Oscilações nos níveis de açúcar no sangue, desejos por doces e quedas de energia após as refeições são problemas intimamente ligados ao nosso metabolismo. O metabolismo da glicose também desempenha um papel crucial no estudo científico do apetite e da regulação do peso.
Após uma refeição, a concentração de glicose no sangue aumenta. O pâncreas libera insulina, e as células do nosso corpo absorvem a glicose para usá-la como energia ou armazená-la. O nível de açúcar no sangue então cai novamente.
O interessante não é apenas o quanto o nível de açúcar no sangue sobe, mas também o quanto ele cai nas horas seguintes.
Um estudo com humanos realizado em 2021, envolvendo mais de 1.000 adultos saudáveis, investigou exatamente essa relação. Os participantes cujos níveis de açúcar no sangue caíram mais acentuadamente duas a três horas após uma refeição padronizada relataram sentir mais fome. Eles também consumiram mais energia na refeição seguinte e ao longo do resto do dia.¹
Os níveis de açúcar no sangue, a fome e a ingestão de energia estão, portanto, interligados. Até mesmo ingredientes naturais estão sendo investigados cientificamente quanto ao seu potencial papel no metabolismo da glicose.
Isso inclui certos ingredientes de um fungo com uma propriedade incomum: Coprinus comatus, o cogumelo-tinta peludo.
Um cogumelo que se dissolve sozinho
O cogumelo-tinta-peludo é um dos cogumelos comestíveis nativos mais incomuns. Seu chapéu alongado e branco é coberto por escamas finas, que lhe conferem sua aparência característica.
No entanto, sua característica mais incomum só se torna aparente com o aumento da maturidade.
Em seguida, a tampa começa a liquefazer-se gradualmente a partir da borda até formar uma massa escura e viscosa. A tampa de tinta felpuda deve seu nome a esse processo natural. O líquido resultante chegou a ser usado como tinta no passado.
Mas não é apenas sua aparência incomum que torna o cogumelo interessante.
Seu corpo de frutificação contém diversos ingredientes naturais, incluindo polissacarídeos e beta-glucanos. Esses compostos complexos de carboidratos são encontrados nas paredes celulares dos fungos e diferem em estrutura dependendo da espécie fúngica.
É precisamente essa diversidade de ingredientes naturais que torna a casca de pilosa da planta carnívora um tema interessante de pesquisa.
Coprinus comatus na micologia tradicional e na pesquisa moderna
O cogumelo-tinta-peludo não é valorizado apenas como um cogumelo comestível, mas também tem seu lugar na micologia tradicional.
Tem sido usado há muito tempo tanto na Medicina Tradicional Chinesa (MTC) quanto na micoterapia europeia e está particularmente associado ao metabolismo do açúcar no sangue.
Hoje, a ciência moderna também estuda esse fungo extraordinário e investiga qual o papel que seus componentes naturais podem desempenhar no metabolismo da glicose.
Já em 2015, cientistas examinaram diversas frações de polissacarídeos dos corpos de frutificação de Coprinus comatus.
Em um estudo com camundongos com níveis de glicose no sangue elevados experimentalmente, uma das frações examinadas apresentou resultados particularmente impressionantes: após sua administração, os pesquisadores observaram uma diminuição na concentração de glicose no sangue. Alterações nos níveis de glicose no sangue também foram documentadas em um estudo de 21 dias.²
Outro estudo de 2022 tratou de um extrato etanólico da planta <i>Psilocybe hirsuta</i>.Os cientistas estudaram suas propriedades em ratos com diabetes induzida experimentalmente.
Após 14 dias de administração, os pesquisadores observaram uma redução de 26,69% na glicemia em jejum nos ratos do grupo que recebeu a dosagem mais alta.³
Além disso, os pesquisadores analisaram diversos parâmetros metabólicos, incluindo insulina e GLP-1, bem como as propriedades antioxidantes do extrato em estudo.
O GLP-1 é um hormônio liberado no intestino após a ingestão de alimentos. Entre outras funções, ele desempenha um papel na secreção de insulina dependente da glicemia e na regulação do apetite e da saciedade.
Ambos os estudos fornecem evidências experimentais de possíveis interações entre certos componentes do cogumelo <i>Psilocybe peluda</i> e o metabolismo da glicose.
Polissacarídeos e beta-glucanos: O que contém o cogumelo <i>Psilocybe hirsuta</i>?
O cogumelo <i>Psilocybe peluda</i> possui um perfil diversificado de ingredientes naturais.
Foi constatado que seu corpo de frutificação contém proteínas e diversos aminoácidos, vitaminas do complexo B, vitamina C, além de minerais e oligoelementos como potássio, magnésio, ferro e zinco. Também contém outros compostos bioativos, incluindo substâncias fenólicas e ergotioneína.
No entanto, seus polissacarídeos são particularmente interessantes.
Porque nem todos os polissacarídeos são iguais. Fatores cruciais incluem como os blocos de açúcar individuais estão ligados entre si e qual estrutura espacial resulta disso.
Essas diferenças influenciam a forma como os compostos interagem com os sistemas biológicos.
Os beta-glucanos também pertencem à classe dos polissacarídeos. São componentes naturais das paredes celulares de muitos fungos e caracterizam-se por diferentes estruturas moleculares.
As propriedades de uma determinada fração de polissacarídeo dependem, portanto, não apenas de sua quantidade, mas também de sua composição estrutural.
Pó ou extrato de cogumelo: por que o processamento é crucial
Além do perfil de ingredientes naturais, o processamento do cogumelo também desempenha um papel importante.
Enquanto o pó de cogumelo simples contém o corpo de frutificação seco e moído, a extração envolve a remoção e concentração direcionada de ingredientes específicos.
A composição de um extrato pode, portanto, diferir da composição do pó de cogumelo original.
Ao avaliar um extrato de cogumelo, a quantidade de miligramas do extrato não é o único fator decisivo. Igualmente importante é saber quais ingredientes ele contém e em que quantidades.
Uma padronização bem definida de polissacarídeos e beta-glucanos torna a composição rastreável e contribui para uma qualidade consistente.
Essa comparabilidade é particularmente importante na investigação científica de extratos de cogumelos, uma vez que diferentes métodos de extração e perfis de ingredientes podem levar a resultados diferentes.
Por que a cápsula de tinta felpuda é interessante para a pesquisa metabólica?
O cogumelo-tinta-peludo é um exemplo fascinante de como os diversos constituintes naturais dos cogumelos são investigados cientificamente.
Sua biologia excepcional, seu uso na micologia tradicional e seu perfil de composição complexo fazem do Coprinus comatus uma espécie de cogumelo interessante.
A pesquisa moderna concentra-se particularmente nos seus polissacarídeos e em vários parâmetros metabólicos. Estes incluem o metabolismo da glicose, a regulação da insulina e os processos antioxidantes.
Os estudos experimentais descritos mostram por que certos componentes do cogumelo <i>Psilocybe peluda</i> estão recebendo atenção na pesquisa metabólica.
Assim, o Coprinus comatus combina uma longa tradição como cogumelo comestível com questões científicas atuais relacionadas a compostos fúngicos naturais e ao metabolismo humano.
Fontes
¹ Wyatt P, Berry SE, Finlayson G, et al. As quedas glicêmicas pós-prandiais predizem o apetite e a ingestão de energia em indivíduos saudáveis. Metabolismo da Natureza. 2021;3:523–529. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x
² Zhou S, Liu Y, Yang Y, Tang Q, Zhang J. Atividade hipoglicêmica do polissacarídeo dos corpos de frutificação do cogumelo medicinal Coprinus comatus em camundongos induzida por aloxano e seu mecanismo potencial. Revista Internacional de Cogumelos Medicinais. 2015;17(10):957–964. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.50
³ Ratnaningtyas NI, Hernayanti H, Ekowati N, Husen F. O extrato etanólico do cogumelo Coprinus comatus exibe atividades antidiabéticas e antioxidantes em ratos diabéticos induzidos por estreptozotocina. Biologia Farmacêutica. 2022;60(1):1126–1136. https://doi.org/10.1080/13880209.2022.2074054