Dinte de arici - Ciupercă Hericium

Ciuperca coamă-leului își datorează numele formei sale neobișnuite. Este rotund-ovală sau în formă de inimă și acoperită pe suprafața exterioară cu mulți spini lungi și denși. Chinezii au ales acest nume potrivit pentru ea din acest motiv. Acolo, este numită și „ciupercă cu cap de maimuță”, deoarece corpul fructifer seamănă cu capul unei maimuțe păroase.

Ciuperca coama-leului este considerată o ciupercă comestibilă populară și excelentă în China. Este una dintre puținele ciuperci care, atunci când sunt gătite, au o aromă puternică asemănătoare homarului. În Europa, ciuperca coama-leului este mai puțin cunoscută, chiar dacă este originară din anumite părți ale continentului.

Aroma sa unică și aspectul său extrem de decorativ, asemănător coralului, o fac o delicatesă foarte căutată. În sălbăticie, această ciupercă se găsește în pădurile de foioase din Europa, America de Nord și Asia (în special China și Japonia).

Coama leului este bogată în potasiu, zinc, fier, germaniu, seleniu, fosfor și conține toți aminoacizii esențiali, precum și polizaharide și polipeptide.

Rețetă pentru aproximativ 5 persoane

Ingrediente:

• 200 g ciuperci proaspete de coamă de leu
• 250 g cremă fraîche
• 50 g pătrunjel proaspăt cu frunze plate
• 2 căței de usturoi
• Sare, piper, suc de lămâie

Preparare:

• Pentru această rețetă simplă și rapidă, tăiați ciupercile în cuburi mici.
• Mai întâi tocați mărunt pătrunjelul și adăugați-l.
• Se amestecă cu crema fraîche
• Apăsați cățeii de usturoi și condimentați cu zeamă de lămâie, sare și piper.

Sfat 1: Nu spălați părul de arici, ci doar periați-l, altfel va absorbi apa.

Sfatul 2: Pentru a face usturoiul mai digerabil, îndepărtați germenul din mijlocul cățelului.

Sfat 3: Această rețetă funcționează de minune și cu ciuperci shiitake în combinație cu sau ca înlocuitor pentru ciupercile de coamă de leu.