Her er endnu en opskrift til jer i dag ... vegansk og utrolig lækker!

Vi har lavet den et par gange allerede, og den er blevet rigtig godt modtaget af venner og gæster.

For at lave fire portioner skal du bruge:

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tommelfingerstort stykke ingefær
• 400 ml kokosmælk
• 300 g risottoris
• grøntsagsbouillon
• Ramsløg tørret eller frisk (stadig lidt vanskeligt i øjeblikket)
• 8 cherrytomater
• 300 g grønne asparges
• Rørsukker
• 6 gurkemejeekstraktkapsler eller gurkemejekrydderi
• Salt && Peber
• Lidt citronsaft (ca. 1/2 citron)

Sådan fungerer det

Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint.
Sauter i en gryde med ghee, indtil det er gennemsigtigt.
Tilsæt risottorisen og deglasér med kokosmælken.
Tilsæt derefter grøntsagsbouillonen og lad det simre i cirka 30 minutter.
Åbn nu gurkemejekapslerne og tilsæt indholdet.
Tilsæt også ramsløg.

Røre && lave mad.
I mellemtiden brækkes den træede ende af de grønne asparges, skæres den gode ende i stykker, og karamelliseres kort med rørsukker i en pande.
Tilsæt tomaterne hele.
Tilsæt ca. 1 spiseskefuld ghee og citronsaft og steg, indtil aspargesen er kogt, men stadig sprød.
Når risen har opnået konsistens som risotto, krydr den med salt og peber.

Citronvandet er meget forfriskende for aspargesene...det styrker også immunforsvaret, stimulerer fordøjelsen, fremmer koncentrationen og regulerer syre-basebalancen.

Ayurvediske virkninger af asparges

• balancerer Vata og Pitta
• Stærkt reducerende Kapha

Velbekomme!

Dit QIDOSHA-team