Os aminoácidos são os menores componentes básicos de uma proteína. As proteínas são "componentes essenciais da vida". Mas os aminoácidos também desempenham funções independentes.

Faz-se uma distinção entre aminoácidos essenciais e não essenciais:

• Aminoácidos essenciais: devem ser obtidos através da alimentação - a A falta de oferta não pode ser compensada.
• Aminoácidos não essenciais: podem ser formados no organismo utilizando aminoácidos essenciais

Essencial

• Isoleucina (VK)
• Leucina (VK)
• Lisina
• Metionina (SH)
• Fenilalanina (EAA)
• Treonina
• Triptofano (AAS)
• Valin (VK)

Semiessencial

• Arginina
• Histidina (AAS)
• Cistina/Cisteína (SH)
• Tirosina

Não essencial

• Alanina
• Ácido aspártico/
  Asparagina
• Glutamina
• Asparagina
• Ácido glutâmico
• Glutamina
• Glicina (Glicocola)
• Serina
• Prolina
• Ornitina
• Taurina
• Hidroxiprolina
• Citrulina
• 3-Metilhistidina
• L-Teanina
• Glutamina
• Glicina (Glicocola)
• Serina
• Prolina
• Ornitina
• Taurina
• Hidroxiprolina
• Citrulina
• 3-Metilhistidina
• L-Teanina
• u.v.m.

Os aminoácidos desempenham três funções centrais no nosso organismo:

• Tarefas estruturais (função anabólica), d.h. a estrutura das proteínas (“proteinogenicidade”)
• Produção de energia (função catabólica)
• Fornecimento de enxofre

As proteínas podem ser classificadas nos seguintes 7 principais grupos funcionais:

A ingestão de proteínas (digestíveis) ocorre por meio dos alimentos. Por meio de eA hidrólise enzimática libera os aminoácidos da Proteínas alimentares naturais, que são uma mistura de aminoácidos.

Os aminoácidos liberados representam subsequentemente o anabólico (construção, conversão no organismo em proteína própria do corpo) e O metabolismo catabólico (energia, nitrogênio) está disponível.