Shiitake-paddenstoelen zijn rijk aan VitaminenShiitakepaddenstoelen zijn bijzonder rijk aan vitamine B5. Pantotheenzuur, oftewel vitamine B5, is aanwezig in shiitakepaddenstoelen – tot wel 2500 µg per 100 g. Deze belangrijke vitamine is betrokken bij de koolhydraatstofwisseling in het menselijk lichaam en ook bij de cholesterolsynthese. Een vitamine B5-tekort kan klachten veroorzaken zoals maagpijn, vermoeidheid en paresthesie. Deze paresthesieën uiten zich in gevoelloosheid of tintelingen – soms zelfs een branderig gevoel – in de voeten.

Shiitake-paddenstoelen bevatten ook een grote hoeveelheid Biotine – tenminste onder vleesvrije voedingsmiddelen. Een portie van 100 g bevat 15 µg van de vitamine. Biotine is een belangrijk onderdeel van verschillende enzymen. Het is relevant voor de Aminozuur- en vetzuurmetabolisme en de activering van EnergiereservesSymptomen van biotinetekort kunnen sterk variëren. Spierpijn, vermoeidheid en slaperigheid, huiduitslag, duizeligheid of verlies van eetlust kunnen optreden. In sommige gevallen kan ook een verstoorde tastzin ontstaan.

300 g shiitake bevat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 45 µg biotine. Dit geldt zowel voor volwassenen als voor senioren, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Kinderen en adolescenten hebben iets minder biotine nodig. Wie gevarieerd eet, voldoet doorgaans zonder problemen aan zijn biotinebehoefte. Een overdosis vitamine B7 is geen probleem – er is geen duidelijk gedefinieerde bovengrens.

Omdat vitamine B7 vrijwel inert is, kan er slechts minimaal verlies optreden door hitte. Bovendien levert het eten van shiitake een aanzienlijke hoeveelheid vitamine D.

Juridische consumenteninformatie: De Duitse en Europese wetgeving is erop gericht consumenten te beschermen tegen mogelijk misleidende beweringen over de werking van producten. De hier gemaakte beweringen verwijzen naar originele Ayurvedische en Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) teksten. Deze eeuwenoude, traditionele kennis is gebaseerd op ervaringen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het is niet de bedoeling dat de hier beschreven producten enig effect hebben in de zin van de westerse geneeskunde. Alle producten zijn voedingssupplementen; het zijn geen medicijnen en hebben geen medicinale werking. Raadpleeg uw arts of apotheker als u ziek bent en medische hulp nodig heeft.

Voorbeeldfoto door David Bartus van Pexels - de afbeelding toont geen shiitake-paddenstoelen!