A cúrcuma – frequentemente grafada como "curcuma" – também é conhecida como "raiz amarela", "gengibre amarelo" ou "açafrão indiano" e é usada principalmente como tempero para curry. A cúrcuma é cultivada no Sudeste Asiático. Na Ásia, ela é utilizada como planta medicinal há milhares de anos. A cúrcuma ocupa um lugar de destaque na medicina ayurvédica – daí, provavelmente, o nome "açafrão indiano".

A curcumina, o ingrediente ativo da cúrcuma, possui propriedades anti-inflamatórias.

A cúrcuma tem muitos usos. É frequentemente utilizada para problemas digestivos e outras doenças. Abaixo, incluímos alguns materiais de leitura recomendados sobre este tema.

Açafrão na Medicina Tradicional Chinesa

Na literatura sobre o papel da cúrcuma na Medicina Tradicional Chinesa (MTC), frequentemente se explica que a cúrcuma está relacionada ao gengibre, e seu nome chinês, "Jiang Huang", se traduz como "gengibre amarelo". Tanto a cúrcuma quanto o gengibre possuem propriedades aquecedoras e revigorantes; no entanto, diferentemente do gengibre, a cúrcuma estimula a circulação sanguínea e promove o fluxo sanguíneo, combatendo assim a estagnação. A cúrcuma é, portanto, utilizada como um medicamento regulador da circulação sanguínea para movimentar o Xue (sangue) e liberar bloqueios.

A cúrcuma tem sido usada na medicina tradicional chinesa há milênios, principalmente para auxiliar a função hepática e para dores abdominais e torácicas. No entanto, seu uso só é eficaz se os problemas estiverem relacionados à estagnação sanguínea. Há também debate sobre se a cúrcuma pode ter um efeito positivo na circulação sanguínea para o coração.

Além disso, de acordo com a Medicina Tradicional Chinesa (MTC), a cúrcuma dispersa o vento-frio-umidade, que pode ficar retido no corpo em certas condições climáticas, movendo o sangue para as áreas enfraquecidas correspondentes.

ingestão

A curcumina não é solúvel em água, o que torna particularmente difícil para o organismo absorver o princípio ativo. No entanto, sua biodisponibilidade pode ser melhorada. Portanto, se você estiver tomando-a em cápsulas, certifique-se de que elas contenham piperina! Uma pitada de pimenta-do-reino, que contém piperina, aumenta as chances de absorção da curcumina pelo organismo.

Além disso, a curcumina é metabolizada muito rapidamente pelo fígado, o que significa que permanece na corrente sanguínea por um curto período. Por isso, devemos consumir açafrão-da-terra continuamente – idealmente várias vezes ao dia – em pequenas quantidades.

Consumir cúrcuma com gordura também melhora sua biodisponibilidade. É por isso que o "Leite Dourado", também conhecido como Latte de Cúrcuma, inclui uma colher de chá de ghee, óleo de coco ou óleo de amêndoas, além de cúrcuma em pó e leite suficiente. Essas gorduras ajudam o ingrediente ativo, a curcumina, a ser absorvido com mais eficácia pela corrente sanguínea. Ao comprar cápsulas de cúrcuma, certifique-se de que contenham cúrcuma em pó natural com uma alta dose de curcumina e piperina (extraída da pimenta-do-reino).

Nossas receitas favoritas com cúrcuma da Ayurveda e da Medicina Tradicional Chinesa.

Latte de cúrcuma – “Leite Dourado”

…para momentos inesquecíveis com você!

Como o preparo leva no máximo 15 minutos, recomendamos que você faça o aroma em casa, em vez de optar por um produto pronto. Com os produtos industrializados, geralmente é preciso adicionar algo de qualquer forma. O próprio preparo também é um prazer, pois os aromas se espalham maravilhosamente pelo ambiente.

Essa bebida que faz bem a todos é mais do que apenas uma tendência! O latte de cúrcuma não contém cafeína, é muito leve para o estômago e delicioso. É uma alternativa saudável ao café ou ao chá. O leite dourado é uma bebida indiana muito tradicional, feita com ingredientes naturais e cuidadosamente selecionados.Aromas distintos como canela ou gengibre tornam a bebida uma experiência de sabor muito especial e um deleite para o corpo. &E alma. Estimulante pela manhã, relaxante à noite.

Ingredientes:

• 3 colheres de chá de açafrão em pó
• 100 ml de água
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar ou gengibre em pó
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 pitada de cardamomo
• 1 colher de chá de óleo de coco ou óleo de amêndoa
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• Mel orgânico/xarope de bordo a gosto
• Cada porção contém aproximadamente 350 ml de leite vegetal, como leite de amêndoa ou leite de arroz.

Preparação:

Coloque o açafrão em pó e a água em uma panela e aqueça. Mexa delicadamente até o açafrão dissolver. Descasque e rale o gengibre e adicione à panela. Adicione também a noz-moscada e mexa tudo lentamente.
Cozinhe os ingredientes juntos até formar uma pasta ligeiramente espessa. entsteht.Die Aqueça o leite vegetal de sua preferência (algumas pessoas usam apenas água) e misture 1 colher de chá de pasta de cúrcuma por porção. Adicione óleo de coco e uma pitada de canela, pimenta-do-reino e, se desejar, cardamomo, e misture rapidamente. Em seguida, tempere a gosto com canela e xarope de bordo ou mel orgânico.

Frango Tikka Masala

O frango tikka masala é uma receita que combina a culinária inglesa e a indiana.

O preparo é muito simples, e embora a cúrcuma seja originária da culinária indiana e vegana, ela combina muito bem com o frango, que fica bem suculento no molho de tomate.

Ingredientes:

• 6 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre (do tamanho de um polegar)
• 1 pedaço de açafrão (do tamanho de um polegar)
• 2 pimentas vermelhas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 3 colheres de sopa de garam masala
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 0,5 colher de chá de cardamomo
• 200g de iogurte
• 800g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 400 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• creme de 200 ml
• 250g de arroz
• 1 maço de coentro
• 1 limão

preparação

Passo 1) Descasque o alho, o gengibre e a cúrcuma, rale-os finamente e coloque-os em uma tigela. Lave as pimentas, retire as sementes, pique-as e adicione-as à tigela. Aqueça o óleo em uma panela e toste as sementes de mostarda com as especiarias restantes por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione a mistura de alho ralado e pimenta e refogue rapidamente. Retire a panela do fogo. Coloque metade da pasta de especiarias em uma tigela e misture com o iogurte. Lave o peito de frango, seque-o com papel-toalha, corte-o em cubos e marine-o na mistura de iogurte por 30 minutos.

Etapa 2) Derreta a manteiga em uma panela. Descasque e pique a cebola, depois refogue-a na manteiga. Adicione a pasta de especiarias restante, o extrato de tomate e a água. Tempere com 1 colher de chá de sal, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Incorpore o creme de leite. Cozinhe o arroz.

Etapa 3) Aqueça o óleo em uma segunda panela e frite o frango. Adicione-o ao molho e retire a panela do fogo. Lave o coentro, pique-o finamente e adicione-o ao molho. Esprema o limão e adicione o suco também. Normalmente, comemos nosso Frango Tikka Masala com arroz.

Lassi de cúrcuma (MTC)

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• ½ limão, o suco
• 1 banana
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de chá de açafrão fresco ralado ou 1 colher de chá de açafrão em pó
• Mel a gosto
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Misture todos os ingredientes no liquidificador.

Beringela com açafrão

Ingredientes:

• Ghee
• 1 dente de alho amassado
• 2 cm de gengibre fresco, descascado
• ½ cebola roxa
• 2 tomates, lavados e cortados em cubos
• 1-2 colheres de chá de açafrão em pó
• Cominho e pimenta a gosto
• 1 batata, descascada e cortada em cubos pequenos
• 2 berinjelas médias, cortadas grosseiramente em cubos.
• Sal

Aqueça a manteiga ghee em uma panela, depois refogue delicadamente o alho, em seguida o gengibre e, por último, a cebola, todos picados mais ou menos finamente.
Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione os tomates. Após alguns minutos, adicione o cominho, a cúrcuma, a batata e a berinjela à panela e cubra com água. Adicione sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, até o molho engrossar.

Informações legais para o consumidor:

A legislação alemã e europeia visa proteger os consumidores de alegações potencialmente enganosas sobre os efeitos dos produtos. As declarações aqui apresentadas referem-se a textos originais da Medicina Ayurvédica e da Medicina Tradicional Chinesa (MTC). Este conhecimento tradicional milenar baseia-se em experiências transmitidas de geração em geração. Não se pretende que os produtos aqui descritos tenham qualquer efeito no sentido da medicina ocidental. Todos os produtos são suplementos alimentares; não são medicamentos e não têm efeito medicinal. Se estiver doente e necessitar de cuidados médicos, consulte o seu médico ou farmacêutico.