Hier is nog een recept voor jullie vandaag... veganistisch en ongelooflijk lekker!

We hebben het al een paar keer klaargemaakt en het is erg goed ontvangen door vrienden en gasten.

Voor het bereiden van vier porties heb je het volgende nodig:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 stukje gember ter grootte van een duim
• 400 ml kokosmelk
• 300 g risottorijst
• groentebouillon
• Wilde knoflook, gedroogd of vers (momenteel nog wat lastig verkrijgbaar).
• 8 cherrytomaten
• 300 g groene asperges
• Rietsuiker
• 6 capsules kurkuma-extract of kurkuma-kruiden
• Zout & peper
• Een beetje citroensap (ongeveer een halve citroen)

Zo werkt het

Pel de ui, knoflook en gember en snijd ze fijn.
Fruit ze in een pan met ghee tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de risottorijst toe en blus af met de kokosmelk.
Voeg vervolgens de groentebouillon toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen.
Open nu de kurkumacapsules en voeg de inhoud toe.
Voeg ook de wilde knoflook toe.

Roeren & gisten.
Breek ondertussen het houtachtige uiteinde van de groene asperges af, snijd het goede uiteinde in stukjes en karameliseer het kort met de rietsuiker in een pan.
Voeg de tomaten in hun geheel toe.
Voeg ongeveer 1 eetlepel ghee en citroensap toe en bak de asperges tot ze gaar maar nog knapperig zijn.
Zodra de rijst de consistentie van risotto heeft bereikt, breng je hem op smaak met zout en peper.

Citroenwater is erg verfrissend voor de asperges... het versterkt ook het immuunsysteem, stimuleert de spijsvertering, bevordert de concentratie en reguleert de zuur-basebalans.

Ayurvedische effecten van asperges

• brengt Vata en Pitta in balans
• Sterke vermindering van Kapha

Eet smakelijk!

Uw QIDOSHA-team