Kurkuma – vaak gespeld als "curcuma" – staat ook bekend als "gele wortel", "gele gember" of "Indiase saffraan" en is vooral bekend als een specerij die in curry's wordt gebruikt. Kurkuma wordt verbouwd in Zuidoost-Azië. In Azië wordt het al duizenden jaren als medicinale plant gebruikt. Kurkuma neemt een prominente plaats in binnen de Ayurvedische geneeskunde – vandaar waarschijnlijk de naam "Indiase saffraan".

Curcumine, het actieve bestanddeel van kurkuma, zou een ontstekingsremmende werking hebben.

Kurkuma heeft vele toepassingen. Het wordt vaak gebruikt bij spijsverteringsproblemen en andere kwalen. We hebben hieronder een aantal aanbevolen leesmaterialen over dit onderwerp opgenomen.

Kurkuma in de traditionele Chinese geneeskunde

In de literatuur over de rol van kurkuma in de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) wordt vaak uitgelegd dat kurkuma verwant is aan gember, en de Chinese naam, "Jiang Huang", betekent "gele gember". Zowel kurkuma als gember hebben verwarmende en verkwikkende eigenschappen; in tegenstelling tot gember stimuleert kurkuma echter het bloed en bevordert het de bloedcirculatie, waardoor stagnatie wordt tegengegaan. Kurkuma wordt daarom gebruikt als een bloedregulerend middel om de Xue (het bloed) in beweging te brengen en blokkades op te heffen.

Kurkuma wordt al duizenden jaren gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde, voornamelijk ter ondersteuning van de leverfunctie en bij buik- en borstpijn. Dit is echter alleen effectief als de problemen verband houden met bloedstagnatie. Er bestaat ook discussie over de vraag of kurkuma een positief effect kan hebben op de bloedcirculatie naar het hart.

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde verdrijft kurkuma bovendien wind, kou en vocht, die onder bepaalde weersomstandigheden in het lichaam vast kunnen komen te zitten, door de bloedtoevoer naar de betreffende verzwakte gebieden te bevorderen.

inname

Curcumine is niet wateroplosbaar, waardoor het voor je lichaam bijzonder moeilijk is om de werkzame stof op te nemen. De biologische beschikbaarheid kan echter worden verbeterd. Als je het in capsulevorm inneemt, zorg er dan voor dat de capsule piperine bevat! Een snufje zwarte peper, dat piperine bevat, vergroot de kans dat je lichaam de curcumine beter opneemt.

Bovendien wordt curcumine zeer snel afgebroken door onze lever, waardoor het slechts korte tijd in onze bloedbaan terechtkomt. Dit betekent dat we kurkuma continu – idealiter meerdere keren per dag – in kleine hoeveelheden moeten consumeren.

Het innemen van kurkuma met vet verbetert ook de biologische beschikbaarheid. Daarom bevat "Golden Milk", ook wel bekend als kurkuma latte, een theelepel ghee, kokosolie of amandelolie naast kurkumapoeder en voldoende melk. Deze vetten helpen het actieve bestanddeel, curcumine, effectiever in de bloedbaan te worden opgenomen. Let er bij de aankoop van kurkumacapsules op dat ze natuurlijk kurkumapoeder bevatten met een hoge dosis curcumine en piperine uit zwarte peper.

Onze favoriete recepten met kurkuma uit de Ayurveda en Traditionele Chinese Geneeskunde.

Kurkuma Latte – “Gouden Melk”

…voor gouden momenten met jou!

Omdat de bereiding maximaal 15 minuten duurt, raden we aan om het zelf te maken in plaats van een instantproduct te kiezen. Bij kant-en-klare producten moet je meestal toch nog iets toevoegen. De bereiding zelf is bovendien een plezier, omdat de aroma's zich heerlijk door de kamer verspreiden.

Deze heerlijke, feelgood-drank is meer dan zomaar een trend! Kurkuma latte is cafeïnevrij, zeer licht verteerbaar en heerlijk. Het is een gezond alternatief voor koffie of thee. Gouden melk is een traditionele Indiase drank, gemaakt van volledig natuurlijke, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten.Kenmerkende aroma's zoals kaneel of gember maken de drank tot een zeer bijzondere smaakbeleving en een weldaad voor het lichaam. & Ziel. Stimulerend in de ochtend, ontspannend in de avond.

Ingrediënten:

• 3 theelepels kurkumapoeder
• 100 ml water
• 1 stukje gember ter grootte van een duim of gemberpoeder
• 1 snufje kaneel
• 1 snufje gemalen zwarte peper
• 1 snufje kardemom
• 1 theelepel kokosolie of amandelolie
• 1 snufje geraspte nootmuskaat
• Biologische honing/ahornsiroop naar smaak
• Elke portie bevat ongeveer 350 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld amandelmelk of rijstmelk.

Voorbereiding:

Doe het kurkumapoeder en het water in een pan en verwarm het. Roer voorzichtig tot het poeder is opgelost. Schil en rasp de gember en voeg deze toe aan de pan. Voeg ook de nootmuskaat toe en roer alles langzaam door elkaar.
Kook de ingrediënten samen tot een licht ingedikte pasta ontstaat. entsteht.Die Verwarm de plantaardige melk naar keuze (sommige mensen gebruiken gewoon water) en roer er per portie 1 theelepel kurkumapasta doorheen. Voeg kokosolie en een snufje kaneel, zwarte peper en, indien gewenst, kardemom toe en roer kort. Breng vervolgens op smaak met kaneel en ahornsiroop of biologische honing.

Kip Tikka Masala

Chicken Tikka Masala is een recept dat de Engelse en Indiase keuken combineert.

De bereiding is heel eenvoudig, en hoewel kurkuma uit de Indiase en veganistische keuken komt, smaakt het heerlijk bij de kip, en de kip wordt echt sappig in de tomatensaus.

Ingrediënten:

• 6 teentjes knoflook
• 1 stukje gember (ter grootte van een duim)
• 1 stukje kurkuma (ter grootte van een duim)
• 2 rode chilipepers
• 4 eetlepels olie
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 3 eetlepels Garam Masala kruiden
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 0,5 theelepel kardemom
• 200 g yoghurt
• 800 g kipfilet
• 2 eetlepels boter
• 1 ui
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 400 ml water
• 1 theelepel zout
• 200 ml crème
• 250 g rijst
• 1 bosje koriander
• 1 limoen

voorbereiding

Stap 1) Pel de knoflook, gember en kurkuma, rasp ze fijn en doe ze in een kom. Was de chilipepers, verwijder de zaadjes, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de kom. Verhit olie in een pan en rooster de mosterdzaadjes met de overige specerijen ongeveer 30 seconden. Voeg vervolgens het geraspte knoflook- en chilimengsel toe en bak het kort. Haal de pan van het vuur. Doe de helft van de kruidenpasta in een kom en meng deze met de yoghurt. Spoel de kipfilet af, dep hem droog, snijd hem in blokjes en marineer hem 30 minuten in het yoghurtmengsel.

Stap 2) Smelt de boter in een pan. Pel en snijd de ui in blokjes en fruit deze in de boter. Voeg de resterende kruidenpasta, tomatenpuree en water toe. Breng op smaak met 1 theelepel zout, laat het geheel aan de kook komen en laat het 15 minuten sudderen. Roer de room erdoor. Kook de rijst.

Stap 3) Verhit de olie in een tweede pan en bak de kip. Voeg de kip toe aan de saus en haal de pan van het vuur. Was de koriander, hak hem fijn en voeg hem toe aan de saus. Pers de limoen uit en voeg ook het sap toe. Wij eten onze Chicken Tikka Masala meestal met rijst.

Kurkuma Lassi (TCM)

Ingrediënten:

• 1 natuurlijke yoghurt
• ½ citroen, het sap
• 1 banaan
• 1 theelepel geraspte gember
• 2 theelepels verse, geraspte kurkuma of 1 theelepel gedroogd kurkumapoeder
• Honing naar smaak
• 1 eetlepel kokosolie

Mix alle ingrediënten in een blender.

Aubergine met kurkuma

Ingrediënten:

• Ghee
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 cm verse gember, geschild
• ½ rode ui
• 2 tomaten, gewassen en in blokjes gesneden
• 1-2 theelepels kurkumapoeder
• Komijn en chili naar smaak
• 1 aardappel, geschild en fijngesneden
• 2 middelgrote aubergines, grof in blokjes gesneden
• Zout

Verhit de ghee in een pan en fruit daarin eerst de knoflook, dan de gember en tot slot de ui, die allemaal min of meer fijngehakt zijn.
Voeg de tomaten toe zodra de uien glazig zijn. Voeg na een paar minuten de komijn, kurkuma, aardappel en aubergine toe aan de pan en dek af met water. Voeg zout toe en laat ongeveer 25 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt.

Juridische consumenteninformatie:

De Duitse en Europese wetgeving heeft tot doel consumenten te beschermen tegen mogelijk misleidende beweringen over de werking van producten. De hier gedane uitspraken verwijzen naar originele teksten uit de Ayurvedische en Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM). Deze eeuwenoude, traditionele kennis is gebaseerd op ervaringen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het is niet de bedoeling dat de hier beschreven producten een werking hebben in de zin van de westerse geneeskunde. Alle producten zijn voedingssupplementen; het zijn geen geneesmiddelen en ze hebben geen geneeskrachtige werking. Raadpleeg uw arts of apotheker als u ziek bent en medische hulp nodig heeft.