Qu'est-ce que la carnosine exactement ?

La carnosine, également connue sous le nom de bêta-alanyl-L-histidine, est synthétisée dans l'organisme à partir de L-histidine et de bêta-alanine et est donc appelée un dipeptide (composé chimique constitué de deux résidus d'acides aminés).

La carnosine jouant un rôle central dans la protection du cerveau humain, elle est souvent également appelée Neuropeptide On l'appelle ainsi et elle est de plus en plus utilisée dans le traitement de maladies telles que la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer, mais aussi l'autisme.

La bêta-alanine est un acide aminé non essentiel qui, outre son implication dans la synthèse de la carnosine, joue un rôle important dans le métabolisme du glucose et la production d'énergie. Elle constitue également un élément de base des protéines.

La carnosine est naturellement présente dans les muscles sains, le cœur, le cerveau, le foie, les reins et d'autres tissus. Les muscles en contiennent environ 20 µmol/g de poids sec.

Il ne peut être ingéré que par le biais d'aliments d'origine animale. Le porc, par exemple, contient environ 250 à 350 mg/100 g. La viande rouge, la volaille et le maquereau contiennent… i.d.RLa viande contient entre 70 et 200 mg de L-carnosine pour 100 grammes. Plus la viande est riche en carnosine, plus sa durée de conservation est longue, car la carnosine, un puissant antioxydant, empêche le rancissement.

Sa concentration diminue avec l'âge.

Des doses élevées de carnosine sont nécessaires pour un effet thérapeutique, car l'organisme décompose naturellement la carnosine grâce à l'enzyme carnosinase. La biodisponibilité de la L-carnosine pure provenant de compléments alimentaires est bonne par voie orale. &>= 70%.

La carnosine est principalement absorbée dans l'intestin grêle. De là, elle est transportée par le sang vers les muscles, le cerveau et les autres tissus. Le plasma humain ne contient pas de quantités mesurables de carnosine ; par conséquent, une éventuelle carence ne peut être détectée par une analyse sanguine.

Groupes à risque potentiel de carence

Une carence en carnosine peut résulter d'une carence en alanine. Une carence en bêta-alanine se produit u.a...survient en cas de régime alimentaire très déséquilibré et pauvre en protéines. Les végétariens et les végétaliens sont les plus à risque, car la carnosine et l'alanine sont absentes des aliments d'origine végétale.

La carnosine agissant comme antioxydant et compensant également une carence en d'autres antioxydants tels que la vitamine E, une carence est plus fréquemment observée en cas de stress chronique, de maladies auto-immunes, d'exposition aux métaux lourds, etc.

Quels sont les effets de la L-carnosine ?

• antioxydant
• La carnosine possède des propriétés antioxydantes et est également associée à des bienfaits potentiels pour la fonction cérébrale et le processus de vieillissement [cf. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627134/ et https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27344459/]

• La carnosine agit en synergie avec d'autres antioxydants tels que la vitamine E. &Les personnes souffrant d'une légère carence en vitamine E (une grande partie de la population souffre de cette carence, comme l'ont démontré des études épidémiologiques mondiales) consomment, par exemple, plus de vitamine C que la normale.
• De nombreux antioxydants, comme les vitamines C et E, visent à empêcher les radicaux libres de pénétrer dans les tissus, mais ils deviennent inefficaces une fois cette première barrière protectrice franchie. La carnosine, quant à elle, est non seulement efficace en prévention, mais elle combat aussi activement les dommages causés par les radicaux libres après leur réaction et la formation d'autres composés nocifs tels que les peroxydes lipidiques et les métabolites secondaires.
• Le malondialdéhyde (MDA), produit final très réactif de la peroxydation lipidique, est bloqué par la carnosine, par exemple. Le MDA peut endommager les lipides, les enzymes et l'ADN et joue un rôle dans l'artériosclérose, l'inflammation articulaire, la cataracte et le vieillissement en général.
• En interagissant avec les produits d'oxydation des lipides aldéhydiques, la carnosine protège nos tissus de l'oxydation, car les aldéhydes peuvent former des adduits avec l'ADN, les protéines, les enzymes et les lipoprotéines, ce qui peut entraîner des changements nocifs dans leur activité biologique (voir Burcham et al. 2002).

• sport

• La carnosine peut équilibrer le rapport acide-base dans les cellules musculaires et ainsi retarder la fatigue musculaire [cf. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257613/Lors d'un effort physique intense, l'acide lactique et d'autres déchets métaboliques peuvent s'accumuler, entraînant une baisse du pH sanguin et pouvant accélérer la fatigue musculaire. La carnosine peut réguler l'équilibre acido-basique des muscles, retardant ainsi la fatigue et améliorant potentiellement les performances à l'entraînement ou en compétition.
• La carnosine peut également aider à la récupération après l'entraînement, car elle agit comme un antioxydant pour aider à réduire le stress oxydatif et soutenir la régénération du tissu musculaire [cf. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8300828/].
• En sport et en musculation, la carnosine participe également à la détoxification des aldéhydes réactifs issus de la peroxydation lipidique, produits dans les muscles squelettiques lors d'un effort physique. Elle protège ainsi les muscles squelettiques des blessures.
• La carnosine a été administrée pendant des années aux athlètes et nageurs russes, leur procurant des gains remarquables en énergie et en endurance. Dès 1953, un scientifique russe en avait démontré l'efficacité. S.ESeverin a démontré que la carnosine neutralise efficacement l'acide lactique produit par les muscles en activité et que sa supplémentation augmente la contractilité et l'endurance musculaires. En cas de carnosine épuisée, l'acide lactique s'accumule dans les muscles, le pH diminue et les muscles se fatiguent. L'apport de carnosine permet aux muscles de récupérer presque instantanément et de se contracter comme s'ils n'avaient jamais été fatigués. C'est ce qu'on appelle le « phénomène Severin ».

• Longévité/Anti-âge

• Grâce à son effet antioxydant, la L-carnosine peut contribuer à réduire efficacement le stress oxydatif et à ralentir le vieillissement cellulaire [cf. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25201708/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27344459/ et https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4745351/].

• Certaines études suggèrent que la L-carnosine, outre ses propriétés antioxydantes et protectrices des cellules, pourrait également posséder d'autres propriétés anti-âge. On pense qu'elle joue un rôle dans… Régulation de la longueur des télomères pièces [cf. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15474517/Les télomères sont les extrémités protectrices des brins d'ADN des chromosomes et raccourcissent à chaque division cellulaire. Des télomères plus longs sont associés à une durée de vie cellulaire plus longue.
• Prolonger la durée de vie des cellules en empêchant la glycation
• L'un des effets les plus importants de la carnosine est son action antiglycation (voir Aldini et al. 2002a, 2002b et Yeargans et Seidler 2003). La glycation désigne la liaison d'une protéine à une molécule de glucose, ce qui modifie la structure de la protéine et réduit son activité biologique. Il en résulte la formation de produits de glycation avancée (AGE), reconnus comme un facteur majeur du vieillissement.
• Une fois formés, les produits de glycation avancée (AGE) interagissent avec les protéines voisines pour créer des liaisons croisées pathologiques qui entraînent un durcissement des tissus. Les personnes diabétiques produisent des quantités excessives d'AGE plus tôt que les non-diabétiques, ce qui, par exemple, provoque le durcissement des artères chez les diabétiques. i.d.R. sont durcis.
• Une autre conséquence des AGE est une augmentation de 50 fois de la formation de radicaux libres, ce qui v.a. artères, le lentille et le Rétine les yeux nerfs périphériques et le rognons attaque. Cataracte Elle peut donc également se former par glycation.
• La carnosine contrecarre la glycation et peut également jouer un rôle dans l'élimination des protéines glyquées.En combinant la carnosine avec des molécules dénaturées (« carnosinylation »), les AGE sont marqués pour être éliminés par les cellules.
• Prévention de la carbonylation des protéines

• Avec l'âge, les protéines subissent des altérations destructrices dues à l'oxydation, à la glycation et à la carbonylation. Lors de la carbonylation, des groupements carbonyle se fixent aux molécules de protéines, provoquant leur division lors de la dégradation protéique (protéolyse).
• Cette dénaturation et cette dégradation des protéines sont non seulement fortement impliquées dans le processus de vieillissement, mais aussi dans des signes bien connus tels que le vieillissement cutané, la cataracte et la dégénérescence nerveuse (d.h. Perte de mémoire et démence).
• La carnosine réagit avec le groupe carbonyle pour former un adduit protéine-carbonyle-carnosine inactif, protégeant ainsi les protéines et inversant la dénaturation..

• Effets cérébraux/neuroprotecteurs
  • Il existe également certaines preuves que la carnosine pourrait avoir un effet positif sur la santé cérébrale. On pense que cette substance possède des propriétés neuroprotectrices et pourrait protéger contre les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson [cf. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627134/ et https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17522447/].
  • Chélation du cuivre et du zinc (voir Miller et O'Dowd 2000, Chez 2003) : Le cuivre et le zinc sont libérés lors de l'activité synaptique normale. Cependant, dans les milieux légèrement acides, caractéristiques de la maladie d'Alzheimer, ils sont réduits à leurs formes ioniques et deviennent ainsi toxiques pour le système nerveux. La carnosine protège naturellement contre la toxicité du cuivre et du zinc dans le cerveau en chélatant ces deux métaux. Les chélateurs de cuivre-zinc dissolvent les drusen de la maladie d'Alzheimer. De plus, la carnosine empêche la réticulation du peptide bêta-amyloïde dans les drusen de cette maladie.
  • La carbonylation des phospholipides est nocive v.a…le système nerveux central et périphérique, ce qui entraîne des troubles de la mémoire et d’autres déficits cognitifs. La carnosine, en s’opposant à la carbonylation des phospholipides, est considérée comme un neuroprotecteur important.

• Détoxification des métaux lourds
• La carnosine joue un rôle dans le processus de détoxification naturel du corps, phase II. d.h…dans la chélation des métaux lourds (voir Miller et O'Dowd 2000, Chez 2003). Après que les métaux ont été rendus réactifs lors de la phase I, la chélation en phase II permet à l'organisme de les éliminer par les reins.

• La carnosine a la capacité de chélater les métaux pro-oxydants tels que le cuivre, le zinc et les métaux lourds toxiques (plomb, mercure, cadmium, nickel).
• Le mercure organique est présent dans la plupart des vaccins comme agent de conservation antimicrobien. La carnosine peut chélater le mercure organique (thiomersal ou thimérosal).

• autismeUne étude en double aveugle réalisée aux États-Unis en 2002 a démontré des effets significatifs de la carnosine sur les enfants autistes (voir [référence]). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12585724/Trente et un enfants atteints de troubles du spectre autistique ont participé à un essai randomisé en double aveugle contrôlé par placebo, d'une durée de huit semaines, afin de déterminer si la prise quotidienne de 800 mg de L-carnosine entraînait des changements observables, évalués à l'aide de l'échelle de Gilliam pour l'autisme, comparativement à un placebo. Après huit semaines de traitement par L-carnosine, les enfants ont présenté des améliorations statistiquement significatives, tandis qu'aucune modification statistiquement significative n'a été observée dans le groupe placebo. Bien que le mécanisme d'action de la L-carnosine ne soit pas encore totalement élucidé, il pourrait améliorer les fonctions neurologiques, possiblement au niveau du cortex entéro-rhinal ou temporal.
  
  
• muqueuse gastrique/ulcères de l'estomacPlusieurs études récentes montrent qu'une association de zinc et de carnosine peut protéger la muqueuse gastrique de divers irritants et s'avère efficace dans la prévention des ulcères (Odashima et al., 2002). Par exemple, la carnosine réduit la coagulation plaquettaire chez les patients présentant des troubles de la coagulation et l'augmente chez ceux présentant une coagulation sanguine réduite.
  
  
• Anémie hémolytiqueLa carnosine a des effets protecteurs sur les membranes des cellules sanguines, ce qui prolonge leur durée de vie, ainsi que des effets stabilisateurs sur les membranes cellulaires, protégeant ainsi contre l'anémie hémolytique induite chimiquement.

effets secondaires

La carnosine étant un composé naturel présent dans le corps, i.d.RIl est très bien toléré et présente un faible risque d'effets secondaires.

De très fortes doses peuvent entraîner de légers troubles gastro-intestinaux tels que nausées, douleurs abdominales ou diarrhée.