Kurkuma – vaak gespeld als "curcuma" – staat ook bekend als "geelwortel", "gele gember" of "Indiase saffraan" en is vooral bekend als currykruid. Kurkuma wordt geteeld in Zuidoost-Azië. In Azië wordt het al duizenden jaren als medicinale plant gebruikt. Kurkuma neemt een prominente plaats in in de Ayurvedische geneeskunde – vandaar waarschijnlijk de naam "Indiase saffraan".

Curcumine, het actieve bestanddeel van kurkuma, zou een ontstekingsremmende werking hebben.

Kurkuma kent vele toepassingen. Het wordt vaak gebruikt bij spijsverteringsproblemen en andere kwalen. Hieronder vindt u aanbevolen leesmateriaal over dit onderwerp.

Kurkuma in de traditionele Chinese geneeskunde

In de literatuur over de rol van kurkuma in de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) wordt vaak uitgelegd dat kurkuma verwant is aan gember, en de Chinese naam, "Jiang Huang", vertaalt zich als "gele gember". Zowel kurkuma als gember hebben verwarmende en verkwikkende eigenschappen; in tegenstelling tot gember stimuleert kurkuma echter het bloed en bevordert de doorbloeding, waardoor stagnatie wordt tegengegaan. Kurkuma wordt daarom gebruikt als een bloedregulerend medicijn om de Xue (bloed) te verplaatsen en blokkades op te lossen.

Kurkuma wordt al duizenden jaren gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde, voornamelijk ter ondersteuning van de leverfunctie en bij buik- en borstpijn. Dit is echter alleen effectief als de problemen verband houden met bloedstagnatie. Er wordt ook gediscussieerd over de vraag of kurkuma een positief effect zou kunnen hebben op de bloedcirculatie naar het hart.

Bovendien verdrijft kurkuma volgens de TCM wind, kou en vochtigheid, die bij bepaalde weersomstandigheden in het lichaam vast kunnen komen te zitten, door bloed naar de overeenkomstig verzwakte gebieden te pompen.

inname

Curcumine is niet wateroplosbaar, waardoor het voor uw lichaam bijzonder moeilijk is om het actieve ingrediënt op te nemen. De biologische beschikbaarheid kan echter worden verbeterd. Zorg er daarom bij het innemen van curcumine in capsulevorm voor dat het piperine bevat! Een snufje zwarte peper, dat piperine bevat, vergroot de kans dat uw lichaam curcumine opneemt.

Bovendien wordt curcumine zeer snel afgebroken door onze lever, waardoor het slechts korte tijd in onze bloedbaan terechtkomt. Dit betekent dat we kurkuma continu moeten consumeren – idealiter meerdere keren per dag – in kleine hoeveelheden.

Het innemen van kurkuma met vet verbetert ook de biologische beschikbaarheid. Daarom bevat "Golden Milk", ook wel bekend als Turmeric Latte, een theelepel ghee, kokosolie of amandelolie, kurkumapoeder en voldoende melk. Deze vetten zorgen ervoor dat het actieve ingrediënt, curcumine, beter in de bloedbaan wordt opgenomen. Let er bij het kopen van kurkumacapsules op dat ze natuurlijk kurkumapoeder bevatten met een hoge dosis curcumine en piperine uit zwarte peper.

Onze favoriete recepten met kurkuma uit Ayurveda en TCM

Kurkuma Latte – “Gouden Melk”

…voor gouden momenten met jou!

Omdat de bereiding maximaal 15 minuten duurt, raden we aan om het zelf te maken en geen instantproduct te kiezen. Bij kant-en-klare producten moet je meestal toch iets toevoegen. De bereiding zelf is ook een genot, want de geuren verspreiden zich prachtig door de kamer.

Dit veelzijdige feelgooddrankje is meer dan alleen een trend! Kurkuma latte is cafeïnevrij, zeer maagvriendelijk en heerlijk. Het is een gezond alternatief voor koffie of thee. Golden milk is een zeer traditionele Indiase drank, gemaakt van volledig natuurlijke, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten.De karakteristieke aroma's van bijvoorbeeld kaneel of gember maken de drank tot een bijzondere smaakbeleving en een weldaad voor het lichaam. && ziel. Stimulerend in de ochtend, ontspannend in de avond.

Ingrediënten:

• 3 theelepels kurkumapoeder
• 100 ml water
• 1 stukje gember of gemberpoeder ter grootte van een duim
• 1 snufje kaneel
• 1 snufje gemalen zwarte peper
• 1 snufje kardemom
• 1 tl kokosolie of amandelolie
• 1 snufje geraspte nootmuskaat
• Biologische honing/ahornsiroop naar smaak
• Elke portie bevat ongeveer 350 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld amandelmelk of rijstmelk.

Voorbereiding:

Doe het kurkumapoeder en het water in een pan en verwarm. Roer voorzichtig tot het poeder is opgelost. Schil en rasp de gember en doe deze in de pan. Voeg ook de nootmuskaat toe en roer alles langzaam door.
Kook de ingrediënten samen tot er een licht dikke pasta ontstaat. entsteht.Die Verwarm de plantaardige melk van je keuze (sommige mensen gebruiken gewoon water) en roer er 1 theelepel kurkumapasta per portie doorheen. Voeg kokosolie en een snufje kaneel, zwarte peper en, indien gewenst, kardemom toe en roer kort. Breng op smaak met kaneel en ahornsiroop of biologische honing.

Kip Tikka Masala

Chicken Tikka Masala is een recept dat de Engelse en Indiase keuken combineert.

De bereiding is heel eenvoudig en hoewel kurkuma uit de Indiase en veganistische keuken komt, smaakt het heerlijk bij kip. In de tomatensaus wordt de kip lekker sappig.

Ingrediënten:

• 6 teentjes knoflook
• 1 stukje gember (ter grootte van een duim)
• 1 stukje kurkuma (ter grootte van een duim)
• 2 rode chilipepers
• 4 eetlepels olie
• 1 el mosterdzaad
• 3 eetlepels garam masala kruiden
• 1 el gemalen koriander
• 1 el gemalen komijn
• 0,5 theelepel kardemom
• 200 g yoghurt
• 800 g kipfilet
• 2 eetlepels boter
• 1 ui
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 400 ml water
• 1 theelepel zout
• 200 ml room
• 250 g rijst
• 1 bosje koriander
• 1 limoen

voorbereiding

Stap 1) Pel de knoflook, gember en kurkuma, rasp ze fijn en doe ze in een kom. Was de chilipepers, verwijder de zaadjes, snijd ze in blokjes en doe ze in de kom. Verhit olie in een pan en rooster de mosterdzaadjes met de overige kruiden ongeveer 30 seconden. Voeg vervolgens het geraspte knoflook-chilimengsel toe en bak kort. Haal de pan van het vuur. Doe de helft van de kruidenpasta in een kom en meng dit met de yoghurt. Spoel de kipfilet af, dep hem droog, snijd hem in blokjes en marineer hem 30 minuten in het yoghurtmengsel.

Stap 2) Smelt de boter in een pan. Pel en snipper de ui en fruit deze in de boter. Voeg de rest van de kruidenpasta, tomatenpuree en water toe. Breng op smaak met 1 theelepel zout, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Roer de room erdoor. Kook de rijst gaar.

Stap 3) Verhit de olie in een tweede pan en bak de kip. Voeg de kip toe aan de saus en haal de pan van het vuur. Was de koriander, hak hem fijn en voeg hem toe aan de saus. Pers de limoen uit en voeg ook het sap toe. Wij eten onze kip tikka masala meestal met rijst.

Kurkuma Lassi (TCM)

Ingrediënten:

• 1 natuurlijke yoghurt
• ½ citroen, het sap
• 1 banaan
• 1 tl geraspte gember
• 2 theelepels verse, geraspte kurkuma of 1 theelepel gedroogd kurkumapoeder
• Honing naar smaak
• 1 eetlepel kokosolie

Meng alle ingrediënten in een blender.

Aubergine met kurkuma

Ingrediënten:

• Ghee
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 cm verse gember, geschild
• ½ rode ui
• 2 tomaten, gewassen en in blokjes gesneden
• 1-2 theelepels kurkumapoeder
• Komijn en chili naar smaak
• 1 aardappel, geschild en fijn gesneden
• 2 middelgrote aubergines, grof gesneden
• Zout

Verhit de ghee in een pan en fruit hierin zachtjes de knoflook, vervolgens de gember en tot slot de ui, alles min of meer fijn gesneden.
Voeg de tomaten toe zodra de uien glazig zijn. Voeg na een paar minuten de komijn, kurkuma, aardappel en aubergine toe aan de pan en zet onder water. Voeg zout toe en laat ongeveer 25 minuten sudderen, tot de saus dikker wordt.

Juridische consumenteninformatie:

De Duitse en Europese wetgeving is erop gericht consumenten te beschermen tegen mogelijk misleidende beweringen over de werking van producten. De hier gemaakte beweringen verwijzen naar originele teksten van de Ayurveda en de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM). Deze eeuwenoude, traditionele kennis is gebaseerd op ervaringen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het is niet de bedoeling dat de hier beschreven producten enig effect hebben in de zin van de westerse geneeskunde. Alle producten zijn voedingssupplementen; het zijn geen medicijnen en hebben geen medicinale werking. Raadpleeg uw arts of apotheker als u ziek bent en medische hulp nodig heeft.