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Os aminoácidos são, por um lado, os menores blocos de construção de uma proteína, mas, por outro lado, também desempenham funções independentes. Os aminoácidos utilizados para construir proteínas são chamados de "proteinogênicos".
Além disso, faz-se uma distinção entre aminoácidos essenciais e não essenciais:
- Aminoácidos essenciais: Devem ser obtidos através da alimentação; a sua deficiência não pode ser compensada pelo próprio organismo.
- Aminoácidos não essenciais: Podem ser produzidos pelo organismo a partir de aminoácidos essenciais.
Até o momento, são conhecidos mais de 400 aminoácidos, dos quais 20 são "proteinogênicos" em humanos. d.h...servem para construir proteínas. E 9 delas &400 aminoácidos são considerados “essenciais”. d.hElas devem ser obtidas através da alimentação e não podem ser produzidas pelo próprio corpo.
Os aminoácidos são derivados de ácidos graxos (derivados de ácidos carboxílicos) com um grupo amino no átomo de carbono α ("ácidos α-aminocarboxílicos").
Classificação dos aminoácidos
- De acordo com a estrutura química
- cadeia ramificada ou cadeia não ramificada
- com enxofre ou sem enxofre
- aromático (com um anel benzênico de 6 átomos de carbono na cadeia lateral) ou alifático (não aromático)
- De acordo com a essencialidade
- Aminoácidos essenciais/semi-essenciais (devem ser fornecidos)
- AS não essenciais (pode) z.B.são formados no ciclo do ácido cítrico por transaminação a partir de ácidos 2-oxocarboxílicos)
- Após as tarefas
- Tarefas funcionais:
- Funções estruturais (função anabólica): Construção de oligopeptídeos e proteínas (atualmente reconhecidos 23 aminoácidos, z.B. ornitina, citrulina, taurina)
- Produção de energia (função catabólica)
- Fornecimento de enxofre
- Tarefas médicas:
- Prevenção, z.BTerapia de reposição hormonal (L-arginina)
- Terapia, z.BImunologia, estresse oxidativo, cardiologia, psique
- Tarefas funcionais:
Os aminoácidos mais importantes
a) Essencial
- Isoleucina (VK, k, g, *)
- Leucina (VK, k, *)
- Lisina (k, *)
- Metionina (SH, g, *)
- Fenilalanina (AS, k, g, *)
- Treonina (g, *)
- Triptofano (AS, k, g, *)
- Valina (VK, g, *)
- Histidina (AS, g, *
- Arginina (g *)
- Cistina/Cisteína (SH, g, *)
- Tirosina (AS, k, g, *)
- Alanina (g, *)
- Ácido aspártico/
- Asparagina (g, *)
- Ácido glutâmico (g, *)
- Glutamina (g, *)
- Glicina (Glicocol, g, *)
- Serina (g, *)
Prolina (g, *)
Ornitina - Taurina (SH)
- Hidroxiprolina
- Citrulina
- 3-Metilhistidina
- GABA
- Teanina
* = aminoácidos utilizados na síntese de proteínas
k = cetogênico
g = glicogênio
SH = Açúcares contendo enxofre
VK = Cadeia ramificada AS
AS = Aromático AS
Via catabólica versus via anabólica
As proteínas digeríveis ingeridas através dos alimentos são decompostas em seus componentes (aminoácidos) e adicionadas ao pool de aminoácidos. A utilização desses aminoácidos ocorre então de forma "catabólica" ou "anabólica".A via catabólica descreve a utilização de aminoácidos para a produção de energia nas mitocôndrias; a via anabólica descreve a utilização de aminoácidos para a síntese de proteínas.
Funções das proteínas (compostas por aminoácidos) em humanos
| proteína | função | Exemplos |
| Proteínas estruturais | Estrutura de suporte do organismo | Colágeno, cabelo, unhas, matriz, elastina, queratina, miosina |
| Proteínas contráteis | Componentes da musculatura | Miosina, actina |
| Enzimas | Catalisa diversas reações bioquímicas, possui função antioxidante e anti-inflamatória. | Amilase, lipase, pepsina, tripsina, catalases, peroxidases, proteases |
| Proteínas de transporte e transportadoras | Transporte de moléculas importantes | Hemoglobina, albuminas plasmáticas, proteína ligadora de cálcio, metalotioneínas |
| Proteínas reguladoras | Controle e coordenação de reações químicas | Hormônios (z.B.insulina, oxitocina, insulina, glucagon, corticotropina, vasopressina, angiotensina) |
| Proteínas protetoras | Armazenamento de substâncias para necessidades futuras. | Coagulação sanguínea (trombina, fibrina, fibrinogênio), sistema imunológico (imunoglobulinas, interleucinas), proteínas de armazenamento (ferritina = armazenamento de ferro) |
| Proteínas de controle | Regulação de diversos processos no organismo | Ler corretamente o DNA |
Aminoácidos como precursores das substâncias do próprio corpo
| Precursores de outros derivados de aminoácidos (oligopeptídeos) |
|
| Lisina + Metionina | Carnitina |
| Fenilalanina + Tirosina | Coenzima Q10 |
| Glutamato + Glicina + Cisteína | Glutationa |
| Arginina + Glicina (+ Cofator Metionina) | Creatina (ácido metilguanidina acético) |
| Cisteína (+ Vit. B5 + ADP) | Coenzima A |
| Glutamato + Glicina + Cisteína (+ Vitamina B3 + Cromo) | Fator de tolerância à glicose |
| Arginina, Ornitina (+ SAM) | Poliaminas (espermidina, putrescina, espermina) |
| Arginina | Óxido nítrico (NO) |
| Precursores de neurotransmissores (aminas biogênicas) |
|
| Fenilalanina -&> Tirosina | Adrenalina, noradrenalina, tiroxina, tiramina (simpaticomimético) |
| Triptofano | Serotonina, melatonina |
| Histidina | histamina |
| Ácido glutâmico (glutamato) | Ácido gama-aminobutírico (GABA), glutamina |
Uma visão geral dos aminoácidos mais importantes
L-lisina
- Aminoácido essencial
- Aminoácido básico
- Bloco de construção da carnitina (cofatores Fe, Vit. C, B3)
- Efeitos:
- Função cardioprotetora: componente fundamental do colágeno vascular, potencial aterogênico da Lp(a) â, possível liberação de Lp(a) depositada.
- Importante para o sistema imunológico (v.a. em infecções virais (reduz a replicação do vírus)
- Aumenta a absorção intestinal de Ca++ (possivelmente(útil na osteoporose)
L-Metionina
- Aminoácido essencial
- Aminoácido neutro contendo enxofre (principal fonte de enxofre)
- S-adenosilmetionina (SAM) = forma biologicamente ativa
- Precursor da homocisteína e, portanto, da cisteína, cistina e taurina (as vitaminas do complexo B e a metionina são essenciais para o metabolismo da homocisteína e a via metabólica do carbono único!).
- Bloco de construção da carnitina
- Efeitos:
- Doador de grupo metil mais importante e, portanto, altamente relevante no contexto da epigenética e da pesquisa sobre longevidade ("longevidade saudável").
- Liga metais pesados para desintoxicação. (z.B(Cobre, cádmio e mercúrio)
- acidifica a urina
- Possui efeito antioxidante (potencializa o efeito do selênio).
- importante para o sistema imunológico
L-triptofano
- aminoácido essencial
- Aminoácido aromático
- Precursor da serotonina (e da melatonina)
- Precursor da formação de quinurenina
- Efeitos:
- Promove o sono
- sistema imunológico
- Resposta de anticorpos via quinureninas
- Monócitos e produção de IL-1
- Produção de vitamina B3 (niacina) ou NAD via quinurenina (principalmente no fígado)
- Formação de proteínas e acetil-CoA
- Redução da pressão arterial (especialmente em combinação com a vitamina B6): provavelmente por meio de efeitos serotoninérgicos
- Risco de deficiência z.BEm caso de intolerância à frutose e intolerância à lactose. (absorção reduzida no intestino), porque a lactose não digerida se liga ao triptofano e impede sua absorção.
(Fonte: www.fxmayr.com/de/medicina-nutrição-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)
Síntese de triptofano-serotonina-melatonina
L-Arginina
- Aminoácido semiessencial
- Aminoácido básico formado a partir de citrulina e aspartato ou de ornitina.
- Efeitos:
- Precursor do óxido nítrico (NO)
- Substância sinalizadora
- antioxidante, citotóxico, antimicrobiano, estimula neutrófilos
- Vasodilatador, reduz a agregação plaquetária e a pressão arterial, melhora o fluxo sanguíneo (semelhante à prostaglandina E1).
- Estimula somatotropina anabólica (STH = "Hormônio do Jejum"); STH aumenta a síntese de proteínas e mobiliza depósitos de gordura
- Estimula o fator de crescimento semelhante à insulina 1 (IGF-1) anabólico.
- Importante para o sistema imunológico (celular)
- Importante para a síntese de colágeno.
- Melhora a perfusão após isquemia
- Precursor do óxido nítrico (NO)
- Dica prática:
- Administração fracionada em várias doses pequenas entre as refeições.
- Proteínas do herpes ricas em arginina (possivelmenteAtivação de infecções latentes):
Portanto, a arginina não deve ser usada como monoterapia para infecções por herpes simplex:
Combinação com lisina (aguda 3x1 g/dia, preventiva 500 mg/dia) na proporção de 1:2.
L-Carnitina
- Derivado de aminoácido
- Formado a partir de metionina e lisina.
- Efeitos:
- Metabolismo energético (L-carnitina como “biotransportador”): Molécula transportadora de ácidos graxos livres de cadeia longa nas mitocôndrias para beta-oxidação (95% de ocorrência nos músculos cardíaco e esquelético)
- Melhoria de desempenho (z.B(Esportes, Cardiologia)
- Influência nos níveis de lipídios no sangue
- estabilizador de membrana, antioxidante e neuroprotetor
- Importante para o sistema imunológico
- Função de desintoxicação: Metabolismo hepático de substâncias tóxicas; molécula transportadora ("biocarreadora") de metabólitos tóxicos para excreção pelos rins.
Coenzima Q10
- Derivado de aminoácido
- Formado a partir de geranilgeranil fosfato (via via mevalônica ou acetil-CoA via todo-trans-decaprenil fosfato) e de tirosina (via ácido hidroxibenzoico)
- Efeitos:
- Metabolismo energético: Componente central da cadeia respiratória (membrana mitocondrial interna)
- Antioxidante em fase lipofílica (relacionada à arteriosclerose, câncer, envelhecimento acelerado, etc.))
- Localização nas mitocôndrias: efeito local particularmente eficaz e rápido sobre os radicais de oxigênio.
- Envolvido na redução da vitamina E oxidada.
- Atenção: A administração de estatinas reduz a produção de coenzima Q10 (a partir do ácido mevalônico).
Exemplos de indicações de aminoácidos (e derivados)
A) Sistema imunológico
- Os aminoácidos são os blocos de construção das células imunológicas.
- Os aminoácidos são os blocos de construção de:
- Imunoglobulinas
- Interferons (glicoproteínas antivirais e antiproliferativas dos leucócitos)
- Interleucinas (estimulam o crescimento e a diferenciação dos linfócitos)
- Lisozima (dissolve paredes bacterianas)
- Fatores do timo (estimulam a maturação dos linfócitos T e a proliferação do tecido linfático)
- Os aminoácidos (e seus derivados) têm efeito antioxidante.
- Os aminoácidos estabilizam o bloqueio mucoso não específico.
- Os aminoácidos afetam a regulação das células T.
- Os aminoácidos estimulam a resposta imune humoral específica.
- O triptofano é um precursor da quinurenina.
| substância | Exemplos de efeitos |
| Arginina | Estimulação de células T, modulação da fagocitose (neutrófilos, monócitos), antimicrobiano, |
| Lisina | Regulação do NO |
| Metionina | Doador de grupo metil no sistema imunológico |
| Taurina | anti-inflamatório |
| Treonina | Estimulação da proliferação de linfócitos, síntese de proteína mucosa no sistema imunológico intestinal, |
| Triptofano | Inibição de citocinas pró-inflamatórias, produção de quinureninas, aumento da imunidade. |
| Carnitina | Estimulação de células T, modulação da fagocitose (neutrófilos, monócitos) |
| Glutationa | Regulação do metabolismo celular (z.BProdução de leucotrienos, apoptose), resposta imune |
| Creatina | Atividade antiviral |
(Fonte: Arndt) &Albers, Manual de Proteínas e Aminoácidos, p. 55, Li P et al.; Aminoácidos e função imunológica. Br J Nutr 2007;98(2):237-52)
B) Diabetes
- Aumento da utilização de aminoácidos para a gliconeogênese (aminoácidos como transportadores de energia)
- Aumento da formação de ácidos graxos e corpos cetônicos a partir de aminoácidos (devido a grandes quantidades de acetil-CoA e sobrecarga do ciclo do ácido cítrico).
- Os derivados de aminoácidos possuem efeito antioxidante (em casos de alto estresse oxidativo).
- Os aminoácidos podem estimular a liberação de insulina (a insulina melhora a absorção de aminoácidos pelas células).
- A insulina (um hormônio peptídico) contém pontes dissulfeto e requer enxofre.
- Aminoácidos importantes para o diabetes:
- L-Carnitina (reduz a acetil-CoA e diminui os corpos cetônicos)
- L-Arginina, Fenilalanina, BCAAs (liberação de insulina)
- L-Cisteína (u.a.Componente do GTF, essencial para a formação do CoA, fornecedor de enxofre)
- Ácido aspártico (reduz os corpos cetônicos)
- Glutationa, taurina (antioxidante, fornecedora de enxofre)
C) Sistema cardiovascular
- Os aminoácidos são relevantes para o sistema cardiovascular.
- Vasodilatação (dilatação dos vasos sanguíneos)
- Proteção vascular
- Fornecimento de energia
- Degradação radical e redução da peroxidação lipídica
- Aminoácidos importantes para o sistema cardiovascular:
- L-Arginina (NO e vasodilatação)
- L-cisteína (melhora a função do NO)
- Taurina (inotrópico positivo, antiarrítmico, antioxidante)
- L-lisina (estabiliza as paredes dos vasos sanguíneos, reduz o potencial aterogênico da Lp(a))
- L-triptofano e tirosina (neurotransmissores que reduzem a pressão arterial)
- L-Carnitina e Coenzima Q10 (Energia)
- Glutationa (antioxidante)
D) Fígado
- Os aminoácidos previnem a destruição da membrana celular (do fígado).
- Formação de proteínas estruturais (z.B(Membrana celular do fígado)
- Formação de enzimas hepáticas específicas e proteínas funcionais
- Os aminoácidos desempenham funções complexas de desintoxicação: o fígado deve desintoxicar a amônia (formada durante o catabolismo de proteínas) no ciclo da ureia.
- Aminoácidos importantes para o fígado:
- L-arginina, ornitina, ácido aspártico, citrulina
- L-cisteína (sulfato, glutationa)
- Aminoácidos de cadeia ramificada (na cirrose)
E) Trato gastrointestinal
- As proteínas são decompostas no trato gastrointestinal:
- A digestão de proteínas começa no estômago.
- Pepsina como enzima chave (controlada pelo pH ácido)
- Peptonas como produtos de degradação (estimulam a colecistoquinina duodenal e o pâncreas exócrino)
- Distúrbios de absorção (z.B(por exemplo, devido a doença) podem levar à deficiência de aminoácidos.
- O intestino, por sua vez, necessita de aminoácidos. pela sua função (z.BEstrutura da membrana celular, energia para a flora intestinal, desintoxicação, metabolismo dos ácidos biliares)
- Aminoácidos importantes (e derivados) com efeitos protetores da mucosa intestinal e promotores da digestão: Metionina, glutamina, histidina, treonina, triptofano e glutationa
Principais aminoácidos (e derivados) no trato gastrointestinal
| substância | funções &E efeitos |
| Metionina | Cofator na formação de melatonina e CoA (envolvido na formação de fosfolipídios da membrana celular da mucosa intestinal) Importante para Formação de ácidos graxos de cadeia curta ativos (formado pela flora intestinal fisiológica com propriedades protetoras da mucosa e anticancerígenas) Importante para a função de barreira e integridade da mucosa colônica. |
| Glutamina | Principal fonte de energia das células mucosas e precursoras das biossíntese de nucleotídeos de células da mucosa intestinal que se dividem rapidamente. Melhora a mucosa intestinal. O estresse metabólico (cirurgias, queimaduras, traumas) frequentemente leva à deficiência de glutamina, o que resulta em atrofia da mucosa com redução da função de barreira e facilitação da translocação bacteriana. |
| Histidina | Afeta a acidez gástrica e é um precursor da formação de histamina (uma amina biogênica com muitos efeitos biológicos). Aumenta a secreção de ácido clorídrico. |
| Treonina | Promove a integridade da mucosa e a função de barreira. |
| Triptofano | Precursores da serotonina e do indol (derivados), que contribuem para a função de barreira, a homeostase da mucosa e o sistema nervoso. |
| Glutationa | Essencial para a manutenção da mucosa intestinal normal. Antioxidante. |
F) Psiquê
- Precursores e ativadores de neurotransmissores (L-Triptofano, L-Fenilalanina, L-Tirosina, L-Histidina)
- Efeito como neurotransmissor (z.B.glutamina, glutamato, GABA, glicina)
- Envolvido no metabolismo da melatonina (SAM, L-Triptofano)
- Incorporados como precursores de proteínas em Processamento do estresse, eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e sono
| Neurotransmissores | precursor | Função/Controle |
| L-Glicina | L-Serina | efeito inibitório na atividade cerebral |
| Ácido L-glutâmico | L-Glutamina | NTM excitatório (alerta cerebral); |
| L-Glutamina | Ácido L-glutâmico | Pode ser convertido em ácido glutâmico; |
| GABA | Ácido L-glutâmico | NTM inibitório |
| Adrenalina/Noradrenalina | L-Fenilalanina/L-Tirosina | Mais um NTM excitatório |
| Serotonina | L-triptofano | NTM bastante inibitório |
| histamina | L-Histidina | Possui efeito regulador sobre os sistemas noradrenérgico, serotoninérgico e colinérgico. |
G) Redução de peso
- Perda de peso significa: redução da ingestão de calorias; consequências:
- Reduzir a ingestão de proteínas
- Gliconeogênese e produção de ácidos graxos a partir de aminoácidos á
- Degradação de proteínas estruturais (músculos, enzimas, imunoglobulinas, albumina transportadora) → redução do desempenho, fadiga, exaustão, "falha da dieta" prematura
- A pressão osmótica coloidal diminui com a formação de edema e a redução da diurese (os aminoácidos regulam o equilíbrio hídrico).
- Aminoácidos importantes na dieta:
- Neurotransmissores e precursores (z.B(triptofano, fenilalanina, glutamina, taurina)
- Arginina (ativação do hormônio somatotrófico STH → reduz a massa gorda)
- Carnitina (queima de gordura)
H) Esporte/Desempenho
- Desenvolvimento estrutural (especialmente muscular)
- Otimização do metabolismo (z.BSistema imunológico, sistema redox, psique)
- Geração de energia (incluindo energia de reserva)
- Efeito antioxidante (altos níveis de radicais livres durante esportes radicais)
- Aminoácidos importantes para a melhoria do desempenho:
- L-Carnitina (energia)
- Coenzima Q10 (energia)
- Creatina (energia)
- Glutationa (antioxidante)
- AS essencial, em particular.aminoácidos de cadeia ramificada, bem como arginina, glutamina (composição estrutural)
I) Longevidade saudável
- Um bom aporte de aminoácidos representa um componente fundamental no conceito geral de "envelhecimento saudável".
- Os aminoácidos são u.aBlocos de construção de proteínas e outras substâncias essenciais
- Otimização do metabolismo (z.B(Sistema imunológico, sistema redox, psique, hormônios)
- Otimização do tecido de suporte
- Otimização das funções dos órgãos (z.B(Sistema cardiovascular, nervos, pele)
- Aminoácidos importantes para a “pele madura” (z.B.Ressecamento, rugas, deficiência de colágeno, cicatrização)
- Arginina
- Cisteína
- Prolina
- Glicina
- Mistura de aminoácidos essenciais
- Espermidina
Sintomas de deficiência de aminoácidos e proteínas
- Olhos e pernas inchados (devido ao deslocamento de água dos vasos sanguíneos para os tecidos).
- Os músculos ficam mais fracos (perda muscular)
- O cabelo fica mais fino (devido à falta de queratina).
- As unhas ficam quebradiças.
- A pele fica seca e descamada (formam-se rugas).
- O estado de alerta mental diminui.
- Fadiga e distúrbios do sono
- Imunodeficiência (suscetibilidade a infecções)
- Distúrbios de cicatrização de feridas
- Deficiência de micronutrientes (proteínas transportam micronutrientes)
- Oscilações nos níveis de açúcar no sangue e desejos intensos por doces (sensação de insaciabilidade).
Quais aminoácidos devem ser testados para deficiência na presença de sintomas específicos?
| indicação | Líder AS (principalmente afetado) |
| desintoxicação | Cisteína, ácido glutâmico, glicina |
| queda de cabelo | Cisteína, Metionina, Tirosina, Glutationa |
| Doenças de pele | Arginina, cisteína, glutamina, lisina |
| Doença cardíaca | Arginina, Lisina, Metionina, Taurina, Carnitina |
| Obesidade | Arginina, Metionina, Fenilalanina, Triptofano, Tirosina |
| Gastrointestinal | Glutamina, Treonina, Metionina, Triptofano, Glutationa |
| sistema imunológico | Lisina, metionina, arginina, triptofano, glutamina |
| doença de Parkinson | Fenilalanina, Tirosina, Carnitina |
Fonte: Ganzimmun
Exemplos de aminoácidos nos alimentos
| Metionina | Ovo, soro de leite, pão integral, milho, arroz |
| Lisina | Carne, ovo, soro de leite, soja, batata, gérmen de trigo, lentilhas |
| Leucina | Sementes de abóbora, aveia, amêndoas, lentilhas, pão crocante |
| Isoleucina | Carne, queijo, sementes de abóbora, aveia, amêndoas, lentilhas, soja |
| Treonina | Carne, queijo, sementes de abóbora, aveia, amêndoas, lentilhas, soja |
| Valin | Carne, queijo, sementes de abóbora, aveia, amêndoas, lentilhas, soja |
| Fenilalanina | Carne, queijo, sementes de abóbora, aveia, amêndoas, lentilhas, soja |
| Triptofano | Cacau em pó, trigo sarraceno, linhaça, sementes de gergelim, caroços de damasco, sementes de abóbora, |
| Histidina | Carne, fígado, truta, atum, queijo, lentilhas, sementes de girassol, tremoço, soja |
| Arginina | Carne, peixe, nozes, soja, gérmen de trigo, arroz integral, aveia |
| Taurina | carne, peixe |
| Glutamina | Carne, peixe, soja, feijão |
| Glicina | Carne bovina, fígado, amendoim, aveia |
| Carnitina | Carne vermelha, caranguejo |
| Alanina | Carne bovina, carne suína, claras de ovo, soro de leite, milho integral, arroz, soja, aveia |
| Tirosina | Cacau em pó, trigo sarraceno, sementes de linhaça, sementes de gergelim, caroços de damasco, sementes de abóbora |
Exemplos de alimentos ricos em aminoácidos essenciais (e arginina)
| Mantimentos | Histidina | Isoleucina * | Leucina * | Lisina | Metionina | Fenilalanina | Treonina | Triptofano | Valin * | Arginina |
| Amaranto | 0,38 | 0,58 | 0,87 | 0,74 | 0,22 | 0,54 | 0,55 | 0,18 | 0,67 | 1.06 |
| Feijão-de-vagem (cru) | 0,29 | 0,24 | 0,50 | 0,62 | 0,09 | 0,68 | 0,23 | 0,03 | 0,29 | 0,39 |
| Aveia (crua) | 0,20 | 0,41 | 0,77 | 0,44 | 0,16 | 0,53 | 0,37 | 0,16 | 0,57 | 0,68 |
| avelã | 0,40 | 0,57 | 1.10 | 0,47 | 0,21 | 0,71 | 0,48 | 0,21 | 0,75 | 2.27 |
| Sementes de girassol | 0,69 | 1.13 | 1,70 | 0,99 | 0,56 | 1,28 | 0,95 | 0,37 | 1,33 | 2,46 |
| Lentilhas (cruas) | 0,59 | 1.11 | 1,78 | 1,73 | 0,19 | 1.23 | 0,98 | 0,22 | 1,33 | 1,95 |
| Tremoços | 1.03 | 1,61 | 2,74 | 1,93 | 0,25 | 1,43 | 1,33 | 0,28 | 1,51 | 3,87 |
| doce de amêndoa | 0,53 | 0,91 | 1,51 | 0,60 | 0,27 | 1,20 | 0,63 | 0,17 | 1.18 | 2,84 |
| Soja (madura, crua) | 1.09 | 1,97 | 3.30 | 2,70 | 0,54 | 2.12 | 1,76 | 0,59 | 2.02 | 3.15 |
| Tempeh (soja fermentada) | 0,48 | 0,91 | 1,47 | 1.06 | 0,23 | 0,89 | 0,68 | 0,17 | 0,89 | 1.12 |
| tofu | 0,40 | 0,74 | 1,24 | 0,96 | 0,19 | 0,84 | 0,57 | 0,20 | 0,76 | 1.14 |
| ovo | 0,26 | 0,73 | 0,99 | 0,70 | 0,35 | 0,63 | 0,56 | 0,18 | 0,88 | 0,70 |
| parmesão | 0,92 | 1,78 | 2,89 | 2.18 | 0,71 | 1,41 | 1,26 | 0,40 | 1,94 | 1.01 |
| Iogurte 1,5% | 0,09 | 0,22 | 0,38 | 0,28 | 0,09 | 0,19 | 0,16 | 0,04 | 0,27 | 0,13 |
| Atum (cozido) | 0,88 | 0,98 | 1,75 | 1,79 | 0,49 | 0,85 | 0,95 | 0,24 | 1,15 | 1.01 |
| Carne bovina (cozida) | 0,49 | 0,75 | 1.22 | 1,27 | 0,37 | 0,62 | 0,67 | 0,16 | 0,82 | 0,91 |
| Recomendação por dia (em g) | 0,7 | 1.4 | 2.7 | 2.1 | 0,7 | 1,75** | 1.0 | 0,28 | 1.8 | 1,5 |
Diagnóstico de “aminoácidos essenciais”
| substância | Valores normais (mg/dl) | Áreas-chave |
| Histidina | 1.226-1.877 | Formação de hemoglobina, desintoxicação, precursor da histamina |
| Lisina | 2.266-4.020 | Fator cardioprotetor, sistema imunológico, componente fundamental da carnitina |
| Treonina | 1.429-2.239 | Componente básico do colágeno, sistema imunológico, barreira intestinal |
| Fenilalanina | 0,760-2,973 | Possui efeitos analgésicos e é um precursor da tirosina, da tiroxina e das catecolaminas. |
| Triptofano | 0,694-1,838 | Redução da pressão arterial, promoção do sono, fortalecimento do sistema imunológico |
| (Arginina) | 1.307-2.439 | Sistema imunológico, síntese de colágeno, precursor de NO |
| Metionina | 0,373-0,731 | Doador de grupo metil, desintoxicação, sistema imunológico, sistema redox |
| Leucina | 1.377-2.637 | Energia de reserva |
Sugestões para a necessidade diária aproximada de aminoácidos essenciais (em g)
| substância | Exigência |
| Isoleucina (VK) | 1,4 g |
CV = Aminoácidos de cadeia ramificada; SH = Aminoácidos sulfurados; AAS = Aminoácidos aromáticos; SE = Semi-essenciais