Kolísání hladiny cukru v krvi, chuť na sladké a poklesy energie po jídle jsou problémy úzce spojené s naším metabolismem. Metabolismus glukózy hraje také klíčovou roli ve vědeckém studiu chuti k jídlu a regulace hmotnosti.
Po jídle se koncentrace glukózy v krvi zvyšuje. Slinivka břišní uvolňuje inzulín a naše tělesné buňky absorbují glukózu, aby ji využily jako energii nebo ji uložily. Hladina cukru v krvi pak opět klesá.
Zajímavé je nejen to, o kolik stoupne hladina cukru v krvi, ale také o kolik klesne v následujících hodinách.
Studie na lidech z roku 2021, do které bylo zařazeno více než 1 000 zdravých dospělých, zkoumala právě tento vztah. Účastníci, jejichž hladina cukru v krvi klesla prudčeji dvě až tři hodiny po standardizovaném jídle, hlásili pocit většího hladu. Také při dalším jídle a po zbytek dne spotřebovali více energie.¹
Hladina cukru v krvi, hlad a příjem energie jsou proto vzájemně propojeny. I přírodní složky jsou vědecky zkoumány ohledně jejich potenciální role v metabolismu glukózy.
Patří sem určité složky houby s neobvyklou vlastností: hnojník obecný, hnojník chlupatý.
Samorozpustná houba
Chlupatý inkoustový klobouk je jednou z nejneobvyklejších původních jedlých hub. Jeho protáhlý bílý klobouk je pokryt jemnými šupinami, které mu dodávají charakteristický vzhled.
Jeho nejneobvyklejší vlastnost se však projeví až s rostoucí zralostí.
Pak se víčko od okraje postupně začne zkapalňovat, až se vytvoří tmavá, inkoustová hmota. Chlupaté inkoustové víčko vděčí za svůj název tomuto přirozenému procesu. Výsledná tekutina se v minulosti dokonce používala jako inkoust.
Ale není to jen její neobvyklý vzhled, co dělá houbu zajímavou.
Jeho plodnice obsahuje různé přírodní složky, včetně polysacharidů a beta-glukanů. Tyto komplexní sacharidové sloučeniny se nacházejí v buněčných stěnách hub a liší se strukturou v závislosti na druhu houby.
Právě tato rozmanitost přírodních složek dělá z huňatého inkoustového víčka zajímavý předmět výzkumu.
Hnojník obecný v tradiční mykologii a moderním výzkumu
Chlupatá inkoustová čepice je nejen ceněna jako jedlá houba, ale má své místo i v tradiční mykologii.
Dlouho se používá jak v tradiční čínské medicíně (TCM), tak v evropské mykoterapii a je zvláště spojován s metabolismem cukru v krvi.
Moderní věda se dnes také zabývá studiem této mimořádné houby a zkoumá, jakou roli by její přírodní složky mohly hrát v metabolismu glukózy.
Již v roce 2015 vědci zkoumali různé polysacharidové frakce z plodnic hnojníka obecného (Coprinus comatus).
Ve studii na myších s experimentálně zvýšenou hladinou glukózy v krvi vykazovala jedna ze zkoumaných frakcí obzvláště pozoruhodné výsledky: Po jejím podání vědci pozorovali pokles koncentrace glukózy v krvi. Změny hladiny glukózy v krvi byly zdokumentovány i v 21denní studii.²
Další studie z roku 2022 se zabývala ethanolovým extraktem z chlupatého inkoustového víčka.Vědci studovali jeho vlastnosti u potkanů s experimentálně vyvolanou cukrovkou.
Po 14 dnech podávání vědci pozorovali u potkanů ve skupině s nejvyšší dávkou snížení hladiny glukózy v krvi nalačno o 26,69 %.³
Kromě toho vědci analyzovali různé metabolické parametry, včetně inzulínu a GLP-1, a také antioxidační vlastnosti zkoumaného extraktu.
GLP-1 je hormon uvolňovaný ve střevě po příjmu potravy. Mimo jiné hraje roli v sekreci inzulínu závislé na hladině cukru v krvi a v regulaci chuti k jídlu a pocitu sytosti.
Obě studie poskytují experimentální důkazy o možných interakcích mezi určitými složkami houby chlupatého inkoustu a metabolismem glukózy.
Polysacharidy a beta-glukany: Co obsahuje chlupatá houba inkoustová
Chlupatá houba inkoustová má rozmanitý přírodní složení.
Bylo zjištěno, že jeho plodnice obsahuje bílkoviny a různé aminokyseliny, vitamíny skupiny B, vitamín C, stejně jako minerály a stopové prvky, jako je draslík, hořčík, železo a zinek. Obsahuje také další bioaktivní sloučeniny, včetně fenolických látek a ergothioneinu.
Obzvláště zajímavé jsou však jeho polysacharidy.
Protože ne všechny polysacharidy jsou stejné. Mezi klíčové faktory patří to, jak jsou jednotlivé stavební bloky cukrů propojeny a jaká prostorová struktura z toho vzniká.
Tyto rozdíly ovlivňují, jak sloučeniny interagují s biologickými systémy.
Beta-glukany patří také mezi polysacharidy. Jsou přirozenou součástí buněčných stěn mnoha hub a vyznačují se odlišnými molekulárními strukturami.
Vlastnosti konkrétní polysacharidové frakce proto závisí nejen na jejím množství, ale také na jejím strukturním složení.
Houbový prášek nebo extrakt: Proč je zpracování zásadní
Kromě přírodního složení hraje důležitou roli i zpracování houby.
Zatímco jednoduchý houbový prášek obsahuje sušené a mleté plodnice, extrakce zahrnuje cílené odstranění a koncentraci specifických složek.
Složení extraktu se proto může lišit od složení původního houbového prášku.
Při hodnocení houbového extraktu není rozhodujícím faktorem pouze počet miligramů extraktu, které obsahuje. Stejně důležité je, jaké složky skutečně obsahuje a v jakém množství.
Jasně definovaná standardizace polysacharidů a beta-glukanů umožňuje sledovatelnost složení a přispívá ke konzistentní kvalitě.
Tato srovnatelnost je obzvláště důležitá při vědeckém zkoumání extraktů z hub, protože různé metody extrakce a profily složek mohou vést k různým výsledkům.
Proč je chlupatá inkoustová čepice zajímavá pro metabolický výzkum
Chlupatá inkoustová čepička je fascinujícím příkladem toho, jak jsou vědecky zkoumány rozmanité složky přírodních hub.
Jeho výjimečná biologie, využití v tradiční mykologii a komplexní složení činí z Coprinus comatus zajímavý druh houby.
Moderní výzkum se zaměřuje zejména na jeho polysacharidy a různé metabolické parametry. Patří mezi ně metabolismus glukózy, regulace inzulínu a antioxidační procesy.
Popsané experimentální studie ukazují, proč se určitým složkám houby inkoustové kloboučky věnuje pozornost v metabolickém výzkumu.
Hnojník obecný (Coprinus comatus) tak spojuje dlouhou tradici jako jedlé houby se současnými vědeckými otázkami týkajícími se přírodních houbových sloučenin a lidského metabolismu.
Zdroje
¹ Wyatt P, Berry SE, Finlayson G a kol. Postprandiální glykemické poklesy predikují chuť k jídlu a příjem energie u zdravých jedinců. Přírodní metabolismus. 2021;3:523–529. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00383-x
² Zhou S, Liu Y, Yang Y, Tang Q, Zhang J. Hypoglykemická aktivita polysacharidu z plodnic houby hnojník obecný (Coprinus comatus) u myší indukovaná alloxanem a její potenciální mechanismus. Mezinárodní časopis léčivých hub. 2015;17(10):957–964. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v17.i10.50
³ Ratnaningtyas NI, Hernayanti H, Ekowati N, Husen F. Ethanolový extrakt z houby Coprinus comatus vykazuje antidiabetické a antioxidační účinky u potkanů s diabetem indukovaným streptozotocinem. Farmaceutická biologie. 2022;60(1):1126–1136. https://doi.org/10.1080/13880209.2022.2074054