Kurkuma – často psána „kurkuma“ – je také známá jako „žlutý kořen“, „žlutý zázvor“ nebo „indický šafrán“ a je primárně známá jako kari koření. Kurkuma se pěstuje v jihovýchodní Asii. V Asii se jako léčivá rostlina používá již po tisíce let. Kurkuma zaujímá významné místo v ájurvédské medicíně – odtud pravděpodobně název „indický šafrán“.

Kurkumin, aktivní složka kurkumy, má údajně protizánětlivé účinky.

Kurkuma má mnoho využití. Často se používá při zažívacích potížích a dalších neduzích. Níže uvádíme odkazy na doporučené četby na toto téma.

Kurkuma v tradiční čínské medicíně

V literatuře o roli kurkumy v tradiční čínské medicíně (TČM) se často vysvětluje, že kurkuma je příbuzná zázvoru a její čínský název „Jiang Huang“ se překládá jako „žlutý zázvor“. Kurkuma i zázvor mají hřejivé a povzbuzující vlastnosti; na rozdíl od zázvoru však kurkuma stimuluje krev a podporuje její průtok, čímž působí proti stagnaci. Kurkuma se proto používá jako lék na regulaci krve, který pohybuje Xue (krví) a uvolňuje blokády.

Kurkuma se v tradiční čínské medicíně používá již po tisíciletí, především k podpoře funkce jater a při bolestech břicha a hrudníku. Účinná je však pouze tehdy, pokud problémy souvisejí se stagnací krve. Diskutuje se také o tom, zda by kurkuma mohla mít pozitivní vliv na krevní oběh do srdce.

Podle tradiční čínské medicíny kurkuma dále rozptyluje vítr, chlad a vlhkost, které se mohou za určitých povětrnostních podmínek hromadit v těle, tím, že přesouvá krev do oslabených oblastí.

přívod

Kurkumin není rozpustný ve vodě, což tělu obzvláště ztěžuje vstřebávání této aktivní složky. Jeho biologickou dostupnost však lze zlepšit. Pokud jej tedy užíváte ve formě kapslí, měli byste se ujistit, že obsahuje piperin! Už jen špetka černého pepře, který obsahuje piperin, zvyšuje pravděpodobnost, že tělo kurkumin vstřebá.

Kurkumin se navíc v játrech velmi rychle odbourává, což znamená, že se do krevního oběhu dostane jen na krátkou dobu. To znamená, že bychom kurkumu měli konzumovat průběžně – ideálně několikrát denně – v malých množstvích.

Užívání kurkumy s tukem také zlepšuje její biologickou dostupnost. Proto „Zlaté mléko“, známé také jako Kurkumové latte, obsahuje čajovou lžičku ghí, kokosového oleje nebo mandlového oleje spolu s kurkumovým práškem a dostatečným množstvím mléka. Tyto tuky pomáhají účinné látce kurkuminu efektivněji se vstřebávat do krevního oběhu. Při nákupu kurkumových kapslí se ujistěte, že obsahují přírodní kurkumový prášek s vysokou dávkou kurkuminu a piperinu z černého pepře.

Naše oblíbené recepty s kurkumou z ájurvédy a tradiční čínské medicíny

Kurkumové latte – „zlaté mléko“

...pro zlaté chvíle s tebou!

Protože příprava trvá maximálně 15 minut, doporučujeme si ji připravit sami a nevolit instantní produkt. U hotových produktů obvykle stejně musíte něco přidat. I samotná příprava je potěšením, protože vůně se krásně šíří po celé místnosti.

Tento všestranný nápoj pro dobrou náladu je víc než jen trend! Kurkumové latte neobsahuje kofein, je velmi šetrné k žaludku a lahodné. Je to zdravá alternativa kávy nebo čaje. Golden milk je velmi tradiční indický nápoj vyrobený z přírodních, pečlivě vybraných ingrediencí.Výrazné aroma jako skořice nebo zázvor dělají z nápoje velmi výjimečný chuťový zážitek a pochoutku pro tělo. && duše. Ráno povzbuzující, večer relaxační.

Složení:

• 3 lžičky kurkumového prášku
• 100 ml vody
• 1 kousek zázvoru nebo zázvorového prášku velikosti palce
• 1 špetka skořice
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 špetka kardamomu
• 1 lžička kokosového oleje nebo mandlového oleje
• 1 špetka strouhaného muškátového oříšku
• Bio med/javorový sirup dle chuti
• Každá porce obsahuje přibližně 350 ml rostlinného mléka, např. mandlového nebo rýžového.

Příprava:

Do hrnce dejte kurkumový prášek a vodu a zahřívejte. Jemně míchejte, dokud se prášek nerozpustí. Oloupejte a nastrouhejte zázvor a přidejte ho do hrnce. Přidejte také muškátový oříšek a vše pomalu míchejte.
Ingredience vařte dohromady, dokud nevznikne mírně zhoustnoucí pasta. entsteht.Die Ohřejte si vámi zvolené rostlinné mléko (někteří lidé používají pouze vodu) a vmíchejte do něj 1 čajovou lžičku kurkumové pasty na porci. Přidejte kokosový olej a špetku skořice, černého pepře a dle chuti kardamom a krátce promíchejte. Poté dochuťte skořicí a javorovým sirupem nebo bio medem.

Kuřecí Tikka Masala

Kuřecí Tikka Masala je recept, který kombinuje anglickou a indickou kuchyni.

Příprava je velmi jednoduchá a přestože kurkuma pochází z indické a veganské kuchyně, s kuřetem chutná lahodně a kuře je v rajčatové omáčce opravdu šťavnaté.

Složení:

• 6 stroužků česneku
• 1 kousek zázvoru (velikosti palce)
• 1 kousek kurkumy (o velikosti palce)
• 2 červené chilli papričky
• 4 lžíce oleje
• 1 lžíce hořčičných semínek
• 3 lžíce koření garam masala
• 1 lžíce mletého koriandru
• 1 lžíce mletého kmínu
• 0,5 lžičky kardamomu
• 200g jogurtu
• 800 g kuřecích prsou
• 2 lžíce másla
• 1 cibule
• 3 lžíce rajského protlaku
• 400 ml vody
• 1 lžička soli
• 200 ml krému
• 250 g rýže
• 1 svazek koriandru
• 1 limetka

příprava

Krok 1) Oloupejte česnek, zázvor a kurkumu, najemno je nastrouhejte a dejte do misky. Chilli papričky omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte je na kostičky a přidejte do misky. Na pánvi rozehřejte olej a opečte hořčičná semínka se zbývajícím kořením asi 30 sekund. Poté přidejte nastrouhaný česnek a směs chilli a krátce orestujte. Sejměte pánev z plotny. Polovinu kořenící pasty dejte do misky a smíchejte s jogurtem. Kuřecí prsa opláchněte, osušte, nakrájejte na kostičky a marinujte v jogurtové směsi 30 minut.

Krok 2) V pánvi rozpusťte máslo. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kostičky a orestujte ji na másle. Přidejte zbývající kořenící pastu, rajský protlak a vodu. Ochuťte 1 lžičkou soli, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Vmíchejte smetanu. Uvařte rýži.

Krok 3) V druhé pánvi rozehřejte olej a opečte kuře. Přidejte ho do omáčky a sejměte pánev z plotny. Omyjte koriandr, najemno ho nasekejte a přidejte do omáčky. Vymačkejte limetku a přidejte také šťávu. Kuřecí Tikka Masala obvykle jíme s rýží.

Kurkumové lassi (TCM)

Složení:

• 1 bílý jogurt
• ½ citronu, šťáva
• 1 banán
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 2 lžičky čerstvé, strouhané kurkumy nebo 1 lžička sušené kurkumy v prášku
• Med podle chuti
• 1 lžíce kokosového oleje

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru.

Lilek s kurkumou

Složení:

• Ghí
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 2 cm čerstvého zázvoru, oloupaného
• ½ červené cibule
• 2 rajčata, omytá a nakrájená na kostičky
• 1-2 lžičky kurkumového prášku
• Kmín a chilli dle chuti
• 1 brambor, oloupaný a najemno nakrájený
• 2 střední lilky, nahrubo nakrájené na kostičky
• Sůl

Na pánvi rozehřejte ghí, poté na něm jemně orestujte česnek, pak zázvor a nakonec cibuli, vše víceméně najemno nakrájené.
Jakmile je cibule průsvitná, přidejte rajčata. Po několika minutách přidejte do hrnce kmín, kurkumu, brambory a lilek a zalijte vodou. Osolte a vařte na mírném ohni asi 25 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Právní informace pro spotřebitele:

Německé a evropské právo si klade za cíl chránit spotřebitele před potenciálně zavádějícími tvrzeními o účincích produktů. Zde uvedená tvrzení odkazují na původní texty ájurvédy a tradiční čínské medicíny (TCM). Tyto tisícileté tradiční znalosti jsou založeny na zkušenostech předávaných z generace na generaci. Není zamýšleno, že zde popsané produkty mají jakýkoli účinek ve smyslu západní medicíny. Všechny produkty jsou doplňky stravy; nejsou to léky a nemají žádný léčebný účinek. Pokud jste nemocní a potřebujete lékařskou pomoc, poraďte se se svým lékařem nebo lékárníkem.