bazuar në
Shqyrtime
Çfarë është saktësisht glutationi?
- Glutationi është një tripeptid i përbërë nga tre aminoacide: acid glutamik, cisteinë dhe glicinë.
- Vjen brenda Ekzistojnë dy gjendje që shndërrohen në njëra-tjetrën:
- Glutation i reduktuar (GSH)
- Disulfidi i glutationit të oksiduar (GSSG) (2 orë larg)
- Nga perspektiva e ligjit të ushqimit, kjo është një "Proteina ushqimore funksionale" (nuk është aminoacid, prandaj nuk ka kufizime në përdorim)
- Glutationi mund të sintetizohet dhe riciklohet nga njerëzit, por blloqe të ndryshme ndërtimi janë thelbësore.
- Parakusht për sintezën dhe riciklimin e glutationit
- Aminoacidet (L-glutamat, L-cisteinë, L-glicinë si dhe metioninë pararendëse dhe ndoshta N-acetilcisteinë) me varësi të lartë nga disponueshmëria e cisteinës!
- Enzimat (Ɣ-glutamil transpeptidaza, peptidaza, Ɣ-glutamil ciklotransferaza, Ɣ-glutamil cisteinë sintetaza, GSH sintetaza) varësi e lartë nga aktiviteti i Ɣ-glutamil cisteinë sintetazës
- Kofaktorët, të cilat mbështesin sintezën dhe riciklimin (acid α-lipoik, vitaminë C, vitaminë E, vitaminë B2, vitaminë B3, magnez)
- energji dhe mitokondritë funksionale (duke përfshirë kofaktorët si koenzima Q10, L-karnitina, vitaminat B1, B2 dhe B3) à Sinteza e GSH varet nga ATP
Biodisponueshmëria e glutationit oral
- Trakti tretës thith GSH dhe substanca të tjera. Peptide të dobishme ushqyese të paprekura në (p.sh., kazomorfina, proteaza)
- Është demonstruar transport aktiv përmes membranave të zorrëve ose qelizave epiteliale të zorrëve (me degradim të pjesshëm në aminoacide në mënyrë intraqelizore).
- Ndoshta edhe thithja si Dipeptidi Glu-Cys dhe resintezën e tripeptidit (në mëlçi)
- Suplementet me GSH përmirësojnë statusin e GSH më shumë sesa sasitë ekuivalente të aminoacideve individuale.
- GSH kryen funksione në zorrë, si dhe jashtëqelizore dhe në ndarje të ndryshme qelizore brenda organizmit.
- Mukoza e shëndetshme e zorrëve është e rëndësishme për thithjen e di-/tripeptideve.
- Arsyet pse nuk u zbulua rritje e GSH në plazmë te disa autorë pas administrimit oral të GSH:
- Gjysmë-jeta e shkurtër e GSH-së
- Në përqendrim të ulët të GSH dhe status të dobët redoks, nuk ka rritje të GSH.
(konsum i lartë i GSH për rigjenerimin e sistemeve të tjera redoks, si p.sh.Acid askorbik
Efektet e glutationit
Efektet antioksiduese
- Antioksidant jo-enzimatik
- Antioksidanti hidrofilik më i rëndësishëm i qelizës (lidhet drejtpërdrejt me radikalet dhe oksidin nitrik (NO) dhe redukton antioksidantët e tjerë)
- oksidohet në GSSG (dhe reduktohet përsëri me ndihmën e enzimës glutation reduktazë)
- Koenzimë për peroksidazat enzimatike të glutationit (metaloenzima)
- (zvogëloni peroksidet toksike si peroksidi i hidrogjenit dhe hidroperoksidet e lipideve duke reaguar me glutationin)
- Enzimat janë proteina (ato kërkojnë aminoacide, zink, vitaminë B6 dhe B12)
- Enzimat kërkojnë aktivizues (selen, zink, mangan)
- (zvogëloni peroksidet toksike si peroksidi i hidrogjenit dhe hidroperoksidet e lipideve duke reaguar me glutationin)
Rigjenerimi i antioksidantëve
Inaktivizimi i oksigjenit të aktivizuar
Efektet detoksifikuese të GSH
- Glutationi në fazën I të detoksifikimit
- Asgjësimi i metabolitëve radikalë (Pjesë e rrjetit redoks)
- Glutationi në fazat II dhe III të detoksifikimit
- Koenzima për glutation S-transferazat
- Partnerët lidhës të ndotësve
- fillon nëpërmjet grupit tiol/sulfhidril/SH Toksina, metale të rënda polivalente si merkuri, kadmiumi, plumbi dhe substanca të tjera të huaja
- format Komplekset ndotëse-glutation, të cilat ekskretohen si derivate të acidit merkapturik nëpërmjet veshkave dhe tëmthit
- zvogëlohet me Formim kompleks me elementë gjurmë "të mirë" rreziku prooksidues i përqendrimeve të larta të këtyre substancave (z.B(Reaksioni Fenton i hekurit me vitaminën C)
- Shënim: GSH mund të kombinohet me agjentë të tjerë kelatues siç është acidi α-lipoik.
Glutationi dhe Detoksifikimi Faza II
Shkaqet e mungesës së glutationit dhe pasojat e mundshme
- shkaqet
- Marrje e ulët (z.B. Ushqyerja, çrregullimet e keqpërthithjes)
- Kërkesë e lartë (z.B(p.sh., ekspozimi ndaj radikaleve të lira, ndotja, sëmundja, gabimet në stilin e jetës, mosha, stresi, ushtrimet)
- Çrregullime të sintezës dhe metabolizmit të glutationit (z.B.Mungesa e aminoacideve, glutation reduktazës ose glutation peroksidazës)
- Ndiq
- Stresi oksidativ dhe nitrozativ (NO)
- Mungesë energjie
- Deficiti i grupit tiol (-SH)
- Çrregullime të detoksifikimit
- Imunosupresioni dhe ndjeshmëria ndaj infeksioneve
- Dëmtimi i riperfuzionit, rritja e shkallës së hemolizës
- çrregullime neurologjike, psikomotore, kardiovaskulare, okulare dhe hepatike
Diagnostika e glutationit
- Historia e të ushqyerit dhe e stilit të jetës
- Simptoma specifike
- Test laboratorik
- Glutationi total (eritrocitet): 1805-3600 μmol/l
- GSH i reduktuar (leukocite ose eritrocite): 962-3329 μmol/l
- Raporti GSH:GSSG (serum): 99:1 deri në 90:10 (nuk ka informacion në lidhje me situatën intraqelizore)
- Glutation peroksidaza: 4170-10880 U/L
- Në rastet e stresit/sëmundjes, raporti GSH/GSSG ndryshon i pari.
- Ulje afatgjatë e glutationit total
Kërkesat për glutation
- Nevoja e saktë për glutation, përveç dietës dhe sintezës endogjene, nuk dihet saktësisht dhe varet nga shumë faktorë (marrja, sinteza, situata individuale).
- Në rastet e stresit/sëmundjes, raporti GSH/GSSG ndryshon i pari.
- Ulje afatgjatë e glutationit total
- Ndërprerjet bëhen të dukshme vetëm kur stoku i GSH-së &< 1 g (pra, tashmë ka një mungesë prej afërsisht 7 g krahasuar me "stokun normal")
- Për më tepër, për shkak të presionit të vazhdueshëm, kërkesa për GSH mbetet e lartë.
Doza tipike e glutationit
| substancë | Doza (orale, në ditë) | Doza parenteral (në ditë) |
| Parandalimi i glutationit (në rast rreziku) | 0.2 – 1 g | - |
| Terapia fillestare me glutation | 1-5 g | 400-600 mg |
| Ndjekja e glutationit (pas terapisë) | 0.6-1.2 g | - |
- Biodisponueshmëria orale është e garantuar!
(z.BRichie JP et al.; Provë e kontrolluar e rastësishme e suplementimit oral të glutationit në
rezervat e glutationit në trup; Revista Evropiane e të Ushqyerit 2014)
Përmbajtja e glutationit në ushqime (Burimi: Reuss F)
| Ushqime | GSH mg/kg |
| Ekstrakt i majasë së birrës (i freskët) | 10000 (Reiff, 1960) |