Shafrani i Indisë – shpesh i shkruar si "curcuma" – njihet edhe si "rrënjë e verdhë", "xhenxhefil i verdhë" ose "shafran indian" dhe njihet kryesisht si erëz për kari. Shafrani i Indisë kultivohet në Azinë Juglindore. Në Azi, është përdorur si bimë medicinale për mijëra vjet. Shafrani i Indisë zë një vend të spikatur në mjekësinë Ayurvedic – prej nga, me shumë mundësi, ka ardhur edhe emri "shafran indian".

Kurkumina, përbërësi aktiv në shafran të Indisë, thuhet se ka një efekt anti-inflamator.

Shafrani i Indisë ka shumë përdorime. Shpesh përdoret për problemet e tretjes dhe sëmundje të tjera. Më poshtë kemi lidhur disa materiale të rekomanduara për lexim mbi këtë temë.

Shafrani i Indisë në Mjekësinë Tradicionale Kineze

Në literaturën mbi rolin e shafranit të Indisë në Mjekësinë Tradicionale Kineze (MTK), shpesh shpjegohet se shafrani i Indisë është i lidhur me xhenxhefilin, dhe emri i tij kinez, "Jiang Huang", përkthehet si "xhenxhefil i verdhë". Si shafrani i Indisë ashtu edhe xhenxhefili kanë veti ngrohëse dhe freskuese; megjithatë, ndryshe nga xhenxhefili, shafrani i Indisë stimulon gjakun dhe nxit rrjedhjen e gjakut, duke luftuar kështu ngecjen. Prandaj, shafrani i Indisë përdoret si një ilaç që rregullon gjakun për të lëvizur Xue (gjak) dhe për të liruar bllokimet.

Shafrani i Indisë është përdorur në mjekësinë tradicionale kineze për mijëvjeçarë, kryesisht për të mbështetur funksionin e mëlçisë dhe për dhimbjet e barkut dhe të gjoksit. Megjithatë, kjo është efektive vetëm nëse problemet lidhen me ngecjen e gjakut. Gjithashtu debatohet nëse shafrani i Indisë mund të ketë një efekt pozitiv në qarkullimin e gjakut në zemër.

Për më tepër, sipas Mjekësisë Tradicionale Kineze, shafrani i Indisë largon lagështinë nga era, të ftohtit dhe erën, e cila mund të bllokohet në trup në kushte të caktuara të motit, duke e lëvizur gjakun në zonat përkatësisht të dobësuara.

marrje

Kurkumina nuk është e tretshme në ujë, gjë që e bën veçanërisht të vështirë për trupin tuaj që ta përthithë përbërësin aktiv. Megjithatë, biodisponueshmëria e saj mund të përmirësohet. Prandaj, nëse e merrni në formë kapsule, duhet të siguroheni që përmban piperinë! Vetëm një majë piperi të zi, i cili përmban piperinë, rrit shanset që trupi juaj ta përthithë kurkuminën.

Për më tepër, kurkumina zbërthehet shumë shpejt nga mëlçia jonë, që do të thotë se hyn në qarkullimin e gjakut vetëm për një kohë të shkurtër. Kjo do të thotë që duhet ta konsumojmë shafranin e Indisë vazhdimisht - idealisht disa herë në ditë - në sasi të vogla.

Marrja e shafranit të Indisë me yndyrë përmirëson gjithashtu biodisponueshmërinë e tij. Kjo është arsyeja pse "Golden Milk", i njohur edhe si Turmeric Latte, përfshin një lugë çaji ghee, vaj kokosi ose vaj bajamesh së bashku me pluhur shafrani dhe qumësht të mjaftueshëm. Këto yndyrna ndihmojnë përbërësin aktiv, kurkuminën, të përthithet më efektivisht në qarkullimin e gjakut. Kur blini kapsula shafrani, sigurohuni që ato të përmbajnë pluhur natyral shafrani me një dozë të lartë kurkumine dhe piperinë nga piperi i zi.

Recetat tona të preferuara me shafran të Indisë nga Ayurveda dhe TCM

Latte me shafran të Indisë – “Qumësht i Artë”

...për momente të arta me ty!

Meqenëse përgatitja zgjat vetëm 15 minuta, ne rekomandojmë ta bëni vetë dhe të mos zgjidhni një produkt të menjëhershëm. Me produktet e gatshme, zakonisht duhet të shtoni diçka gjithsesi. Vetë përgatitja është gjithashtu një kënaqësi, pasi aromat përhapen bukur në të gjithë dhomën.

Kjo pije gjithëpërfshirëse që të bën të ndihesh mirë është më shumë sesa thjesht një trend! Latte me shafran Indie është pa kafeinë, shumë e lehtë për stomakun dhe e shijshme. Është një alternativë e shëndetshme ndaj kafesë ose çajit. Qumështi i artë është një pije shumë tradicionale indiane e bërë nga përbërës tërësisht natyralë, të përzgjedhur me kujdes.Aroma dalluese si kanella ose xhenxhefili e bëjnë pijen një përvojë shumë të veçantë shijeje dhe një kënaqësi për trupin. && shpirt. Stimulues në mëngjes, relaksues në mbrëmje.

Përbërësit:

• 3 lugë çaji pluhur shafrani
• 100 ml ujë
• 1 copë xhenxhefil ose pluhur xhenxhefili me madhësinë e një gishti të madh
• 1 majë kanelle
• 1 majë piper i zi i bluar
• 1 majë kardamom
• 1 lugë çaji vaj kokosi ose vaj bajamesh
• 1 majë arrëmyshk i grirë
• Mjaltë organik/shurup panje sipas shijes
• Çdo porcion përmban afërsisht 350 ml qumësht me bazë bimore, p.sh., qumësht bajamesh ose qumësht orizi.

Përgatitja:

Vendosni pluhurin e shafranit të Indisë dhe ujin në një tenxhere dhe ngroheni. Përziejini ngadalë derisa pluhuri të tretet. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin dhe shtojeni në tenxhere. Shtoni edhe arrëmyshkun dhe përziejini gjithçka ngadalë.
Përzieni përbërësit së bashku derisa të formohet një pastë pak e trashë. entsteht.Die Ngrohni qumështin me bazë bimore që keni zgjedhur (disa njerëz përdorin thjesht ujë) dhe shtoni 1 lugë çaji pastë shafrani për çdo porcion. Shtoni vaj kokosi dhe një majë kanelle, piper të zi dhe, nëse dëshironi, kardamom dhe përziejini shkurt. Pastaj erëzoni sipas shijes me kanellë dhe shurup panje ose mjaltë organik.

Pulë Tikka Masala

Pula Tikka Masala është një recetë që kombinon kuzhinën angleze dhe indiane.

Përgatitja është shumë e thjeshtë, dhe edhe pse shafrani i Indisë vjen nga kuzhina indiane dhe vegane, ka shije të mrekullueshme me pulën, dhe pula është vërtet lëngshme në salcën e domates.

Përbërësit:

• 6 thelpinj hudhër
• 1 copë xhenxhefil (sa madhësia e gishtit të madh)
• 1 copë shafran Indie (me madhësinë e gishtit të madh)
• 2 speca djegës të kuq
• 4 lugë gjelle vaj
• 1 lugë gjelle fara mustarde
• 3 lugë gjelle erëza garam masala
• 1 lugë gjelle koriandër i bluar
• 1 lugë gjelle kumin të bluar
• 0.5 lugë çaji kardamom
• 200g kos
• 800g gjoks pule
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1 qepë
• 3 lugë gjelle paste domatesh
• 400 ml ujë
• 1 lugë çaji kripë
• 200 ml krem
• 250g oriz
• 1 tufë koriandri
• 1 limon

përgatitje

Hapi 1) Qëroni hudhrën, xhenxhefilin dhe shafranin e Indisë, grijini imët dhe vendosini në një tas. Lani specat djegës, hiqni farat, pritini në kubikë dhe shtojini në tas. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni farat e sinapit me erëzat e mbetura për rreth 30 sekonda. Pastaj shtoni përzierjen e hudhrës së grirë dhe specit djegës dhe kaurdisini shkurt. Hiqeni tenxheren nga zjarri. Vendosni gjysmën e pastës së erëzave në një tas dhe përziejeni me kosin. Shpëlani gjoksin e pulës, thajeni, pritini në kube dhe marinojeni në përzierjen e kosit për 30 minuta.

Hapi 2) Shkrini gjalpin në një tigan. Qëroni dhe pritini qepën në kubikë, pastaj kaurdiseni në gjalpë. Shtoni pastën e mbetur të erëzave, pastën e domates dhe ujin. Rregulloni shijen me 1 lugë çaji kripë, lëreni të vlojë dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15 minuta. Shtoni kremin e thartë. Gatuajeni orizin.

Hapi 3) Ngrohni vajin në një tigan të dytë dhe skuqni pulën. Shtojeni në salcë dhe hiqeni tenxheren nga zjarri. Lani koriandrin, grijeni imët dhe shtojeni në salcë. Shtrydhni limonin dhe shtoni edhe lëngun e tij. Zakonisht e hamë pulën Tikka Masala me oriz.

Lassi i Indisë (TCM)

Përbërësit:

• 1 kos natyral
• ½ limon, lëngu
• 1 banane
• 1 lugë çaji xhenxhefil i grirë
• 2 lugë çaji shafran i Indisë i freskët dhe i grirë ose 1 lugë çaji pluhur shafrani i Indisë i tharë
• Mjaltë për shije
• 1 lugë gjelle vaj kokosi

Përzieni të gjithë përbërësit në një blender.

Patëllxhan me shafran të Indisë

Përbërësit:

• Ghee
• 1 thelb hudhër, i shtypur
• 2 cm xhenxhefil të freskët, të qëruar
• ½ qepë e kuqe
• 2 domate, të lara dhe të prera në kubikë
• 1-2 lugë çaji pluhur shafrani
• Qimnon dhe spec djegës për shije
• 1 patate, e qëruar dhe e prerë imët
• 2 patëllxhanë mesatarë, të prerë trashë në kubikë
• Kripë

Ngrohni ghee-n në një tigan, pastaj skuqni lehtë hudhrën, pastaj xhenxhefilin dhe në fund qepën, të gjitha pak a shumë të grira imët.
Kur qepët të jenë transparente, shtoni domatet. Pas disa minutash, shtoni qimnonin, shafranin e Indisë, pataten dhe patëllxhanin në tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Shtoni kripë dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 25 minuta, derisa salca të trashet.

Informacion ligjor për konsumatorin:

Ligji gjerman dhe evropian synon të mbrojë konsumatorët nga pretendimet potencialisht mashtruese në lidhje me efektet e produkteve. Deklaratat e bëra këtu i referohen teksteve origjinale të Mjekësisë Ayurvedike dhe Tradicionale Kineze (TCM). Kjo njohuri tradicionale mijëvjeçare bazohet në përvojat e transmetuara brez pas brezi. Nuk synohet që produktet e përshkruara këtu të kenë ndonjë efekt në kuptimin e mjekësisë perëndimore. Të gjitha produktet janë shtesa dietike; ato nuk janë ilaçe dhe nuk kanë efekt medicinal. Nëse jeni i sëmurë dhe keni nevojë për kujdes mjekësor, ju lutemi konsultohuni me mjekun ose farmacistin tuaj.