na základe
Recenzie
Aminokyseliny sú na jednej strane najmenšími stavebnými kameňmi bielkovín, ale na druhej strane plnia aj nezávislé funkčné úlohy. Tie aminokyseliny, ktoré sa používajú na stavbu bielkovín, sa nazývajú „proteinogénne“.
Okrem toho sa rozlišuje medzi esenciálnymi a neesenciálnymi aminokyselinami:
- Esenciálne aminokyseliny: Musia sa prijímať prostredníctvom potravy; nedostatok si telo nedokáže samo kompenzovať.
- Neesenciálne aminokyseliny: Telo si ich môže vytvoriť samo z esenciálnych aminokyselín.
Doteraz je známych viac ako 400 aminokyselín, z ktorých 20 je u ľudí „proteinogénnych“ – d.h. na tvorbu bielkovín. A 9 z nich >400 aminokyselín je „esenciálnych“, d.h. Musia sa prijímať prostredníctvom potravy a telo si ich nedokáže samo vyrobiť.
Aminokyseliny sú deriváty mastných kyselín (deriváty karboxylových kyselín) s aminoskupinou na atóme α-C („α-aminokarboxylové kyseliny“)
Klasifikácia aminokyselín
- Podľa chemickej štruktúry
- s rozvetveným alebo nerozvetveným reťazcom
- obsahujúce alebo neobsahujúce síru
- aromatické (s benzénovým kruhom so 6 atómami uhlíka v bočnom reťazci) alebo alifatické (nearomatické)
- Podľa podstaty
- Esenciálne/semi-esenciálne aminokyseliny (musia byť dodané)
- Neesenciálne AS (môže z.B. (vzniká v cykle kyseliny citrónovej transamináciou z 2-oxokarboxylových kyselín)
- Po úlohách
- Funkčné úlohy:
- Štrukturálne funkcie (anabolická funkcia): Tvorba oligopeptidov a proteínov (v súčasnosti je známych 23 aminokyselín, z.B. Ornitín, citrulín, taurín)
- Produkcia energie (katabolická funkcia)
- Dodávka síry
- Lekárske úlohy:
- Prevencia, z.B. Hormonálna substitučná terapia (L-arginín)
- Terapia, z.B. imunológia, oxidačný stres, kardiológia, psychika
- Funkčné úlohy:
Najdôležitejšie aminokyseliny
a) Základné
- Izoleucín (VK, k, g, *)
- Leucín (VK, k, *)
- Lyzín (k, *)
- Metionín (SH, g, *)
- Fenylalanín (AS, k, g, *)
- Treonín (g, *)
- Tryptofán (AS, k, g, *)
- Valín (VK, g, *)
- Histidín (AS, g, *
- Arginín (g*)
- Cystín/cysteín (SH, g, *)
- Tyrozín (AS, k, g, *)
- Alanín (g, *)
- Kyselina asparágová/
- Asparagín (g, *)
- Kyselina glutámová (g, *)
- Glutamín (g, *)
- Glycín (glykokol, g, *)
- Serín (g, *)
Prolín (g, *)
Ornitín - Taurín (SH)
- Hydroxyprolín
- Citrulín
- 3-metylhistidín
- GABA
- Theanín
* = aminokyseliny použité na syntézu bielkovín
k = ketogénny
g = glykogén
SH = AS obsahujúci síru
VK = AS s rozvetveným reťazcom
AS = Aromatický AS
Katabolická vs. anabolická dráha
Stráviteľné bielkoviny prijaté z potravy sa rozkladajú na ich zložky (aminokyseliny) a pridávajú sa do zásoby aminokyselín. Využitie týchto aminokyselín potom prebieha buď „katabolicky“, alebo „anabolicky“.Katabolická dráha opisuje využitie aminokyselín na produkciu energie v mitochondriách; anabolická dráha opisuje využitie aminokyselín na stavbu bielkovín.
Funkcie bielkovín (zložených z aminokyselín) u ľudí
| bielkoviny | funkcia | Príklady |
| Štrukturálne proteíny | Podporná štruktúra organizmu | Kolagén, vlasy, nechty, matrica, elastín, keratín, myozín |
| Kontraktilné proteíny | Zložky svalstva | Myozín, aktín |
| Enzýmy | Katalýza mnohých biochemických reakcií, antioxidačná a protizápalová funkcia | Amyláza, lipáza, pepsín, trypsín, katalázy, peroxidázy, proteázy |
| Transportné a nosné proteíny | Transport dôležitých molekúl | Hemoglobín, plazmatické albumíny, proteín viažuci vápnik, metalotioneíny |
| Regulačné proteíny | Riadenie a koordinácia chemických reakcií | Hormóny (z.B. inzulín, oxytocín, inzulín, glukagón, kortikotropín, vazopresín, angiotenzín) |
| Ochranné proteíny | Skladovanie látok pre budúce potreby | Zrážanie krvi (trombín, fibrín, fibrinogén), imunitný systém (imunoglobulíny, interleukíny), zásobné proteíny (feritín = zásoba železa) |
| Kontrolné proteíny | Regulácia rôznych procesov v organizme | Správne čítanie DNA |
Aminokyseliny ako prekurzory látok vlastných telu
| Prekurzory iných derivátov aminokyselín (oligopeptidy) |
|
| Lyzín + metionín | Karnitín |
| Fenylalanín + tyrozín | Koenzým Q10 |
| Glutamát + Glycín + Cysteín | Glutatión |
| Arginín + glycín (+ kofaktor metionín) | Kreatín (kyselina metylguanidín octová) |
| Cysteín (+ vitamín B5 + ADP) | Koenzým A |
| Glutamát + Glycín + Cysteín (+ Vitamín B3 + Chróm) | Glukózový tolerančný faktor |
| Arginín, ornitín (+ SAM) | Polyamíny (spermidín, putrescín, spermín) |
| Arginín | Oxid dusnatý (NO) |
| Prekurzory neurotransmiterov (biogénne amíny) |
|
| Fenylalanín -> Tyrozín | Adrenalín, noradrenalín, tyroxín, tyramín (sympatomimetikum) |
| Tryptofán | Serotonín, melatonín |
| Histidín | histamín |
| Kyselina glutámová (glutamát) | Kyselina gama-aminomaslová (GABA), glutamín |
Prehľad najdôležitejších aminokyselín
L-lyzín
- Esenciálna aminokyselina
- Základná aminokyselina
- Stavebný blok karnitínu (kofaktory Fe, Vit.C, B3)
- Účinky:
- Kardiovaskulárna ochranná funkcia: stavebný blok cievneho kolagénu, aterogénny potenciál Lp(a) â, možné uvoľňovanie uložených Lp(a)
- Dôležité pre imunitný systém (v.a. pri vírusových infekciách (znižuje replikáciu vírusu)
- Zvyšuje absorpciu Ca++ v črevách (možno užitočné pri osteoporóze)
L-metionín
- Esenciálna aminokyselina
- Neutrálna aminokyselina obsahujúca síru (hlavný zdroj síry)
- S-adenosylmetionín (SAM) = biologicky aktívna forma
- Prekurzor homocysteínu, a teda cysteínu, cystínu, taurínu (vitamíny skupiny B a metionín sú nevyhnutné pre metabolizmus homocysteínu a 1-uhlíkovú dráhu!).
- Stavebný blok karnitínu
- Účinky:
- Najdôležitejší donor metylovej skupiny a preto je veľmi relevantný v kontexte epigenetiky a výskumu dlhovekosti („zdravá dlhovekosť“)
- viaže ťažké kovy pre detoxikáciu (z.B. meď, kadmium a ortuť)
- okysľuje moč
- Má antioxidačný účinok (podporuje účinok selénu)
- dôležitý pre imunitný systém
L-tryptofán
- esenciálna aminokyselina
- Aromatická aminokyselina
- Prekurzor serotonínu (a melatonínu)
- Prekurzor tvorby kynurenínu
- Účinky:
- Podporuje spánok
- imunitný systém
- Protilátková odpoveď prostredníctvom kynurenínov
- Produkcia monocytov a IL1
- Produkcia vitamínu B3 (niacínu) alebo NAD prostredníctvom kynurenínu (primárne v pečeni)
- Tvorba proteínov a acetyl-CoA
- Zníženie krvného tlaku (najmä v kombinácii s vitamínom B6): pravdepodobne prostredníctvom serotonergných účinkov
- Riziko nedostatku z.B. Pri intolerancii fruktózy a intolerancii laktózy (znížená absorpcia v čreve), pretože nestrávená laktóza viaže tryptofán a bráni jeho vstrebávaniu.
(Zdroj: www.fxmayr.com/de/medicína-výživa-lactose.aspx; https://vgxii.com/attack-of-the-tryptophan/)
Syntéza tryptofánu, serotonínu a melatonínu
L-arginín
- Semi-esenciálna aminokyselina
- Základná aminokyselina tvorená z citrulínu a aspartátu alebo z ornitínu
- Účinky:
- Prekurzor oxidu dusnatého (NO)
- Signálna látka
- antioxidačný, cytotoxický, antimikrobiálny, stimuluje neutrofily
- Vazodilatačný účinok, znižuje agregáciu krvných doštičiek a krvný tlak, zlepšuje prietok krvi (podobne ako prostaglandín E1)
- Stimuluje anabolický somatotropín (STH = „Hormón pôstu“); STH zvyšuje syntézu bielkovín a mobilizuje tukové zásoby
- Stimuluje anabolický inzulínu podobný rastový faktor 1 (IGF-1)
- Dôležité pre (bunkový) imunitný systém
- Dôležité pre syntézu kolagénu
- Zlepšuje perfúziu po ischémii
- Prekurzor oxidu dusnatého (NO)
- Praktický tip:
- Frakcionované podávanie v niekoľkých malých dávkach medzi jedlami
- Herpes proteíny bohaté na arginín (pravdepodobneAktivácia latentných infekcií):
Preto sa arginín nemá používať ako monoterapia pri infekciách herpes simplex:
Kombinácia s lyzínom (akútne 3x1 g/deň, preventívne 500 mg/deň) v pomere 1:2
L-karnitín
- Derivát aminokyseliny
- Vzniká z metionínu a lyzínu
- Účinky:
- Energetický metabolizmus (L-karnitín ako „bionosič“): Transportná molekula pre voľné mastné kyseliny s dlhým reťazcom v mitochondriách pre beta-oxidáciu (95 % výskytu v srdcovom a kostrovom svale)
- Zvyšovanie výkonu (z.B. Šport, kardiológia)
- Vplyv na hladinu lipidov v krvi
- membránovo stabilizujúce, antioxidačné a neuroprotektívne
- Dôležité pre imunitný systém
- Detoxikačná funkcia: Metabolizmus toxických látok v pečeni; transportná molekula („bionosič“) toxických metabolitov na vylučovanie obličkami
Koenzým Q10
- Derivát aminokyseliny
- Vzniká z geranylgeranylfosfátu (mevalónovou dráhou alebo acetyl-CoA cez all-trans-dekaprenylfosfát) a z tyrozínu (prostredníctvom kyseliny hydroxybenzoovej)
- Účinky:
- Energetický metabolizmus: Centrálna zložka dýchacieho reťazca (vnútorná mitochondriálna membrána)
- Antioxidant v lipofilná fáza (týkajúca sa artériosklerózy, rakoviny, zrýchleného starnutia atď.))
- Lokalizácia v mitochondriách: obzvlášť dobrý a rýchly lokálny účinok na kyslíkové radikály.
- Podieľa sa na redukcii oxidovaného vitamínu E
- Upozornenie: Podávanie statínov znižuje produkciu koenzýmu Q10 (z kyseliny mevalónovej)
Príklady indikácií aminokyselín (a ich derivátov)
A) Imunitný systém
- Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi imunitných buniek.
- Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi:
- Imunoglobulíny
- Interferóny (antivírusové a antiproliferatívne glykoproteíny leukocytov)
- Interleukíny (stimulujú rast a diferenciáciu lymfocytov)
- Lyzozým (rozpúšťa bakteriálne steny)
- Faktory týmusu (stimulujú dozrievanie T lymfocytov a proliferáciu lymfatického tkaniva)
- Aminokyseliny (a ich deriváty) majú antioxidačný účinok
- Aminokyseliny stabilizujú nešpecifický mukózny blok
- Aminokyseliny ovplyvňujú reguláciu T-buniek
- Aminokyseliny stimulujú špecifickú humorálnu imunitnú odpoveď
- Tryptofán je prekurzor kynurenínu
| látka | Príklady účinkov |
| Arginín | Stimulácia T-buniek, modulácia fagocytózy (neutrofily, monocyty), antimikrobiálne účinky, |
| Lyzín | Regulácia NO |
| Metionín | Donor metylovej skupiny v imunitnom systéme |
| Taurín | protizápalový |
| Treonín | Stimulácia proliferácie lymfocytov, syntéza hlienových bielkovín v črevnom imunitnom systéme, |
| Tryptofán | Inhibícia prozápalových cytokínov, produkcia kynurenínov, zvýšenie imunity |
| Karnitín | Stimulácia T buniek, modulácia fagocytózy (neutrofily, monocyty) |
| Glutatión | Regulácia bunkového metabolizmu (z.B. produkcia leukotriénov, apoptóza), imunitná odpoveď |
| Kreatín | Antivírusová aktivita |
(Zdroj: Arndt) & Albers, Príručka bielkovín a aminokyselín, s. 55, Li P a kol.; Aminokyseliny a imunitná funkcia.Br J Nutr 2007;98(2):237-52)
B) Cukrovka
- Zvýšené využitie aminokyselín na glukoneogenézu (aminokyseliny ako nosiče energie)
- Zvýšená tvorba mastných kyselín a ketónových teliesok z aminokyselín (v dôsledku vysokého množstva acetyl-CoA a preťaženia cyklu kyseliny citrónovej)
- Deriváty aminokyselín majú antioxidačný účinok (v prípadoch vysokého oxidačného stresu)
- Aminokyseliny môžu stimulovať uvoľňovanie inzulínu (inzulín zlepšuje príjem aminokyselín do buniek)
- Inzulín (peptidový hormón) obsahuje disulfidové mostíky a vyžaduje síru.
- Dôležité aminokyseliny pre diabetes:
- L-karnitín (redukuje acetyl-CoA a znižuje ketónové telieska)
- L-arginín, fenylalanín, BCAA (uvoľňovanie inzulínu)
- L-cysteín (u.a. Zložka GTF, nevyhnutná pre tvorbu CoA, dodávateľ S)
- Kyselina asparágová (znižuje hladinu ketónových teliesok)
- Glutatión, taurín (antioxidant, dodávateľ síry)
C) Kardiovaskulárny systém
- Aminokyseliny sú dôležité pre kardiovaskulárny systém.
- Vazodilatácia (rozšírenie krvných ciev)
- Cievna ochrana
- Dodávka energie
- Radikálová degradácia a redukcia lipidovej peroxidácie
- Dôležité aminokyseliny pre kardiovaskulárny systém:
- L-arginín (NO a vazodilatácia)
- L-cysteín (zlepšuje funkciu NO)
- Taurín (pozitívny inotropný, antiarytmikum, antioxidant)
- L-lyzín (stabilizuje cievne steny, znižuje aterogénny potenciál Lp(a))
- L-tryptofán a tyrozín (neurotransmitery znižujúce krvný tlak)
- L-karnitín a koenzým Q10 (energia)
- Glutatión (antioxidant)
D) Pečeň
- Aminokyseliny zabraňujú deštrukcii membrány (pečeňových) buniek
- Tvorba štrukturálnych proteínov (z.B. membrána pečeňových buniek)
- Tvorba pečeňovo špecifických enzýmov a funkčných proteínov
- Aminokyseliny si udržiavajú komplexné detoxikačné funkcie: pečeň musí detoxikovať amoniak (vznikajúci počas katabolizmu bielkovín) v močovinovom cykle.
- Dôležité aminokyseliny pre pečeň:
- L-arginín, ornitín, kyselina asparágová, citrulín
- L-cysteín (sulfát, glutatión)
- Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (pri cirhóze)
E) Gastrointestinálny trakt
- Bielkoviny sa rozkladajú v gastrointestinálnom trakte:
- Trávenie bielkovín začína v žalúdku
- Pepsín ako kľúčový enzým (riadený kyselinou)
- Peptóny ako produkty rozkladu (stimulujú dvanástnikový cholecystokinín a exokrinný pankreas)
- Poruchy absorpcie (z.B. (napr. v dôsledku choroby) vedú k nedostatku aminokyselín
- Črevo zase potrebuje aminokyseliny. pre svoju funkciu (z.B. Štruktúra bunkovej membrány, energia pre črevnú flóru, detoxikácia, metabolizmus žlčových kyselín)
- Dôležité aminokyseliny (a ich deriváty) s účinkami na ochranu črevnej sliznice a podporu trávenia: Metionín, glutamín, histidín, treonín, tryptofán a glutatión
Kľúčové aminokyseliny (a ich deriváty) v gastrointestinálnom trakte
| látka | funkcie & Účinky |
| Metionín | Kofaktor pri tvorbe melatonínu a CoA (podieľa sa na tvorbe fosfolipidov bunkovej membrány črevnej sliznice) Dôležité pre Tvorba aktívnych mastných kyselín s krátkym reťazcom (tvorená fyziologickou črevnou flórou s vlastnosťami chrániacimi sliznicu a protirakovinovými vlastnosťami) Dôležitý pre bariérovú funkciu a integritu sliznice hrubého čreva |
| Glutamín | Hlavný zdroj energie slizničných buniek a prekurzorov pre Biosyntéza nukleotidov rýchlo sa deliace bunky črevnej sliznice.Zlepšuje črevnú sliznicu. Metabolický stres (operácie, popáleniny, trauma) často vedie k nedostatku glutamínu, čo má za následok atrofiu sliznice so zníženou bariérovou funkciou a uľahčenou bakteriálnou translokáciou. |
| Histidín | Ovplyvňuje žalúdočnú kyslosť a je prekurzorom tvorby histamínu (biogénny amín s mnohými biologickými účinkami). Zvyšuje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej. |
| Treonín | Podporuje integritu sliznice a jej bariérovú funkciu |
| Tryptofán | Prekurzory serotonínu a indolu (deriváty), ktoré podporujú bariérovú funkciu, homeostázu slizníc a nervový systém |
| Glutatión | Nevyhnutný pre udržanie normálnej črevnej sliznice. Antioxidant. |
F) Psychika
- Prekurzory a aktivátory neurotransmiterov (L-tryptofán, L-fenylalanín, L-tyrozín, L-histidín)
- Účinok ako neurotransmiter (z.B. glutamín, glutamát, GABA, glycín)
- Podieľa sa na metabolizme melatonínu (SAM, L-tryptofán)
- Začlenené ako prekurzory bielkovín v Spracovanie stresu, os hypotalamus-hypofýza-nadobličky a spánok
| Neurotransmitery | predchodca | Funkcia/Ovládanie |
| L-glycín | L-serín | inhibičný účinok na mozgovú aktivitu |
| Kyselina L-glutámová | L-glutamín | Excitačný NTM (mozgová bdelosť); |
| L-glutamín | Kyselina L-glutámová | Môže sa premeniť na kyselinu glutámovú; |
| GABA | Kyselina L-glutámová | Inhibičná netuberkulózna myeloiditída (NTM) |
| Adrenalín/noradrenalín | L-fenylalanín/L-tyrozín | Skôr vzrušujúci NTM |
| Serotonín | L-tryptofán | Skôr inhibičný NTM |
| histamín | L-histidín | Má regulačný účinok na noradrenergný, serotonergný a cholinergný systém. |
G) Zníženie hmotnosti
- Chudnutie znamená: zníženie príjmu kalórií; dôsledky:
- Nižší príjem bielkovín
- Glukoneogenéza a tvorba mastných kyselín z aminokyselín á
- Rozpad štrukturálnych bielkovín (svaly, enzýmy, imunoglobulíny, transportný albumín) → znížený výkon, únava, vyčerpanie, predčasné „zlyhanie diéty“
- Koloidný osmotický tlak klesá s tvorbou edémov a zníženou diurézou (aminokyseliny regulujú vodnú bilanciu)
- Dôležité aminokyseliny v strave:
- Neurotransmitery a prekurzory (z.B. tryptofán, fenylalanín, glutamín, taurín)
- Arginín (aktivácia somatotropného hormónu STH → znižuje tukovú hmotu)
- Karnitín (spaľovanie tukov)
H) Šport/Výkon
- Štrukturálny vývoj (najmä svalov)
- Optimalizácia metabolizmu (z.B. Imunitný systém, redoxný systém, psychika)
- Výroba energie (vrátane(Rezervná energia)
- Antioxidačný účinok (vysoké hladiny voľných radikálov počas extrémnych športov)
- Dôležité aminokyseliny pre zlepšenie výkonu:
- L-karnitín (energia)
- Koenzým Q10 (energia)
- Kreatín (energia)
- Glutatión (antioxidant)
- Najmä základné AS.aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, ako aj arginín, glutamín (štrukturálne zloženie)
I) Zdravá dlhovekosť
- Dobrý prísun aminokyselín predstavuje užitočný stavebný kameň v celkovej koncepcii „dobrého starnutia“.
- Aminokyseliny sú u.a. Stavebné bloky bielkovín a ďalších esenciálnych látok
- Optimalizácia metabolizmu (z.B. Imunitný systém, redoxný systém, psychika, hormóny)
- Optimalizácia podporného tkaniva
- Optimalizácia funkcií orgánov (z.B. Kardiovaskulárny systém, nervy, koža)
- Dôležité aminokyseliny pre „starnúcu pleť“ (z.B. Suchosť, vrásky, nedostatok kolagénu, hojenie)
- Arginín
- Cysteín
- Prolín
- Glycín
- Zmes esenciálnych aminokyselín
- Spermidín
Príznaky nedostatku aminokyselín a bielkovín
- Opuchnuté oči a nohy (voda sa presunula z ciev do tkaniva)
- Svaly slabnú (strata svalovej hmoty)
- Vlasy rednú (kvôli nedostatku keratínu)
- Nechty sa stávajú krehkými
- Pokožka sa stáva suchou a šupinatou (tvoria sa vrásky)
- Pokles duševnej bdelosti
- Únava a poruchy spánku
- Imunodeficiencia (náchylnosť na infekcie)
- Poruchy hojenia rán
- Nedostatok mikroživín (bielkoviny transportujú mikroživiny)
- Kolísanie hladiny cukru v krvi a chuť na sladké (pocit nenásytnosti)
Ktoré aminokyseliny by sa mali testovať na nedostatok pri prítomnosti špecifických príznakov?
| indikácia | Olovo AS (hlavne postihnuté) |
| detoxikácia | Cysteín, kyselina glutámová, glycín |
| vypadávanie vlasov | Cysteín, metionín, tyrozín, glutatión |
| Kožné choroby | Arginín, cysteín, glutamín, lyzín |
| Srdcové choroby | Arginín, lyzín, metionín, taurín, karnitín |
| Obezita | Arginín, metionín, fenylalanín, tryptofán, tyrozín |
| Gastrointestinálne | Glutamín, treonín, metionín, tryptofán, glutatión |
| imunitný systém | Lyzín, metionín, arginín, tryptofán, glutamín |
| Parkinsonova choroba | Fenylalanín, tyrozín, karnitín |
Zdroj: Ganzimmun
Príklady aminokyselín v potravinách
| Metionín | Vajce, srvátka, celozrnný chlieb, kukurica, ryža |
| Lyzín | Mäso, vajce, srvátka, sója, zemiaky, pšeničné klíčky, šošovica |
| Leucín | Tekvicové semienka, ovos, mandle, šošovica, chrumkavý chlieb |
| Izoleucín | Mäso, syr, tekvicové semienka, ovos, mandle, šošovica, sója |
| Treonín | Mäso, syr, tekvicové semienka, ovos, mandle, šošovica, sója |
| Valín | Mäso, syr, tekvicové semienka, ovos, mandle, šošovica, sója |
| Fenylalanín | Mäso, syr, tekvicové semienka, ovos, mandle, šošovica, sója |
| Tryptofán | Kakaový prášok, pohánka, ľanové semienka, sezamové semienka, marhuľové jadrá, tekvicové semienka, |
| Histidín | Mäso, pečeň, pstruh, tuniak, syr, šošovica, slnečnicové semienka, lupina, sójové bôby |
| Arginín | Mäso, ryby, orechy, sója, pšeničné klíčky, hnedá ryža, ovos |
| Taurín | mäso, ryby |
| Glutamín | Mäso, ryby, sója, fazuľa |
| Glycín | Hovädzie mäso, pečeň, arašidy, ovos |
| Karnitín | Červené mäso, krab |
| Alanín | Hovädzie mäso, bravčové mäso, vaječné bielky, srvátka, celozrnná kukurica, ryža, sója, ovos |
| Tyrozín | Kakaový prášok, pohánka, ľanové semienka, sezamové semienka, marhuľové jadrá, tekvicové semienka |
Príklady potravín s vysokým obsahom esenciálnych aminokyselín (a arginínu)
| Potraviny | Histidín | Izoleucín * | Leucín * | Lyzín | Metionín | Fenylalanín | Treonín | Tryptofán | Valín * | Arginín |
| Amarant | 0,38 | 0,58 | 0,87 | 0,74 | 0,22 | 0,54 | 0,55 | 0,18 | 0,67 | 1,06 |
| Fazuľa (surová) | 0,29 | 0,24 | 0,50 | 0,62 | 0,09 | 0,68 | 0,23 | 0,03 | 0,29 | 0,39 |
| Ovos (surový) | 0,20 | 0,41 | 0,77 | 0,44 | 0,16 | 0,53 | 0,37 | 0,16 | 0,57 | 0,68 |
| lieskový orech | 0,40 | 0,57 | 1.10 | 0,47 | 0,21 | 0,71 | 0,48 | 0,21 | 0,75 | 2,27 |
| Slnečnicové semienka | 0,69 | 1.13 | 1,70 | 0,99 | 0,56 | 1,28 | 0,95 | 0,37 | 1,33 | 2,46 |
| Šošovica (surová) | 0,59 | 1.11 | 1,78 | 1,73 | 0,19 | 1,23 | 0,98 | 0,22 | 1,33 | 1,95 |
| Lupiny | 1,03 | 1,61 | 2,74 | 1,93 | 0,25 | 1,43 | 1,33 | 0,28 | 1,51 | 3,87 |
| mandľový sladký | 0,53 | 0,91 | 1,51 | 0,60 | 0,27 | 1,20 | 0,63 | 0,17 | 1,18 | 2,84 |
| Sójové bôby (zrelé, surové) | 1,09 | 1,97 | 3.30 | 2,70 | 0,54 | 2.12 | 1,76 | 0,59 | 2,02 | 3.15 |
| Tempeh (fermentovaná sója) | 0,48 | 0,91 | 1,47 | 1,06 | 0,23 | 0,89 | 0,68 | 0,17 | 0,89 | 1.12 |
| tofu | 0,40 | 0,74 | 1,24 | 0,96 | 0,19 | 0,84 | 0,57 | 0,20 | 0,76 | 1,14 |
| vajce | 0,26 | 0,73 | 0,99 | 0,70 | 0,35 | 0,63 | 0,56 | 0,18 | 0,88 | 0,70 |
| Parmezán | 0,92 | 1,78 | 2,89 | 2.18 | 0,71 | 1,41 | 1,26 | 0,40 | 1,94 | 1,01 |
| Jogurt 1,5% | 0,09 | 0,22 | 0,38 | 0,28 | 0,09 | 0,19 | 0,16 | 0,04 | 0,27 | 0,13 |
| Tuniak (varený) | 0,88 | 0,98 | 1,75 | 1,79 | 0,49 | 0,85 | 0,95 | 0,24 | 1,15 | 1,01 |
| Hovädzie mäso (varené) | 0,49 | 0,75 | 1,22 | 1,27 | 0,37 | 0,62 | 0,67 | 0,16 | 0,82 | 0,91 |
| Odporúčané denné dávkovanie (v g) | 0,7 | 1,4 | 2,7 | 2.1 | 0,7 | 1,75** | 1,0 | 0,28 | 1,8 | 1,5 |
Diagnostika „esenciálnych aminokyselín“
| látka | Normálne hodnoty (mg/dl) | Kľúčové oblasti |
| Histidín | 1 226 – 1 877 | Tvorba hemoglobínu, detoxikácia, prekurzor histamínu |
| Lyzín | 2 266 – 4 020 | Kardiovaskulárny ochranný faktor, imunitný systém, stavebný blok karnitínu |
| Treonín | 1 429 – 2 239 | Stavebný blok kolagénu, imunitný systém, črevná bariéra |
| Fenylalanín | 0,760 – 2,973 | Má analgetické účinky a je prekurzorom tyrozínu, tyroxínu a katecholamínov. |
| Tryptofán | 0,694 – 1,838 | Zníženie krvného tlaku, podpora spánku, podpora imunitného systému |
| (Arginín) | 1 307 – 2 439 | Imunitný systém, syntéza kolagénu, prekurzor NO |
| Metionín | 0,373 – 0,731 | Donor metylovej skupiny, detoxikácia, imunitný systém, redoxný systém |
| Leucín | 1 377 – 2 637 | Rezervná energia |
Návrhy na približnú dennú potrebu esenciálnych aminokyselín (v g)
| látka | Požiadavka |
| Izoleucín (VK) | 1,4 g |
CV = aminokyseliny s rozvetveným reťazcom; SH = aminokyseliny obsahujúce síru; AAS = aromatické aminokyseliny; SE = semi-esenciálne