gebaseerd op
Recensies
Aminozuren zijn enerzijds de kleinste bouwstenen van een eiwit, maar anderzijds vervullen ze ook onafhankelijke functionele rollen. Die aminozuren die gebruikt worden om eiwitten op te bouwen, worden "proteïnogene" aminozuren genoemd.
Bovendien wordt er onderscheid gemaakt tussen essentiële en niet-essentiële aminozuren:
- Essentiële aminozuren: Moeten via de voeding worden verkregen; een tekort kan niet door het lichaam zelf worden gecompenseerd.
- Niet-essentiële aminozuren: kunnen in het lichaam worden aangemaakt met behulp van essentiële aminozuren.
Er zijn tot nu toe meer dan 400 aminozuren bekend, waarvan er 20 "eiwitvormend" zijn bij de mens. d.h. om eiwitten op te bouwen. En 9 van de >400 aminozuren zijn "essentieel". d.h. Ze moeten via voeding worden verkregen en kunnen niet door het lichaam zelf worden aangemaakt.
Aminozuren zijn vetzuurderivaten (carbonzuurderivaten) met een aminogroep aan het α-koolstofatoom ("α-aminocarbonzuren").
Classificatie van aminozuren
- Volgens de chemische structuur
- vertakte keten of onvertakte keten
- zwavelhoudend of niet-zwavelhoudend
- aromatisch (met een benzeenring van 6 koolstofatomen in de zijketen) of alifatisch (niet-aromatisch)
- Volgens de essentie
- Essentiële/semi-essentiële aminozuren (moeten worden aangeleverd)
- Niet-essentiële AS (kan z.B. (gevormd in de citroenzuurcyclus door transaminatie van 2-oxocarbonzuren)
- Na de taken
- Functionele taken:
- Structurele functies (anabole functie): Opbouw van oligopeptiden en eiwitten (momenteel worden 23 aminozuren herkend, z.B. Ornithine, citrulline, taurine)
- Energieproductie (katabole functie)
- Levering van zwavel
- Medische taken:
- Preventie, z.B. Hormoonvervangende therapie (L-arginine)
- Therapie, z.B. Immunologie, oxidatieve stress, cardiologie, psyche
- Functionele taken:
De belangrijkste aminozuren
a) Essentieel
- Isoleucine (VK, k, g, *)
- Leucine (VK, k, *)
- Lysine (k, *)
- Methionine (SH, g, *)
- Fenylalanine (AS, k, g, *)
- Threonine (g, *)
- Tryptofaan (AS, k, g, *)
- Valine (VK, g, *)
- Histidine (AS, g, *
- Arginine (g *)
- Cystine/Cysteïne (SH, g, *)
- Tyrosine (AS, k, g, *)
- Alanine (g, *)
- Asparaginezuur/
- Asparagine (g, *)
- Glutaminezuur (g, *)
- Glutamine (g, *)
- Glycine (Glycocol, g, *)
- Serine (g, *)
Proline (g, *)
Ornithine - Taurine (SH)
- Hydroxyproline
- Citrulline
- 3-methylhistidine
- GABA
- Theanine
* = aminozuren die gebruikt worden voor eiwitsynthese
k = ketogeen
g = glycogeen
SH = Zwavelhoudend AS
VK = Vertakte keten AS
AS = Aromatische AS
Katabool versus anabool pad
Verteerbare eiwitten die via voedsel worden ingenomen, worden afgebroken tot hun bestanddelen (aminozuren) en toegevoegd aan de aminozuurpool. Het gebruik van deze aminozuren vindt vervolgens plaats via "katabolische" of "anabolische" processen.Het katabole proces beschrijft het gebruik van aminozuren voor energieproductie in de mitochondriën; het anabole proces beschrijft het gebruik van aminozuren voor de opbouw van eiwitten.
Functies van eiwitten (opgebouwd uit aminozuren) bij mensen
| eiwit | functie | Voorbeelden |
| Structurele eiwitten | Steunstructuur van het organisme | Collageen, haar, nagels, matrix, elastine, keratine, myosine |
| Contractiele eiwitten | Onderdelen van de spieren | Myosine, actine |
| Enzymen | Katalysator van vele biochemische reacties, antioxiderende en ontstekingsremmende functie | Amylase, lipase, pepsine, trypsine, katalasen, peroxidasen, proteasen |
| Transport- en dragereiwitten | Transport van belangrijke moleculen | Hemoglobine, plasma-albumine, calciumbindend eiwit, metallothioneïnen |
| Regulerende eiwitten | Controle en coördinatie van chemische reacties | Hormonen (z.B. insuline, oxytocine, insuline, glucagon, corticotropine, vasopressine, angiotensine) |
| Beschermende eiwitten | Opslag van stoffen voor toekomstig gebruik. | Bloedstolling (trombine, fibrine, fibrinogeen), immuunsysteem (immunoglobulinen, interleukinen), opslagproteïnen (ferritine = ijzeropslag) |
| Controle-eiwitten | Regulatie van diverse processen in het organisme | Het DNA correct aflezen. |
Aminozuren als voorlopers van lichaamseigen stoffen
| Voorlopers van andere aminozuurderivaten (oligopeptiden) |
|
| Lysine + Methionine | Carnitine |
| Fenylalanine + Tyrosine | Co-enzym Q10 |
| Glutamaat + Glycine + Cysteïne | Glutathion |
| Arginine + Glycine (+ Cofactor Methionine) | Creatine (methylguanidineazijnzuur) |
| Cysteïne (+ Vit. B5 + ADP) | Co-enzym A |
| Glutamaat + Glycine + Cysteïne (+ Vitamine B3 + Chroom) | Glucose tolerantiefactor |
| Arginine, Ornithine (+ SAM) | Polyaminen (spermidine, putrescine, spermine) |
| Arginine | Stikstofmonoxide (NO) |
| Voorlopers van neurotransmitters (biogene aminen) |
|
| Fenylalanine -> Tyrosine | Adrenaline, noradrenaline, thyroxine, tyramine (sympathicomimetisch middel) |
| Tryptofaan | Serotonine, melatonine |
| Histidine | histamine |
| Glutaminezuur (glutamaat) | Gamma-aminoboterzuur (GABA), glutamine |
Een overzicht van de belangrijkste aminozuren
L-lysine
- Essentieel aminozuur
- Basisaminozuur
- Carnitine bouwsteen (cofactoren Fe, Vit.C, B3)
- Effecten:
- Cardiovasculaire beschermende functie: bouwsteen van vasculair collageen, atherogeen potentieel van Lp(a) â, mogelijke vrijgave van afgezette Lp(a)'s
- Belangrijk voor het immuunsysteem (v.a. bij virale infecties (vermindert virusreplicatie)
- Verhoogt de calciumabsorptie in de darmen (mogelijk nuttig bij osteoporose).
L-methionine
- Essentieel aminozuur
- Neutraal zwavelhoudend aminozuur (hoofdbron van zwavel)
- S-adenosylmethionine (SAM) = biologisch actieve vorm
- Voorloper van homocysteïne en dus van cysteïne, cystine en taurine (vitamines B en methionine zijn essentieel voor het homocysteïnemetabolisme en de 1-koolstofroute!).
- Carnitine bouwsteen
- Effecten:
- Belangrijkste methylgroepdonor en daarom zeer relevant in de context van epigenetica en onderzoek naar een lang leven ("gezonde levensduur").
- bindt zware metalen voor ontgifting. (z.B. koper, cadmium en kwik)
- verzuurt de urine
- Het heeft een antioxiderende werking (ondersteunt de werking van selenium).
- belangrijk voor het immuunsysteem
L-tryptofaan
- essentieel aminozuur
- Aromatisch aminozuur
- Voorloper van serotonine (en melatonine)
- Voorloper van kynureninevorming
- Effecten:
- Slaapbevorderend
- immuunsysteem
- Antistofrespons via kynurenines
- Monocyten en IL1-productie
- Productie van vitamine B3 (niacine) of NAD via kynurenine (voornamelijk in de lever)
- Eiwit- en acetyl-CoA-vorming
- Bloeddrukverlagend (vooral in combinatie met vitamine B6): waarschijnlijk via serotonerge effecten
- Tekortrisico z.B. Voor fructose-intolerantie en lactose-intolerantie (verminderde absorptie in de darmen), omdat onverteerde lactose zich bindt aan tryptofaan en de absorptie ervan verhindert.
(Bron: www.fxmayr.com/de/medicine-nutrition-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)
Tryptofaan-serotonine-melatoninesynthese
L-arginine
- Semi-essentieel aminozuur
- Basisaminozuur gevormd uit citrulline en aspartaat of uit ornithine.
- Effecten:
- Voorloper van stikstofmonoxide (NO)
- Signaalstof
- Antioxidant, cytotoxisch, antimicrobieel, stimuleert neutrofielen
- Werkt vaatverwijdend, vermindert bloedplaatjesaggregatie en bloeddruk, verbetert de bloeddoorstroming (vergelijkbaar met prostaglandine E1).
- Stimuleert anabole somatotropine (STH = "Hormon van vasten"); STH verhoogt de eiwitsynthese en mobiliseert vetreserves
- Stimuleert de anabole insuline-achtige groeifactor 1 (IGF-1).
- Belangrijk voor het (cellulaire) immuunsysteem
- Belangrijk voor de collagensynthese
- Verbetert de doorbloeding na ischemie.
- Voorloper van stikstofmonoxide (NO)
- Praktische tip:
- Gefaseerde toediening in meerdere kleine doses tussen de maaltijden.
- Herpesproteïnen rijk aan arginine (mogelijkActivering van latente infecties):
Arginine mag daarom niet als monotherapie worden gebruikt bij herpes simplex-infecties:
Combinatie met lysine (acuut 3x1 g/dag, preventief 500 mg/dag) in een verhouding van 1:2.
L-carnitine
- Aminozuurderivaat
- Gevormd uit methionine en lysine
- Effecten:
- Energiemetabolisme (L-carnitine als “biocarrier”): Transportmolecuul voor vrije langeketen vetzuren in mitochondriën voor bèta-oxidatie (komt in 95% van de gevallen voor in hart- en skeletspieren).
- Prestatieverhogend (z.B. Sport, Cardiologie)
- Invloed op de bloedlipideniveaus
- membraanstabiliserend, antioxidant en neuroprotectief
- Belangrijk voor het immuunsysteem
- Ontgiftingsfunctie: Levermetabolisme van giftige stoffen; transportmolecuul ("biocarrier") van giftige metabolieten voor uitscheiding via de nieren.
Co-enzym Q10
- Aminozuurderivaat
- Gevormd uit geranylgeranylfosfaat (via de mevalonzuurroute of acetyl-CoA via all-trans-decaprenylfosfaat) en uit tyrosine (via hydroxybenzoëzuur).
- Effecten:
- Energiemetabolisme: Centraal onderdeel van de ademhalingsketen (binnenste mitochondriale membraan)
- Antioxidant in lipofiele fase (met betrekking tot arteriosclerose, kanker, versnelde veroudering, enz.))
- Lokalisatie in mitochondriën: bijzonder goed en snel lokaal effect op zuurstofradicalen.
- Betrokken bij de reductie van geoxideerd vitamine E.
- Let op: Toediening van statines vermindert de aanmaak van co-enzym Q10 (uit mevalonzuur).
Voorbeelden van indicaties voor aminozuren (en derivaten).
A) Immuunsysteem
- Aminozuren zijn de bouwstenen van immuuncellen.
- Aminozuren zijn de bouwstenen van:
- Immunoglobulinen
- Interferonen (antivirale en antiproliferatieve glycoproteïnen van leukocyten)
- Interleukines (stimuleren de groei en differentiatie van lymfocyten)
- Lysozym (lost bacteriële celwanden op)
- Thymusfactoren (stimuleren de rijping van T-lymfocyten en de proliferatie van lymfatisch weefsel)
- Aminozuren (en derivaten) hebben een antioxiderende werking.
- Aminozuren stabiliseren het niet-specifieke slijmvliesblok.
- Aminozuren beïnvloeden de regulatie van T-cellen.
- Aminozuren stimuleren de specifieke humorale immuunrespons.
- Tryptofaan is een voorloper van kynurenine.
| substantie | Voorbeelden van effecten |
| Arginine | T-celstimulatie, modulatie van fagocytose (neutrofielen, monocyten), antimicrobieel, |
| Lysine | Regulering van NO |
| Methionine | Methylgroepdonor in het immuunsysteem |
| Taurine | ontstekingsremmend |
| Threonine | Stimulatie van lymfocytenproliferatie, synthese van slijmproteïne in het intestinale immuunsysteem, |
| Tryptofaan | Remming van pro-inflammatoire cytokinen, productie van kynurenine, versterking van de immuniteit |
| Carnitine | T-celstimulatie, modulatie van fagocytose (neutrofielen, monocyten) |
| Glutathion | Regulatie van het celmetabolisme (z.B. Leukotriënenproductie, apoptose), immuunrespons |
| Creatine | Antivirale activiteit |
(Bron: Arndt) & Albers, Handboek van eiwitten en aminozuren, p. 55, Li P et al.; Aminozuren en immuunfunctie.Br J Nutr 2007;98(2):237-52)
B) Diabetes
- Toegenomen gebruik van aminozuren voor gluconeogenese (aminozuren als energiedragers)
- Verhoogde vorming van vetzuren en ketonlichamen uit aminozuren (als gevolg van hoge hoeveelheden acetyl-CoA en overbelasting van de citroenzuurcyclus)
- Aminozuurderivaten hebben een antioxiderende werking (bij hoge oxidatieve stress).
- Aminozuren kunnen de insulineafgifte stimuleren (insuline verbetert de opname van aminozuren in cellen).
- Insuline (een peptidehormoon) bevat disulfidebruggen en heeft zwavel nodig.
- Belangrijke aminozuren voor diabetes:
- L-carnitine (verlaagt acetyl-CoA en verlaagt ketonlichamen)
- L-arginine, fenylalanine, BCAA's (insulineafgifte)
- L-cysteïne (u.a. Onderdeel van GTF, essentieel voor de vorming van CoA, S-leverancier)
- Asparaginezuur (verlaagt de hoeveelheid ketonlichamen)
- Glutathion, taurine (antioxidant, zwavelleverancier)
C) Cardiovasculair systeem
- Aminozuren zijn relevant voor het cardiovasculaire systeem.
- Vasodilatatie (verwijding van de bloedvaten)
- Vaatbescherming
- Energievoorziening
- Radicale afbraak en vermindering van lipideperoxidatie
- Belangrijke aminozuren voor het hart- en vaatstelsel:
- L-arginine (NO en vaatverwijding)
- L-cysteïne (verbetert de NO-functie)
- Taurine (positief inotroop, anti-aritmisch, antioxidant)
- L-lysine (stabiliseert de vaatwanden, vermindert het atherogene potentieel van Lp(a))
- L-tryptofaan en tyrosine (bloeddrukverlagende neurotransmitters)
- L-carnitine en co-enzym Q10 (energie)
- Glutathion (antioxidant)
D) Lever
- Aminozuren voorkomen de vernietiging van het (lever)celmembraan.
- Vorming van structurele eiwitten (z.B. (Levercelmembraan)
- Vorming van leverspecifieke enzymen en functionele eiwitten
- Aminozuren vervullen complexe ontgiftingsfuncties: de lever moet ammoniak (gevormd tijdens de eiwitafbraak) ontgiften in de ureumcyclus.
- Belangrijke aminozuren voor de lever:
- L-arginine, ornithine, asparaginezuur, citrulline
- L-cysteïne (sulfaat, glutathion)
- Vertakte aminozuren (bij cirrose)
E) Maag-darmkanaal
- Eiwitten worden afgebroken in het maag-darmkanaal:
- De eiwitvertering begint in de maag.
- Pepsine als sleutelenzym (zuurgestuurd)
- Peptonen als afbraakproducten (stimuleren cholecystokinine in de twaalfvingerdarm en de exocriene alvleesklier)
- Absorptiestoornissen (z.B. (bijv. als gevolg van ziekte) leiden tot een tekort aan aminozuren
- De darmen hebben op hun beurt aminozuren nodig. vanwege zijn functie (z.B. (Celmembraanstructuur, energie voor darmflora, ontgifting, galzuurmetabolisme)
- Belangrijke aminozuren (en derivaten) met een beschermende werking op het darmslijmvlies en een bevordering van de spijsvertering: Methionine, glutamine, histidine, threonine, tryptofaan en glutathion
Belangrijke aminozuren (en derivaten) in het maag-darmkanaal
| substantie | functies & Effecten |
| Methionine | Cofactor bij de vorming van melatonine en CoA (betrokken bij de structuur van celmembraanfosfolipiden van het darmslijmvlies) Belangrijk voor Vorming van actieve vetzuren met korte ketens (gevormd door fysiologische darmflora met slijmvliesbeschermende en antikanker eigenschappen) Belangrijk voor de barrièrefunctie en de integriteit van het colonslijmvlies. |
| Glutamine | Belangrijkste energiebron van de slijmvliescellen en voorloper van de Nucleotidebiosynthese de snel delende darmmucosa-cellen.Verbetert het darmslijmvlies. Metabole stress (operaties, brandwonden, trauma) leidt vaak tot een glutaminetekort, wat resulteert in atrofie van het slijmvlies met een verminderde barrièrefunctie en een vergemakkelijkte bacteriële translocatie. |
| Histidine | Het beïnvloedt de maagzuurgraad en is een voorloper van de histaminevorming (een biogene amine met vele biologische effecten). Het verhoogt de afscheiding van zoutzuur. |
| Threonine | Bevordert de integriteit en barrièrefunctie van het slijmvlies. |
| Tryptofaan | Voorlopers van serotonine en indool (derivaten), die de barrièrefunctie, de mucosale homeostase en het zenuwstelsel ondersteunen. |
| Glutathion | Essentieel voor het behoud van een normaal darmslijmvlies. Antioxidant. |
F) Psyche
- Voorlopers en activatoren van neurotransmitters (L-tryptofaan, L-fenylalanine, L-tyrosine, L-histidine)
- Effect als neurotransmitter (z.B. glutamine, glutamaat, GABA, glycine)
- Betrokken bij de stofwisseling van melatonine. (SAM, L-tryptofaan)
- Opgenomen als eiwitvoorlopers in Stressverwerking, de hypothalamus-hypofyse-bijnieras en slaap
| Neurotransmitters | voorloper | Functie/Bediening |
| L-glycine | L-serine | remmend effect op hersenactiviteit |
| L-glutaminezuur | L-glutamine | Opwekkende NTM (hersenalertheid); |
| L-glutamine | L-glutaminezuur | Kan worden omgezet in glutaminezuur; |
| GABA | L-glutaminezuur | Inhiberende NTM |
| Adrenaline/Noradrenaline | L-fenylalanine/L-tyrosine | Meer een stimulerende NTM |
| Serotonine | L-tryptofaan | Eerder remmende NTM |
| histamine | L-histidine | Het heeft een regulerend effect op de noradrenerge, serotonerge en cholinerge systemen. |
G) Gewichtsvermindering
- Gewichtsverlies betekent: het verminderen van de calorie-inname; gevolgen:
- Lagere eiwitinname
- Gluconeogenese en vetzuurproductie uit aminozuren
- Afbraak van structurele eiwitten (spieren, enzymen, immunoglobulinen, transportalbumine) → verminderde prestaties, vermoeidheid, uitputting, voortijdig "mislukken van het dieet"
- De colloïd-osmotische druk neemt af bij oedeemvorming en verminderde diurese (aminozuren reguleren de waterbalans).
- Belangrijke aminozuren in een voeding:
- Neurotransmitters en voorlopers (z.B. tryptofaan, fenylalanine, glutamine, taurine)
- Arginine (activering van het somatotrope hormoon STH → vermindert vetmassa)
- Carnitine (vetverbranding)
H) Sport/Prestatie
- Structurele ontwikkeling (met name van de spieren)
- Optimalisatie van het metabolisme (z.B. (Immuunsysteem, redoxsysteem, psyche)
- Energieopwekking (incl.(Reserve-energie)
- Antioxidante werking (hoge concentraties vrije radicalen tijdens extreme sporten)
- Belangrijke aminozuren voor prestatieverbetering:
- L-carnitine (energie)
- Co-enzym Q10 (energie)
- Creatine (energie)
- Glutathion (antioxidant)
- Essentiële AS in het bijzonder.vertakte aminozuren, evenals arginine en glutamine (structurele samenstelling)
I) Een gezond en lang leven
- Een goede voorraad aminozuren vormt een nuttige bouwsteen in het algemene concept van "goed ouder worden".
- Aminozuren zijn u.a. Bouwstenen van eiwitten en andere essentiële stoffen
- Optimalisatie van het metabolisme (z.B. (Immuunsysteem, redoxsysteem, psyche, hormonen)
- Optimalisatie van het ondersteunende weefsel
- Optimalisatie van orgaanfuncties (z.B. (Cardiovasculair systeem, zenuwen, huid)
- Belangrijke aminozuren voor een "verouderende huid" (z.B. Droogheid, rimpels, collageentekort, genezing)
- Arginine
- Cysteïne
- Proline
- Glycine
- Mengsel van essentiële aminozuren
- Spermidine
Symptomen van aminozuur- en eiwittekort
- Gezwollen ogen en benen (vocht is vanuit de bloedvaten naar het weefsel verplaatst)
- Spieren worden zwakker (spierverlies)
- Het haar wordt dunner (door gebrek aan keratine).
- Nagels worden broos.
- De huid wordt droog en schilferig (er ontstaan rimpels).
- De mentale alertheid neemt af.
- Vermoeidheid en slaapstoornissen
- Immunodeficiëntie (gevoeligheid voor infecties)
- Wondgenezingsstoornissen
- Tekort aan micronutriënten (eiwit transporteert micronutriënten)
- Schommelingen in de bloedsuikerspiegel en trek in zoetigheid (gevoel van onverzadigbaarheid)
Welke aminozuren moeten worden getest op tekorten bij de aanwezigheid van specifieke symptomen?
| indicatie | Hoofd-AS (voornamelijk getroffen) |
| ontgifting | Cysteïne, glutaminezuur, glycine |
| haaruitval | Cysteïne, methionine, tyrosine, glutathion |
| Huidziekten | Arginine, cysteïne, glutamine, lysine |
| Hartziekte | Arginine, Lysine, Methionine, Taurine, Carnitine |
| Obesitas | Arginine, Methionine, Fenylalanine, Tryptofaan, Tyrosine |
| Maag-darmkanaal | Glutamine, threonine, methionine, tryptofaan, glutathion |
| immuunsysteem | Lysine, methionine, arginine, tryptofaan, glutamine |
| de ziekte van Parkinson | Fenylalanine, tyrosine, carnitine |
Bron: Ganzimmun
Voorbeelden van aminozuren in voedsel
| Methionine | Ei, wei, volkorenbrood, maïs, rijst |
| Lysine | Vlees, ei, wei, soja, aardappel, tarwekiem, linzen |
| Leucine | Pompoenpitten, havermout, amandelen, linzen, knäckebröd |
| Isoleucine | Vlees, kaas, pompoenpitten, haver, amandelen, linzen, soja |
| Threonine | Vlees, kaas, pompoenpitten, haver, amandelen, linzen, soja |
| Valin | Vlees, kaas, pompoenpitten, haver, amandelen, linzen, soja |
| Fenylalanine | Vlees, kaas, pompoenpitten, haver, amandelen, linzen, soja |
| Tryptofaan | Cacaopoeder, boekweit, lijnzaad, sesamzaad, abrikozenpitten, pompoenpitten, |
| Histidine | Vlees, lever, forel, tonijn, kaas, linzen, zonnebloempitten, lupinen, sojabonen |
| Arginine | Vlees, vis, noten, soja, tarwekiemen, bruine rijst, haver |
| Taurine | vlees, vis |
| Glutamine | Vlees, vis, soja, bonen |
| Glycine | Rundvlees, lever, pinda's, haver |
| Carnitine | Rood vlees, krab |
| Alanine | Rundvlees, varkensvlees, eiwitten, wei, hele maïs, rijst, soja, haver |
| Tyrosine | Cacaopoeder, boekweit, lijnzaad, sesamzaad, abrikozenpitten, pompoenpitten |
Voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan essentiële aminozuren (en arginine)
| Boodschappen | Histidine | Isoleucine * | Leucine * | Lysine | Methionine | Fenylalanine | Threonine | Tryptofaan | Valin * | Arginine |
| Amarant | 0,38 | 0,58 | 0,87 | 0,74 | 0,22 | 0,54 | 0,55 | 0,18 | 0,67 | 1.06 |
| Struikbonen (rauw) | 0,29 | 0,24 | 0,50 | 0,62 | 0,09 | 0,68 | 0,23 | 0,03 | 0,29 | 0,39 |
| Haver (rauw) | 0,20 | 0,41 | 0,77 | 0,44 | 0,16 | 0,53 | 0,37 | 0,16 | 0,57 | 0,68 |
| hazelnoot | 0,40 | 0,57 | 1.10 | 0,47 | 0,21 | 0,71 | 0,48 | 0,21 | 0,75 | 2.27 |
| Zonnebloempitten | 0,69 | 1.13 | 1.70 | 0,99 | 0,56 | 1.28 | 0,95 | 0,37 | 1.33 | 2.46 |
| Linzen (rauw) | 0,59 | 1.11 | 1.78 | 1.73 | 0,19 | 1.23 | 0,98 | 0,22 | 1.33 | 1,95 |
| Lupinen | 1.03 | 1.61 | 2,74 | 1.93 | 0,25 | 1.43 | 1.33 | 0,28 | 1.51 | 3,87 |
| zoete amandel | 0,53 | 0,91 | 1.51 | 0,60 | 0,27 | 1.20 | 0,63 | 0,17 | 1.18 | 2.84 |
| Sojabonen (rijp, rauw) | 1.09 | 1,97 | 3.30 | 2.70 | 0,54 | 2.12 | 1.76 | 0,59 | 2.02 | 3.15 |
| Tempeh (gefermenteerde soja) | 0,48 | 0,91 | 1.47 | 1.06 | 0,23 | 0,89 | 0,68 | 0,17 | 0,89 | 1.12 |
| tofu | 0,40 | 0,74 | 1.24 | 0,96 | 0,19 | 0,84 | 0,57 | 0,20 | 0,76 | 1.14 |
| ei | 0,26 | 0,73 | 0,99 | 0,70 | 0,35 | 0,63 | 0,56 | 0,18 | 0,88 | 0,70 |
| Parmezaanse kaas | 0,92 | 1.78 | 2.89 | 2.18 | 0,71 | 1.41 | 1.26 | 0,40 | 1,94 | 1.01 |
| Yoghurt 1,5% | 0,09 | 0,22 | 0,38 | 0,28 | 0,09 | 0,19 | 0,16 | 0,04 | 0,27 | 0,13 |
| Tonijn (gekookt) | 0,88 | 0,98 | 1,75 | 1.79 | 0,49 | 0,85 | 0,95 | 0,24 | 1.15 | 1.01 |
| Rundvlees (gekookt) | 0,49 | 0,75 | 1.22 | 1.27 | 0,37 | 0,62 | 0,67 | 0,16 | 0,82 | 0,91 |
| Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (in g) | 0,7 | 1.4 | 2.7 | 2.1 | 0,7 | 1,75** | 1.0 | 0,28 | 1.8 | 1.5 |
Diagnostiek “essentiële aminozuren”
| substantie | Normale waarden (mg/dl) | Kerngebieden |
| Histidine | 1.226-1.877 | Hemoglobinevorming, ontgifting, voorloper van histamine |
| Lysine | 2.266-4.020 | Cardiovasculaire beschermende factor, immuunsysteem, bouwsteen van carnitine |
| Threonine | 1.429-2.239 | Collageen, bouwsteen, immuunsysteem, darmbarrière |
| Fenylalanine | 0,760-2,973 | Het heeft pijnstillende effecten en is een voorloper van tyrosine, thyroxine en catecholaminen. |
| Tryptofaan | 0,694-1,838 | Verlaging van de bloeddruk, bevordering van de slaap, ondersteuning van het immuunsysteem |
| (Arginine) | 1.307-2.439 | Immuunsysteem, collagensynthese, voorloper van NO |
| Methionine | 0,373-0,731 | Methylgroepdonor, ontgifting, immuunsysteem, redoxsysteem |
| Leucine | 1.377-2.637 | Reserve-energie |
Aanbevelingen voor de geschatte dagelijkse behoefte aan essentiële aminozuren (in gram)
| substantie | Vereiste |
| Isoleucine (VK) | 1,4 g |
CV = Vertakte aminozuren; SH = Zwavelhoudende aminozuren; AAS = Aromatische aminozuren; SE = Semi-essentiële aminozuren