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Gli amminoacidi sono i più piccoli elementi costitutivi di una proteina. Le proteine sono "elementi essenziali della vita". Ma gli amminoacidi svolgono anche ruoli funzionali indipendenti.
Si distingue tra aminoacidi essenziali e non essenziali:
- Aminoacidi essenziali: devono essere ottenuti attraverso il cibo - un La carenza di offerta non può essere compensata.
- Aminoacidi non essenziali: può essere formato nell'organismo utilizzando aminoacidi essenziali
Essenziale
- Isoleucina (VK)
- Leucina (VK)
- Lisina
- Metionina (SH)
- Fenilalanina (AAS)
- Treonina
- Triptofano (AAS)
- Valin (VK)
Semiessenziale
- Arginina
- Istidina (AAS)
- Cistina/Cisteina (SH)
- Tirosina
Non essenziale
- Alanina
- Acido aspartico/
Asparagina - Glutammina
- Asparagina
- acido glutammico
- Glutammina
- Glicina (glicocolla)
- Serina
- Prolina
- Ornitino
- Taurina
- Idrossiprolina
- Citrullina
- 3-Metilistidina
- L-Teanina
- Glutammina
- Glicina (glicocolla)
- Serina
- Prolina
- Ornitino
- Taurina
- Idrossiprolina
- Citrullina
- 3-Metilistidina
- L-Teanina
- u.v.m.
Gli amminoacidi svolgono tre funzioni principali nel nostro organismo:
- Compiti strutturali (funzione anabolica), d.h. la struttura delle proteine (“proteinogenicità”)
- Produzione di energia (funzione catabolica)
- Fornitura di zolfo
Le proteine possono essere classificate nei seguenti 7 principali gruppi funzionali:
| Proteine strutturali | Struttura di supporto dell'organismo | Collagene, capelli, unghie, |
| Proteine contrattili | Componenti della muscolatura | Miosina, actina |
| Enzimi | Catalisi di numerose reazioni biochimiche, | amilasi, lipasi, pepsina, tripsina, |
| Trasporto e | Trasporto di molecole importanti | Emoglobina, albumina plasmatica, legante il calcio |
| Proteine regolatrici | Controllo e coordinamento delle sostanze chimiche | Ormoni (z.B. Insulina, ossitocina, insulina, glucagone |
| Proteine protettive | Conservazione dei prodotti | Coagulazione del sangue (trombina, fibrina, fibrinogeno) |
| Proteine di controllo | Regolamentazione di vari processi | Leggere correttamente il DNA |
L'assunzione di proteine (digeribili) avviene tramite il cibo.Per mezzo di eL'idrolisi enzimatica rilascia gli amminoacidi dal Proteine alimentari naturali, che sono una miscela di amminoacidi.
Gli amminoacidi rilasciati rappresentano successivamente il anabolico (costruzione, conversione nell'organismo in proteine proprie del corpo) e È disponibile il metabolismo catabolico (energia, azoto).
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