripeptide (dans le foie)
- La supplémentation en GSH améliore davantage le statut en GSH que des quantités équivalentes d'acides aminés individuels.
- Le GSH remplit des fonctions dans l'intestin ainsi que dans le milieu extracellulaire et dans divers compartiments cellulaires de l'organisme.
- Une muqueuse intestinale saine est importante pour l'absorption des di-/tripeptides.
- Raisons pour lesquelles aucune augmentation du GSH plasmatique n'a pu être détectée chez certains auteurs après administration orale de GSH :
- Demi-vie courte du GSH
- En cas de faible concentration de GSH et de mauvais statut redox, il n'y a pas d'augmentation du GSH.
(consommation élevée de GSH pour la régénération d'autres systèmes redox, tels que par exempleacide ascorbique
Effets du glutathion
Effets antioxydants
- Antioxydant non enzymatique
- Antioxydant hydrophile le plus important de la cellule (se lie directement aux radicaux et à l'oxyde nitrique (NO) et réduit les autres antioxydants)
- est oxydé en GSSG (et réduit à nouveau grâce à l'enzyme glutathion réductase).
- Coenzyme des glutathion peroxydases enzymatiques (métalloenzymes)
- (réduire les peroxydes toxiques tels que le peroxyde d'hydrogène et les hydroperoxydes lipidiques par réaction avec le glutathion)
- Les enzymes sont des protéines (elles nécessitent des acides aminés, du zinc, de la vitamine B6 et B12).
- Les enzymes nécessitent des activateurs (sélénium, zinc, manganèse).
- (réduire les peroxydes toxiques tels que le peroxyde d'hydrogène et les hydroperoxydes lipidiques par réaction avec le glutathion)
Régénération des antioxydants
Inactivation de l'oxygène activé
Effets détoxifiants du GSH
- Glutathion en phase de détoxification I
- Élimination des métabolites radicaux (Fait partie du réseau redox)
- Glutathion dans les phases de détoxification II et III
- Coenzyme des glutathion S-transférases
- Partenaires liants des polluants
- commence via le groupe thiol/sulfhydryle/SH Toxines, métaux lourds polyvalents tels que le mercure, le cadmium, le plomb et autres substances étrangères
- formulaires Complexes polluant-glutathion, qui sont excrétés sous forme de dérivés de l'acide mercapturique par les reins et la bile
- réduit de Formation complexe avec de « bons » oligo-éléments risque pro-oxydant des fortes concentrations de ces substances (z.B(Réaction de Fenton du fer avec la vitamine C)
- Note: Le GSH peut être combiné avec d'autres agents chélateurs tels que l'acide α-lipoïque.
Glutathion et détoxification Phase II
Causes et conséquences possibles de la carence en glutathion
- causes
- faible consommation (z.B.Nutrition, troubles de malabsorption)
- Forte demande (z.B(par exemple, exposition aux radicaux libres, pollution, maladie, erreurs de mode de vie, âge, stress, exercice physique)
- Troubles de la synthèse et du métabolisme du glutathion (z.B.Déficit en acides aminés, en glutathion réductase ou en glutathion peroxydase)
- Suivre
- Stress oxydatif et nitrosatif (NO)
- Pénurie d'énergie
- Déficit en groupes thiols (-SH)
- Troubles de la désintoxication
- Immunosuppression et susceptibilité à l'infection
- Lésion de reperfusion, augmentation des taux d'hémolyse
- troubles neurologiques, psychomoteurs, cardiovasculaires, oculaires et hépatiques
Diagnostic du glutathion
- Antécédents nutritionnels et de mode de vie
- Symptômes spécifiques
- Tests de laboratoire
- Glutathion total (érythrocytes) : 1805-3600 μmol/l
- GSH réduit (leucocytes ou érythrocytes) : 962-3329 μmol/l
- Rapport GSH:GSSG (sérum) : 99:1 à 90:10 (aucune information sur la situation intracellulaire)
- Glutathion peroxydase : 4170-10880 U/L
- En cas de stress ou de maladie, le rapport GSH/GSSG est le premier à se modifier.
- Diminution à long terme du glutathion total
Besoins en glutathion
- Les besoins exacts en glutathion, en plus de l'alimentation et de la synthèse endogène, ne sont pas connus avec précision et dépendent de nombreux facteurs (apport, synthèse, situation individuelle).
- En cas de stress ou de maladie, le rapport GSH/GSSG est le premier à se modifier.
- Diminution à long terme du glutathion total
- Les perturbations ne deviennent apparentes que lorsque le stock de GSH &< 1 g (il y a donc déjà un déficit d'environ 7 g par rapport au « stock normal »)
- De plus, en raison des tensions persistantes, la demande en GSH reste élevée.
Dosage typique de glutathion
| substance | Posologie (voie orale, par jour) | Dosage parentéral (par jour) |
| Prévention par le glutathion (en cas de risque) | 0,2 – 1 g | - |
| thérapie initiale au glutathion | 1-5 g | 400-600 mg |
| Suivi du glutathion (après le traitement) | 0,6-1,2 g | - |
- La biodisponibilité orale est garantie !
(z.BRichie JP et al. ; Essai contrôlé randomisé de supplémentation orale en glutathion sur
réserves corporelles de glutathion ; European Journal of Nutrition 2014)
Teneur en glutathion des aliments (Source : Reuss F)
| Épiceries | GSH mg/kg |
| Extrait de levure de bière (fraîche) | 10000 (Reiff, 1960) |