La curcuma, spesso scritta "curcuma", è anche conosciuta come "radice gialla", "zenzero giallo" o "zafferano indiano" ed è principalmente nota come spezia per il curry. La curcuma è coltivata nel Sud-est asiatico. In Asia, è utilizzata come pianta medicinale da migliaia di anni. La curcuma occupa un posto di rilievo nella medicina ayurvedica, da cui probabilmente il nome "zafferano indiano".

Si dice che la curcumina, il principio attivo della curcuma, abbia un effetto antinfiammatorio.

La curcuma ha molti usi. Viene spesso utilizzata per problemi digestivi e altri disturbi. Di seguito troverete alcuni link ad alcuni testi consigliati su questo argomento.

La curcuma nella medicina tradizionale cinese

Nella letteratura sul ruolo della curcuma nella Medicina Tradizionale Cinese (MTC), viene spesso spiegato che la curcuma è imparentata con lo zenzero, e il suo nome cinese, "Jiang Huang", si traduce come "zenzero giallo". Sia la curcuma che lo zenzero hanno proprietà riscaldanti e tonificanti; tuttavia, a differenza dello zenzero, la curcuma stimola il sangue e ne favorisce il flusso, contrastandone così la stagnazione. La curcuma è quindi utilizzata come medicinale regolatore del sangue per muovere lo Xue (sangue) e sciogliere i blocchi.

La curcuma è utilizzata nella medicina tradizionale cinese da millenni, principalmente per supportare la funzionalità epatica e per il dolore addominale e toracico. Tuttavia, è efficace solo se i problemi sono legati alla stasi venosa. È anche dibattuto se la curcuma possa avere un effetto positivo sulla circolazione sanguigna cardiaca.

Inoltre, secondo la medicina tradizionale cinese, la curcuma dissipa vento, freddo e umidità, che possono rimanere intrappolati nel corpo in determinate condizioni meteorologiche, spostando il sangue nelle aree corrispondentemente indebolite.

assunzione

La curcumina non è idrosolubile, il che rende particolarmente difficile l'assorbimento del principio attivo da parte dell'organismo. Tuttavia, la sua biodisponibilità può essere migliorata. Pertanto, se la assumete in capsule, assicuratevi che contengano piperina! Basta un pizzico di pepe nero, che contiene piperina, per aumentare le possibilità che l'organismo assorba la curcumina.

Inoltre, la curcumina viene scomposta molto rapidamente dal fegato, il che significa che entra nel flusso sanguigno solo per un breve periodo. Ciò significa che dovremmo consumare curcuma in modo continuativo, idealmente più volte al giorno, in piccole quantità.

Assumere la curcuma con grassi ne migliora anche la biodisponibilità. Ecco perché il "Golden Milk", noto anche come Latte alla Curcuma, include un cucchiaino di ghee, olio di cocco o olio di mandorle insieme alla curcuma in polvere e una quantità sufficiente di latte. Questi grassi aiutano il principio attivo, la curcumina, ad essere assorbito più efficacemente nel flusso sanguigno. Quando si acquistano capsule di curcuma, assicurarsi che contengano curcuma in polvere naturale con un'elevata dose di curcumina e piperina, derivata dal pepe nero.

Le nostre ricette preferite con la curcuma dall'Ayurveda e dalla medicina tradizionale cinese

Latte alla curcuma – “Latte d’oro”

…per momenti d'oro con te!

Poiché la preparazione richiede al massimo 15 minuti, consigliamo di prepararla in casa e di non scegliere un prodotto istantaneo. Con i prodotti già pronti, di solito è comunque necessario aggiungere qualcosa. Anche la preparazione in sé è un piacere, poiché gli aromi si diffondono piacevolmente in tutta la stanza.

Questa bevanda multiuso che fa stare bene è molto più di una semplice tendenza! Il latte alla curcuma è senza caffeina, molto delicato sullo stomaco e delizioso. È un'alternativa sana al caffè o al tè. Il latte d'oro è una bevanda indiana molto tradizionale, preparata con ingredienti naturali e accuratamente selezionati.Aromi particolari come la cannella o lo zenzero rendono la bevanda un'esperienza di gusto davvero speciale e una delizia per il corpo. &e anima. Stimolante al mattino, rilassante alla sera.

Ingredienti:

• 3 cucchiaini di curcuma in polvere
• 100 ml di acqua
• 1 pezzo di zenzero o zenzero in polvere delle dimensioni di un pollice
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di cardamomo
• 1 cucchiaino di olio di cocco o di mandorle
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• Miele biologico/sciroppo d'acero a piacere
• Ogni porzione contiene circa 350 ml di latte vegetale, ad esempio latte di mandorle o latte di riso.

Preparazione:

Mettete la curcuma in polvere e l'acqua in una pentola e scaldate. Mescolate delicatamente fino a quando la polvere non si sarà sciolta. Sbucciate e grattugiate lo zenzero e aggiungetelo alla pentola. Aggiungete anche la noce moscata e mescolate il tutto lentamente.
Cuocere gli ingredienti insieme fino a formare una pasta leggermente densa. entsteht.Die Scaldate il latte vegetale che avete scelto (alcuni usano semplicemente acqua) e aggiungete 1 cucchiaino di pasta di curcuma per porzione. Aggiungete l'olio di cocco, un pizzico di cannella, pepe nero e, se lo desiderate, cardamomo, e mescolate brevemente. Quindi condite a piacere con cannella e sciroppo d'acero o miele biologico.

Pollo Tikka Masala

Il Chicken Tikka Masala è una ricetta che unisce la cucina inglese e quella indiana.

La preparazione è molto semplice e, nonostante la curcuma provenga dalla cucina indiana e vegana, si sposa benissimo con il pollo, che nella salsa di pomodoro diventa davvero succoso.

Ingredienti:

• 6 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero (grande quanto un pollice)
• 1 pezzo di curcuma (grande quanto un pollice)
• 2 peperoncini rossi
• 4 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 3 cucchiai di spezie garam masala
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 0,5 cucchiaini di cardamomo
• 200 g di yogurt
• 800 g di petto di pollo
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 400 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 200 ml di panna
• 250 g di riso
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 lime

preparazione

Fase 1) Sbucciate l'aglio, lo zenzero e la curcuma, grattugiateli finemente e metteteli in una ciotola. Lavate i peperoncini, privateli dei semi, tagliateli a dadini e aggiungeteli alla ciotola. Scaldate l'olio in una padella e tostate i semi di senape con le spezie rimanenti per circa 30 secondi. Quindi aggiungete il composto di aglio e peperoncino grattugiato e fate rosolare brevemente. Togliete la padella dal fuoco. Mettete metà della pasta di spezie in una ciotola e mescolatela con lo yogurt. Sciacquate il petto di pollo, asciugatelo, tagliatelo a cubetti e marinatelo nel composto di yogurt per 30 minuti.

Fase 2) Sciogliete il burro in una padella. Sbucciate e tritate la cipolla, quindi fatela appassire nel burro. Aggiungete la pasta di spezie rimanente, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Condite con 1 cucchiaino di sale, portate a ebollizione e fate sobbollire per 15 minuti. Aggiungete la panna e mescolate. Cuocete il riso.

Fase 3) Scaldate l'olio in una seconda padella e fate rosolare il pollo. Aggiungetelo alla salsa e togliete la padella dal fuoco. Lavate il coriandolo, tritatelo finemente e aggiungetelo alla salsa. Spremete il lime e aggiungete anche il succo. Di solito mangiamo il nostro Chicken Tikka Masala con il riso.

Lassi alla curcuma (TCM)

Ingredienti:

• 1 yogurt naturale
• ½ limone, il succo
• 1 banana
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 2 cucchiaini di curcuma fresca grattugiata o 1 cucchiaino di curcuma essiccata in polvere
• Miele a piacere
• 1 cucchiaio di olio di cocco

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore.

Melanzane alla curcuma

Ingredienti:

• Ghee
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 2 cm di zenzero fresco, sbucciato
• ½ cipolla rossa
• 2 pomodori lavati e tagliati a dadini
• 1-2 cucchiaini di curcuma in polvere
• Cumino e peperoncino a piacere
• 1 patata, sbucciata e tagliata a dadini fini
• 2 melanzane medie, tagliate a dadini grossolani
• Sale

Scaldate il ghee in una padella, poi soffriggete delicatamente l'aglio, poi lo zenzero e infine la cipolla, il tutto tritato più o meno finemente.
Quando le cipolle saranno traslucide, aggiungete i pomodori. Dopo qualche minuto, aggiungete il cumino, la curcuma, le patate e le melanzane nella pentola e coprite con acqua. Aggiungete il sale e fate sobbollire per circa 25 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.

Informazioni legali per i consumatori:

La legislazione tedesca ed europea mira a proteggere i consumatori da affermazioni potenzialmente fuorvianti sugli effetti dei prodotti. Le dichiarazioni qui contenute si riferiscono a testi originali di Medicina Ayurvedica e Medicina Tradizionale Cinese (MTC). Questa conoscenza tradizionale millenaria si basa su esperienze tramandate di generazione in generazione. Non si intende che i prodotti qui descritti abbiano alcun effetto nel senso della medicina occidentale. Tutti i prodotti sono integratori alimentari; non sono farmaci e non hanno alcun effetto curativo. In caso di malattia e necessità di assistenza medica, consultare il medico o il farmacista.